Lingua di manzo in gelatina (pentola a pressione Polaris 0305)

Categoria: Pasti freddi e spuntini

ingredienti
Lingua di manzo (pezzo)	800 gr
Manzo (polpa)	250 gr
Maiale	150 gr
Osso cerebrale	300g
Carote grandi	0,5 pz.
Lampadina	1 PC.
sale	3-3,5 cucchiaini
Pepe nero in grani	10 pezzi.
foglia d'alloro	2 pz.
acqua
Gelatina	2 cucchiai. l.
Verdi, verdure	per la decorazione

Metodo di cottura

La lingua gelatinosa è un piatto festivo. È facile da preparare e arreda sempre la nostra tavola. Ma mi è sempre sembrata gelatina insipida e persino incolore sul brodo della lingua. Ho iniziato ad aggiungere altri tipi di carne durante la cottura. Questo ha cambiato molto il gusto della gelatina! E ho anche reso più facile prepararmi per le vacanze: cucino tutta la carne necessaria per le insalate in una padella.
Ti suggerisco di provare un'opzione così deliziosa.
Preparazione:
1. Scongelare la lingua e la carne di manzo. Sciacquare bene.
2. Posizionare l'osso, la lingua, il manzo e il maiale sopra la pentola a pressione.
3. Metti cipolla e carota.
4. Riempire il tutto con acqua fredda 1-2 cm sopra il livello della carne.
5. Aggiungere sale, pepe in grani, foglie di alloro.
6. Chiudere la pentola a pressione.
Installare Programma di cottura lenta, pressione - 3, tempo - 90 minuti.
7. Mettere la gelatina in un bicchiere, aggiungere circa 100 ml di acqua bollita. Lasciar gonfiare.
8. Dopo il segnale di pronto, scollegare la pentola a pressione. Aperto in 15 minuti.
9. Tirare fuori la lingua, raffreddare, eliminare la pelle e tagliarla a fette. Mettere in un bel piatto o in stampi da porzione.
10. Filtrate il brodo, versatene un po 'per altre necessità.
11. Aggiungere la gelatina gonfia al brodo leggermente raffreddato, mescolare bene fino a completa dissoluzione.
12. Decorare la lingua con erbe, verdure. (Questa volta ho decorato la lingua già in piatti porzionati.)
13. Versare il brodo. Mettete in frigorifero per impostare.
14. Servire in porzioni.
Buon appetito.

Il piatto è progettato per

9-10 porzioni

Programma di cottura:

Pentola a cottura lenta

Nota

Consigli.

1. Se hai bisogno anche di carne di pollo per insalate e snack, dovrai cucinare la lingua in 2 fasi. Per prima cosa, fai bollire la lingua e il manzo per 1 ora e 10 minuti. - 1.15. Quindi aprire la pentola a pressione, aggiungere le parti di pollo e cuocere per altri 15-20 minuti. Quindi il pollo non si riduce.

2. Il brodo rimanente può essere congelato e quindi utilizzato per le zuppe.

Zhivchik

Chesslovo Non capisco perché una ricetta così buona sia rovinata con la gelatina?
Questo è lo stesso che la padrona di casa vuole cucinare carne in gelatina molto gustosa. Ho comprato la carne migliore ... si prende cura della tentazione della carne in gelatina più deliziosa e poi bam ... ha aggiunto la gelatina. Orrore ... (n)
È una specie di bestemmia.

Shelena

Tatyana, la risposta è molto semplice: la parte colata del brodo non è abbastanza congelata per essere sul tavolo festivo.
Inoltre, non credo che la gelatina possa rovinare l'aspic. Al contrario, è molto utile in ogni modo.

Zhivchik

Citazione: Shelena

Inoltre, non credo che la gelatina possa rovinare l'aspic. Al contrario, è molto utile in ogni modo.

Inoltre, come puoi rovinare un delizioso piatto con la gelatina. Lo sento in qualsiasi piatto.
Se fosse stato fatto un lavoro così eccezionale, non sarebbe più facile cucinare la carne in gelatina secondo tutte le regole - con le cosce di maiale. E sarebbe un ottimo riempitivo per le lingue.

Valyushechka_ya

Grazie, Lenochka, e la carne in gelatina è possibile anche su una pentola a cottura lenta, ma l'ho messa sulla carne in gelatina predefinita per 60 minuti.

Shelena

Valyushechka, grazie caro!
Ovviamente puoi anche cucinare carne in gelatina nella pentola a cottura lenta.