Termometri, sonde temperatura forno

[Termosonda per controllo cottura]

Termosonda per controllo cottura

La sonda della temperatura al cuore ha questo aspetto: una delle opzioni



Ago di metallo con un'estremità appuntita e un termostato con una temperatura che va da 20 * C a 200-300 * C

Cosa fornisce la sonda di temperatura?
La termosonda mostra l'effettiva temperatura di riscaldamento all'interno dell'impasto durante la cottura del pane.
Quando la temperatura all'interno dell'impasto raggiunge 94-98 * C, significa che l'impasto è cotto, la mollica è cotta, il pane è pronto - lo stampo per il pane può essere rimosso dal forno.

La termosonda aiuta a cuocere il pane, garantisce la qualità del pane cotto al 100% e la trasformazione dei pezzi di pasta cruda in pane a tutti gli effetti.

La sonda termica permette di non tenere traccia del tempo di cottura a ore, ma di concentrarsi solo sul raggiungimento della temperatura all'interno del pane ad una temperatura di 94-98 * C alla quale la mollica di pane è completamente cotta.

Puoi usare il metodo per verificare la prontezza della cottura con un ferro da calza, ma questo metodo è ingannevole e non mostra sempre che il pane è completamente cotto, la mollica rimane più umida e talvolta umida.

Come si usa la termosonda?
La termosonda viene inserita nel pezzo di pasta (nella forma o sul focolare) nella fase in cui su di esso si è già formata una buona crosta dura (dopo circa 20-25 minuti dall'inizio della cottura).
Inserire come mostrato nella foto sopra con un ago al centro del pane.
Sul quadrante, è possibile tracciare la temperatura desiderata di 94-98 * C, non appena questa temperatura viene raggiunta, estraiamo lo stampo con il pane finito dal forno sulla griglia, estraiamo la sonda di temperatura dal pane.

Quale sonda di temperatura al cuore dovresti acquistare?
Le sonde termiche sono diverse e vengono utilizzate per scopi diversi: dalla determinazione della temperatura del latte (35-40 * C), per determinare la prontezza di vari piatti, come maiale bollito, prosciutto, pesce al forno e per determinare la temperatura della mollica di pane (94-98 * C) e determinazione della temperatura della crosta di pane (130-150 * C).

La sonda di temperatura più semplice e pratica è mostrata nella foto sopra.
Suggerisco di scegliere sonde di temperatura con una temperatura di accelerazione da 20 * C a 200-300 * C - questa è la temperatura che viene utilizzata nella vita di tutti i giorni, in cucina per diverse situazioni di misurazione.

Usa la termosonda e avrai la garanzia di un buon risultato quando cuoci il pane in uno stampo o su un focolare nel forno!

MOMENTO LUNGO

Perché il mio termometro "istantaneo" è così lento nel mostrare la temperatura del cibo?

Esistono due tipi di cosiddetti termometri istantanei: quadrante e tipo digitale di lettura dei dati in uscita. Ma danno davvero le letture della temperatura all'istante? Non sperare nemmeno! Questi presunti maghi della velocità possono impiegare dai 10 ai 30 secondi per arrivare in cima, che ovviamente è il numero che devi vedere. Se lo togli dal cibo prima che raggiunga il suo valore massimo, non sarai in grado di conoscere la temperatura esatta.

Certo, vuoi avere una lettura il prima possibile. Non vuoi stare con la mano nel forno fino a quando questo termometro "istantaneo" (e in effetti, molto lento) non decide di mostrare la temperatura effettiva all'interno del tuo arrosto. Ma la triste verità è questa nessun termometro può mostrare la temperatura del cibo finché esso stesso - il termometro, o almeno il suo sensore - non raggiunge la temperatura del cibo in cui è stato abbassato. In effetti, potresti dire che l'unica cosa che un termometro può fare è mostrarti la propria temperatura.C'è poco che puoi fare per il tempo impiegato da un termometro per raggiungere la temperatura del prodotto, oltre a scegliere un termometro digitale piuttosto che un termometro a puntatore, perché, come spiegherò di seguito, i termometri digitali sono più veloci dei termometri a puntatore.

Quello che puoi davvero fare è scoprire esattamente dove misuri la temperatura nel cibo. I due tipi di termometri "flash" differiscono notevolmente sotto questo aspetto.

Termometri a puntatore - sonda di temperatura misurano la temperatura utilizzando una bobina bimetallica posta nell'asta: la bobina è costituita da due metalli diversi collegati tra loro. Quando i due metalli si espandono quando vengono riscaldati a velocità diverse, il calore fa girare la bobina, che a sua volta gira l'ago sul quadrante. Purtroppo la bobina del sensore di temperatura è solitamente lunga più di 2,5 cm, quindi in realtà stai misurando la temperatura media nella maggior parte del prodotto. Ma spesso devi essere in grado di misurare la temperatura locale. Ad esempio, all'interno di un tacchino arrosto, la temperatura varia leggermente da un luogo all'altro, ma per verificare il grado di cottura è necessario conoscere la temperatura specifica nella parte più spessa della coscia del volatile.

Termometro digitale, d'altra parte, misura la temperatura in un punto specifico del prodotto. Contiene un minuscolo semiconduttore che è alimentato da batterie e la cui resistenza elettrica cambia con la temperatura (tecnicamente un termistore). Un chip per computer converte la resistenza in segnali elettrici che guidano un display digitale. Poiché un minuscolo termistore si trova all'estremità del sensore, il termometro digitale è particolarmente indicato per osservare una bistecca o una braciola alla griglia, ad esempio quando è necessario conoscere la temperatura all'interno di un cibo in cottura.

Un altro vantaggio dei termometri digitali è che si riscaldano rapidamente fino alla temperatura del cibo da cuocere, a causa delle piccole dimensioni del termometro. Questo è il motivo per cui tendono a fornire letture più veloci dei termometri ad ago.
COME CALIBRARE UN TERMOMETRO CULINARIO

I termometri da cucina devono essere calibrati (regolati) almeno una volta alla settimana o ogni volta che vengono rilasciati. Ecco come si fa:

1. Riempire un bicchiere con ghiaccio tritato. Aggiungi acqua fredda, mescola bene. Posiziona il termometro lì dentro senza toccare il fondo oi lati del vetro.

2. Quando il mercurio smette di muoversi (di solito dopo trenta secondi), senza rimuovere la punta del termometro dal vetro, stringere il dado di regolazione in modo che il puntatore si trovi sul segno 0 * C.

Il termometro può anche essere calibrato con acqua bollente puntando il puntatore al punto di ebollizione dell'acqua corrispondente alla tua altitudine.

Un termometro è necessario bene, almeno fino a 200 * non meno!

Amministratore, perché ti serve un termometro fino a 200 g? Dopotutto, la prontezza di carne e pane è determinata a una temperatura molto più bassa ... Hai solo un modello vecchio e universale che può mostrare sia la temperatura all'interno del cibo in preparazione che all'interno del forno, quindi è fino a 200 g.
Non porterai carne o pane a 180-200g ALL'INTERNO del prodotto, vero? Questo sarà già un tizzone. Il manzo è pronto a 70 gr. all'interno del prodotto. Il resto della carne è ancora fino a 100 g, non di più. Pertanto, i termometri specializzati Teskomovsky per carne fino a 120 grammi e per cuocere fino a 100 grammi sono abbastanza per l'intervallo di temperatura secondo me. E hanno anche per il forno, fino a 300 g.

Amministratore, perché hai bisogno di un termometro fino a 200 g? Dopotutto, la prontezza di carne e pane è determinata a una temperatura molto più bassa ... Basta avere un modello vecchio e universale che può mostrare sia la temperatura all'interno del prodotto in preparazione che all'interno del forno, quindi è fino a 200g.
Non porterai carne o pane a 180-200g ALL'INTERNO del prodotto, vero? Questo sarà già un tizzone. Il manzo è pronto a 70 gr. all'interno del prodotto. Il resto della carne è ancora fino a 100 g, non di più.Pertanto, i termometri specializzati Teskomovsky per carne fino a 120 grammi e per cuocere fino a 100 grammi sono abbastanza per l'intervallo di temperatura secondo me. E hanno anche per il forno, fino a 300 g.

Ma se devi fare lo sciroppo di zucchero, allora tutto dipende da un ritmo variabile, che può essere 110, 130, 140 *, quindi corri e guarda di nuovo, e finché non lo trovi ... preferisco avere quello che ho bisogno subito, sono già passato ... In generale, 200 * è una T * del tutto normale per la cottura.
Quando ho comprato il mio, non avevo scelta e non sapevo cosa fosse, ho guardato la sonda sull'etichetta attaccata alla carne ed era scritta a Nenashen, quindi abbiamo dovuto prenderla, quindi abbiamo Lo scoprirò. Già in hotel, il testo è stato tradotto e si è rivelato un giocattolo molto utile. Fino ad ora cucino carne solo con lui, si è giustificato al 100%.

Ho una domanda per i proprietari di termometri da cucina. Come usarli? Quando "prendere letture"? Qual e il punto? Li ho visti "di persona" e ho deciso personalmente la necessità di un termometro per me.

[Admin, Anastasia]

Admin, Anastasia, proprietari di sonde di temperatura, per favore rispondete! Ma come si usa un termometro da cucina? Ho cercato tutto, ma le domande sono rimaste. Se, ad esempio, è indicata la temperatura desiderata del prodotto (specificata nelle istruzioni), significa che il piatto è già pronto, la carne è tenera, non dura, del solito grado di cottura? O solo quei pericolosi microbi sono morti? Ho visto un termometro separato per carne fino a 120 * e un altro termometro da cucina - fino a 100 *. Puoi sostituire 120 gradi 100 gradi? Dimmelo per favore...

Non sono Anastasia e ovviamente non sono un Admin, ma posso rispondere

Devi attaccare la sonda di temperatura nel pane e vedere il risultato. Pane finito - 95 gradi (accettabile nell'intervallo 94-96). Meno: devi preoccuparti

In linea di principio non l'ho usato per la carne
Sul sito web del ristorante Goodman, ricordo, c'era una disposizione del grado di tostatura della carne (bistecca) per gradi: rara, media, mediamente ben, ben fatta ...

Termometro nella foto - per carne

Esistono diverse sonde di temperatura. Ho una meccanica vintage

Lo infilo freddo nel pane caldo durante la cottura in forno, 25-30 minuti dopo l'inizio della cottura. La freccia sulla sonda di temperatura inizia immediatamente a mostrare la temperatura attuale nel pane caldo e devi aspettare che la temperatura raggiunga 95-97 * C (la freccia mostrerà), quindi il pane è cotto e puoi rimuoverlo dal forno .

Questo metodo determina la prontezza della carne e di altri prodotti, devi solo sapere a quale T * C si ottiene questa prontezza per ogni tipo di carne e pesce. Ci sono sonde di temperatura suddivise in gradi e allo stesso tempo prontezza del tipo di carne, ancora più conveniente.

È meglio acquistare una sonda di temperatura con un'ampia scala di gradi, fino a 200 *, nel caso in cui sia necessaria una temperatura elevata, ad esempio, quando si prepara lo sciroppo di zucchero.
Misuro con una sonda di temperatura T * C durante il riscaldamento del latte per la casa. formaggio - 40 * C.

[Admin, Anastasia]

Admin, Anastasia, proprietari di sonde di temperatura, per favore rispondete! Ma come si usa un termometro da cucina? Ho cercato tutto, ma le domande sono rimaste. Se, ad esempio, è indicata la temperatura desiderata del prodotto (specificata nelle istruzioni), significa che il piatto è già pronto, la carne è tenera, non dura, del solito grado di cottura? O solo quei pericolosi microbi sono morti? Ho visto un termometro separato per carne fino a 120 * e un altro termometro da cucina - fino a 100 *. Puoi sostituire 120 gradi 100 gradi? Dimmelo per favore...

Freken Bock, Ho un termometro fino a 200 * C. La gamma di prontezza t-ry viene applicata su di esso: pollo (75 *), manzo, agnello (80 *), maiale (85 *). Al di sotto di questa temperatura, il prodotto non è ancora pronto per l'uso. E la durezza della carne può essere determinata solo da un dente o da una forchetta.

GOODMAN consiglia 4 livelli di cottura della bistecca:
Raro (fritto fuori, rosso dentro, t 39 ° - 43 °)
Medio al sangue (bistecca con sangue, interno rosso-rosa, t 42 ° - 47 °)
Medio (bistecca medio-rara, interno rosa, t 47 ° - 50 °) - il grado di cottura più popolare
Medio ben (bistecca quasi fritta, interno rosa chiaro, t 55 ° - 57 °)
Ben fatto - GOODMAN sconsiglia vivamente (t> 60 °)

Ora sono anche proprietario di THERMOSHIP. Ma ce l'ho un po 'strano: 1) la "testa", o come si chiama, in una custodia di plastica, quindi non la lascerai a lungo nel forno, 2) non è indicato chi e dove (quindi, Cina?), 3) affermava di "sentire" temperature fino a 300 gradi. L'ho controllato facendolo cadere in una pentola bollente: esattamente 100 gradi. quando bolle - è accurato? Ieri ho cotto una pagnotta e ho misurato la temperatura due volte. La prima volta era di 86 gradi, anche se avrei determinato dalla crosta che era pronta al 100%. Dopo altri 10 minuti. la mia astina ha mostrato 96 gradi e la pagnotta è stata rimossa. Mio marito ha autorizzato con entusiasmo l'acquisto di una sonda di temperatura (mi ha detto dove è stata venduta) e ora prepara con cura il tè verde secondo tutte le regole, misurando t al grado più vicino. Mi chiedo dove potrebbero essere richiesti 300 gradi?

Hairpin ha letto il tuo punto 2 e si è ricordato che voglio anche un termometro per il pane, anche se in modalità passiva, cioè non posso dire che non posso farne a meno, ma sarebbe utile cuocere tranquillamente il pane in forno e non preoccuparti.

L'altro giorno ho visto un termometro (Germania, decisamente non Cina), la scatola è tutta in tedesco, niente è chiaro.

Lui stesso è da -10 a 110 gradi C, la punta è da qualche parte circa 12 cm (forse 15), 3 mm di diametro. Quadrante metallico. Nelle istruzioni in inglese, ho capito che i prodotti da forno possono essere misurati, il pane di sicuro, non è stato detto nulla sulla carne. Vale $ 20 - è costoso o un prezzo normale?

Oggi ho visto che esiste un termometro ancora più costoso - per la carne - fino a 120 gradi C, e la sonda stessa è già più spessa, 5 mm

Chi usa per favore dimmi:

1 - puoi lasciarlo in forno o devi tirare fuori il pane, infilarlo in un termometro, misurarlo, tirarlo fuori e metterlo a cuocere?

2 - in Internet mi sono imbattuto in frasi come: "Per misurare la temperatura del pane, il termometro deve essere prima riscaldato ad una temperatura di 57 ° C inferiore alla temperatura prevista del pane" oppure "Per misurare la temperatura del pane, il termometro deve essere prima riscaldato ad una temperatura di 5-7 ° C inferiore alla temperatura prevista per il pane "

È vero o sono altri termometri schizzinosi?
È possibile misurare con una sonda di temperatura del genere?

3 - un termometro, che è più semplice con una puntura sottile per il pane - fino a 110 gradi, può essere usato per la carne (all'improvviso voglio misurare anche la carne)?

[Bu Bu]

Bu Bu
Grazie, ho la metà degli utensili da cucina grazie a questi post. Soprattutto considerando che Ikea e Metro sono a mia disposizione.

julifera
Perfi ha un termometro fino a 150 e un termometro per grassi profondi fino a 300 gradi. Questo sono io così al mucchio. È solo che le letture di manometri e termometri per apparecchiature di riscaldamento (punti di riscaldamento, locali caldaie, ecc.) Sono prese solo dal secondo terzo. Nel primo e nel terzo hanno deviazioni inaccettabili. Cioè, se ho una pressione in questa tubazione di 5 atmosfere, il manometro non può essere preso a 6 atmosfere (cadiamo nel terzo terzo), ma deve essere preso a 10 atmosfere (quindi 5 cade nel secondo terzo) . Chissà, forse anche qui ... o forse no ...

È solo che le letture di manometri e termometri per apparecchiature di riscaldamento (punti di riscaldamento, locali caldaie, ecc.) Sono prese solo dal secondo terzo. Nel primo e nel terzo hanno deviazioni inaccettabili. Cioè, se ho una pressione in questa tubazione di 5 atmosfere, il manometro non può essere preso a 6 atmosfere (cadiamo nel terzo terzo), ma deve essere preso a 10 atmosfere (quindi 5 cade nel secondo terzo) . Chissà, forse anche qui ... o forse no ...

Bene, Hairpin, dalla terza volta ho guidato quello che intendi, ma ho capito lo stesso
Qualcosa mi sembra più semplice qui: le temperature misurate possono essere in diversi terzi.

Ora ho guardato le descrizioni sul sito di Teskoma, a confronto con quelle di Perfi 150 e 300, queste non sono certo sufficienti, ma di carne si parla benissimo:
E per carne ha detto - "- misura la temperatura interna della carne durante la cottura in forno (60-120°)"
Si scopre che il termometro stesso può resistere a temperature ambiente e superiori a 120 ed è cotto con carne.
E quello che è un semplice culinario molto probabilmente non può essere cotto con il prodotto.

Sul termometro per carne tedesco, che ho visto vivo, la scala non da 60, ma da zero, a quanto pare, risulta persino migliore di quella di Teskom.
Ma è imbarazzante attaccare una spessa puntura nel pane ...

Con una sonda di temperatura, puoi cuocere in sicurezza il pane e cuocere la carne al forno. È determinato da esso. Il pane T * C è pronto. Se a termine. t * C 94-96 * C, il pane è pronto dentro. Condizioni di cottura e briciole garantite al 100%

Inoltre, la carne, a seconda del tipo di carne, quando viene raggiunto il T * C, la carne è pronta.

Il termometro è appositamente progettato per l'uso nel forno

Una piccola osservazione sui miei terzi (per ogni evenienza). Quando Perfi ha dato una temperatura massima di 150 gradi, ho calcolato automaticamente l'intervallo ottimale da 50 a 100 gradi (ciò che è necessario), ma con un massimo di 110, l'intervallo ottimale è 37-73 gradi (cioè, per la carne indietro e avanti, e per il pane - Non proprio). Pertanto, la mia priorità è rimasta con Perfi.

E quando ha accettato l'appalto, la commessa ha detto che avevano ritirato un mucchio di offerte da qualche sito web. E immagino da cosa ...

[Manzo - 69 ° CVitello - 77 ° СAgnello - 81 ° CMaiale - 85 ° CUccello - 90 ° C]

Dati utili:

“Una volta raggiunta la temperatura interna richiesta, tutti i batteri nocivi verranno distrutti.


Manzo - 69 ° C
Vitello - 77 ° С
Agnello - 81 ° C
Maiale - 85 ° C
Uccello - 90 ° C


Ora puoi togliere la carne dal forno o lasciarla cuocere, a seconda dei tuoi gusti. "

[la lunghezza della parte termosensoriale!]

Aggiungo sul tema delle temperature:

(tutto mi prude con questi termometri)

la scorsa notte mi sono imbattuto in quanto segue: la preparazione della lonza di maiale, che è stata tagliata come un libro in 4 parti, ha messo il ripieno, piegato e legato.
E la temperatura consigliata era di 70 ° C, non 85 per il maiale.
Se ne dai più di 70, alla fine la carne risulterà troppo secca e non molto gustosa. Probabilmente gli strati di carne in questa versione hanno il tempo di essere sparati dai batteri entro 70.

Ho scoperto lentamente i termometri e ho notato una cosa del genere: quando si sceglie un termometro, prestare attenzione la lunghezza della parte termosensoriale!
Questo è un punto essenziale, perché ci sono modelli che hanno sensibilità della sonda 3/4, il che significa che è scomodo guidare la sonda in piccoli pezzi di carne o in prodotti da forno bassi di 3/4, e se non guidi se lì come previsto, proverà ancora in aggiunta e la temperatura ambiente e darà un valore empirico che non corrisponde alla realtà.
E se misura anche fino a 120 e prende solo la temperatura del forno, come andrà a finire?

Mi sono anche imbattuto in una versione piuttosto interessante di un termometro che dà un segnale quando viene raggiunta una determinata temperatura,
misura da -50 a +300, puoi lasciare la sonda a cuocere in forno, ma è imbarazzante se il forno si chiuderà ermeticamente con un tale cordone, la parte termosensoriale ha 1,5 cm all'estremità, il che piace:

Una tale sonda di temperatura ha una caratteristica spiacevole: il filo stesso è sfilacciato quando lo si inserisce nel forno (lo blocca con una porta), il che rende inutilizzabile la sonda di temperatura. Anche se bello, non ci sono parole
Mi è servito per un tempo molto breve.

La sonda di temperatura più pratica - con un lungo ago, serve da anni, non ricordo quando l'ho comprata, quando non era per niente in Russia, l'ho portata dall'Olanda molti anni fa, ma funziona ancora - sia per liquidi che per carne e ...

Ho anche pensato subito a come chiudere il forno / multicooker / airfryer, ecc.

[Admin]

Admin, il tuo termometro ha due (anche tre) innegabili vantaggi:

1 - come si può vedere dalla foto, non è necessario incollarlo in profondità nel prodotto per misurare;
2 - è fino a 220, non fino a 120;
3 - e c'è un supporto, che probabilmente è anche comodo se quello su cui lo attacchi è abbastanza morbido e sosterrà

Solo che non ce ne sono in vendita nelle vicinanze, tutti hanno qualche inconveniente significativo, altrimenti l'avrei comprato da molto tempo e non sarei stato alle stelle.

E con il digitale, ancora non mi piace armeggiare con le batterie, cioè la tua batteria si è esaurita e basta, all'una del mattino non vuoi correre in giro a cercarne una nuova se non lo è disponibile.
Inoltre, e il filo è una cazzata, nafig è così necessario ...

Ho anche pensato subito a come chiudere il forno / multicooker / airfryer, ecc.

Perché andare a una pentola a cottura lenta?

Ma il cavo è ben inserito nel forno, ma poi dal tondo diventa piatto sotto la pressione della porta (si chiude ancora ermeticamente) e di conseguenza si sfilaccia.

[Admin]

Admin, il tuo termometro ha due (anche tre) innegabili vantaggi:

1 - come si può vedere dalla foto, non è necessario incollarlo in profondità nel prodotto per misurare;
2 - è fino a 220, non fino a 120;
3 - e c'è un supporto, che probabilmente è anche comodo se quello su cui lo attacchi è abbastanza morbido e sosterrà

L'ago è abbastanza lungo da misurare la metà di una pagnotta di pane, un grosso pezzo di carne, un pollo, a forma di prosciutto.
Questo non è un supporto, ma una molletta sul lato della padella, se supponiamo di dover riscaldare il latte a 40 * C.
Anche se sono d'accordo, il supporto aiuta quando si prepara il pane.

In un multicooker, misura anche la temperatura della carne. E non solo nella carne ... E ho paura di serrare il cavo ...

Ragazze, capite così bene l'argomento dei termometri che io, sul punto di comprarlo, ero completamente confuso. Nei nostri negozi, la selezione di gadget da cucina è piuttosto ridotta. Forse Bergoff e Tescoma. Da quello che è
Beh, almeno fino a 120 gradi. E dopo aver letto il post di julifera su "prendi la temperatura del forno", non so se devo comprarne uno. E la lunghezza dell'ago e la parte termosensoriale non sono note.
Ho iniziato a cuocere il pane in forno. è per questo che voglio usare un termometro. E a volte ci concediamo pollo e carne ... e vorrei usarlo anche per il prosciutto ...

Prendi con un ago, non puoi sbagliare. per una casa 120 * s sono sufficienti. è per sciroppo di zucchero ad alta temperatura. necessario.

[shuska]

Ragazze, capite così bene l'argomento dei termometri che io, sul punto di comprarlo, ero completamente confuso. Nei nostri negozi, la selezione di gadget da cucina è piuttosto ridotta. Forse Bergoff e Tescoma. Da quello che è
Beh, almeno fino a 120 gradi. E dopo aver letto il post di julifera su "prendi la temperatura del forno", non so se devo comprarne uno. E la lunghezza dell'ago e la parte termosensoriale non sono note.

shuska, cosa viene controllato da più di una persona, prendilo con coraggio! Di solito, le istruzioni per loro dicono sempre quanto (minimo o massimo) devi spingere per misurare correttamente e, in caso contrario, le persone lo hanno già controllato.

È solo che non ho un termometro Teskomovsky in vendita, ma uno tedesco. WMF, che dice di immergere 3/4, niente di meno !! Questo:

E ovviamente non voglio confondere nessuno ancora una volta, ma non è economico da comprare,
e poi non possono misurare piccoli oggetti -
ha una sonda di 14 cm, quindi pensa a come incollarla di 10 cm - solo in diagonale e guarda anche in modo che la fine del modulo non si tocchi, Dio non voglia, altrimenti potrebbe essere più di 120 gradi.
Non c'è dubbio con prodotti alti, misurerà normalmente.

Ora non potevo sopportarlo e convinsi le commesse a condurre un esperimento con questo termometro WMF
- hanno riscaldato un po 'd'acqua in un bollitore, l'hanno versata in una tazza.
Lo misuro con il dito - dico che ce ne saranno fino a 60, sicuramente più di 50.

Misuriamo con questo mega dispositivo:
- bloccato intenzionalmente a 1/2 - 50 gradi
- bloccato in 3/4 - 59 gradi
Pertanto, è interessante quando la temperatura dell'acqua intorno sarà 200-250, cosa mostrerà nello stato 1/2?

Da qui la conclusione - nelle istruzioni ad esso tutto è detto correttamente in modo che la misura corretta dovrebbe essere (e voglio scrivere "zafigachit", ma non culturalmente) per posizionarlo all'interno di 10 centimetri.

Ho visto anche oggi una sonda digitale fino a +300, (chiamata RST 07841, prodotta in Svezia e ovviamente non adatta al forno, ma solo interessante), ha una puntura fino a 21 cm e una sensibilità di 2 cm suggerimento, e la cosa più interessante è che nelle istruzioni si dice:

- per evitare rotture e letture errate, NON immergere la sonda nella sostanza per più di 2 cm

Otteniamo il problema opposto: non puoi attaccarlo in profondità, quindi come possono misurare la temperatura a una profondità di 5 cm, al centro della pagnotta?

Così che shuskase più di una persona sta già utilizzando Teskomovsky termometro e si accontenta del gusto di ciò che viene cucinato con esso, quindi tutto è in ordine con questo termometro!

ROMA Grazie mille per la cautela contro il cavo flessibile!

Bene, cosa state finendo ragazze, bene, compriamo una mucca dritta !!!!

E su 1/2 e 3/4 e così via ...

Personalmente, non ho pensieri in testa su quanto "attaccarlo" nell'impasto scusate
Non lo compri per le torte, per questo non ne hai bisogno.

Per il pane che prendiamo, è davvero difficile determinare visivamente la metà di una pagnotta o una pagnotta e infilarci dentro un ago? La crosta apparirà più dura sul pane e la incollerà nel pane - quali sono i problemi?

Allo stesso modo, nella carne, attaccatela a crudo, poi al forno. E non è necessario calcolare 1 \ 2 e 3 \ 4 con un centimetro: tutto sarà fritto come dovrebbe, cotto.

Misuriamo con questo mega dispositivo:
- bloccato intenzionalmente a 1/2 - 50 gradi
- bloccato in 3/4 - 59 gradi
Pertanto, è interessante quando la temperatura dell'acqua intorno sarà 200-250, cosa mostrerà nello stato 1/2?

Ecco un problema! Ed è così chiaro che un bollitore o una casseruola con il latte viene riscaldata dal basso, da qui il ritmo. il fondo sarà più alto che negli strati superiori dell'acqua.
Lo so dal latte, mi alzo e mescolo con un cucchiaio in modo che si scaldi in modo uniforme fino a quando la velocità non raggiunge i 40 ° C su tutti gli strati di latte (lo riscaldo per il latte cagliato).
Resta da inventare una formula matematica e confondersi ancora di più

Non mi preoccupo di questo problema, ho una sonda di temperatura e vedo che tipo di pane cotto con esso - 100% garantito e nessun problema

Onestamente, le ragazze passano così tanto tempo su questo, ma la sonda di temperatura è così nel negozio, quindi non è necessaria.

Bene, cosa state finendo ragazze, bene, compriamo una mucca dritta !!!!
Sì, una mucca e nient'altro

Per il pane che prendiamo, è davvero difficile determinare visivamente la metà di una pagnotta o una pagnotta e infilarci dentro un ago? Allo stesso modo, nella carne, attaccatela a crudo, poi al forno. E non è necessario calcolare 1 \ 2 e 3 \ 4 con un centimetro: tutto sarà fritto come dovrebbe, cotto.

Il collegamento non è un problema, ma se non lo spingi, 120 può andare fuori scala a causa della temperatura del forno ...

Ed è così chiaro che un bollitore o una casseruola con il latte viene riscaldata dal basso, da qui il ritmo. il fondo sarà più alto che negli strati superiori dell'acqua.
Lo so dal latte, mi alzo e mescolo con un cucchiaio in modo che si scaldi uniformemente fino a quando la velocità non raggiunge i 40 ° C su tutti gli strati di latte (lo riscaldo per il latte cagliato).
Non c'era alcun problema con gli strati d'acqua - poiché venivano riscaldati in una teiera e versati in una tazza, tutto alla fine si mescolò ordinatamente, quindi misurato

Onestamente, le ragazze passano così tanto tempo su questo, ma la sonda di temperatura è così nel negozio, quindi non è necessaria.
No, avevo davvero bisogno di dormire bene senza di essa, voglio sviluppare e cuocere non solo in HP, ma anche in un forno leggermente buggato ...
E per quanto riguarda il tempo da spendere, quindi questo è il brusio prima di un buon acquisto.
Questa ricerca non mi disturba affatto, ma mi fa piacere, perché impari tante cose interessanti

Insomma, ho comprato questo termometro WMF e sono contento come un elefante, sono già riuscito ad usarlo

(Ho sputato sulla cottura di prodotti di piccole dimensioni - probabilmente saranno cotti senza termometri)
Grazie per la proficua discussione, tutti i suggerimenti hanno aiutato molto!

[mostra il ritmo. all'interno dell'impasto]

E il mio ultimo consiglio

"Non è un problema attaccarsi, ma se non lo si incolla, 120 può andare fuori scala a causa della temperatura del forno ..."

Il termometro è in metallo e nulla andrà fuori scala, uso il mio da circa 8 anni, probabilmente sano e salvo.
La temperatura per cuocere il pane nel forno non è superiore a 220-250 * C e inferiore: questo è abbastanza, quindi manteniamo questo ritmo solo per 10-15 minuti, il resto del tempo lo riduciamo a 180-160 * C.
Ad esempio, cuocio il pane a 180 * C e inferiore a 165 * C e risulta bene.

L'altezza del pane nel forno, non come in una macchina per il pane, non è alta - solo fino a 13-14 cm, che è sufficiente per attaccare la sonda a 6-7 cm di profondità nell'impasto.

Temperatura sulla sonda al cuore mostra il ritmo. all'interno dell'impasto, e non dipende dalla temperatura esterna del forno. Affinché il pane sia pronto, dovrebbe essere visualizzato sulla scala del termometro 94-96 * C: il gioco è fatto, puoi estrarre il pane.
La tua bilancia non andrà fuori scala da nessuna parte.
Non dovrebbe esserci un tasso più alto di 96 * C all'interno del pane - seguirai questo, altrimenti non otterrai pane brunastro, una buona massa di carbone, molta buona combustione e molto buon fumo in cucina.

Consiglio di inserire la termosonda nell'impasto nel seguente modo:
Dopo 20-30 minuti dall'inizio della cottura del pane, su di esso si forma una crosta dura rossa, che mantiene bene la sua forma. A questo punto, inserisci la sonda di temperatura nella crosta e si adatterà bene e saldamente nel pane. E lo sarà riscaldarsi gradualmente nel pane e mostra il tasso corrente all'interno del pane: devi solo seguirlo fino all'indicatore desiderato di disponibilità del pane.

Non ci sono più consigli e commenti, spero che tutte le paure ei dubbi vengano fugati.

In bocca al lupo!

[Anna1]

Anna1Accetto sinceramente le congratulazioni

Gli stessi dati sul termometro per carne sono indicati direttamente sul suo quadrante sia in Tescoma che nel mio WMF, e in forma di testo ho copiato direttamente dal sito di Tescoma:
Ma mi sembra che questa non sia una panacea, c'era anche il mio post lì vicino:

"mi sono imbattuto in quanto segue: cucinare la lonza di maiale, che è stata tagliata come un libro in 4 parti, mettere il ripieno, piegarlo e legarlo.
E la temperatura consigliata era di 70 ° C, non 85 per il maiale.
Se dai più di 70, alla fine la carne risulta essere troppo secca e poco saporita... Probabilmente gli strati di carne in questa versione hanno il tempo di essere colpiti dai batteri entro 70 ".

Quindi capisco che a 70 sarà pronto, se lo colpisci con una forchetta allora il succo rosa non andrà, che è più succoso e gustoso che se fosse tenuto fino a 85 come indicato sul termometro, ma non posso dire qualcosa sui batteri, non un esperto.

In generale, ho un'indigestione da kebab, che nel mezzo si scotta anche leggermente.

Mi sono anche imbattuto nel fatto che le persone mangiano carne cruda, finemente tritata finemente, come la bistecca tartara. L'ho letto tre volte, pensavo di essermi perso il momento in cui è fritto o al forno

Mi sembra che se la carne è garantita per essere testata per tutti i tipi di batteri, allora non è necessario resistere a queste temperature limite e puoi concentrarti sul tuo gusto personale e sulle capacità del corpo

Per quanto ricordo, hai usato un termometro per prosciutto. E quando inserirci? Non ho una casseruola abbastanza alta da contenere un prosciutto, quindi dovrò metterlo su un lato. Come si usa quindi un termometro (sonda termica)?

Inserisco la sonda non appena la metto nella padella, la inserisco nel foro "tecnologico" posto nella parte superiore del coperchio del prosciutto. Se sul lato ci sono anche lunghe scanalature (per le molle), puoi inserire.

Preferisco inserire subito l'astina in modo che quando il prosciutto si riscalda, posso vedere il calore all'interno della carne.

[Anastasia]

Oggi ho visto nel negozio un termometro del genere dell'azienda tedesca KUECHENPROFI



Qualcosa che non mi ha impressionato, nella foto la lunghezza dell'asta è più bella di 6 centimetri. Prezzo 400 rubli.

Anastasia, hai scritto di avere un termometro dell'azienda tedesca, non così a caso

Ciao utenti del forum! grazie a questo meraviglioso forum, mi sono reso conto che non tutti i meravigliosi dispositivi che, a quanto pare, sono semplicemente "vitali" per me, ho, se guardavo con interesse i negozi di ferramenta, ora cammino con gli occhi ben aperti ( a meno che la saliva non goccioli) alla ricerca di cose nuove che ho trovato su Internet, oggi mi sono imbattuto per la prima volta in termometri per carne in Eurodom, per favore avvisa se meritano attenzione o guarda oltre, che è più piccolo - 350r come la Cina (temperatura 100 ), quale più - 840r come l'Europa (temp-ra 200), la seconda sembra più seria, ma il prezzo non è troppo? o il marchio, la qualità e tutto il resto e devi prendere non esitare? Grazie in anticipo per le risposte

Per ogni evenienza, condividerò la mia esperienza. Ho un termometro elettronico, l'intervallo va da -50 a +300. Ma l'intervallo di lavoro del cervello, secondo me, va da 15 a + 28. Cioè, quando ho misurato la temperatura nel congelatore, all'inizio, stupidamente, ho infilato tutto dentro, dopo tre minuti guardo ... +15. E poi si strinse il cervello nei pugni e inserì la sonda stessa nel cibo. Fu allora che la temperatura aumentò. Ho saltato un paio di minuti prima di -15. Ebbene, anche le torte al forno non sono una città. Tiro fuori la teglia.Ma misuriamo velocemente, la cam non è difficile !!!

Vorrei chiarire come utilizzare correttamente la sonda di temperatura.
Si attacca al mio forno.
Ma non è questo il punto.
La temperatura richiesta è stata raggiunta all'interno del prodotto e il processo di cottura dovrebbe essere interrotto subito o dovresti dare più tempo per la cottura?
Ad esempio il pane: se cuocete in forno a che temperatura ?, quanto dovreste mettere dentro la pagnotta?
Secondo le istruzioni, il forno si spegne al raggiungimento della temperatura al cuore impostata.
Quando viene abbassato, si riaccende.
Questo è tutto ciò che è indicato nelle istruzioni.
Come operare su questo?

Sono ancora un giovane fornaio, non ho provato a cuocere il pane in forno. È interessante.
Faccio torte, ne mostro 200 (è molto?)

Mi scuso per le domande stupide.
Ho letto gli argomenti gradualmente.
La testa gira ancora.

Vorrei chiarire come utilizzare correttamente la sonda di temperatura.
Si attacca al mio forno.
Ma non è questo il punto.
La temperatura richiesta è stata raggiunta all'interno del prodotto e il processo di cottura dovrebbe essere interrotto subito o dovresti dare più tempo per la cottura?
Ad esempio il pane: se cuocete in forno a che temperatura ?, quanto dovreste mettere dentro la pagnotta?
Secondo le istruzioni, il forno si spegne al raggiungimento della temperatura al cuore impostata.
Quando viene abbassato, si riaccende.
Questo è tutto ciò che è indicato nelle istruzioni.
Come operare su questo?

Sono ancora un giovane fornaio, non ho provato a cuocere il pane in forno. È interessante.
Faccio torte, ne mostro 200 (è molto?)

Mi scuso per le domande stupide.
Ho letto gli argomenti gradualmente.
La testa gira ancora.

Se ho capito bene, allora stai confondendo le temperature all'interno del forno con la temperatura all'interno del prodotto da cuocere: sono cose diverse e spesso non coincidono. Di conseguenza, per ogni prodotto esiste una temperatura alla quale deve essere cotto e una temperatura all'interno del prodotto. a cui è, di conseguenza, pronto. Ad esempio, al forno una pagnotta, metto 200 gr. C, tenere premuto per 15 minuti, ridurre a 170 e infornare finché sono teneri, cioè finché la temperatura all'interno della pagnotta è di 95 grammi. C. Ma se avessi misurato la temperatura all'interno della pagnotta all'inizio, sarebbe 60, forse 50, e nell'armadio, 200. Capisci?

Mi sembra che sto prendendo.
Posso impostare sul display la temperatura all'interno del forno (diciamo 200) e all'interno del prodotto (95)
Il forno si spegnerà a 95 gradi. dentro la pagnotta.

Significa che è pronto e deve essere portato fuori?
Perché 95 e non 90 o 100 o 80?
Questa temperatura è la stessa per il pane di tutti i tipi e dimensioni?

Le istruzioni danno una tabella delle temperature interne per i prodotti a base di carne (varia da 45 a 90 gradi) Non c'è nulla sul pane.

Mi sembra che sto prendendo.
Posso impostare sul display la temperatura all'interno del forno (diciamo 200) e all'interno del prodotto (95)
Il forno si spegnerà a 95 gradi. dentro la pagnotta.

Significa che è pronto e deve essere portato fuori?
Perché 95 e non 90 o 100 o 80?
Questa temperatura è la stessa per il pane di tutti i tipi e dimensioni?

Le istruzioni danno una tabella delle temperature interne per i prodotti a base di carne (varia da 45 a 90 gradi) Non c'è nulla sul pane.

Per risponderti correttamente, devi conoscere le istruzioni per il tuo forno, a che temperatura si spegne? Esterno? Prodotto? Cosa significa disconnettersi? Tutti i forni si spengono per un po 'quando viene raggiunta la temperatura impostata e si riaccendono non appena la temperatura scende di 1-2 gradi da quella impostata. Le temperature consigliate per i prodotti in cotone possono essere trovate su Internet, rovistando nel forum, in particolare per il pane, pubblicato da Admin quihttps://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3624.0... Hai capito bene se la temperatura all'interno del prodotto da forno è di 96-97 gr. -è pronto e deve essere tolto. (95 è per esempio)

e ho un tale termometro - un termometro, anche se tutto è in svedese, sulla scala della spiegazione, a quale ritmo è considerato pronto, beh, dal momento che non sono in svedese, niente boom-boom))) Ma il la temperatura si misura regolarmente nel pane di carne, io lo metto in forno dritto

"Dopo tutto, il fatto che un termometro meccanico funzioni come un ponte termico e distorca i risultati è la verità!"


Bene, questo è quello che per finire te stesso e le persone, se non lo sai davvero, a parte le tue congetture?

Ho una sonda di temperatura meccanica con un cappuccio rotondo della scala. Testato molte volte, anche in parallelo al solito. Ho anche riscaldato il latte con esso a 40 * C.
E con pane, carne e altri dolci non ci sono problemi!

E la bilancia dovrebbe essere periodicamente pulita con agenti detergenti, quindi la visibilità sarà buona su di essa. Controllato anche!

Ho mangiato pezzi di pollo e ho infilato la sonda nella gamba carnosa .. a proposito, ho cotto troppo recentemente il kurnik, ho cotto tutto con la sonda, sembrava che fosse tutto pronto, ma dentro c'erano un paio di pezzi .. beh, ne ho presi di questi rosati, anticipando le domande, dirò subito - non sto mentendo, ho controllato
si, ho anche infilato un pollo intero sotto la pelle, quindi non sapevo neanche dove attaccare la sonda (l'ha mostrata a caso), di conseguenza, è stata riassicurata, sovraesposta

Persone!
Come puoi controllare la precisione di un termometro per carne?
Ho Teskomovsky.

Prendi un termometro per l'acqua o un termometro normale e controlla la temperatura. acqua, latte riscaldandoli in una ciotola a 40 * C - il risultato dovrebbe essere lo stesso.
Se l'acqua mostra 40 * C, la carne si scalderà correttamente a 60-70 * C.

Non puoi cuocerlo in forno, quindi non riesco a immaginare a cosa servono 300 C.
Come scritto qui, puoi ottenere un display cotto.
Controllo la prontezza, come una scheggia: tiro fuori il vassoio e lo infilo dentro,
e mostra la temperatura.
Mi piace molto comunque

Penso anche che la resistenza al calore sia più conveniente

Ma allora controllo la temperatura all'interno
quando il pane sembra pronto in apparenza.
Ciò non influirà sulla qualità del pane,
perché cuocio a bassa temperatura,
ma 85 o 95 C all'interno è importante da sapere.
Cioè, devi solo farlo 1-2 volte.

Affronta questo compito.

Può funzionare anche in modalità "timer", ma non lo uso.
E alcune altre funzioni aggiuntive quando si lavora in modalità "termometro",
ma non li ho usati neanche io.

Ragazze, aiuto! Ho letto l'intero Temka e poi mi sono comprato un termometro Teskomovsky per 120 gradi. e tutto era chiaro finché non ho iniziato a leggere le istruzioni per lui. Spiega, pliz, cosa intendeva il tiranno con queste frasi irraggiungibili per la mia mente:
"ti permette di misurare la temperatura per distruggere tutti i microbi nocivi" ... come va? cosa hanno a che fare i microbi con il grado di carne fritta?
"quando raggiungerà ... la temperatura, tutti i batteri saranno distrutti ... ora puoi togliere la carne dal forno o lasciarla cuocere ..." ma come hai capito? Che tipo di carne prenderò, appena disinfettata o già pronta?
e se pronto, in che misura?
mi hanno completamente confuso con i loro microbi
e infilarlo nella carne cruda, mandarlo in forno e aspettare la morte dei microbi?

La relazione tra microbi e temperatura è stata scritta per chi ama consumare carne con il sangue, si sa, c'è un tale grado di arrosto sull'orlo della prontezza e dell'umidità della carne. Ecco perché si dice che a tanti gradi la carne sarà già pronta e disinfettata. Ma poi, quindi, è scritto, puoi tirarlo fuori, oppure puoi, ora concentrandoti sul tuo gusto, lasciarlo cuocere. Un termometro viene inserito nella carne cruda nella parte più spessa del pezzo, senza toccare le ossa.

[Anastasia]

Anastasia , Grazie! almeno con i microbi è diventato chiaro e ho finalmente capito dove stavo frenando!
le istruzioni dicono:
Una volta raggiunta la temperatura interna richiesta, tutti i batteri nocivi verranno distrutti.
Manzo - 69 ° C
Vitello - 77 ° С
Agnello - 81 ° C
Maiale - 85 ° C
Uccello - 90 ° C
in questo momento, i microbi delle perle, ma! il manzo a 69 è ancora crudo e il pollo a 90 è già fritto. e poiché voglio usare questo termometro non per uccidere i microbi (più precisamente, è come una funzione laterale), ma per determinare la prontezza della carne, su quali temperature dovrei concentrarmi, che era ben cotta, ma non secca? e un maiale, un pollo e altre specie.

Voglio raccontarvi una barzelletta, è stata anche più uno shock che uno scherzo!

Di recente ho acquistato un termometro Teskom per il forno e si è scoperto che il mio amato forno macinava 175 C fino a 220 gradi !!!
E a 190 il termometro segnava 240 C!
Certo, niente, mi sono adattato da molto tempo, ma proprio non me lo aspettavo da Wirpool ...

Bene, questa è a quale temperatura reale ho cotto la Ciabatta quando il forno era a 240 ...
Mi sono quasi bruciato, beh, a parte il fatto che alla fine ho tirato fuori 2 cracker, probabilmente lì si è scaldato fino a 280 ...
E continuo a pensare che non mi piaccia la ciabatta, ma si scopre che la cuocio male, o meglio, non io, ma la mia stufa

palesemente bugie, la temperatura dell'acqua bollente in una casseruola è di 95-96 gradi

Posso avere un paio di chiarimenti?
1. L'acqua è dura o filtrata / di sorgente?
2. La tua città si trova ad un'altitudine di quanti metri sul livello del mare?
3. Su che piano vivi?

È solo che la nostra ingenua convinzione che l'acqua bolle a 100 gradi è un buon ricordo delle lezioni di storia naturale alle elementari. Bollire l'acqua a 100 gradi è semplicistico come congelare a zero. Infatti influiscono anche l'altitudine, la rigidità e la pressione atmosferica. L'acqua può bollire anche a 80 gradi - in montagna, e forse anche a -4 gradi non gela.
Non sono in difesa di un termometro in particolare - non ne ho uno, non posso controllare. Hai solo bisogno di controllare il dispositivo di misurazione con un altro dispositivo, non con acqua bollente.