Aiuto, non succede niente con il pane !!! (Ambulanza)

[Buona comunicazione sul forum e buon pane per te!]

Buona comunicazione sul forum e buon pane per te!
"HO UN PROBLEMA, IL PANE NON E 'STATO LAVORATO!"

Caro panettiere!

Se desideri ottenere la risposta giusta e un aiuto competente, devi soddisfare le seguenti condizioni:
1. Segna nel tuo profilo il modello della tua macchina per il pane, il volume del suo misurino e il luogo in cui vivi.
2. Descrivi la tua ricetta del pane, gli ingredienti del pane e la loro quantità.
3. Descrivi cosa e come, in quale ordine hai misurato, misurato, messo in un secchio x / fornello.
4. Descrivi quale programma di cottura hai usato (non # #, ma a parole), come lo hai incluso.
5. Descrivi il problema, cosa non ti soddisfa nella cottura, quali errori e insuccessi si sono verificati durante la cottura del pane.
6. Metti una foto del tuo pane, due foto sono sufficienti: una vista generale del pane e della mollica in sezione.

Pubblichi le risposte a queste domande negli argomenti:
Aiuto, non viene fuori niente !!! (Ambulanza)

In queste condizioni, proveremo da tutte le parti a considerare attentamente il tuo problema con i cereali e forniremo aiuto, consigli, consigli di alta qualità.

Buona comunicazione sul forum e buon pane per te!

Penso che sia meglio cuocere quelli piccoli più spesso. Perché tutti in famiglia preferiscono il pane fresco. E sono grandi, sì, quando arrivano gli ospiti.

[Roman_O]

Roman_O Ciao dall'amministratore! Sei così "bravo" e chiedi aiuto da molto tempo che hai deciso di connetterti, nonostante tutti sul forum possano dare consigli (e darti già), e ciascuno a modo suo.
Andiamo prima e passo dopo passo! Porta via le tue capacità matematiche, ora hai bisogno di sentire, con gli occhi, la testa e le mani. Dimentica le diverse ricette di pane che vorresti preparare: questo è un po 'oltre. Facciamo prima il pane secondo una semplice ricetta chiamata "win-win".

Quindi chiamiamola "materia prima" per il pane:

lievito secco - 1 cucchiaino.
farina di grano tenero bianco da forno - 2 1/4 tazze
sale - 1,5 cucchiaini.
zucchero - 1 cucchiaio. l.
olio d'oliva - 1 cucchiaio. l.
acqua - 260 ml.

modalità cottura - base - 3,50 minuti. Ho un forno Hitachi. Misurino 240 ml.

Commento sulla materia prima:

Qualunque lievito secco attivo ad azione rapida compresi SAF-moment, D "Etker e altri. Una condizione indispensabile: il lievito deve essere fresco entro la data di scadenza.

La farina è usata per cuocere il pane bianco da forno. La farina va misurata con un misurino-misurino (il mio è da 240 ml.), Che è attaccato al forno, per tutti i diversi volumi. Versare in una tazza, ma non schiacciare, solo compattarla leggermente e tagliare l'eccesso con un coltello (chiamato "sotto il coltello"). Poiché le tazze di ognuno sono diverse nelle ricette, è meglio che tu calcoli il peso della farina (a seconda del tipo di farina) della tua tazza per il futuro. Con il metodo che ho descritto per versare la farina in una tazza, ad esempio, nella mia tazza. comprende 140 grammi di farina, sia bianca che di segale. Misuriamo la farina in una ciotola a parte e la setacciamo per eliminare varie impurità "byaki", e saturiamo la farina con l'ossigeno, è molto utile per questo.

Prendo sale con un misurino a x / fornello, non iodato, ma macinato grossolanamente di colore grigio, dopo averlo precedentemente macinato in un frullatore.

Misuriamo lo zucchero semolato ordinario con un misurino.

Misuriamo l'olio d'oliva con un misurino.

L'acqua viene misurata con un misurino. Prova a misurarlo correttamente in quanto la presenza di acqua (o liquido) nel lotto è molto importante. Un altro punto importante è se la temperatura ambiente. aria fino a 27 gradi. è necessario prendere l'acqua a temperatura ambiente, oltre 27 * - acqua dal frigorifero - 5 *. Anche l'acqua deve essere pulita, prendo l'acqua del rubinetto, ma passata attraverso un filtro.

Quindi, tutto è pronto, iniziamo a posare le materie prime in un secchio (contenitore) x / forno per impastare.
Non dimenticare di inserire un coltello da pane nel secchio !!!!!!


Ora mettiamo le materie prime nel secchio nell'ordine e nella quantità in cui sono denominate. Mettiamo il secchio nel forno x /, selezioniamo la modalità desiderata che si adatta alla tua macchina per il pane - per un dato pane "pane italiano" o "base", imposta il colore della crosta del pane, accendi il forno x / - e l'impasto è iniziato.

E ora - attenzione! Lavoriamo con l'istinto e le mani. Durante la prima volta di miscelazione (10 minuti), non esito a guardare nella x / stufa per visitare attraverso la finestra di visualizzazione, o anche aprire il coperchio. Questo è necessario per tenere traccia di come si forma l'impasto crudo per il futuro pane, questo è un momento molto importante della sua vita e cosa avremo come risultato della cottura.

La procedura per determinare e formare una preparazione di cereali, il cosiddetto "kolobok". Il pezzo di pane sembra davvero un panino o una palla che rotola in un sacchetto di cotone. Dovrebbe apparire rotondo, liscio senza strisce, strisce, rimanere indietro rispetto alle pareti del secchio. Se lo tocchi con le dita (non dovresti esitare a farlo), dovrebbe essere elastico e non aderire, non attaccarsi alle dita. Per fare un confronto, sembra che dovrebbe essere: a) un lobo dell'orecchio, - b) un seno femminile elastico (scusa per il confronto), - quindi scegli l'oggetto di confronto e pratica prima di impastare la pasta.
Cosa fare se un tale panino non funziona durante l'impasto.
Se l'impasto è completamente liquido e si attacca al secchio (sale lungo le pareti), aggiungi un po 'di farina, letteralmente su un cucchiaio senza la parte superiore, e prova di nuovo il panino fino a ottenere il risultato.
Regola di non aggiungere mai acqua al lotto !!!! Opzione migliore, quando la farina non è stata aggiunta un po ', puoi aggiungerla piuttosto che aggiungere acqua. L'acqua e il liquido durante l'impasto dovrebbero essere inizialmente costanti e regolati dalla farina, soprattutto quando si cuoce il pane di segale. Pertanto, preferisco l'opzione quando aggiungo per la prima volta acqua + sale, zucchero, olio, lievito e + altri ingredienti al secchio, otteniamo un "liquido", aggiungiamo un po 'di farina, lo mettiamo nel cotone per impastare e aggiungiamo la farina al tanto quanto il liquido impiega per l'educazione kolobok. Questo principio è stato testato e si chiama "farina in acqua".
Avrai sempre una "guerra" tra liquido e farina, poiché questi prodotti sono molto sensibili a varie influenze: glutine, umidità, secchezza, clima, qualità dell'acqua, tipo di farina e molto altro.

E quando il panino è "sentito" e formato, puoi stare calmo, il pane dovrebbe risultare, quindi non puoi più andare al x / fornello. Treno!

Quando il pane è pronto spegnete subito il cotone ed estraete anche il secchio, mettetelo sulla griglia sotto uno strofinaccio, il pane deve riposare e raffreddarsi. Non taglia bene quando fa caldo. Immergi il secchio in acqua calda per 30 minuti. , rimuovere la pala impastatrice e risciacquare il tutto. se ciò non viene fatto, la spatola si asciugherà saldamente nel secchio.

Se hai qualche domanda, chiedi! Preferibilmente prima di una sessione di pasticceria, forse mi sono perso qualcosa mentre scrivevo un'opera del genere.

In bocca al lupo!

Circa 10 anni fa, i chimici in diverse parti della Terra eseguirono in modo sincrono la stessa reazione quantitativa con la partecipazione di acqua distillata. Per diversi giorni, ogni ora.
I risultati sono cambiati ogni ora.
Questo voglio dire che l'acqua è viva. E lei "gonfia" la farina come vuole oggi. Quindi: ogni volta che controlliamo tre cose: un kolobok, un lobo e un seno.

"E il panino si sta ancora diffondendo e sembra più un petto cadente (scusate) o un orecchio flaccido - parti del corpo chiaramente non sono elastiche al tatto"

Sì, ragazzi, siete andati più in là di me nei vostri confronti!

E risate e peccato!

Pensiamo a cosa potrebbe essere. Presta attenzione: la scapola è piccola, il secchio è abbastanza grande. L'impasto dell'impasto si basa esclusivamente sulla sua viscosità. La spatola mescola farina e acqua, quindi sempre più quantità si attaccano alla massa in crescita. Se la spatola fosse grande, spargerebbe semplicemente l'impasto lungo le pareti. E così una piccola spatola colpisce l'impasto e contemporaneamente lo gira. Ciò è facilitato dalla lama a forma di L. Le alette in rilievo sul secchio fanno sì che la pallina di pasta si pieghi invece di girare in posizione. Quindi, la cosa principale è la viscosità e l'elasticità dell'impasto (in una certa misura).
E se la viscosità diminuisce drasticamente? La spatola guiderà la semola "porridge" al centro del secchio in un cerchio! Quand'è che l'impasto è "non appiccicoso"? QUANDO LA FARINA "ROSLAYA". Questo è il nome della farina da germogliare a causa di una impropria tecnologia di conservazione del grano. O cereali di qualità molto bassa a basso contenuto di glutine. Poco glutine - viscosità, bassa viscosità. La farina di tale grano viene utilizzata per le miscele di pancake. Pertanto, se hai versato accidentalmente farina per pancake invece di farina da forno, il risultato potrebbe essere proprio questo. Potrebbe essere, ma non obbligatorio. A volte per i pancake, la farina è fatta di buon grano, ma vengono aggiunti alcuni tipi di additivi lievitanti. Tale farina con il peccato a metà può essere impastata.

si, anche io penso che la questione sia negli ingredienti, ma non compro mai nemmeno farina per pancake, compro 10 kg di farina da forno in sacchetti, quindi non potrei mescolarla.

... FARINA "ROSLAYA". Questo è il nome della farina da germogliare a causa di una impropria tecnologia di conservazione del grano. O da cereali di qualità molto bassa, che hanno poco glutine ...

O la spatola non gira come previsto (improbabile) oppure la farina è scadente o "sbagliata". Altre opzioni semplicemente non sono possibili.

Vedere qui:

Una guida alla cottura del pane in una macchina per il pane fatta in casa.
#

Ricalcolo del numero di ingredienti nella ricetta del pane. Per aiutare i principianti.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.new#new


Numero di ingredienti principali (prodotti) in un misurino (240 ml) e un misurino. (post 3)
#

La quantità di farina e altri ingredienti per fare il pane di varie dimensioni.
"esperimento investigativo" con il volume e il peso dell'acqua.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Perché ci sono alcuni "standard" per i prodotti di bookmarking che non è consigliabile violare:

La quantità di farina e altri ingredienti per fare il pane di varie dimensioni.
"esperimento investigativo" con il volume e il peso dell'acqua.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


E qui, guarda come la variazione della quantità di determinati prodotti influisce sul cambiamento delle proprietà dell'impasto e, naturalmente, della cottura:

Tecnologia di preparazione dell'impasto
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8221.new#new

Recentemente ho avuto la stessa situazione con il pane francese. Per motivi di esperimento ho preso le mine. acqua ESSENTUKI,

Il problema è nell'acqua minerale, per il pane è necessaria l'acqua dura normale. L'acqua minerale contiene molti sali diversi, tra cui il magnesio, che ammorbidisce l'impasto.

[La mollica di pane fresco di negozio, bagnato-asciutto!]

In generale, ho cotto del pane. È risultato molto bello !!! Ma mia madre dice che è un po 'umido, anche se io e mio marito l'abbiamo mangiato e ci è piaciuto e non abbiamo notato niente del genere.
come determinare chi ha ragione?

Prendi la consistenza e il contenuto di umidità del pane da negozio come esempio.
Come pensi che il pane da negozio sia crudo o secco?

La mollica di pane fresco di negozio, bagnato-asciutto!

È così che il tuo pane dovrebbe avere una briciola!

E la mollica di pane bagnata si sente sempre immediatamente: il pane è umido, umido, un po 'appiccicoso e si attacca ai denti e al palato al morso.

Grazie mille per la sezione: MANUALE PER CUOCERE IL PANE IN UN PANE FATTO IN CASA. GUIDA PER PRINCIPIANTI #
Ho iniziato a leggerlo e ho capito che era esattamente ciò di cui avevo bisogno. Studierò.
Spero che ora tutto funzioni per me.

[Pertanto, probabilmente vale la pena prima elaborare un semplice pane alla perfezione, osservare il processo, cosa si mette e cosa si ottiene, registrare l'intero processo, ecc. E cercare di comprendere l'intera tecnologia.E solo allora fai varie aggiunte all'impasto e cambia la ricetta.]

borowikowa, risponderei così: ci sono molte ricette - un panino!
E le regole di miscelazione sono le stesse per tutti i pani.

Pertanto, probabilmente vale la pena prima elaborare un semplice pane alla perfezione, osservare il processo, cosa si mette e cosa si ottiene, registrare l'intero processo, ecc. E cercare di comprendere l'intera tecnologia.

E solo allora fai varie aggiunte all'impasto e cambia la ricetta.

Beh, non tutto in una volta, questa scienza è suscettibile al primo approccio, quindi procediamo a piccoli passi verso l'obiettivo.

Ti chiedo, ancora una volta, di iniziare a leggere la scienza del kolobok, il numero di ingredienti, l'impasto e tutto nella sezione Nozioni di base sulla cottura, guarda le immagini - e molto lentamente e con sentimento.

E vieni qui

Bene, dato che ora sono un fornaio così speciale che puoi persino mangiare il pane, rischierò di cuocerlo per 750 domani.Solo ora non riesco a capire come rifare la ricetta, in modo che sia tutto esattamente. Quanti grammi di farina occorre utilizzare per la modalità 750gr?

Il pane per 750 grammi di pane pronto è di circa 450-500 grammi di farina.
Pertanto, prendi questo layout di ricetta: La quantità di farina e altri ingredienti per fare il pane di varie dimensioni

Pane di grano - GRANDE VOLUME.

Acqua di rubinetto 1 1/4 tazze (300 ml.)
Farina di grano tenero 3 tazze (farina setacciata circa 140-150 grammi per tazza) o circa 450 grammi di farina
1 1/2 cucchiaino di sale
Zucchero (melassa, miele), 2 cucchiai
Burro (burro, verdura) 1 cucchiaio e mezzo
Latte in polvere 1 cucchiaio e mezzo
Lievito secco 1 1/2 cucchiaino

[Tatyana]

Tatyana, c'è un mixer in un secchio. E un secchio come la maggior parte dei Panasonic. Perché ci sono tali problemi con la miscelazione? Forse questa è una caratteristica solo di questa istanza !?

Ksyusha, beh, è ​​difficile guardare nel secchio da un computer e vedere cosa sta realmente accadendo lì
Vediamo cosa succede con altra farina.

Qualcuno si presta subito al pane, ma qualcuno mette alla prova forza e pazienza In fondo c'è una definizione corretta che l'impasto va capito e sentito

Qualcuno si presta subito al pane, ma qualcuno mette alla prova forza e pazienza In fondo c'è una definizione corretta che l'impasto va capito e sentito

Questa macchina per il pane mi mette alla prova la forza, senza di essa cuocio il pane con calma)) Ho deciso di semplificarmi la vita con la tecnologia
Domani posterò 750gr di esperienza))

Qualcuno si presta subito al pane

Certamente. Sono diventato subito amico del panettiere, dal primo pane. Solo io ho avuto problemi con la farina, con la sua qualità, ma dopo aver sostituito la farina tutto è andato come un orologio.

qualcuno sta mettendo alla prova forza e pazienza

È un peccato, ovviamente. Non tutti hanno la pazienza.

Buona sera a tutti. Questo modello di stufa, come Natalya, ha problemi con l'impasto. Molti si sono lamentati delle impurità ...
Qualcuno ha modernizzato la lama, ma non è così importante

Forse con più farina il problema sarà risolto

In bocca al lupo))

Eccomi qui con il mio 750))
Ieri ho improvvisamente deciso che volevo cuocere per 1000. L'ho misurato, buttato, acceso. I primi cinque minuti di impasto includevano 3 volte, ma l'impasto non era ancora impastato. Di conseguenza, l'ho mescolato io stesso prima di provare. È venuto perfettamente, ho sognato di provarlo e godermelo. È ora di cuocere e ... è bello che fossi seduto in cucina, altrimenti si sarebbero bruciati. HP ha iniziato a fumare, io, decidendo che sarebbe stato meglio che il pane cadesse piuttosto che noi bruciato, ho aperto il coperchio. Il pane strisciò fino al coperchio e ne uscì. Purtroppo il pane aveva già cominciato a essere cotto, non c'era modo di conservarlo in forno. Un vero peccato, sarebbe abbastanza buono. In generale, l'ho raschiato, l'ho buttato via, mi sono calmato e sono passato al 750.
L'ho misurato, l'ho gettato. 5 minuti impastando 3 volte. Riposato, il secondo 20min. Foto di "kolobok" alla fine del secondo lotto. Una simile nonna non sarebbe corsa lontano. L'ho impastato di nuovo con le mani. L'ho messo in xn, ho preso le distanze, sono passato alla cottura .. fumo di nuovo, ho aperto il coperchio, così il pane finito è caduto leggermente, e di nuovo dallo stesso lato. Non ho nemmeno fotografato questo lato, l'oscurità. Ma gustoso, non aspro, non si sbriciola, non si rompe, ecc.
Ecco le mie domande:
1. Perché in modalità xn 1000, se il pane non ci sta ??
2. Non sa impastare, questo matrimonio è specificamente mio o per molti?
3. Sto usando la macchina miracolosa in modo scorretto, curvo e stupido, o devo risparmiare i soldi e comprare un forno normale?
Photo1. Fine del secondo lotto per 750g
Foto 2. Quello che ho aperto con una fumata di 750g (è difficile da vedere ed era già agganciato, ma era fino all'orlo del secchio)
Foto 3. Totale per 750g

[Natalia. L]

Natalia. L, Ti ho scritto sopra che secondo le recensioni di molti utenti e di questo fornello, ci sono problemi con l'impasto
È brutto che durante la cottura esca del fumo ... puoi passarlo in garanzia?

ma in generale sono un sostenitore delle stufe Panasonic

[Natalia. L]

Natalia. L, Ti ho scritto sopra che secondo le recensioni di molti utenti e di questo fornello, ci sono problemi con l'impasto
È brutto che durante la cottura il fumo vada ... può essere consegnato in garanzia?

ma in generale sono un sostenitore delle stufe Panasonic

Sì, i problemi sono un eufemismo))
Non fuma per 500 grammi, ma esce 750 e 1000 fumo, perché il pane non entra nel secchio, fuoriesce e, naturalmente, brucia.Semplicemente non è progettato per pane di dimensioni normali. Lo lascio per il pane veloce, beh, proverò a cuocere dei muffin uno di questi giorni, e per il pane normale, ovviamente, devo prenderne un altro. Quindi penso che cosa .. la scelta è enorme.

[Natalia]

Natalia, il fumo è andato a me, a quanto pare, a causa della farina, che, mescolando un grosso segnalibro (per 1000 g), potrebbe salire sui dieci. Pulisci il teng correttamente, scuoti tutte le briciole dall'HP. Dovrebbe aiutare.

[Natalia. L]

Natalia. L, Panasonic SD-ZB2502BTS

Ne ho uno, mi piace molto, presto avrà 2 anni

infornare costantemente, anche impastare secondo necessità, compresi gli gnocchi

[Alex100]

anche impastare la pasta secondo necessità, compresi gli gnocchi

Alex100, devi ammetterlo, questa è solo la responsabilità della macchina per il pane

[Natalia]

Natalia, il fumo è andato a me, a quanto pare, a causa della farina, che, mescolando un grosso segnalibro (per 1000 g), potrebbe salire sui dieci. Pulisci il teng correttamente, scuoti tutte le briciole dall'HP. Dovrebbe aiutare.

non c'era farina, ma grattò via i pezzi di pasta che uscivano dal secchio. È strano per me che ci sia una modalità 1000, ma non c'è posto per essa nella stufa (

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @, Non discuterò nemmeno) quando mi sono occupato della scelta della stufa cercavo un mobile facile da usare, abbastanza affidabile

quindi la scelta è ricaduta su Panasonic) ha gettato gli ingredienti, chiuso il coperchio e dopo poco ha tirato fuori il prodotto finito) le ricette del libro sono buone, provate)

[Natalia]

Natalia, questo accade abbastanza spesso in HP (e non solo in HP) di aziende poco conosciute e aziende nel segmento di prezzo inferiore. Prendono un modello sviluppato da qualcuno, spesso fuori produzione da molto tempo, incollano la loro targhetta e senza test e senza capire cosa scrivono dal bulldozer per vendere meglio. Non c'è niente di sorprendente qui.
Ma non la capacità di impastare la pasta con una macchina per il pane bene qualitativamente, questo è ovviamente un aspetto negativo. Puoi provare a consegnarlo o scambiarlo. Ci penserei 100 volte prima di lasciarlo. Inoltre cuocete il pane con successo in un forno impastando a mano, perché complicarvi la vita, eh?

[Natalia]

Natalia, Forse puoi provare a consegnarlo o scambiarlo. Ci penserei 100 volte prima di lasciarlo. Inoltre cuocete il pane con successo in un forno impastando a mano, perché complicarvi la vita, eh?

Ora abito a 300 km dal luogo in cui è stata acquistata la stufa. Al suo prezzo, è più facile buttarlo fuori che andare a consegnarlo.
Il forno nel forno va bene, ma il figlioletto non gli lascia fare la pasta normalmente, e anche l'umore è importante quando si cuoce a mano. Così ho deciso di semplificarmi la vita. E si scopre il contrario ((
Sto cercando buoni HP)

[Alex100]

Alex100, beh, Panasy è ovviamente il fiore all'occhiello della pasticceria. Ma non tutti sono disposti a pagare per loro. Quando la mia ragazza voleva comprare HP, c'erano tre rubli di denaro gratuito. Bene, cosa ne pensi, abbiamo acquistato il Supra BMS 150 per circa 1100 copechi. Più facile e meno secondo me non c'è HP. Non c'è scelta di peso, nessuna crosta o altro. Ma per tre anni non una sola lamentela. Probabilmente è qualcun altro altrettanto fortunato.

[Natalia]

Natalia, triste!

[Ksenia]

Ksenia, ma ora sono convinto che queste non siano le mie mani uncinate. E questo è stato completamente rattristato.
Voglio prenderne una buona seconda. Forse mi consiglieresti? Mentre studio Panasonic)

Purtroppo il pane aveva già cominciato a essere cotto, non c'era modo di conservarlo in forno.

Potrebbe mettere la forma stessa su una teglia nel forno.
Se inizia ad espandersi attraverso la forma, indica la necessità di ridurre la quantità di componenti o lievito (come ho consigliato sopra).

Potrebbe fumare completamente dalla farina che è entrata nelle spirali, l'immagine mostra che la forma è tutta farina, e qualcosa volava oltre i bordi chiaramente fuori dalla forma, e così intensamente che è necessario giocherellare almeno con una spatola.

Ti suggerisco di provare ancora a passarlo in garanzia e di prendere Panasonic, o come il mio Supru230 o Maxwell 3751.
Se sei a Mosca, posso dirti dove puoi trovarlo più economico: ora hanno maxwell 3751 - 2100, supra230 - 2400, panas2500 - 5440, panas2501 - 6400, panas2502 - 7400.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
Quindi ho comprato per la prima volta un supra 230 e sono rimasto con lei, per il 4 ° anno non c'è alcun desiderio di cambiare qualcosa.

Potrebbe mettere la forma stessa su una teglia nel forno.
Se inizia ad espandersi attraverso la forma, indica la necessità di ridurre la quantità di componenti o lievito (come ho consigliato sopra).

Poteva fumare completamente dalla farina che è entrata nelle spirali, l'immagine mostra che la forma è tutta farina, e qualcosa è volato oltre i bordi chiaramente oltre i limiti della forma, e così intensamente che è necessario arrendersi almeno con una spatola.

Ti suggerisco comunque di provare a passarlo in garanzia e di prendere un Panasonic, o come il mio Supru230 o Maxwell 3751.
Se sei a Mosca, posso dirti dove puoi trovarlo più economico: ora hanno maxwell 3751 - 2100, supra230 - 2400, panas2500 - 5440, panas2501 - 6400, panas2502 - 7400.

Ad essere sincero, non ho nemmeno pensato alla forma nel forno. Ci fu shock e un po 'di panico.
Le foto sono state scattate da 750g, l'impasto non colava sui bordi, era sull'orlo Quindi, forse, e farina, ma durante il lavaggio e la pulizia, questo non è stato notato. Ma in 1000, francamente, l'impasto non stava in un secchio! Con il lievito va tutto bene, solo su vostro consiglio ne metto meno, il tetto non si strappa da nessun'altra parte. E ho ridotto i componenti da 1000 a 750 in uscita. E poi mi ci sto a malapena
Studio Panasonic, ma ci sono molte cose superflue per me a prima vista.
Sicuramente non voglio il supra, è stato bruciato molte volte sulla loro tecnica. Maxwell vedrò)
Su questo forum c'è un reparto dove si recensiscono hp? Non riesco a trovare.

[Natalia.]

Natalia. ecco un'intera sezione sulle stufe https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=21.0

e cosa c'è di superfluo in Panasonic secondo te?

Ho anche ridotto i componenti da 1000 a 750 in uscita. E poi a malapena in forma.

Cerca di ridurre ancora di più il lievito, prendi non 3/4, ma 1/2 cucchiaino.

Argomenti per le stufe che ho citato:

Supra BMS-230

Maxwell MW-3751
Guarda quello di Maxwell cloni, è stato prodotto per più di 10 anni, il modello ha molto successo.
(corretto il collegamento all'argomento clone)

[Alex100]

Alex100Sicuramente non ho bisogno di 2 erogatori, ma è una sciocchezza. Ma il tempo per tutti gli ingredienti di diventare lo stesso ritmo. questo è un male per me. Molto probabilmente, non cuocerò di notte e 4 clic rumorosi durante il lancio del lievito (molte persone si lamentano di questo) non mi aiuteranno di notte. Attendere 30 minuti durante il giorno prima di iniziare il lotto.

[Natalia]

Natalia tutto ciò che hai nominato è curiosità relativa. Faccio il pane tra le volte. Getto il cibo, accendo il fornello e dopo 4 ore tiro fuori il prodotto finito. Non seguo il processo e apro il coperchio solo quando tolgo il pane.

Tutto è già stato elaborato sulla macchina

A proposito, ho preso la disgustosa farina Ashanovskaya (per tutti i giorni), il lotto di gennaio ...
Prima di allora, l'ho preso, la cottura era eccellente, e poi vedi lanciato un partito anti-crisi

Ciao di nuovo)
Ho capito il solito pane, ho ottenuto 4 buone pagnotte. Ho deciso di andare alla crusca e così via.
Ho preso la ricetta su questo forum, Alexandra l'ha scritta una volta. La prima volta l'ho ridotto di 2 volte. Ma .. cos'è questo dolce?))) Il lievito sembrava un po ', ma secondo la ricetta è tutto chiaro.
Farina 400 g
Crusca 50 g
Fiocchi 50 g
Sale 1 cucchiaino
Lievito 1 cucchiaino asciutto
Zucchero 1-2 cucchiaini
Olio d'oliva 1 cucchiaio l.
Acqua 325 g
modalità grano intero con riscaldamento, può essere francese

[Natalia. L]

A proposito, ho preso la disgustosa farina Ashanovskaya (per tutti i giorni), il lotto di gennaio ...

Ho preso quella di gennaio, 3 partite, non dico niente di male.

Natalia. L,
Se il volume è troppo piccolo, aumentare il lievito, anche la loro attività è diversa da lotto a lotto.

[secondo le sue condizioni di cottura e la qualità degli ingredienti]

Sembrava un po 'di lievito, ma secondo la ricetta è tutto chiaro.
Farina 400 g
Crusca 50 g
Fiocchi 50 g
Sale 1 cucchiaino
Lievito 1 cucchiaino asciutto
Zucchero 1-2 cucchiaini
Olio d'oliva 1 cucchiaio l.
Acqua 325 g
modalità grano intero con riscaldamento, può essere francese

Non dovresti mai seguire "la ricetta è chiara". Tutto è chiaro dall'autore della ricetta e secondo le sue condizioni di cottura e la qualità degli ingredienti!!!!!!!!!

Evita sempre consigli come: aggiungi o sottrai un cucchiaio di farina, acqua, lievito!

Comprendere la qualità e la struttura di ingredienti, farina, crusca e le loro interazioni con diversi liquidi Assorbimento di liquido da vari tipi di farina, cereali, fiocchi solo queste caratteristiche influenzeranno la qualità dell'impasto dell'impasto in un dato momento, e detteranno le condizioni per l'aggiunta di eventuali ingredienti all'impasto richiesto al momento!

Ancora una volta, per aiutarti a capire questi processi:
CONTENUTO DELLA SEZIONE "FONDAMENTI DI IMPASTATURA E COTTURA"
CONTENUTO DEGLI INGREDIENTI E ACCESSORI PER LA SEZIONE PANE

Ora sulla tua torta:

Domanda: che tipo di farina è stata utilizzata nel lotto? Grano tenero? Grano intero? Una miscela di grano e segale? Quale?
Ogni farina interagirà in modo diverso con il liquido e sarà necessaria una quantità diversa di liquido per diversi tipi di farina e in base al suo contenuto di umidità al momento della miscelazione.
Ad esempio, le farine integrali e di segale richiedono più liquido per essere impastate. La farina bagnata richiede meno liquido; la farina secca richiede più liquido.

Hai aggiunto 50 g di crusca e 50 g di fiocchi, pari a 100 grammi di solidi difficilmente solubili, che non assorbono bene il liquido e, inoltre, hai bisogno di più liquido rispetto alla normale farina di frumento. Vedere qui Assorbimento di liquido da vari tipi di farina, cereali, fiocchi
Hai aggiunto tanto liquido quanto basta per un normale impasto di grano: per 500 grammi di sostanza secca, 325 ml. liquidi! Questo non è abbastanza !!! Pertanto, l'impasto si è rivelato denso in anticipo e basso una volta cotto!
E l'impasto dovrebbe essere di consistenza morbida, ma non liquida !!! Cioè, regola la consistenza dell'impasto durante l'impasto in effetti e nelle tue condizioni di impasto!

Lievito: la quantità di lievito per 500 grammi di farina di frumento richiede circa 1,7-2 cucchiaini! E con la crusca e i fiocchi difficili da mescolare, potrebbe essere necessario aumentarli di circa il 20%! Guardando la lista di controllo La quantità di farina e altri ingredienti per fare il pane di varie dimensioni
Hai solo 1 cucchiaino di lievito, che è pochissimo: questa quantità di lievito si è rivelata molto piccola per sollevare un impasto pesante e denso!

Di conseguenza, prendi una torta e goditi la vita!

[Tatyana]

Tatyana, con il lievito, dopo aver letto la ricetta, ho subito pensato che fosse veramente poco. Ma per la prima volta ha deciso di non rischiare e di cuocere senza prestazioni amatoriali. Ma invano))
Non sapevo che l'impasto dovesse essere morbido. Ha scolpito diligentemente un normale kolobok. Lo aggiusterò!
Makfa di farina di frumento ordinaria, crusca di segale (ci sono farina d'avena, ma queste sono più gustose).

La mia focaccia è molto buona, il che è sorprendente. Ho pensato che ci sarebbe stato un mattone secco.

Grazie, mi prenderò cura degli insetti!

Buon pomeriggio, cari utenti del forum. durante la cottura del pane di segale si forma una cavità all'interno del rotolo. Cuocio in forno. La cavità è quasi al centro, non sotto il coperchio stesso. Che cosa sto facendo di sbagliato ? Dimmelo per favore. Ecco la ricetta per fare l'impasto. Farina 1 grado - 750g. farina di segale sbucciata 400g. lievito (fresco) 25g. sale 17 g zucchero 50 g acqua 1000 g lievito di Glof 1 cucchiaio. l. lievito naturale 200 g (la porzione precedente dell'impasto - ieri). poi, come al solito, impastando, lievitando, impastando, ho tagliato 820 g l'uno negli stampini per il pane. cottura. Vengono fuori 3 rotoli.

[E devi vedere una foto del pane nel suo insieme e della mollica, anche nella sezione!]

Buon pomeriggio, cari utenti del forum. durante la cottura del pane di segale si forma una cavità all'interno del rotolo. Cuocio in forno. La cavità è quasi al centro, non sotto il coperchio stesso. Che cosa sto facendo di sbagliato ? Dimmelo per favore. Ecco la ricetta per fare l'impasto. Farina 1 grado - 750g. farina di segale sbucciata 400g. lievito (fresco) 25g. sale 17 g zucchero 50 g acqua 1000 g lievito di Glof 1 cucchiaio. l. lievito naturale 200 g (porzione precedente dell'impasto - quella di ieri). poi, come al solito, impastando, lievitando, impastando, ho tagliato 820 g l'uno negli stampini per il pane. cottura. Vengono fuori 3 rotoli.

Determiniamo immediatamente che tipo di pane cuoci?
Cosa intendiamo per "pane di segale di grano"
Cosa intendiamo per "pane di segale"

E devi vedere una foto del pane nel suo insieme e della mollica, anche nella sezione! E quindi, non è chiaro di cosa si tratti

Ora considereremo

La tua ricetta:
farina di grano tenero 750 grammi
farina di segale 400 grammi
lievito fresco 25 grammi
sale 17 grammi
zucchero 50 grammi
acqua 1000 ml.
glof lievito naturale 1 cucchiaio. l
lievito madre 200 grammi (stato e liquido contenuto in esso quanto ???) influisce anche sulla consistenza dell'impasto.

Farina totale 1150 grammi
liquido 1000 ml. senza vedere una foto di pane, posso dire che c'è molto di questa quantità di liquido, la norma è di circa 750-800 ml. acqua (liquido) E non si sa quanto liquido sia contenuto nel lievito madre dal suo peso - il che aumenta anche la quantità di farina e acqua in essa contenuta, che influisce anche sullo stato di consistenza dell'impasto del pane e del pane finito in generale .

lievito - per la pasta di grano e segale occorrono circa 2-2,5 grammi per 100 grammi di farina - pari a 24-30 grammi di lievito FRESCO. Se la farina è pesante, la crusca e anche la farina di segale sono incluse nell'impasto, la quantità di lievito può essere aumentata di circa il 20% per aumentare la forza di sollevamento del lievito.
sale - 2% in peso di farina - pari a CIRCA 24 grammi.

Dal momento che il pane può essere classificato come FRUMENTO-SEGALE in base al rapporto di farina, quindi tale pasta deve essere scongelata due volte, con una bella cotta tra le lievitazioni, e solo allora mettere in cottura. Lievitazione in tempo fino a quando l'impasto non sarà raddoppiato.

L'impasto del pane dovrebbe essere relativamente morbido, ma non liquido! Questo aiuterà il lievito a sollevare l'impasto.

Ecco cosa posso dire: non vedere la foto e non conoscere la complessità di impastare e cuocere il pane

[Admin]

AdminGrazie mille per la tua pronta risposta. Prenderò in considerazione il tuo consiglio. la sera posso postare una foto.

[Admin]

Admin, ecco il pane originale. , ,

Bene, proprio come una talpa ha scavato un sentiero per se stessa, proprio come un cucchiaio ha tirato fuori

La parte inferiore (fino ai wormhole) è salita male, in fondo è umida.
Poi c'è stata una forte esplosione nell'ascesa, motivo per cui si è formato un buco, e poi un'altra salita.

C'è così tanto incasinato nella ricetta, incluse molte ambiguità, quindi partiamo dall'inizio.
Scegliamo una ricetta e cuociamo secondo tutte le regole

La ricetta per un prodotto di pane dolce a base di "pane di grano" dalle istruzioni + cacao e più zucchero.
https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=421127.new




Mentre lo SHI era caldo, era delizioso. Anche se è chiaro che è aumentato male. Ciò significa che la ricetta può essere ricordata. Il giorno dopo è già insapore, umido, si attacca ai denti. Dopo 2 giorni è diventato così "gommoso" e duro che mangio con disgusto. Cosa non è abbastanza? Farina o lievito? O il lievito è oppresso da molto zucchero?

E la mollica di pane bagnata si sente sempre immediatamente: il pane risulta umido, umido, un po 'appiccicoso e si attacca ai denti e al palato al morso.

Tatyana, solo pochi giorni fa ha preparato una normale pagnotta bianca.
Ho fatto tutto come sempre.
Dimmi perché il pane è risultato umido dentro? Cosa c'è che non va? Alle gengive dei tigli, come PPC! L'ho dato agli uccelli.
La crosta è meravigliosamente conciata, sbattuta, pronta, cotta come sempre in forno, impastata a cv.

È molto facile cuocere il pane nel forno, e poi risulterà con una mollica umida - lo so da me stesso. E la crosta è bella, rosata, ma umida dentro.
Non c'è bisogno di dire che tutto, come sempre, è anche inutile - c'era un po 'più di acqua, l'impasto si è fermato e così via - ci possono essere diversi motivi.
La cosa migliore è utilizzare una sonda di temperatura, quindi il controllo di qualità della cottura sarà al 100%.

E, come ultima risorsa, puoi peccare sul tormento, tormentare la malattia.