Pastiglie cannella e albicocche (e non solo)

Adoro i marshmallow. Proverò a farlo secondo la tua ricetta.

Fallo e vieni a mostrarlo.

Porzione fresca, cucinata ieri, oggi arrotolata in panini.
fragola + banana, prugna + mela, albicocca + cavolo



Questa è la prima porzione realizzata in inverno con frutta fresca e / o surgelata. Prima di allora, mangiavo provviste estive.

Ho fatto marshmallow con ciliegie e zucchine. Ci è voluto molto tempo: la notte era di 6 ore, poi ne ho aggiunte 3 e sono partito, sono tornato - era ancora troppo morbido, ne ho aggiunte altre 3. Il risultato mi ha sconvolto: solo 1 su 6 si è separato bene dal vassoio dei marshmallow ne ho 5 per Isidri + 1 da Travola). Essiccato in Travola. Il resto - in pezzi strappati, mentre si attacca un po '. Qualcosa è andato storto Anche se ha un sapore molto buono, agrodolce. Inconsciamente sentivo che se avessi lubrificato i pallet con olio, come alcuni consigliano, si sarebbero separati normalmente. Ma io non voglio affatto petrolio. Come ottenere la normale separazione dal pallet?
Dovrò provare qualcosa con una banana, il prezzo è sceso di nuovo.

[Anna1957]

Anna1957
Anya, se si rompono a pezzi, forse non si sono prosciugati? È comunque meglio asciugare su carta da forno. Nella ricetta, tutto è descritto in dettaglio come la pastiglia si asciugherà, inumidirà leggermente la carta e se ne andrà senza problemi. Si attacca ancora al pallet. Ho provato anche con l'olio, ma mi serviva un goccio, non mi piaceva. Unta e puzza di sudore, la carta è migliore.

[Anna1957]

Anna1957
Anya, se si rompono a pezzi, forse non si sono prosciugati? È comunque meglio asciugare su carta da forno. Nella ricetta, tutto è descritto in dettaglio come la pastiglia si asciugherà, inumidirà leggermente la carta e se ne andrà senza problemi. Si attacca ancora al pallet. Ho provato anche con l'olio, ma mi serviva un goccio, non mi piaceva. Unta e puzza di sudore, la carta è migliore.

E allora perché volevo i pallet di marshmallow? Se la carta è possibile senza di loro

[Elena]

Elena, ma dimmi come si fa la pastiglia con le zucchine? Controllare le zucchine sciroppate e anche le albicocche? E poi schiacciato tutto insieme?

Il Take 2 ha avuto più successo in termini di separazione dal pallet, ma era ancora lontano dall'essere perfetto, era fatto con pesche zucchine 3: 1. Ho cucinato solo le zucchine nello zucchero, poi ho frullato il tutto. Ho un essiccatoio Travola. A quanto pare, è necessario cambiare le teglie non alto-basso, ma fronte-retro (come nel forno con cottura irregolare). È meglio rimuoverlo caldo o freddo? O importa?

[CurlySue]

CurlySue, buona giornata! Prepara un marshmallow con l'aggiunta di zucchine secondo i tuoi consigli. Solo non da albicocche, ma da uva spina e due ribes. Questo è il mio primo marshmallow. Ecco una foto:

[CurlySue]

CurlySue, buona giornata! Prepara un marshmallow con l'aggiunta di zucchine secondo i tuoi consigli. Solo non da albicocche, ma da uva spina e due ribes. Questo è il mio primo marshmallow. Ecco una foto:

E come sono il ribes e le zucchine? Anche premuroso

[Medunika]

Medunika, per il mio gusto è molto piccante e aspro. Non riesco nemmeno a immaginare come sarebbe senza un midollo. Dopotutto, ha leggermente diluito l'acido. E sento anche un po 'di sapore vegetale dalle zucchine.

Ragazze! Ho un izidri e tutto si separa sempre perfettamente, l'olio non si sente, spalmo con un tovagliolo, gocciolo una piccola goccia di olio inodore e lo strofino sulla superficie con un tovagliolo di carta fino allo stato più fine, dopo si rimuove facilmente e non c'è odore. E se è utile a chiunque: quell'anno, per livellare i marshmallow, ho adattato una spatola per livellare la pasta che ho comprato in Metro, questo è un rettangolo di metallo largo 15 cm e sul lato superiore c'è una barra di plastica, ci sono cose simili come la plastica. La superficie è liscia e il marshmallow richiede un minimo di tempo!

Ho un isidri e tutto si stacca sempre alla perfezione, l'olio non si fa sentire

Ognuno di noi percepisce il gusto e l'olfatto in modo diverso.
E l'olio ha una tale proprietà: dopo un po 'ha un sapore amaro e l'odore non cambia in meglio.L'ho già controllato sui pomodori secchi con olio di girasole - non mi piace e ho smesso di aggiungere olio durante l'essiccazione delle verdure.

Bene, ognuno ha il suo

quell'anno per livellare il marshmallow ho adattato una spatola per livellare la pasta

Uso una normale spatola in silicone, anche molto veloce.

[Anna1957]

Anna1957, perdonami, ma non ho isidri,
hai scritto un po 'sull'argomento sbagliato
Preparo i marshmallow in una normale asciugatrice - su carta pergamena - tutto si separa perfettamente!

[Irina F]

Irina F, Irina, scusa, un tempo semplicemente non c'era tempo per visitare il sito ...
Preparo la pastiglia con le zucchine così:
tagliare le zucchine a cubetti (se molto grandi - rimuovere il centro, se non ci sono semi pronunciati con una buccia dura - non è possibile rimuovere).
Addormentarsi con lo zucchero, far bollire per 10 minuti dall'ebollizione,
e poi mescolare con albicocche CRUDE - e su un frullatore.
Se il pub era molto succoso, lo sciroppo dovrebbe essere scolato.
Se non molto e si è formato un po 'di liquido, non puoi scolare.
Faccio le proporzioni circa 1/3 delle zucchine e 2/3 dell'albicocca.
Quest'anno non c'erano abbastanza albicocche, ma ho fatto un paio di essiccatoi, quindi ce n'è ancora un po 'in magazzino.
Ci tengo a sottolineare che personalmente mi piace il cavolo + albicocca più che solo l'albicocca.
La pastiglia diventa più plastica, è più facile separarla in pezzi - puoi strapparla con le mani - e in bocca
Senza zucchine è più denso e meno flessibile.

[Admin]

Admin, grazie per l'aiuto!
Mangio i tuoi pomodori secchi ... mmm .....

Asciugare senza olio.

[Elena]

Elena, Ciao! Questo è il primo marshmallow della mia vita. Hai bisogno di un consiglio! Ho fatto marshmallow secondo la tua ricetta albicocca + zucchine. Ha fatto tutto secondo la ricetta. Ho lessato le zucchine con lo zucchero, scolato il succo risultante, l'ho punzonato con un frullatore insieme ad un'albicocca. Non è stato aggiunto più zucchero e la massa sui vassoi non è stata spruzzata sopra. Ho un'asciugatrice Travola. Coprì le teglie con carta da forno. Ho versato 450 grammi di massa su un pallet, ho cercato di livellarlo più spesso ai bordi. Lo metto in asciugatrice a 65 °, per 5 ore. Dopo 5 ore, imposta il ritmo a 50 gradi. Dopo 3 ore, il marshmallow è stato bagnato al centro, i bordi sono stati asciugati. Imposta il ritmo a 55 gradi. A questa temperatura l'ho asciugato tutta la notte. Ma è ancora bagnato in alcuni punti. Una foglia è più o meno secca. Capito. La pastiglia si è separata perfettamente dalla carta, la carta è rimasta assolutamente pulita. La pastila è arrotolata in un tubo, è molto sottile e secca come la carta, non di plastica nemmeno una volta. Puoi masticarlo, ma solo con buoni denti. Ho provato a descriverlo in dettaglio in modo che mi mostrassero dov'era il mio errore. Penso che forse la colpa sia delle albicocche, sono grandi e dure. Lungo la strada, preparo le albicocche candite secondo la ricetta di Angela, quindi ho scelto albicocche forti, leggermente verdastre. Volevo fare un marshmallow con i resti. Forse queste albicocche non stanno qui? Ragazze, dimmi per favore! Ho ancora una scatola di queste albicocche!