Frittata molto tenera a bagnomaria

[Irishka-Tumanchik]

Frittata molto tenera a bagnomaria

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
Uova CO	2 pezzi (110 gr)
Latte selezionato	150-200 ml
Sale, zucchero	Gusto
Burro	per rivestimento stampi

Metodo di cottura

• La caratteristica principale di questa frittata è la consistenza più delicata e umida, come i famosi sformati spagnoli, solo ancora più delicata.
• Assenza di fibre elastiche di uova denaturate. Simile alla consistenza del latte cagliato denso.
• Offro la mia versione della ricetta e un algoritmo di cottura semplice e veloce per questo piatto delicato.
• Abbiamo bisogno di una padella con un fondo piatto: io ho una padella Ikea con un diametro di 19 cm per 2,5 litri.
• Stufa elettrica.
• Mettiamo il bollitore con l'acqua per riscaldarci.
• Bene, fino a che liscio, mescola uova, latte, sale, zucchero. Se ti piace una frittata più densa, puoi ridurre il latte, se più tenero, quindi prenderlo come nella ricetta.
• Lubrificare le pentole (io ho vasi da 250 ml di Shteba) con il burro. Non hai bisogno di lubrificare. Riempi la massa della frittata. Ho finito con 2 pentole 2/3 piene o leggermente di più.
• Mettiamo le pentole in una casseruola, versiamo acqua bollente da un bollitore fino a 2/3 della loro altezza, accendiamo a fuoco vivace per qualche minuto, letteralmente fino al primo "gorgoglio".
• Dopodiché, chiudi immediatamente la padella con un coperchio e abbassa il fuoco al minimo.
• Dopo circa 6-8 minuti la frittata più tenera è pronta. Il tempo dipenderà dalla temperatura della massa della frittata, dalle dimensioni del fornello, dal numero di stampi, ecc.
• L'ho ottenuto in modo tale che, se lo si desidera, potrebbe essere aspirato attraverso un tubo da cocktail. È vero, dopo pochi minuti è diventato più denso, poiché "è venuto" in vasi di terracotta.
• Una piccola porzione di frittata è progettata per la colazione di un bambino: due pentole di terracotta da 250 ml di Shteba, riempite con poco più di 2/3.
• Se hai bisogno di più, aumenta gli ingredienti e l'inventario di conseguenza.
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Il piatto è progettato per

2 vasi da 250 ml, 2/3 pieni

Tempo per la preparazione:

Circa 15 minuti

Programma di cottura:

Maniglie

Nota

La ricetta è, in generale, "per nulla" e ci sono molti analoghi sul sito e su Internet.
Ma, a volte, piccole cose e dolci ricordi dell'infanzia sono così importanti, che non possono essere restituiti ... E che, e si sforza di essere coperti dalla nebbia e dalla foschia dell'oblio. Quindi lascialo vivere e vivere sul nostro sito.

Il mio amore per queste omelette è iniziato con il tormento all'asilo, dove ho soffocato senza pietà con cereali secchi per colazione. E dove hanno cercato di alimentarmi forzatamente.
Sono andato in giardino con un grande sogno: se solo ci fosse una frittata per colazione! Con piselli o caviale di zucca - non importa! Se solo una frittata. Potrei mangiarlo e due porzioni, se dato - volò con gioia e fischio, senza causare sensazioni alimentari negative.
Sono passati anni, no, decenni! E io, essendo una moglie sposata, volevo mostrare a mio marito una deliziosa frittata dell'asilo, che ogni seconda persona ha sentito.
Ma non c'era: suole sode, spugne porose in pozze di siero di latte, frittelle di uova rubiconde, ecc .. erano state ottenute ostinatamente tutte le omelette, ma non quelle dei bambini. giardino!
Mi ci sono voluti almeno 5 anni non solo per trovare la ricetta giusta, ma anche per imparare a cucinarla in modo veloce e gustoso, per trovare le condizioni ottimali per tutti i tipi di attrezzatura nelle diverse condizioni di vita.

Ma per quanto ricordo, questa frittata non è la stessa: quella "quella" aveva una crosta al forno color caramello sopra. Ho imparato a metterlo nella mia griglia ad aria preferita - è lì che ricevo una "vera" frittata dall'asilo della mia infanzia.
Ma al momento il compito era adattare la ricetta alle esigenze di una persona speciale (Irishka-Tumanchik Spero che sia utile. )

[Anastasia]

Anastasia, beh, io sono abaldito con le omelette: segreto: e in generale sono molto indifferente a tutte le uova.Ma sei così allettante che c'era il desiderio di ripetere

Nastya grazie mille per la tua reattività. Bella consistenza! Sembra quello che ti serve! Vedo correttamente che l'hai cucinato in una normale casseruola. Non nel cartone?

[irlandesi]

Sì, irlandesi, in una casseruola del tutto normale!
La consistenza è regolata anche dalla quantità di latte. A gas, è meglio mettere una casseruola sul divisore, prendere una casseruola con un fondo spesso per un calore uniforme. Anche se funzionerà in modo semplice!

Spero che la ricetta aiuti!

Ora sono una tale frittata e probabilmente la cuocerò sul fuoco tra le ceneri, se necessario! C'erano così tanti esperimenti.

Aggiunto sabato 26 marzo 2016 23:18

Anastasia, beh, sono molto indifferente alle omelette e anzi a tutte le uova. Ma sei così allettante che c'era il desiderio di ripetere

Natashik, Grazie!
In generale, nella mia vita amo tutto ciò che è denso, gommoso e croccante.
Ma poi qualcosa attacca e io voglio incredibilmente "tenerezza"! Quindi una simile frittata è solo l'argomento.

Anastasia, potresti condividere la ricetta "asilo nido" per una frittata con una crosta marrone e fritta? Ho anche un airfryer disponibile. Quanti hanno provato niente funziona

[alma17]

alma17, una ricetta passo passo in una friggitrice e gli ingredienti pesati con precisione della mia versione non sono attualmente disponibili, perché di solito cucino a occhio. Uno di questi giorni misurerò tutto, lo registrerò, lo fotograferò e lo posterò!

E guarda nella sezione "Piatti a base di uova e latticini", improvvisamente c'è una ricetta del genere, non dovrai aspettare la mia!

A proposito, mi sembra che tutti noi abbiamo mangiato omelette diverse negli asili. Sembra così preciso, se la ricetta secondo GOST fosse la stessa ovunque ...

Anastasia, non vedo l'ora! A proposito, ho esaminato l'intero argomento, ma non ne ho trovato uno simile

[Tanyuli]

Grazie per la ricetta, ma questa è del nostro Tanyuli c'è una differenza di gusto o no? È più denso?

[Anastasia]

Anastasia, grazie per aver caricato la ricetta Non hai scaricato il video?, la struttura è ben visibile lì! Questa frittata può essere usata come salsa per verdure bollite. Per persone come me idioti , ieri con barbabietola bollita! Ho già cucinato due volte, quello di ieri era un po 'più denso al muro, ma oggi è così! Oggi ho con gli asparagi, aumentato leggermente il tempo di 2 minuti, visto che era congelato! Adoro le omelette, questa è una delle variazioni di sapore interessanti.

Aggiunto domenica 27 marzo 2016 08:58

prubul, Elena, sì, più stretta.
Nastya, una pozzanghera di asparagi, la migliorerò la prossima volta: oops: scongelerò gli asparagi, avevo tanta fame

[Elena]

Elena, prubul, grazie per l'attenzione alla ricetta!
Sì, c'è una differenza per me. Avere Tanyuli il risultato è una frittata più densa, poiché le proporzioni di latte e uova sono diverse e un diverso regime termico.

Loksa, Oksanchik! Grazie per la segnalazione! Ho affrontato 5+ e la frittata è anche meglio del mio!
Grazie per l'idea con la salsa, molto interessante, proverò sicuramente: da qualche parte avevo broccoli e piselli.

Non sapevo se fosse possibile aggiungere video da un disco ... ed è così brutto per me: le riprese domestiche. Lo allegherò in questo post, semmai lo rimuoverò.
Ecco un brutto video di tutti i giorni, non allarmarti, ma puoi vedere la coerenza.

🔗

Nastya, buon video e la struttura è chiaramente visibile! : rose: grazie! non c'è bisogno di pulire!

[Tricia]

Tricia, Nastya, che meravigliosa frittata! Così gentile!
E il video è fantastico!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya! Grazie per la lode!

Riguardo al video, mi rendo conto che non è una fontana (è buia, filmata al telefono), c'è qualcosa su cui lavorare!

Nastya, dimmi, quando cucini una frittata, chiudi anche le pentole all'interno della padella con i coperchi, o solo la padella stessa?

[galsys]

galsys, Galina, solo la padella, di solito non la copro all'interno, perché scuoto la padella per il manico e guardo il grado di prontezza con lo sventolio della frittata. Poi copro, se non mangiamo tutte le pentole in una volta, le metto in frigorifero.

Insomma, sono stanco di geloso della tua frittata, l'ho fatta nella micro patamushta, ero l'unica pigra, ho seguito i "movimenti".
Omelette Nastyushik eccellente

Oh, il gatto di Ueshkin, e ho coperto sia le forme che la padella con i coperchi! Accidenti, ho anche pensato a come saturarlo: girl_cleanglasses: se non riesci a vedere niente ah-ah-ah

[Chuchundrus]

Chuchundrus, Natasha! Come al solito, non possiamo vivere senza esperimenti
Sono molto contento che mi sia piaciuta la frittata.
A volte al mattino è così disgustoso che niente si adatti, ma mangi una simile frittata e direttamente (come dice papà) accarezza Dio.
L'ho fatto al microscopio, ma le mie suole sono uscite, vedo che le penne non sono di lì. Annota l'algoritmo, condividilo con le persone!

Oksan, Loksa, quindi per esperienza ho scoperto che è più conveniente senza coperture!

È solo che qualcuno può farlo in tappi, tazze e stampi in silicone e di solito non hanno il coperchio. Pertanto, ho scritto un algoritmo mediato.

Annota l'algoritmo, condividilo con le persone!

Figuly gli ha lasciato capire la cosa principale da raccontare cosa succede

Ecco un ragazzo furbo! Ok, questa è anche un'opzione per spronare le persone a fare l'omelette.

Nastya, tutto ha funzionato! Quello che ti serve! Lo scrivo in dettaglio per non dimenticarlo. Uova С-1 107 gr. latte 150. Cotto nella ciotola più piccola di un forno a microonde. Dopo aver fatto bollire l'acqua, esattamente 5 minuti al secondo al secondo! Grazie caro! È lui! Nemmeno il siero si è separato.

[irlandesi]

UURRRAA !!!
Questa è la felicità!
irlandesi, Sono molto contento che la ricetta sia stata utile

[irlandesi]

UURRRAA !!!
Questa è la felicità!
irlandesi, Sono molto contento che la ricetta sia stata utile

e sono così felice. non puoi nemmeno immaginare. Ho corso un po 'in cucina, ovviamente, finché non mi sono adattato. due volte con uno stampo ha cambiato la posizione. ma poi mi sono sistemato in una grande casseruola su un piroscafo. si è scoperto coprire con un coperchio. fuuuuuuuuuuuuuuuu puoi rilassarti e fumare.
imbavagliato un po '. ma non mi aspettavo che sarebbe stato senza intoppi. ma ora ha il naso chiuso, quindi forse è per questo
ma la coerenza è esattamente quella. tenero, morbido e omogeneo. grazie Nastya

[Tumanchik]

Tumanchik, Bene! Evviva!
Ira, non potresti fallire!
In un sussurro: ma lei ha detto "Non ho il bagnomaria"

ma ha detto "non ho piroscafo"

quindi non ce l'ho. Questa è la griglia della pentola a pressione multicooker. per il programma "Steam"

Tasenka, Ieri ho mostrato questa ricetta a mio marito.
Questa mattina si è fatto una frittata in una pentola per il latte. Certo, non ho osservato le proporzioni esatte, qui il principio e la tecnologia sono più importanti.
Mooooolto felice!
Ho chiesto di trasmettere un grande grazie all'autore!

Quello grande, ovviamente, l'ho mangiato da solo, ma grazie, così sia, con le parole che trasmetto

[Olga VB]

Olga VB, Olga!
Vi ringrazio molto!
Grazie per esserti fidato della ricetta (anche se c'è un nome da essa! È persino scomodo che tu lodi per tanta semplicità)
Sono molto contento che il principio e l'algoritmo siano stati utili!

[Olga VB]

Olga VB, Olya, come ha fatto tuo marito a tirare fuori questa frittata dal fornello del latte?

Tasenka, comodamente, comodamente!
Prima di allora, l'ho fatto in un multicooker, ma c'è un grande fondo, quindi l'altezza non era impressionante. E nel fornello del latte, solo con il tuo aiuto, l'ho finito!

Vikus, ho un KuhMonster Kesha, ha una spatola: sottile, flessibile, forte.
Ho camminato con questa spatola in cerchio (la mia pentola per il latte ha un fondo sferico), la spatola ha tagliato tutto lungo le pareti del fondo e l'ha finta con cura sulla canna, quindi l'ha tirata fuori in un piatto.
Tuttavia, a giudicare dalle pareti pulite, non era molto fritto.

[Anastasia]

Ho anche un fornello per il latte piccolo con fondo sferico, cercherò di farlo e tirarlo fuori in qualche modo.

Aggiunto martedì 29 marzo 2016 15:21

Oggi ho preparato la mia frittata preferita in una pentola per il latte, la mia preferisce le uova strapazzate.
Bene così, semplicemente così bello! E l'ho rimosso normalmente con una spatola di silicone.
Anastasia, OlgaGrazie per la ricetta e l'idea!

Oh, un'altra frittata dell'infanzia, grazie, me la porto

[Mirabel]

Mirabel, Vika, grazie per aver fiducia nella ricetta!

IamLara, Larissaspero vi piaccia la frittata! Inoltre, c'è un tale spazio per interpretazioni e volo di immaginazione.

[Tricia]

Tricia, Anastasia, grazie mille per una così deliziosa frittata !!! È fatto velocemente e mangiato ancora più velocemente. Grazie!

[xoxotyshka]

xoxotyshka, Galina , Sono molto contento che la ricetta sia arrivata in tribunale e il risultato ti sia piaciuto!

Sto cucinando di nuovo, mi ricordo di te Nastya con una parola gentile!

Ieri ho cucinato per cena a mio marito, non c'è foto, avevo fame, non mi lasciavo creare l'esterno, l'ho mangiato direttamente da uno stampo in silicone, un bullo
Ma ha detto che il prossimo (e lo sarà sicuramente) farà una foto
Manda un GRANDE GRAZIE per una cena deliziosa e leggera

[Tumanchik]

Tumanchik, Irlandese, grazie! Sono molto contento che la ricetta sia arrivata in tribunale!

IamLara, Larissagrazie per esserti fidato della mia ricetta
Hmm, sono tali mariti: con le mani una cotoletta da una padella, una zuppa da una casseruola con un mestolo, un'omelette da uno stampo in silicone - teppismo! Ma non mangiano l'insapore, questo è certo! Quindi la frittata è stata un successo. Sono molto contento che sia piaciuto a te ea tuo marito!

[Tricia]

Tricia, adesso è sul mio PC, ho preso peso, ho bisogno di una cena proteica, leggera, sostanziosa, VELOCE !!! (mi ci sono voluti 15 minuti con la preparazione, la padella e il fornello sono simili, la forma è da 400 ml)
La frittata con insalata 2 volte a settimana è la migliore.

[Larissa]

Larissa,
E la PP è cosa?
Alimentazione adeguata / corretta?

Sì, oggi gli hanno comprato i pantaloni con me, sento che presto i miei andranno proprio a questo PP la mattina, a pranzo e la sera, e non solo quando verrà in testa.

Per cui adoro questa frittata - anche in estate alla dacia, quasi in condizioni di campo, è molto facile e veloce prepararla! E fresco, semmai, e mangia per uno spuntino pomeridiano al caldo, quando non c'è niente a caccia.

PP corretta alimentazione, 5-6 pasti al giorno, con limitazione di grassi e carboidrati leggeri, carni affumicate fritte e in salamoia, + acqua, porzioni non più di un bicchiere, snack di frutta e verdura, ecc. Non sempre funziona, resiste

Ragazze siete Eroine, per mettere in PP tuo marito, non sempre d'accordo .......

Siamo di nuovo innamorati di questa frittata.
Aggiungo due cucchiai di mais in scatola e cospargo di paprika affumicata - delizioso



Oppure c'era un'opzione con due cucchiai di una miscela di verdure vinaigrette - deliziosa per me!
Il colore, invece, è strano



Un'altra opzione con siero di mousse di crema di ricotta gonfia: 1/4 di tutto il latte. Anche delizioso! Appare il sapore del latte cotto.

Nastyusha, le mie domande sono diventate selvagge
necessariamente in acqua o può essere cotto a vapore? E nel forno?
Basta mescolare le uova con il latte fino a che liscio o sbattere con un mixer?
Tazze necessariamente alte o ciotole piccole? Quelli. Lo spessore-larghezza dello strato è importante?

Olya!
Questa ricetta richiede una bassa temperatura in modo che il siero non abbia il tempo di separarsi, la frittata sia tenera e umida, e in modo che la struttura sia monolitica e non spugnosa.
Pertanto, è più facile ottenere questo risultato a bagnomaria.
Il vapore si surriscalda facilmente e la frittata sarà porosa.
Il forno va alimentato e impostato alla temperatura desiderata finché tutta l'aria non si riscalda e scalda i contenitori con la frittata, ci vuole molto più tempo che sul fornello o in un cartone animato con l'acqua.

Non è necessario battere la frittata, basta mescolare bene. E lascia che le bolle d'aria escano, non sono necessarie qui.

Lo spessore e la larghezza della ciotola porzionata influiscono sui tempi di cottura e sulla praticità: un bicchiere alto con una frittata è più facile da trasportare per me che una ciotola piatta, ho dei ganci sulle mani.

Ma questi sono tutti i miei guai personali.

Grazie, Nastya! Terrò tutto in considerazione e cercherò di farlo: mio marito adora le omelette.

Aggiungo due cucchiai di mais in scatola e cospargo di paprika affumicata - delizioso

Aggiungo anche piccole infiorescenze di cavolfiore o broccoli leggermente bolliti qui. Combinazione di mais dolce con questo cavolo per me- :)

[Anastasia]

Anastasia, Prendo l'Omeletic con piacere!
E lo trascinerò nel nostro salvadanaio al Children's Temko!)

Anastasia, grazie (y) l'hai portata tra i tuoi preferiti, proverò a cucinarla.

Cucino una simile frittata non a bagnomaria, ma in un forno a microonde in una casseruola che non è nemmeno di vetro. Tutto è semplice per me: 3 uova + 1,5 m / st latte + 1 ora. l di brodo di funghi secco Rollton al posto del sale + un pezzo di burro. e per 5-7 minuti. a 600 di potenza (puoi metterne di più, ma più morbido).Uso questo metodo di cottura per una colazione veloce e gustosa! A volte, prima di mettere la casseruola nella micra, aggiungo 1 cucchiaio alla miscela di latte e uova. l di piselli Bonduelle verdi in scatola e un po 'di aglio granulato secco per il gusto. A volte lo cospargo con pezzi di paprika secca e il gioco è fatto.

Grazie mille per la ricetta! Finalmente ho ottenuto la frittata perfetta, tenera e monolitica, non c'era nemmeno un accenno di spugna) peccato solo che a mio marito piaccia con una struttura porosa, adora la versione da forno con crosta e consistenza più ruvida, ma per per me questa frittata è una manna dal cielo e solo un piacere gastronomico. Grazie!