Pastila alle albicocche alla cannella (e non solo)

Pastila alle albicocche alla cannella (e non solo)

Categoria: Piatti di frutta e verdura

ingredienti
albicocche	3-4 kg
zucchero	15 tabella. cucchiai
cannella appena macinata (puoi anche in un sacchetto)	gusto

Metodo di cottura

• 
• Buongiorno a tutti!
• Oggi mostrerò una ricetta per marshmallow all'albicocca con cannella con foto passo passo - come lo faccio.
• Prendiamo l'albicocca, la sciacquiamo, la lasciamo scolare un po 'in modo che non ci sia umidità in eccesso, la separiamo dai semi,
• mettere in una casseruola, sbattere in una massa omogenea utilizzando un frullatore ad immersione (potete aggiungere lo zucchero se l'albicocca è troppo acida, ma non l'ho aggiunto in questa fase), aggiungere la cannella appena macinata (o in sacchetti) - secondo la gusto, puoi anche vaniglia.
• 
• Inoltre, se hai un'asciugatrice con speciali. con vassoi come Isidri, poi ci rallegriamo,
• in caso contrario, prendi una teglia in un normale essiccatore.
• Su una teglia mettiamo trasversalmente 2 fogli di carta da forno (venduti in rotoli, 5-10 metri ciascuno, è più vantaggioso prendere un rotolo in un'apposita teglia, ci sono 50 metri),
• 
• tagliare un buco nel mezzo (dove ne hai uno rotondo per la ventilazione), quindi tirare delicatamente con le dita, espandere - risulta così:
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• Versare la massa di albicocche, di circa 0,5-1 cm di spessore,
• troppo sottile è impossibile - sarà scomodo separarsi e più spesso - si asciugherà a lungo.
• Cospargere di zucchero (facoltativo) su tutto il perimetro, circa 2-3 tavoli. cucchiai di zucchero in 1 teglia.
• È molto comodo livellare con una spatola in silicone:
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• Prima di iniziare il processo di asciugatura, tagliare i bordi della carta pergamena attorno all'intero cerchio, in modo che ci sia libera circolazione d'aria nell'asciugatrice, cioè facciamo un cerchio, ritirandoci dai bordi di 0,5-1 cm verso l'interno.
• Come questo:
• 
• Asciugare per 5-6 ore a 68-70 gradi. Se hai un massimo di 50, va bene, ci metti solo più tempo ad asciugare.
• Circa una volta ogni 1-2 ore, cambia la posizione dei vassoi (5 pezzi, spostandoli più in alto e più in basso tra loro, in modo che il marshmallow si asciughi uniformemente su tutti i vassoi).
• Successivamente, asciugalo a una temperatura di 50-55 gradi per altre 2-3 ore.
• Definiamo la prontezza come segue: se la caramella è leggermente elastica quando viene premuta con un dito, allora è pronta, se il dito è sepolto nella massa, o la struttura è ancora come la marmellata, la asciugiamo ulteriormente.
• Anche l'asciugatura eccessiva non vale la pena: il marshmallow sarà più duro e sarà difficile morderlo o tagliarlo.
• Per SEPARARE FACILMENTE il PASTELLO essiccato dalla carta forno, metterlo in una teglia con acqua per 1-3 minuti, solo in modo che il foglio di carta sia a contatto con l'acqua, non è necessario immergerlo completamente lì.
• Successivamente, mostro una foto di come si separa - nessun problema:
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• Lo arrotoliamo in un rotolo, lo tagliamo con un coltello affilato, obliquamente (questo è più bello), oppure mettiamo le "salsicce" intere in un piccolo sacchetto per la conservazione in frigorifero o congelatore. Ancora altre hostess lo arrotolano in lattine da 3-10 litri, con coperchi di latta standard (io non pratico).

Il piatto è progettato per

5 vassoi

Tempo per la preparazione:

8-10 ore

Programma di cottura:

6 ore - t- 68 C ', 2-3 ore t- 50 C'

Nota

Ho fatto marshmallow albicocca + banana, albicocca, albicocca + cannella.
E anche - ALBICOCCA + ZABACHEK, e anche solo da ZABACHKA.

Attenzione! Prima di frullare, tagliare le zucchine a cubetti, cuocere in sciroppo di zucchero per 20-30 minuti a fuoco basso (non serve aggiungere acqua, le zucchine + zucchero si spremeranno da sole) per circa 2 kg di zucchine 1 bicchiere di zucchero.

Inoltre, tutto è uguale secondo la ricetta.
Cavolo molto gustoso + albicocca, ma è meglio non a strati, ma mescolare con un frullatore (il cavolo non è crudo, ma bollito nello sciroppo di zucchero - vedi sopra).
La pastila diventa più plastica e leggermente più dolce della semplice albicocca.
Non c'è accenno di pub nel gusto, ma una piacevole plasticità e dolcezza.

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Ecco come appare il marshmallow da SINISTRA A DESTRA:
albicocca con cannella, albicocca con zucchine (a strati, poi ha iniziato a farlo insieme - è meglio) e marshmallow di zucchine (giallo):


Giallo, perché la varietà "Zolotinka" è dello stesso colore.

Oh, Helen, buonissimo !!!!! Le albicocche, invece, "mordono", ma le zucchine sono mature. Quindi proverò. Grazie!

Se tutto va bene, proverò la tua ricetta.

L'ho fatto in modo leggermente diverso, con le proteine ​​e su una teglia.
Montare la purea di frutta con lo zucchero e aggiungere le proteine ​​di un uovo.
L'ho asciugato a lungo in forno con la porta socchiusa, alla temperatura minima fino a doratura.

Le pastiglie di zucchine sono più simili alla marmellata o al miele denso,
se ti avessero provato, non avresti mai immaginato di cosa si tratta - beh, così gustoso e insolito.

Ma la sua struttura non è densa, ma più sciolta e appiccicosa, quindi non ho continuato a fare solo dalle zucchine, ma faccio albicocca + cavolo.

[CurlySue]

CurlySue, ma per quanto riguarda le albicocche selvatiche, non so se funzionerà?
Lo vendiamo a buon mercato, e molto, e l'albicocca varietale è quasi scomparsa.

Oh, Helen, buonissimo !!!!!

Tasha, grazie!
È un po 'più facile per noi, abbiamo un'albicocca - come la spazzatura, che giace sotto i recinti. Nessuno raccoglie.
Viviamo in periferia, ho raccolto un paio di secchi e li ho trasformati in marshmallow.

E il nostro giardino è ancora giovane, solo 1,5 anni fa abbiamo comprato una casa, abbiamo piantato un giardino, quindi non abbiamo ancora il nostro - stiamo aspettando.

Se tutto va bene, proverò la tua ricetta.

Provalo, per la tua salute.

CurlySue, che dire delle albicocche selvatiche, non sai se funzionerà?

E perché no - ovviamente lo farà.
Guarda, se le ossa sono mal separate, soffri.

[CurlySue]

CurlySue,
Ho una ricetta pigra: avvia in un calderone e poi qualcosa del genere
quindi periodicamente combatto con la ciliegia prugna

quindi periodicamente combatto con la ciliegia prugna

Ne abbiamo anche un po ', ma non voglio scherzare, come penso ...
è più facile solo per la composta.

[CurlySue]

CurlySue, una volta abitava in una casa privata, qui è dove puoi girare dalla mattina alla sera, ci sarà abbastanza lavoro per tutti. Mi mancano persino quei tempi adesso.

La composta era cotta, ricordo, da tutto ciò che era. La mamma ha attorcigliato i barattoli in 3 litri e, necessariamente, un po 'di ribes o bacche di uva spina, danno una buona sfumatura al gusto. Ma anche solo la prugna di ciliegia non è male, e composta e marmellata in inverno per il tè.

una volta abitava in una casa privata, è lì che si gira dalla mattina alla sera, c'è abbastanza lavoro per tutti. Mi mancano persino quei tempi adesso.

E io, al contrario, quasi sempre nei grattacieli, in città ... e poi hanno deciso di comprare una casa, così che ci fosse un giardino e un orto, ei bambini avevano dove crescere e giocare ... in generale, hanno deciso, un ragazzo molto, molto urbano e una ragazza - a un passo così drammatico. E per un anno e mezzo non ce ne siamo mai pentiti. Ciò che è interessante, probabilmente perché nella mia infanzia e giovinezza nessuno mi ha fatto piantare e scavare patate, ora tutto questo giardinaggio e orticoltura è un'emozione per me!
A proposito, sarò a Odessa il 31. Come è il tempo lì? Come il mare?

[Elena]

Elena, guardò il termometro - 33 ° C all'ombra.
Ieri c'è stato un forte acquazzone per mezza giornata, quindi non vale la pena fare il bagno in mare per diversi giorni, poiché l'acqua era molto calda - 24-25 ° C e la salinità era normale, come per me.
Vieni, spero che tu abbia un buon riposo
Anche se c'è molta gente in mare, soprattutto la sera e nei fine settimana.

Mi ha detto che l'acqua risplende già la sera

l'acqua risplende già la sera

Cosa significa?

[Elena]

Elenasi dice che il mare sia fosforo
Ciò significa che metà dell'estate è già trascorsa,
di solito inizia ad agosto, ma quest'anno tutti hanno fretta e anche la natura.

Ciò significa che metà dell'estate è già trascorsa

Chiaro.
Beh, se n'è già andata.

E dicono anche che non possono fare nulla
Lena, ottima soluzione!

Solo, mi asciugherei ancora a un ritmo. 55-60 *, quindi i bordi non prenderanno molto il sole - la mia opinione

Solo, mi asciugherei ancora a un ritmo. 55-60 *

Admin, grazie per il commento e il consiglio.
Sai, questa è una foto della primissima porzione, dove l'ho asciugata tutto il tempo a 68 *, (il massimo per me) e sono risultati così "croccanti" i bordi.
E poi ho corretto e soprattutto per le ultime due ore asciugo a 50-52 *, e così non è più fritto.

Lena, e se zucchine + albicocca, allora cosa, approssimativamente proporzioni? Lo comprerò appositamente per fare qualcosa di insolito per i miei nipoti, altrimenti tutte le mele e le mele ...

e se zucchine + albicocca, allora cosa, approssimativamente proporzioni?

circa 1: 3 (1 zucchina, 3 albicocca).
Lo sciroppo dopo aver fatto bollire le zucchine viene SCOLATO e non si usa in un marshmallow, si può poi andare da qualche parte in cottura, è dolce e fragrante.

Grazie per la ricetta, man mano che la prugna matura la proverò.

man mano che la prugna matura la gusterò.

Scrivi il risultato, sarà interessante.
Quest'anno abbiamo avuto gelate dopo la fioritura e tutte le prugne e le ciliegie sono cadute ... no, quindi quest'anno difficilmente farò marshmallow con le prugne.

Puoi asciugare in un semplice forno?

Puoi asciugare in un semplice forno?

Masha, perché no?

L'ho appena dato in asciugatrice, perché sul forum difficilmente riuscivo a trovare dove asciugare, come e cosa fare, in modo che potesse essere asciugato in asciugatrice, e non su una teglia in forno,
e poi come strapparlo dalla carta ...
Ho letto tutto un po 'alla volta in diversi argomenti su marshmallow ... Quindi l'ho messo insieme in una ricetta con una foto, in modo che tu possa leggere solo 1 ricetta e non cercare tutti i Temko sui marshmallow.

e abbiamo già preparato 12 pallet per l'inverno con diverse combinazioni nel nostro essiccatoio Sedona! Non l'ho provato con le zucchine, grazie!

È fuori tema ma interessante
-Gli albicocche mascherano il gusto delle zucchine e l'arancia rimuove completamente il sapore delle carote.
Controllato me stesso

È fuori tema ma interessante
-Gli albicocche mascherano il gusto delle zucchine e l'arancia rimuove completamente il sapore delle carote.

Perché fuori tema?
Ebbene sì, lo è.

Mi piace anche che il marshmallow diventi un po 'più morbido e più plastico.

e abbiamo già preparato 12 pallet con diverse combinazioni per l'inverno

Molto bene.

E ho già 4 volte 5 pallet, per un totale di 20 rotoli, tuttavia alcuni sono già stati mangiati,
ma penso che nella stagione delle mele farò mele + albicocche.

A proposito, le albicocche sbucciate possono essere bustine e nel congelatore (puoi anche frullare subito), quindi scongelare e preparare marshmallow.
Questo è se arrivano molte albicocche contemporaneamente.

Grazie per una ricetta così dettagliata. Penso anche a fare un marshmallow, ci proverò. Di recente ho acquistato un'asciugatrice. Essiccato in esso solo le foglie per il tè e le mele un po '- un volontario. È vero, non ci sono frutti miei, ma penso di comprarne un po 'per il marshmallow. Proverò a cancellarmi dopo.

[Elena]

Elena, l'hai provato con la zucca?
E poi devi ancora cercare zucchine così specifiche, e la zucca è una cosa conveniente, inoltre è dolce e il colore è bello.

[CurlySue]

CurlySue, compriamo albicocche :) Quindi almeno per mangiare abbastanza, ma per cucinare la marmellata!

[Olga VB]

Olga VB, Ho usato per fare zucca - mela - arancia, il principio è lo stesso!

Elena, l'hai provato con la zucca?

Olga, grazie!
Non l'ho provato con la zucca, perché quest'anno sto preparando marshmallow per la prima volta e la stagione della zucca non è ancora iniziata, non è matura.

Ma penso, ovviamente, che sia possibile, secondo lo stesso schema: prima far bollire nello sciroppo di zucchero, poi con un frullatore ...

Altrimenti, cerca zucchine così specifiche,

O ordinario, verde chiaro, e l'ho fatto con quella porzione, non ho notato molta differenza, tranne che nel colore.
E se albicocche + zucchine, basta fare la differenza non sarà visibile a colori.

Grazie per una ricetta così dettagliata. Penso anche a fare un marshmallow, ci proverò. Proverò ad annullare l'iscrizione dopo Maggiori dettagli: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=391280.0

Olga, grazie, stiamo aspettando il tuo rapporto.
Ho congelato alcune albicocche, purè di patate, presto ci saranno mele intere - farò un'altra albicocca + mele.

A proposito, albicocca + banana è risultata molto gustosa e fragrante (circa 2: 1)

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

[CurlySue]

CurlySue, Congratulazioni per la vittoria! Una ricetta molto preziosa nella stagione di frutta e verdura per una sana alimentazione!

[Elena]

Elena, Congratulazioni! Molto bene!!!

[Lenok]

Lenok, buona ricetta, inclusa nella classifica - BRAVO!

Congratulazioni per la vittoria!

Helen, se lo meritava !!!

Fermati per controllare se la tua ricetta ha vinto! Sì, ho vinto! Congratulazioni...

[Elena]

Elena, E qual è la tua asciugatrice!
caramelle meravigliose! Congratulazioni per la tua vittoria!

[VES]

Elena, qual è la tua asciugatrice!
caramelle meravigliose! Congratulazioni per la tua vittoria!

Grazie a tutte le ragazze!
Questa è la mia prima volta e onestamente sono in un piacevole shock.

L'asciugatrice è la mia azienda VES, Non ricordo le serie e i modelli, l'ho comprato l'anno scorso.

[Elena]

Elena, Congratulazioni

È venuto con successo da te a Temko,
era su Privoz - la frutta è piena, quindi c'è qualcosa da asciugare)

Ero a Privoz - pieno di frutta,

E io ci sarò domani.
Non prendere tutto lì, lascialo a me, ok?

Solo una bomba! Già sbavando. Adoro i marshmallow. Proverò a farlo secondo la tua ricetta.