Panasonic 2501. Pane di frumento fatto con farina di prima e seconda scelta

Panasonic 2501. Pane di frumento fatto con farina di prima e seconda scelta

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Tremori ad azione rapida secca	2 cucchiaini
Farina di seconda scelta	280 gr
Farina di prima scelta	280 gr
Malto di segale, marrone, secco	1 cucchiaio. l.
Crusca	25 g
Fiocchi "5 cereali" o "Ercole"	25 g
sale	2 cucchiaini
zucchero	2,5 cucchiai. l.
Olio vegetale non raffinato	2 cucchiai. l.
acqua	370 ml

Metodo di cottura

Posiziona gli ingredienti nell'ordine indicato nel manuale della tua macchina per il pane. La farina di entrambe le varietà può essere mescolata con crusca e fiocchi prima della posa: si ottiene un colore della mollica più uniforme. Ma non devi interferire, si scopre così. La crosta risulta essere conciata e in modalità media a causa della quantità leggermente aumentata di zucchero.
Lievito - "Voronezh"
Farina - "Altai" OOO "Grana"
Crusca - una miscela di crusca (grano, segale, avena)

Il piatto è progettato per

Peso finito - circa 950 grammi

Programma di cottura:

1 (principale) / XL / crosta media

[palsasha]

palsasha, una bella pagnotta di pane!
Aggiungete dei fiocchi?
Il tuo malto è di segale rossa o di malto bianco non fermentato? Secco o liquido?

[Corsica]

Corsica, Grazie! Specificato il tipo di malto nella ricetta.
Quasi tutti i fiocchi, ma preferisco quelli che devi ancora bollire un po '(almeno cinque minuti). Voglio anche provare una miscela pronta di fiocchi con crusca: ora compaiono nei negozi. Ad esempio "Il sole è limpido" - Una miscela di farina d'avena con crusca d'avena. Ho comprato la scatola, ma non l'ho ancora provata.
"5 cereali" prende il marchio "Tsar"

Specificato il tipo di malto nella ricetta.

Grazie!

Ho comprato la scatola, ma non l'ho ancora provata.

Lungo la strada, aggiungi una foto del taglio di pane, se non difficile. Non per semplice curiosità, ma per chiarezza, in modo da poter comprendere grossolanamente e / o lasciarsi guidare dalla struttura del pane finito.

Con la prima ricetta sul forum!

Si prega di scattare una foto tagliata:

[palsasha]

palsasha, grazie mille per la ricetta.
Avevo solo bisogno di una ricetta per il pane con farina di 2 gradi.

Volevo in qualche modo acquistare tale farina, non vendevano meno di 25 kg sul mercato. Ho deciso di acquistare, non era costoso, non ricordo quanto. Ho iniziato un impasto per frittelle sul siero di latte, l'impasto si è rivelato amaro. Ho deciso che era di farina. Così la farina sul mio balcone si è raffreddata per quasi sei mesi. Non ho cotto nulla da esso, ma è stato un peccato buttarlo via.
Ho comunque deciso di trovare ricette per il pane, ma tutti si sono imbattuti nell'impasto, rimandandolo al tempo libero.
E poi ieri ho visto la tua ricetta e ho messo subito il pane nella notte.

I fiocchi erano "zar" 7 cereali, crusca di frumento, malto di segale scuro e secco.
Ecco cosa è successo. Sono contento del risultato. Non mi aspettavo che la farina di grado 1 e 2 risultasse un pane così alto e arioso.
Ora la farina tornerà utile.
Oggi ho visto le aggiunte dell'autore e la ricetta si è rivelata giusta per tutti i miei prodotti)

[Irina.]

Irina., Sono contento che tu l'abbia fatto

Pane fresco! Ai segnalibri!

Ciao! E perché il malto di segale, farina di frumento nella ricetta?