Chips di melanzane sottaceto

Chips di melanzane sottaceto

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Melanzane fresche	3 kg.
MARINATA
Semi di Zira	2 cucchiaini
Miele di fiori liquido	4 cucchiai. l. con uno scivolo
Sale grigio pietra	1-2 cucchiaini. Gusto
Aceto 6-9% (vino, mela)	8-10 st. l.
Salsa di soia	8-10 st. l.
Erbe provenzali secche	2 cucchiaini
Aglio fresco	- 6-8 denti
Mix di pepe	2-3 cucchiaini

Metodo di cottura

• Lavare le melanzane con acqua, tagliare le code. Pelate le melanzane. Tagliate le melanzane a fette spesse su una grattugia Berner. Piega le fette in una bacinella.

• Cucinare la marinata. Mescolare tutte le spezie secche in una ciotola, grattugiare l'aglio. Aggiungi tutti gli ingredienti liquidi. Mescola tutte le spezie per ottenere una massa omogenea.

• Versare le spezie in una ciotola con le fette, mescolare fino a quando tutte le fette saranno ricoperte di marinata. Lascia la ciotola di melanzane in un luogo fresco per una notte. L'ho lasciato tutta la notte per avere il tempo di mettere le melanzane nell'essiccatore la mattina e avere il tempo di asciugarle fino alla sera. Gira le melanzane un paio di volte in mezzo.

• Al mattino, strizzate le melanzane con le mani per eliminare la marinata in eccesso
• Disporre le fette su vassoi dell'essiccatore e asciugare a una temperatura elevata di 60 ° C fino a completa asciugatura.
• Conserva le fette di melanzane in un sacchetto, un barattolo, una dispensa, un armadietto.
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• Puoi preparare le chips di zucchine allo stesso modo. Ho essiccato solo tre zucchine per un campione
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Il piatto è progettato per

3 kg. melanzane fresche, produrre 300 grammi di patatine essiccate

Programma di cottura:

maniglie più essiccatoio per verdure

Nota

Le fette sono buone per chi non ama le melanzane secche.
In questa forma, le fette si sposavano bene con l'agnello in umido con le verdure.

Buon appetito a tutti.

Melanzane secche a pezzi, in marinata a secco (Amministratore)

Ho visto tali fette su Internet, mi è sembrato interessante, e volevo ripeterlo, ma già nell'asciugatrice (non nel forno). Anche le spezie per la marinata sono state cambiate della metà.
Puoi scegliere spezie e additivi a tuo piacimento, mantenendo il principio di preparazione.

Spento oggi agnello con l'osso con melanzane secche e verdure.

Ho messo in ammollo le patatine di melanzane in acqua tiepida, solo un po ', solo per coprirle con l'acqua e sono diventate più morbide.



Quindi ha spremuto il liquido e tagliato a strisce



Cipolle stufate a parte, peperoni dolci, pomodori in padella



Ha stufato l'agnello in anticipo e, 30 minuti prima della fine dello stufato, ho aggiunto verdure stufate e melanzane a fette nella padella dei cartoni animati.
Stufato di carne con verdure fino a cottura melanzane. Ho aggiunto erbe fresche.



E servire in tavola



Buon appetito a tutti!

Tanya, ammiro sempre la tua ingegnosità, la tua completezza nella descrizione della ricetta, le tue belle foto appetitose! Grazie per questo lavoro, sei fantastico !!! Bravo!!!

Aaaaaaa! Ecco cosa stavo aspettando! Bliiiiin! Fuori piove, abbiamo urgente bisogno di andare al mercato delle melanzane! Grazie Tatiana!

[Ragazze]

Ragazze, prova questa versione di melanzane essiccate. Per chi odia le melanzane appena essiccate.
Come me, per esempio

Sveta, Rispondo:
- Io cucino le melanzane per me, il che significa che hai bisogno di accuratezza "ciò che cucini, mangi", ma vuoi mangiare gustoso
- mentre descrivo il processo di cottura, seguirai i miei passi e voglio apparire bellissima

Grazie per le gentili parole!

Quest'anno ho provato quasi allo stesso modo per asciugare le zucchine, ma senza aceto. Prima sbollentò, poi mescolò con sale-zucchero-pepe-erbe e rimase per tre ore.
Speravo che si sarebbe rivelato qualcosa di simile alla frutta candita salata, abbastanza morbida da essere rosicchiata. Ma .. si è scoperto che le solette .. ma possono essere usate come caramelle.
C'è un rivestimento d'argento!

l'immagine aumenta

[Olya]

Olya, sì - zucchine marinate e poi essiccate - non una fontana
L'ho fatto sotto processo, insieme alle melanzane. Mentre sono sdraiati, ho provato a mangiarne un paio, beh, sembra normale, plastico, speziato con spezie ... Più adatto a chi non ama le "zucchine" dopo l'essiccazione.

Cercherò di metterli in un sugo quando stuferò la carne, lì saranno al loro posto.
Oggi ho stufato l'agnello con melanzane e verdure, mi è piaciuto molto più gustoso del semplice essiccato senza nulla, che odio

L'anno scorso ho essiccato melanzane crude. Non ero soddisfatto del gusto, ma di quanto tempo si riprendono. Se cucini la carne con loro, devi metterli insieme alla carne, quindi saranno pronti allo stesso tempo. E per i piatti che si cuociono in meno tempo, le melanzane devono essere ammollate in anticipo o addirittura bollite.
Quest'anno ho provato essiccato al forno, come suggerito Angela... Questa opzione mi è piaciuta di più.

Per le melanzane bastano 40-50 minuti di stufato, l'ho fatto.

Inizialmente, volevo aggiungere anche olio d'oliva alle melanzane prima di asciugarle, in modo che fossero di plastica.
Ma poi ha rifiutato questo passaggio. Ricordo l'odore disgustoso dei pomodori secchi nell'asciugatrice quando rimasero in piedi per metà inverno: il sapore dell'olio rancido Dopotutto, è stato praticamente trattato termicamente a 60 ° C e l'olio può irrancidire durante la conservazione. Quello che è successo
Quindi ho rinunciato a questa idea

Sarà necessario, oserò un po 'con un frullatore e lo metterò in un barattolo.
Ho i funghi porcini secchi sullo scaffale, accanto al mio sale, briciole di verdure e pomodori secchi con aglio e basilico

Sì, l'anno scorso non pensavo al fatto che le melanzane "ostinate" si possano macinare ... le ho tagliate anche per essiccarle più a spessore, nell'aspettativa che dopo l'essiccazione perdano volume. E non hanno perso, si sono asciugati fino a battere, ma non hanno perso volume.

Olya, non è necessario immergerli:

Melanzane secche a pezzi, in marinata a secco (Amministratore)

qui ci sono pezzi morbidi, anche da masticare asciutti come al solito
E questi pezzi mi sono piaciuti ancora di più, bollono bene e velocemente

Non sperimenterò più le melanzane. In linea di principio, ho già deciso il gusto

Sì, grazie per il collegamento.

Fatto da un chilogrammo, l'uscita, ovviamente, divertente, per un paio di volte, probabilmente, cucini. Già sgranocchiato un paio, delizioso!
Tanya, e versare la marinata? Non puoi applicarlo da qualche parte? Beh, è ​​così delizioso! Pietà
Grazie per un'altra sorpresa invernale

[Dasha]

Dasha, alla vostra salute! Ora prova a cucinare qualcosa con loro, è bene aggiungere alla carne durante la stufatura

Se ti piace la marinata, marinane la carne, soprattutto la carne dura di manzo o agnello. Dopo di ciò, puoi cuocere la carne o cuocere a fuoco lento a lungo in una casseruola nel forno. La marinata può essere diluita con un po 'd'acqua.

Ho versato la marinata, per me è sembrata molto acuta

Ieri ho fatto le patatine ... Grazie, Tanya !!

Oggi zucchine marinate ... 3 kg ...

DI! Un barilotto di melanzane! Ora cucineremo con loro
Lena, alla tua salute! Condividete il gusto più tardi, come vi sono sembrati in cucina?

Condividete il gusto più tardi, come vi sono sembrati in cucina?

Dovere ...