Aiuto, non succede niente con il pane !!! (Ambulanza)

Buona giornata!
Guarda qui CONTENUTO DEGLI INGREDIENTI E ACCESSORI PER LA SEZIONE PANE
Termometri, sonde temperatura forno

La sonda di temperatura misura la prontezza del pane, la norma è 94-96 * С.

La torta può essere misurata anche in questo modo. Ma, di regola, l'impasto su una tale torta è sottile e può essere controllato semplicemente con un ferro da calza, un bastoncino di bambù (di legno), un coltello: dall'impasto esce un bastoncino secco, il che significa che è pronto .

Ciao cari fornai! Si prega di aiutare con i consigli.
Sto cercando di cuocere il pane di grano semplice secondo la ricetta dell'amministratore, ma non riesco ancora a ottenere un pane normale. Sono in guerra con un kolobok, ho letto una master class su un kolobok di grano, ma non riesco a raggiungere l'ideale. Il mio omino di pan di zenzero è sempre in qualche modo storto, obliquo, quando lo impasta sputa sulle pareti del secchio, ma non vuole girare al centro. Ho aggiunto farina durante l'impasto, ma il numero di cucchiai va fuori scala per 6-7, cioè quasi 100 grammi alla ricetta originale, penso che sia molto. E il pane ancora non funziona, fa saltare il tetto, si sbriciola quando si affetta. O questa è una tale farina, o non capisco qualcosa. Farina di grano tenero tipo semplice, da forno, scritta 28% glutine.

Il mio omino di pan di zenzero è sempre in qualche modo storto, obliquo, quando lo impasta sputa sulle pareti del secchio, ma non vuole girare al centro.

L'omino di pan di zenzero non deve ruotare al centro, poiché l'impasto viene costantemente mescolato. Dovrebbe essere morbido al tatto, come un lobo dell'orecchio, non spalmato sul fondo o arrampicato sul secchio. Usa il siero di latte al posto dell'acqua per evitare che si sbricioli.

[il numero di cucchiai è fuori scala in 6-7]

Ho aggiunto farina durante l'impasto, ma il numero di cucchiai è fuori scala in 6-7, cioè quasi 100 grammi alla ricetta originale, credo sia molto

Se è così, significa che stai misurando e pesando la farina e altri ingredienti in modo errato.
Non do mai una pera dando una quantità non verificata di farina e liquido.

Controllare l'effettiva impostazione di farina e liquido.

[Elena Bo]

Elena Bo

Usa il siero di latte al posto dell'acqua per evitare che il pane si sbricioli.

Dove trovarlo o come cucinarlo?
Non influisce sul contenuto di grassi? Non contare gli ingredienti?

Il siero di latte è il liquido che rimane dopo la cagliatura e la filtrazione del latte.
Il siero di latte è un sottoprodotto della produzione di formaggi, ricotta, caseina alimentare e tecnica.

Ho fatto il formaggio con la ricotta, c'era il siero di latte. Non lo faremo soprattutto per il pane.

[Elena Bo]

Elena BoDove trovarlo o come cucinarlo?

Qui: Siero di latte di cagliata, siero di latte di formaggio, dal burro (che cos'è e dove trovarlo?)

Non posso((((((((((((((((
Io sono suo e così, e così - alcuni grumi (((((((((((((((((((((Forse è nel forno?

Non posso((((((((((((((((
Io sono suo e così, e così - alcuni grumi (((((((((((((((((((((Forse è nel forno?

Cos'è esattamente "così e così", di cosa si tratta?

Se ci sono problemi con il pane, porta qui una foto del pane, compresa la mollica, e dicci cosa e quanto è stato posato e come sono stati misurati gli ingredienti

Buona giornata.
Aiutami a capire.
Ha cotto in Panasonic 2501 in modalità cottura - programma 12. Al forno per 30 minuti HB. poi volevo riavviare il programma di cottura e invece del programma o della modalità, il display mostra U 50 o U SO.
Cosa fare? ?? Spento completamente per 1 minuto. Ho riacceso il programma 12 attraverso il menu e di nuovo le lettere misteriose

Da dove vengono i grumi? Descrivi tutte le tue azioni.Quindi non puoi capire nulla, soprattutto se cuoci in forno, allora non dovrebbero esserci problemi.

Ho riacceso il programma 12 attraverso il menu e di nuovo le lettere misteriose

Bene, quindi guarda nelle istruzioni cosa dicono queste lettere? Il forno è surriscaldato e deve raffreddarsi?
Queste domande specifiche possono essere poste meglio nella sezione Panasonic: si tratta di domande operative

Babovka, il panificio è surriscaldato, mentre si raffredda un po ', si accenderà. Puoi rimuovere il secchio e raffreddare rapidamente l'interno della macchina per il pane con una ventola.

Bene, quindi guarda nelle istruzioni cosa dicono queste lettere? Il forno è surriscaldato e deve raffreddarsi?
Queste domande specifiche possono essere poste meglio nella sezione Panasonic: si tratta di domande operative

Babovka, il panificio è surriscaldato, mentre si raffredda un po ', si accenderà. Puoi rimuovere il secchio e raffreddare rapidamente l'interno della macchina per il pane con una ventola.

Grazie . ora il pane cadrà (((

Se è così, significa che stai misurando e pesando la farina e altri ingredienti in modo errato.
Non do mai una pera dando una quantità non verificata di farina e liquido.

Controllare l'effettiva impostazione di farina e liquido.

Tatyan non sto dicendo che la ricetta non sia corretta, non capisco cosa sto sbagliando. Misuro i hp con un misurino, peso la farina via e-mail. bilance, misuro anche il liquido con un bicchiere di hp. Il lievito non è solo un momento di sé, ma una pakmaya.
E anche in MK è scritto sul kolobok che se lo impasti con le dita, non si attacca alla tua mano, ma il mio kolobok dopo la quantità di farina nella ricetta è appiccicoso. O va bene? O stupida farina ...

Sveta, facciamo un test.
Fornisci qui la TUA ricetta del pane, cosa e come hai misurato e pesato - e una foto di tutte le fasi del kolobok. E proviamo a capirlo.

Tatyan, c'è ancora il pane per oggi, domani pomeriggio lo preparerò, farò una foto del processo e riferirò.

Aggiunto venerdì 18 marzo 2016 13:51

Buongiorno a tutti! e quindi, iniziamo il debriefing misurino da hp, tè e pranzo, misuro senza scivolo, sotto il taglio di un coltello. Le misuro sale, zucchero, lievito, olio vegetale. Pesa la farina su una bilancia, anteo il contenitore. Setaccio la farina direttamente nel secchio. E l'ultima scheda dei prodotti secondo le istruzioni per la macchina per il pane.

Aggiunto venerdì 18 marzo 2016 14:05

più in alto da sinistra a destra
Il primo lotto corto, il panino non si è ancora raccolto in un mucchio, nella seconda foto ha già acquisito la sua forma, ma è chiaro che è imbrattato sul muro, ho aggiunto st bidimensionale. cucchiai di farina senza scivolo. Il risultato nella terza foto è migliore, ma non del tutto. L'omino di pan di zenzero è appiccicoso.

Pubblicato venerdì 18 marzo 2016 14:10

poiché continua ad aderire alle pareti, ho aggiunto altri due cucchiai. cucchiai di farina, è qui che è iniziato il divertimento. Il lotto è finito e non tutta la farina è stata mescolata. Ho spento con la forza hp e ho riavviato il programma principale. Di conseguenza, il panino nella seconda foto dall'alto. Foto in basso a sinistra dopo la seconda impastatura e l'ultima prima della cottura.

Pubblicato venerdì 18 marzo 2016 14:16

ecco cosa è successo. In generale, sono soddisfatto, il tetto è storto, ma era chiaro anche dopo aver impastato, l'impasto non si adagiava molto uniformemente e il tetto sembrava esattamente lo stesso prima della cottura. Non vi è alcun guasto come al solito.
Una foto in sezione sarà un po 'più tardi, si raffredda.

Aggiunto venerdì 18 marzo 2016 15:21

Ho dimenticato di scrivere una ricetta
Farina di grano tenero 450 gr.
Acqua a 40 ° con 300 ml.
Sale 1,5 cucchiaini
Zucchero 2 cucchiai. l.
Olio vegetale 1,5 cucchiai. l.
Lievito 1,5 cucchiaini
Di conseguenza, più altri 6 cucchiai. l. Farina

In generale, all'inizio ero felice ...
La mollica si è rivelata umida o qualcosa del genere, in bocca si trasforma in un pezzo di plastilina. Come se non fosse cotto.

Aggiunto venerdì 18 marzo 2016 19:06

Purtroppo questa è l'unica foto scattata dal telefono. Nessun computer.

Aggiunto venerdì 18 marzo 2016 19:10

E la crosta è croccante, gustosa e la mollica è porosa come dovrebbe. Ma perché sembra bagnato

Secondo me hai aggiunto la farina invano, l'impasto si è rivelato troppo compatto. Ecco perché il tetto è storto, ecco perché è stato strappato.

L'omino di pan di zenzero dovrebbe aderire alle pareti, quindi si mescola meglio.Se il panino sta girando al centro sul mixer, c'è poca pasta o è troppo stretto.

Questo impasto rende più difficile l'evaporazione dell'umidità durante la cottura. Il risultato è incoerenza.

L'omino di pan di zenzero dovrebbe aderire alle pareti, quindi si mescola meglio. Se il panino sta girando al centro sul mixer, l'impasto è troppo piccolo o troppo stretto.

L'omino di pan di zenzero dovrebbe ruotare liberamente nel secchio e bussare ai lati del secchio. Se il secchio è allungato, il panino "vagherà" per tutto il secchio, ondeggiando da una lama all'altra.
L'omino di pan di zenzero deve essere morbido, ma non liquido e non spalmato di liquido sul fondo.

Se il panino si attacca alle pareti del secchio con una virgola, tende verso l'alto, allora c'è troppo liquido nell'impasto. Tale pane può avere un guasto al tetto durante la cottura.

Guarda le foto qui Il pane bianco più semplice a base di farina di frumento

Buona giornata!
Mi scuso in anticipo se mi riferisco alla sezione sbagliata, non ho trovato un argomento più adatto.
Forse qualcuno si è imbattuto in un problema del genere: un panificio impasta un panino eccellente, ma quando si alza, cade bruscamente e si trasforma in un impasto appiccicoso. Quando si cuoce questo "qualcosa", vengono cotte solo le pareti, la parte centrale cade proprio sulla spalla. La prima volta che ho pensato di aver sbagliato con gli ingredienti, invece no, è già il 4 ° mattone. Inoltre se il forno è sul "programma veloce", cioè con una riduzione del tempo di lievitazione, risulta più o meno una pagnotta, ma la metà del solito.
Macchina per il pane Panasonic SD 2511, la uso da più di un anno, il programma è "pane bianco normale", tutti i prodotti sono rigorosamente secondo la ricetta. Ho provato a cambiare il lievito - inutilmente ((

PoloneZZ, hai preso il pane prima? Con la stessa ricetta? Hai cambiato la farina? Come misuri gli ingredienti? Scrivi una ricetta che non funziona.

[Elena Bo]

Elena Bo, sì, ha sempre funzionato. Molto spesso preparo usando questo programma. I problemi sono iniziati la scorsa settimana. Non ho ancora provato a cambiare la farina, ma ho fatto l'impasto per le torte (con le mani) - è risultato perfetto.
Ricetta:
lievito 1,5 cucchiaini
farina 500 gr
sale 1,5 cucchiaini
zucchero 1,5 cucchiai. l
rast oil 1,5 cucchiai. l
acqua 330 ml

Misuro la farina su una bilancia, i cucchiai - con un misurino di cotone, l'acqua con un misurino.
Il lievito di solito è Voronezh, ho provato a sostituirlo con un momento sicuro, effetto 0
Farina senza nome, premium, farina di frumento, prendo sempre la stessa farina.

Ricetta del pane perfetta
Se prendi la parola per questo, dovresti controllare la farina senza nome, scambiarla con farina "con un nome".
Una partita di farina non arriva subito, forse c'è un problema.
Controlla l'attivazione del lievito Come testare e attivare il lievito?

E controlla di nuovo il segnalibro, infatti, potrebbe esserci un errore nella misurazione e pesatura dei prodotti - puramente per caso.

Prima di tutto cambierei la farina. Penso che in lei ci sia qualcosa che non va. Spesso osservo che la qualità della farina è molto diversa. E prova a rendere il kolobok più denso, riduci la quantità di liquido a 300.

E non comprare farina che è troppo economica, soffre di additivi per aumentare la pasta, miglioratori - e tutto per ridurre il costo della farina, i costi.

Grazie mille! Uso questa farina dall'inizio del cotone, non l'ho mai delusa. Domani lo proverò con una farina diversa, forse ho davvero un paria difettoso. Ho paura che possa succedere qualcosa alla stufa, forse la temperatura durante l'impermeabilizzazione è sbagliata? L'omino di pan di zenzero è bello all'inizio, poi cade.
La ricetta è davvero perfetta, quanti mattoni sono già stati cotti secondo questa ricetta, ed eccolo ((

Uso questa farina dall'inizio del cotone, non ho mai deluso prima

Perché parlo di farina economica? Perché, già su base continuativa, hanno iniziato a parlare di mescolare il grano da foraggio (farina da esso) nella farina, la farina sarà più economica - e NESSUN pane!
Fai attenzione, scegli la farina, controlla la qualità della cottura, fai attenzione alla farina economica

Scusa, per favore, se sto scrivendo nel posto sbagliato, non riesco a capirlo da solo. Ha iniziato a imparare a cuocere con la pasta. Ma la mia farina (Altai) richiede molta acqua.In precedenza, con un metodo di impasto senza vapore, utilizzavo il metodo "farina in acqua" e secondo le ricette standard con un rapporto farina-acqua rispettivamente del 100 e del 60% la farina veniva sempre consumata meno, di 40 grammi in media . Non so cosa fare con gli impasti. Ad esempio io ho una ricetta, la composizione dell'impasto: 200 g di farina integrale e 160 ml di acqua. Ho dovuto aggiungere 80 ml di acqua in modo che tutto fosse più o meno bagnato e non fosse molto denso (circa lo stesso spessore della panna acida), soprattutto perché la ricetta indica che l'impasto è abbastanza liquido (era possibile fermarsi a 50 ml, ma è uscito spesso. Trovata la definizione di impasto liquido e medio, ma lì viene fornito solo il rapporto farina-acqua, e se prendiamo il rapporto acqua per impasto medio 0,6-0,8, allora c'è ancora farina secca) . Cioè, risulta che nelle ricette standard posso ridurre immediatamente la quantità di farina di 40-50 g.Ma se devo ridurre la farina, devo sottrarla da - dall'impasto o dall'impasto, o da ovunque. Non ho mai messo un impasto, ancora non capisco cosa ci si possa cambiare senza pregiudicare la ricetta, e cosa no. Grazie mille!

Vorrei iniziare dicendo che se cuocete il pane secondo la ricetta dell'autore, attenetevi alle ricette dell'autore. E guarda sempre la consistenza dell'impasto dell'autore e chiedi all'autore quale dovrebbe essere l'impasto secondo l'idea dell'autore.
Ciò è dovuto al fatto che la consistenza dell'impasto può essere diversa, da liquida a ripida, e da essa dipende la forma di lievitazione e cottura del pane (focolare o sagomato).

Se parliamo semplicemente dell'impasto "standard" per la cottura, impersonale, allora osserviamo sempre l'equilibrio farina-liquido.
Impasto + impasto dovrebbe dare una consistenza normale dell'impasto. Dopo aver steso il resto dell'impasto nell'impasto, guardiamo e aggiustiamo l'impasto con farina-acqua. È meglio farlo secondo il principio Flour to Liquid.
E ci sono molte sfumature qui:
- l'impasto può essere liquido
- l'impasto può essere molto denso.

[Admin]

AdminGrazie!
Molto spesso, prendo ricette dal libro "Io e la mia macchina per il pane" di A. Kitaeva, le cuocio in una macchina per il pane. Sfortunatamente, non posso chiedere all'autore, ma le ricette del libro hanno un rapporto farina-liquido standard (cioè l'umidità è di circa il 60%). È stato facile per il test senza accoppiamento: ho corretto il kolobok e questo è stato sufficiente. Cioè, ho capito che alla fine sarebbe stato necessario aggiustare la consistenza dell'impasto finale (insieme all'impasto). Ma voglio ancora chiarire la questione e anche la consistenza dell'impasto - dopotutto, non è per niente che ci sono impasti liquidi, medi e spessi e impasti diversi vengono avviati in ricette diverse. Purtroppo non ho ancora trovato una descrizione verbale o una foto dei tipi di impasto, ovunque viene fornito solo il rapporto farina-acqua, ma si scopre che per farine diverse sarà anche diverso. In particolare, ho trovato un articolo di Lyudmila mariana aga sul fatto che per la farina forte, questi rapporti saranno completamente diversi. Ho deciso di acquistare diverse farine e sperimentare l'assorbimento d'acqua e il lavaggio del glutine, sarà particolarmente buono se si ottiene una farina con una capacità di umidità del 50%, in modo da confrontarla con quella su cui infoco ora Mentre cuocio in un macchina per il pane, ma vuoi comunque passare nel tempo al forno e quindi magari questa esperienza è in qualche modo utile, c'è anche una divisione in una con fondo.

[Nozioni di base per impastare e cuocere il pane]

La farina è un prodotto che consuma umidità!
E il contenuto di umidità della farina sarà sempre diverso, ogni giorno, ogni lotto! O piove fuori, poi il sole e la farina sarà più secca o più umida. È come mettere lo zucchero vicino a una ciotola d'acqua, assorbirà il liquido e si bagnerà - e dopotutto nessuno ci ha versato sopra l'acqua.

Pertanto, è impossibile determinare con precisione la quantità di liquido nell'impasto, questo viene corretto durante il processo di impasto.

Abbiamo un'ampia sezione Nozioni di base per impastare e cuocere il pane, vieni a leggere più spesso, farai tante scoperte, anche per il forno
CONTENUTO DELLA SEZIONE "FONDAMENTI DI IMPASTATURA E COTTURA"

Tanya, sono tornato da te.
Ho composto una ricetta in base a quello che non ricordo più il pane:
Farina di grano tenero -250 gr
Farina di segale - 250 gr
Liquido: erano 350 ml in totale, di cui tan (avanzi dalla bottiglia) circa 150 ml, il resto fino a 350 ml di acqua
Olio d'oliva 2 cucchiai
Sale marino -1 cucchiaino
Zucchero di canna - 1 cucchiaio
Lievito Safmoment - 1,5 cucchiaini

Sembra tutto a posto. L'omino di pan di zenzero rotolò super-duper, senza pozzanghera sul fondo, raccolse tutta la farina, un ottimo omino di pan di zenzero. Ma ero pronto con la farina :))
Mi sono alzato alla grande. Con un tetto piatto convesso così chic. Ma il tetto si è abbassato durante la cottura. Non criminale, ma comunque ...
Zucchero e lievito? Lot?

Grazie, grazie! Ho lasciato leggere e leggere) Molte cose, molto, influenzano il pane, cercherò di capirlo lentamente. Non credo che per cuocere un buon pane sia necessario determinare il contenuto di umidità e il glutine, ovviamente. Piuttosto, è necessaria esperienza. )

è imperativo determinare la capacità di umidità

Katya, non funzionerà per determinare con i rimedi casalinghi
Ma mantenere l'equilibrio farina-liquido è d'obbligo!

Ho composto una ricetta in base a quello che non ricordo più il pane:
Farina di grano tenero -250 gr
Farina di segale - 250 gr
Liquido: il totale era 350 ml

Anya, ecco uno stato di confine tra la pasta di grano-segale e segale-grano, che hanno diverse tecnologie di lievitazione.
Il primo dovrebbe avere 2 celle di lievitazione, 2 solo una cella di lievitazione: ecco perché l'impasto si comporta in questo modo e si comporta in modo infido.
È necessario passare completamente al pane di segale di grano o al pane di segale.

Beh, ho ancora paura della segale pura.
E se lo fai con 300 grano e 200 segale, oltre ad aggiungere malto, allora dovrebbe risultare come il grano - segale, giusto? Proviamo.
Grazie, Tanya!

Buona giornata! Ho davvero bisogno di aiuto, potrei essere all'indirizzo sbagliato, sul link alla sezione "PASTICCERIA - SELEZIONE e FUNZIONAMENTO" in base al modello della tua macchina per il pane - Ottengo un errore, la sezione non si apre.
La mia domanda è la seguente: in molti video e descrizioni, quando si posano i prodotti nel binaton 2169, prima mettono il cibo nel secchio e poi lo installano direttamente nella macchina per il pane, anche se le istruzioni dicono che il secchio deve prima essere installato, quindi inserire gli ingredienti, quindi come farlo?
E ancora una cosa: probabilmente a causa del fatto che ho messo il cibo in un secchio installato nella macchina per il pane, si è sporcato dentro di me da qualche parte, ma non ho trovato come pulirlo da nessuna parte, puoi condividere la tua esperienza. Pliss ...

[Natalia]

Natalia, puoi mettere gli ingredienti nel secchio installato nella macchina per il pane e in quella non installata. Nel secondo caso, l'HP all'interno si sporca di meno.
Ed è facile da pulire. Disconnettiti dalla rete. Pulire con un panno umido. Se qualcosa è molto bloccato, puoi strofinarlo con una spugna ben strizzata. Quindi asciugare. Una spazzola aiuterà a rimuovere lo sporco dall'elemento riscaldante.

[Natalia]

Natalia, puoi mettere gli ingredienti nel secchio installato nella macchina per il pane e in quella non installata. Nel secondo caso, l'HP all'interno si sporca di meno.
Ed è facile da pulire. Disconnettiti dalla rete. Pulire con un panno umido. Se qualcosa è molto bloccato, puoi strofinarlo con una spugna ben strizzata. Quindi asciugare. Una spazzola aiuterà a rimuovere lo sporco dall'elemento riscaldante.

Sono completamente d'accordo con te, MA, non so come in HP Binaton, ma in HP panasonic il sensore di temperatura sporge dal muro del dispositivo.
In un impeto di lotta per la purezza interiore, può essere facilmente spezzato. Chiedo la purezza interiore, ma senza fanatismo.

[Ksyusha]

Ksyushagrazie per il commento!

Ho testato il Binaton 2169 x / fornello - abbastanza adeguato x / fornello, cuoce bene. La sezione Binaton contiene le mie foto di questo pane.

Il funzionamento del secchio ex / fornello è lo stesso degli altri.
Poiché l'impasto e la cottura iniziano immediatamente dopo che il cibo è stato messo nel forno, non vedo alcuna differenza nel metodo di posa "liquido prima" o viceversa, l'importante è che l'impasto sia corretto, morbido e la farina-liquida equilibrio deve essere osservato.
Stiamo esaminando questo argomento
Il pane bianco più semplice a base di farina di frumento
Omino di pan di zenzero di farina di frumento (master class)

Sezione di aiuto CONTENUTO DELLA SEZIONE "FONDAMENTI DI IMPASTATURA E COTTURA"

Il segnalibro può essere inserito direttamente nel secchio nel forno x /, o prima nel secchio e poi metterlo nel forno x / - l'impasto e la qualità del pane non dipendono da questo.

Anche la cura è semplice. Se l'interno del secchio è pulito, puliscilo con un panno umido o una spugna.Se è già completamente sporco, puoi lavarlo sotto l'acqua con una spugna con detersivo per piatti, sciacquare e asciugare con un asciugamano.
Hai solo bisogno di pulire l'interno della stufa x / con una spugna umida. In questo caso la x / stufa deve essere scollegata dalla rete.

Le ricette per x / fornello sono abbastanza normali, puoi cuocerle. Oppure prendi le ricette dal forum.

in HP panasonic il sensore di temperatura sporge dalla parete del dispositivo.

L'autore del post chiede del Binaton x / stufa - non mettiamo i problemi in una pila, tutti i modelli di x / stufe - abbiamo Panasonic in un altro argomento

L'autore del post chiede del Binaton x / stufa - non mettiamo i problemi in una pila, tutti i modelli di x / stufe - abbiamo Panasonic in un altro argomento

Quindi questo nirazu non è un problema. Un uomo ha visto una goccia sul muro su uno zucchero caramellato simile e l'ha cancellato.
Bene?

[Tatyana]

Tatyana, ma niente affatto. Beh, possiedo Binatosha da quasi 5 anni. La stufa è davvero buona. Un duro lavoratore. E il prezzo che aveva quando ho comprato, tra l'altro dopo il tuo test, era abbastanza adeguato. La amo teneramente e lei mi ama di nuovo. T-T-T.

Quindi, il primo pancake (Supra BMS-159):


E l'odore non è assolutamente pane, ma un po 'acido. Ha anche un sapore aspro, come se avesse spostato il lievito. Quindi lo rimise a posto e lo mise in cottura per altri 20 minuti: l'odore e il sapore aspro sono quasi scomparsi, è andato bene sotto forma di panini. Tuttavia, è ovvio che qualcosa non va.
L'ho fatto esattamente secondo il manuale, secondo il primo programma di base.
Anche durante l'impasto, ho notato che in qualche modo interferisce pesantemente e il grumo non assomiglia molto a un kolobok dopo aver interrotto la mescolatura, come se il rapporto liquido / farina a favore di quest'ultima fosse notevolmente disturbato. Tuttavia, ho dosato secondo il manuale: 150 ml di acqua e 437 ml di farina.
Sebbene il lievito sia vecchio, l'ho controllato come è scritto nel manuale - si è rivelato abbastanza funzionante (la schiuma nell'acqua zuccherata si è allagata così bene).
Anche la farina è piuttosto vecchia ed ero troppo pigro per setacciarla - può essere il caso?

Cosa c'è di sbagliato in me?

shl. In generale, sarebbe bello avere un elenco di errori / problemi comuni sul sito con illustrazioni del risultato di ciascuno di essi.

La pace sia con voi fornai!
Alessandro--
Ebbene, la parola mi ha soddisfatto del fallimento
Nooo sono senza yak
È solo che il 90% di coloro che vivono sul sito è passato attraverso questo
E quando diventano un po 'più abili, diffondono tali ricette: il sedimento viene versato nel sedimento

Cosa c'è di sbagliato in me?

shl. In generale, sarebbe bello avere un elenco di errori / problemi comuni sul sito con illustrazioni del risultato di ciascuno di essi.

Realizzo il desiderio:
Il pane bianco più semplice a base di farina di frumento
Omino di pan di zenzero di farina di frumento (master class)

Sezione di aiuto CONTENUTO DELLA SEZIONE "FONDAMENTI DI IMPASTATURA E COTTURA"

Bene, questo è tutto chiaro su COME È NECESSARIO (il manuale descrive anche in dettaglio COME È NECESSARIO, ma fai tutto come descritto lì - e cosa succede, vedi sopra).
In questo caso, per un principiante, le informazioni come NON necessarie, con una descrizione degli errori tipici e le illustrazioni del loro risultato, sarebbero più utili per un principiante per capire il motivo dei loro fallimenti ed evitare in futuro.

[Alessandro]

Alessandro, come hai misurato la farina? In ml o ancora in grammi. Il pane è decisamente pieno di farina. Ma per capire qual è l'errore, ci sono pochi dati.

In ml - come è scritto nel manuale (dice "1 3/4 tazze", misurino 250 ml, totale esce 437 ml). Ma la farina è rimasta più di un anno ed era troppo pigra per setacciarla - forse la densità è aumentata rispetto a quella per cui era stata calcolata.

Bene, allora hai solo un modo: acquistare ingredienti freschi più bilance da acquistare! e nell'argomento sottolineato da Tatyana, imparare a cuocere il pane più semplice, e poi gli esperimenti sono a un tiro di schioppo. Le istruzioni spesso contengono altro che le informazioni necessarie. Pertanto, non dovresti seguirlo ciecamente. Prendi la ricetta dal forum, la più semplice e in caso di fallimento puoi chiedere all'autore della ricetta le sfumature, e se hai successo, ringrazialo (lei).