Mela candita

Mela candita

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
mele autunnali	molto
zucchero	1 kg

Metodo di cottura

• Non ho trovato una ricetta per la mela candita sul nostro sito web. Lo faccio da molto tempo, quindi posto questa ricetta senza esitazione sul nostro forum. Questa ricetta è molto buona per chi ha un giardino o un cottage. La marmellata è già stata cotta, il succo è stato pressato, le mele sono state essiccate su un uzvar e le mele sono ancora lì. Quindi si possono fare i canditi, "utilizzando" in questo modo un numero enorme di "padani".
• Le mele sono meglio prese nelle varietà autunnali. Buccia e torsolo. Taglia le mele piccole in quarti. Media - per ottavi. Cioè, non macinare le mele. Tagliamo un secchio di mele in questo modo. Specifico: mele sbucciate e tritate - un secchio (10-11 litri). Riempiamo queste mele di zucchero e aspettiamo che le mele inizino a spremere. Quando le mele avranno pianto, portatele a ebollizione. Li lasciamo in infusione sciroppati per 1 giorno. Dopodiché, lo mettiamo in uno scolapasta. E lo inviamo all'asciugatrice o al forno. Asciugiamo fino a completa cottura, cioè per molto tempo (i miei si asciugano già da 15 ore). Conservo i canditi in un sacchetto di lino. Ovviamente si attaccano e col tempo diventano umidi, poi li asciugo ancora una volta. Ma, ad essere onesti, le mie mele candite non sono raffermo. "Volano via" molto velocemente, invece dei dolci.

Nota

Spero che ti piaccia questo modo economico di preparare i frutti di mela candita.

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E se lo tagli sottilmente e senza zucchero e lo asciughi, ci saranno delle scaglie di mela?
probabilmente

Asciugo anche senza zucchero. Il grado di secchezza è a tua discrezione. Probabilmente puoi ottenere delle patatine. E ho la solita asciugatura.

[pomello]

pomello, bene

Hai bisogno di spolverare i canditi con polvere oa tua discrezione?

Ad essere sincero, non ho letto le regole per fare i canditi. Non dormo troppo. Non scompaiono da me e non vengono spruzzati.

[pomello]

pomello, Grazie per la risposta

Forse non esiste una regola del genere, l'ha inventata lei stessa - ha chiesto

Grazie per la ricetta. E a che temperatura essiccare i canditi, grazie.

Klara-1, è bello che ti sia piaciuta la ricetta. Asciugo in asciugatrice a 50 gradi. Pertanto, questo processo richiede molto tempo. Asciugherò la porzione successiva a 70. Non ho misurato la temperatura in forno (perché non l'ho asciugata). Presumo che la porta sia socchiusa di 120 gradi. Provalo a caso. La cosa principale è asciugare, non bruciare. Beh, non allontanarti dal forno, solo per ogni vigile del fuoco.

Ebbene, il primo lotto è arrivato in tempo. Il volume di uscita può essere visto nella foto. Ho essiccato questi canditi allo stato di "sassolini", perché ho intenzione di nasconderli fino all'inverno. Ma sono più deliziosi quando sono morbidi.

Quanto tempo ci vuole per asciugare un secchio di mele?

sahar ok 1! Non posso dirti quanto tempo ci vorrà per asciugare un secchio di mele e per molte ragioni. In primo luogo, non ho cronometrato il tempo, ma mi sono concentrato sullo stato dei canditi. In secondo luogo, ho un nastro trasportatore, alcune mele stanno ancora essiccando e altre stanno solo aggiungendo. Terzo, non so dove farai essiccare le mele: nel forno o nell'essiccatore, qual è la potenza di questi dispositivi, ecc. Quando sono pronti, non ti sentirai appiccicoso. Il grado di morbidezza è a tua discrezione. La nostra zona è abbastanza umida. Pertanto, preferisco asciugare: nel tempo, i miei frutti canditi diventeranno umidi e morbidi.
Voglio aggiungere il mio lavoro. Per la prima porzione ho versato 1 kg di zucchero in un secchio di mele. Per le porzioni successive, la quantità di zucchero è stata ridotta a due bicchieri.Quando le mele hanno lasciato il succo, ho rabboccato il succo dei lotti precedenti (ho tenuto quello bollito in frigorifero). Così ho risparmiato lo zucchero. Secondo le mie osservazioni, ciò non ha influito sul prodotto.

Grazie, non pensavo nemmeno di poter cucinare io stesso i canditi.

[pomello]

pomello,
Grazie mille per la ricetta !!!
Quest'anno ci sono molte mele e ancora non finiscono. L'asciugatrice funziona ininterrottamente (una non è sufficiente, è necessario acquistare la seconda). Ho appena sbavato i canditi secondo la tua ricetta. Quindi annullerò l'iscrizione a quello che è successo.

Tanya, alla tua salute! Sono sicuro che lo faranno. Ho un'imboscata di mele. Tutto è crollato ancora immaturo: la nostra siccità è grave. Pertanto, posso solo leccarmi le labbra ed essere felice che tu abbia un'opportunità così gustosa.

[pomello]

pomello,
E qual è il tuo nome da nobilitare?
Avevo ancora lo sciroppo di zucca con succo d'arancia e buccia d'arancia. Bene, ho aggiunto alle mele (cosa buona da sprecare). Così ho iniziato a deporre le mele nell'essiccatore: sono morbide e trasparenti, ma non mi strisciano tra le mani. Bene, ho messo un paio di pezzi in bocca: il gusto è divino e la consistenza è già come la marmellata. Aspetterò con impazienza che si asciughino. Il secondo lotto è già stato pulito, tagliato e ricoperto di zucchero.

Tanya! Un'idea molto interessante utilizzando lo sciroppo di agrumi. Ciò impreziosirà notevolmente il prodotto finito. Mi piace unire le mele ai lamponi quando arrotolo le mele intere. La composta acquisisce un colore straordinario e l'odore è generalmente fantastico.
Py. Sy. Sono Oksana

Bene, eccomi qui con il rapporto. I miei canditi sono stati essiccati nello sciroppo di agrumi per circa 17 ore, non li ho asciugati su pietra, poiché li conservo in barattoli di vetro. Il gusto è solo una bomba! Il resto delle mele sarà ora fatto in questo modo. Il più giovane è già andato a strofinarli. Quindi la foto


Avevo 4 litri di mele sbucciate ed è così che sono diventate

P.S. Come hai consigliato a Oksana, non ha macinato le mele. Ho tagliato quelli grandi in piccoli pezzi.

Tanya, belle mele! Lo avrei mangiato.
Andiamo da te?
Ho pensato che non stavo scherzando con la ricetta correttamente. Ho iniziato subito con il secchio. Perché se riduci la dose, i canditi scompariranno troppo velocemente. Erano qui, ma non lo sono.

Oksana, volevo chiederti di un secchio di mele. Devi avere izidri e molti vassoi? Ho Saturno e solo 5 vassoi: il secchio non si adatta immediatamente in modo inequivocabile. O non fa paura se le mele si fermano sciroppate al freddo e le segnalano gradualmente man mano che si seccano? Con una semplice essiccazione, è comprensibile: si è asciugato - si è compattato - è stato segnalato.

Tanya! Ho una Wonder Woman russa (o Wonder Woman). Sono contento dell'asciugatrice. Ha 5 vassoi, ma è abbastanza capiente: il diametro del vassoio è di circa 40 cm e l'altezza del vassoio è di circa 5 cm. Ecco un secchio di mele sopra.
Penso che le mele possano stare più a lungo nello sciroppo, attendere il restringimento e la compattazione del lotto precedente.

Ksyusha, Saturno ha vassoi intercambiabili con Isidri, ma l'altezza non è la tua. Oggi poi solleverò un secchio.