Pastila mix "Generoso agosto"

Pastila mix "Generoso agosto"

Categoria: Piatti di frutta e verdura

ingredienti
prugne	3 Kg
lampone	0,5 kg
mele	0,7 kg

Metodo di cottura

• Perché ho chiamato questo mix di marshmallow "Generoso agosto" - tutto è molto semplice: i frutti che il generoso mese di agosto ci regala in abbondanza: prugne, lamponi e mele.
• Fondamentalmente, il mix può essere diverso, a tua discrezione. Anche le proporzioni sono fornite solo approssimativamente. Puoi sostituire le mele con i lamponi - completamente, in qualsiasi rapporto.
• Di solito non taglio le pelli, non passo niente al setaccio e non faccio bollire nulla.
• Dirò solo che per il marshmallow faccio il minimo sforzo, ottenendo il risultato più delizioso.
• 1. Tagliate le prugne a metà, eliminando i semi, tagliate le mele a fettine, i lamponi - metteteli nello stesso contenitore.
• 2. Esaminiamo la massa con un frullatore, alla massima velocità e potenza - un paio di minuti.
• Otteniamo la seguente massa:
• 
• Finora, non sembra molto appetitoso, ma la sua meravigliosa trasformazione in uno squisito delizioso deve ancora arrivare.
• 3. Inoltre, se sei abbastanza fortunato da diventare il proprietario di un essiccatore per marshmallow, stendilo e versalo su pallet speciali,
• Spessore 0,5-1 cm.
• Se hai l'essiccatoio più comune, come il mio, guarda la foto sotto e ripeti.
• Prendiamo carta pergamena - sono stato molto fortunato a trovare questo:
• 
• Ha un diametro di 38 cm, prima mi ero incontrata solo 30-33 cm prima, ed era bassa per il mio pallet standard, di 35 cm di diametro.
• Ho usato per fare 2 strati di carta - sovrapposti per coprire l'intero diametro del cerchio,
• Ora me la cavo con 1 strato. E questa volta sono uscito con un marshmallow "ondulato", che aggiunge un fascino speciale e insolito ad esso.
• Apriamo il rotolo, lo mettiamo sopra il vassoio di essiccazione:
• 
• Al centro del cerchio con un coltello tagliare un foro per la libera circolazione dell'aria, come se perforasse al centro e spingesse la carta a parte.
• Otteniamo questo buco al centro:
• 
• 4. Versare e distribuire il marshmallow su tutto il perimetro, spesso 0,5-1 cm.
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• L'errore principale dei principianti: strato troppo sottile (2-3 mm) o troppo spesso (più di 1 cm).
• Non dirò quanto è in peso per ogni teglia, non l'ho mai misurato semplicemente, ma dirò che circa 4-4,5 kg di frutta "lascia" per 5 teglie.
• Nel primo caso sarà problematico toglierlo dalla pergamena, ci saranno dei "buchi" e sarà completamente asciutto.
• Nel secondo caso: si asciugherà troppo a lungo e non sarà così sottile, bello, flessibile quando attorcigliato.
• 5. Distribuire lo zucchero in modo uniforme dal palmo o dal cucchiaio sopra la futura pastiglia, circa 1-2 cucchiai per ogni teglia (a seconda della dolcezza del frutto e delle preferenze alimentari personali).
• 6. Solo ora: taglia il tuo pezzo dal rotolo principale, rimuovi anche la carta in eccesso negli angoli e sui lati della teglia,
• lasciando aperte tutte le fessure di circolazione dell'aria dalla pergamena.
• Dovresti avere qualcosa del genere:
• 
• 7. Quindi lo inviamo all'asciugatrice - alla temperatura massima (la mia è di 68 gradi).
• Essicciamo per circa 6-8 ore (dipende dalla succosità del frutto, dalla temperatura alla quale si asciuga, dallo strato che avete versato, ecc.)
• , una volta ogni 2-3 ore, scambiando i pallet, per una cottura uniforme.
• Le ultime due ore, riduciamo la temperatura a 50-55 gradi e asciugiamo per un altro paio d'ore - nell'asciugatrice,
• OPPURE sostituire questa fase con la solita post-asciugatura al sole (cosa che faccio spesso - per risparmiare energia
• Se hai già asciugato il marshmallow per 5-6 ore nell'asciugatrice, in mezza giornata o un giorno lo asciugherai senza problemi al sole.
• Come capire che il marshmallow è pronto?
• Quando lo si preme con il dito, "balza", non ci sono tracce di polpa, marmellata, ecc. Sulle dita.
• Inoltre, non dovresti asciugare eccessivamente il marshmallow, altrimenti diventerà duro e anelastico.
• Cogli l'attimo in modo che quasi non si attacchi alle dita, ma non sia ancora elastico, come un tappetino in silicone.
• 8. La nostra caramella è quasi pronta. Resta solo da separarlo dalla carta e arrotolarlo bene.
• Per separare la pastiglia dalla carta, abbassiamo la sfoglia con la pastiglia in una teglia con acqua, NON affogatela come un sottomarino, ma mettiamola solo sopra, come una barca, assicurandoci che tutto il diametro della carta è a contatto con l'acqua. Partiamo per 2-3 minuti.
• 
• Sollevate delicatamente la sfoglia con il marshmallow, fate defluire l'acqua dall'esterno (non lungo il marshmallow, ma lungo la pergamena), e mettetela sul tavolo o sul lavandino (come faccio io, in modo che l'acqua rimanente può sgocciolare sulla superficie per asciugare i piatti - e non sul tavolo).
• Scegli facilmente e semplicemente con un'unghia o un coltello ovunque lungo il diametro esterno della carta e separa la pergamena dalla pastiglia.
• Guarda com'è semplice: così non hai dubbi che non dovrai rosicchiare la pastiglia e la carta.
• 
• La pastila si è rivelata così riccia a causa della sottigliezza della carta forno e della superficie rigata dei vassoi di essiccazione.
• 9. Mettete la pastiglia sul tavolo o sul tagliere, se necessario, se si bagna un po ', lasciamo asciugare per mezz'ora,
• o lo arrotoliamo subito (se non si è bagnato durante la separazione della pergamena) o lo tagliamo a pezzi - come preferisci.
• 
• Affettato prima di servire - in porzioni - obliquamente (così bello).
• Otteniamo questa "salsiccia" gustosa, sana, dolce e aromatica:
• 

Il piatto è progettato per

5 vassoi

Tempo per la preparazione:

2 giorni

Programma di cottura:

qualsiasi asciugatrice elettrica

Nota

Per la seconda estate consecutiva ho raccolto e mangiato attivamente marshmallow.
Un po ', al momento della mia speciale generosità, spetta a parenti, amici ... e solo a conoscenti casuali
La domanda standard che sento da loro è: "Come tieni il marshmallow?"
Di solito lo tengo:
1. Nello scomparto inferiore "zero" del frigorifero - per conservare frutta e verdura a temperatura zero,
2. Nel congelatore
In entrambi i casi, avvolgo queste salsicce in un sacchetto di plastica (l'una verso l'altra, dato che sono lunghe e non ci stanno dentro)
3. So anche che viene arrotolato in normali barattoli sterilizzati da 3-5-20 litri, come normalmente si rotola la marmellata (condivisa l'esperienza di un residente della Crimea, dove tale marshmallow è fatto con albicocche e pesche - in grandi quantità) .
Ma io stesso non l'ho mai fatto - semplicemente non ce n'è bisogno, ho un congelatore orizzontale da 350 litri - ne ho ancora abbastanza.
Sarò felice di rispondere alle tue domande come un esperto di pastiglie, che ha già preparato più di 100 rotoli di tale delizioso.

Perché amo moltissimo il marshmallow e ne raccolgo molto - per l'inverno:
1. Per molti anni non mangiamo quasi mai marmellata. Sì, molti non lo mangiano. stanco di scherzare, quindi apri il barattolo in inverno e versa il contenuto nella composta. E la varietà di prodotti è ora tale che la marmellata non è sicuramente uno dei prodotti più apprezzati dai giovani.
2. La pastiglia ha un enorme vantaggio: non porterai un barattolo di marmellata nella borsa, con un cucchiaio e il tè - inoltre,
ma 2-3 rotoli di marshmallow (come nella foto) aiuteranno ovunque, in qualsiasi momento: al lavoro, nei trasporti - sulla strada di casa,
prima di andare a fare sport-fitness-pool, o dopo - quando "zhor attacca" - la pastiglia aiuterà,
3. ... e non ti rovinerà lo stomaco come una torta fritta, una torta dubbiosa, semi di girasole o un pacchetto di patatine che compriamo "per fare uno spuntino" a stomaco vuoto - ovviamente.
4. Pastila è una grande opportunità per trattare i tuoi amici con qualcosa di insolito, gustoso, dietetico che non hanno assolutamente mai provato (il 100% dei miei conoscenti che ho trattato con esso - non l'hanno mai provato prima), sorprenderli, dimostrare l'ampiezza di i tuoi talenti e ricevi una montagna di complimenti.
5. E infine, è semplicemente delizioso, la sera, con il tè o semplicemente come le caramelle quando vuoi mangia le cotolette mangia qualcosa di gustoso: mangia un paio di pezzi di marshmallow, ringraziando te stesso e lodando te stesso per la tua cura e intraprendenza.

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L'unica raccomandazione per combinare gli ingredienti:
Non farei la pastiglia da un solo lampone, perché ha molti chicchi, che una volta essiccati diventano più evidenti e tangibili sul dente.
Sono una di quelle massaie che non scherzano con il setaccio di garza e altri balli con un tamburello,
quindi, i lamponi nella vostra pastiglia sono consigliati solo come un piacevole punto culminante, che darà una nota e un aroma interessanti al bouquet generale,
e non come ingrediente principale.

Non fatevi intimidire dal tempo di cottura "2 giorni": solitamente tutto il procedimento con preparazione-purea-colatura, ecc. Mi impiega circa 1 ora.
Il resto del tempo, si asciuga e torna a una condizione.
Attiro la vostra attenzione sul fatto che 2 giorni è la mia ricetta collaudata: quando il 1 ° giorno (5-6-7 ore) la pastiglia viene asciugata in asciugatrice,
di notte - rimane spento nell'asciugatrice e al mattino è disposto direttamente nei pallet - per strada (o sul balcone, se hai un appartamento),
e si asciuga fino a sera all'aria aperta, al sole, assorbendone il calore e facendomi risparmiare i costi energetici.
Puoi semplicemente aggiungere altre 2-3 ore di asciugatura nell'asciugatrice, se non esiste tale possibilità o desiderio, asciugalo al sole.

[Elena]

Elena, eeeh, non ho l'asciugatrice!
Guardo dritto e ho l'acquolina in bocca!

Maria, grazie!

eeeh, non ho l'asciugatrice!

C'è un caldo, vecchio sole in Bosnia?
C'è un forno a Mosca?
Tutto ciò sostituisce completamente l'asciugatrice.
Ordinarie teglie da forno in metallo, anche - carta da forno - e via!

[CurlySue]

CurlySue, Aggiungerei anche l'elemento 6: più mangi, più ne vuoi
ElenaE ho comprato tappeti in teflon e li ho tagliati a misura. E FSE ... Ora è così facile rimuovere il marshmallow. L'ho tolto, strofinato e questi tappeti dureranno a lungo.

[Natalishka]

Natalishka, prego!

E ho comprato tappeti in teflon

esattamente teflon? Forse silicone?
Ho dei tappetini in silicone, lunghi, rettangolari, per stendere la pasta.
Inoltre, il pensiero lampeggia di provare a farlo su di loro - solo senza asciugatrice.
Il nostro sole è ancora cocente e solo per i prossimi giorni promettono calore ...
Lo farò - riferirò.

Aggiungerei anche il punto 6: più mangi, più ne vuoi

Ettt tooooo. Ma nel caso del marshmallow, ho notato che più di 3-4 di questi pezzi semplicemente non si adattano più - molto probabilmente, a causa del concentrato di frutta, il corpo è rapidamente saturo.

[Elena]

Elena, Teflon è meglio, l'ho fatto su silicone. Ma sul silicone si asciuga più a lungo. Ho questi:
🔗
Probabilmente ne hai uno anche tu.

[Elena]

Elena, in Bosnia il sole è in massa, ma io sono già a Mosca nuvolosa)
Sì, il mio forno è ottimo, ma ho paura dell'elettricità, devo tenere d'occhio l'asciugatrice)

Lenochka, grazie per una master class così dettagliata. Non ho ancora preparato la pastila, ma lo farò. C'è un'asciugatrice. È vero, adoro la marmellata, soprattutto quella di ciliegie, la cucino in grandi quantità e la mangio tutta sola durante l'inverno, con il tè

Sì, il mio forno è ottimo, ma ho paura dell'elettricità, devo tenere d'occhio l'asciugatrice)

Sì, è per questo che non lo faccio nemmeno in forno.
L'asciugatrice tira pochissimo. Anche quando funziona quasi tutti i giorni, come faccio adesso, spendo un massimo di 100 rubli per questo (russi, ovviamente).

[Kirch]

KirchGrazie per essere passato.

Non ho ancora preparato la pastila, ma lo farò.

È grandioso!
Puoi contattarmi in qualsiasi momento.

È vero, adoro la marmellata, soprattutto la ciliegia

Ma in qualche modo non abbiamo quasi mangiato negli ultimi 3 anni ... succede solo se gli ospiti vengono a chiedere delle frittelle o del tè,
e così, abbiamo più miele o latte condensato.

[Elena]

Elenae che tipo di prugna usi? Ne ho uno giallo, ci vuole molto tempo per asciugare. (Più di 7 ore) E se fai bollire questa purea fino alla marmellata, è più veloce.Non c'è zucchero nella ricetta? La mia prugna gialla, sebbene viva e dolce, miele, ma acida in pastiglia o marmellata.

[Elena]

Elena, che foto deliziose mi piacevano i marshmallow da bambino, ma non mi sono mai cucinato. Abbiamo tutti acquistato frutta e verdura, ma chissà, forse quando tornerà utile

[CurlySue]

CurlySue, Sono scioccata! Che prelibatezza, e quindi tutto è scritto in dettaglio ... Ora voglio un essiccatore ancora di più Quest'anno è improbabile, le finanze cantano romanzi, ma cercherò di comprare per un serpente
Py. Sy. E le perle sono reali, ei marshmallow sono meravigliosi, ed è scritto - mentre leggi un romanzo, ecco perché una ragazza - e così tanti talenti

Elena, che tipo di prugna usi? Ho il giallo, ci vuole molto tempo per asciugare. (Più di 7 ore)

Tata, io uso "ugorka": ha la pelle blu scuro e la polpa gialla.
È dolce, quasi aspra.
LETTO lo zucchero sopra il marshmallow, questo è indicato nella ricetta.
Ho anche scritto che puoi aumentare l'assunzione di zuccheri, a seconda dell'acidità della tua frutta e delle tue preferenze di gusto.

[Rossella,]

CurlySue, sono scioccato! Che delizioso, e quindi tutto è scritto nei minimi dettagli .... Ora voglio un essiccatore ancora di più

Rossella, Grazie !
Sì, è davvero delizioso. E, in effetti, 2-3 volte viene eseguito rapidamente e automaticamente.

E le perle sono reali, ei marshmallow sono meravigliosi, ed è scritto - mentre leggi un romanzo, ecco perché una ragazza - e così tanti talenti

Abbronzatura per essere bella e di successo.
Ma in generale, sono una persona molto versatile ... E questo è lontano da tutto ciò che faccio e posso ...
È più interessante vivere e comunicare, sia con te che con te.

Elena, che foto deliziose

Albina, grazie per le belle parole!