Miscele di farine pronte, farina con additivi, tipi, proprietà, qualità, applicazione

Recentemente in un supermercato mi sono imbattuto in una miscela di pane d'oltremare come aggiungere acqua e margarina. Ci sono raccomandazioni speciali del produttore per la cottura in una macchina per il pane. Qualcuno ha usato una simile innovazione? Cosa ne pensi di questo?

Sto solo imparando
ma posso scrivere la composizione delle miscele che ho acquistato

Sovital concentrato (farina di segale, farina di frumento, glutine di frumento, amido, semi di girasole, semi di lino, semi di sesamo, estratto di malto, farina di grano tenero, enzimi, farina d'avena) dosaggio 20-50%
L'ho fatto sulla base della ricetta del "pane bianco normale" di Panasonic e invece di metà della farina l'ho cosparsa

Mix fitness (nocciolo di girasole, semi di lino, semi di sesamo, fiocchi d'avena, carote essiccate) dosaggio 20% - Non l'ho ancora provato, ma ho visto diverse ricette sul sito come se fossero lodate

Pia-do mix (farina di frumento, pasta di frumento secca, cipolle secche, polvere di pomodoro, paprika secca, sale, spezie, farina di malto, spezie, enzimi, olio vegetale idrogenato) dosaggio 20-25%
solo ora sto provando la stessa ricetta del "pane bianco normale" come base ...
Non so ancora cosa funzionerà
Spero che queste informazioni siano utili a qualcuno
Posso anche scrivere in cosa consistono agram, panifarin, rogencolor ...
oh, ho dimenticato di avere ancora il mix di patate ...
come se tutto fosse naturale in queste miscele ... senza chimica ... se solo enzimi? - che tipo di animale non conosco ...

In linea di principio non uso miscele, perché ci sono abbastanza prodotti e modi per cuocere del buon pane gustoso da ciò che è a portata di mano a casa.
Non sarei sicuro della qualità delle miscele se non sapessi cosa sia:
enzimi
pasta di grano essiccata (perché essiccata?)
pomodoro in polvere
olio vegetale idrogenato (non è nemmeno specificato quale, e scusate, chtoli essiccato, se è una miscela?)

Qual è il punto di tornare alle miscele artificiali (acquistate in negozio), se rifiutiamo il pane acquistato al supermercato, scambiamo un punteruolo con il sapone?
E poi, dov'è la garanzia che a queste miscele non vengano aggiunti ammendanti, emulsionanti, ecc., Senza rifletterlo sull'etichetta.

Questa è la mia opinione personale e potrebbe differire dalle opinioni degli altri sul sito.

[Admin]

Admin
olio vegetale idrogenato (non è nemmeno specificato quale, e scusate, chtoli essiccato, se è una miscela?)
- No, non essiccato - è solo veleno! "La maggior parte dei grassi malsani proviene da oli vegetali, inclusi gli oli di girasole, soia o cartamo. Nella tecnologia alimentare, questi oli vengono lavorati ad alte temperature e quindi reagiti con l'idrogeno per formare grassi parzialmente idrogenati". Questo fango porta all'arresto cardiaco! (Non è necessario il polonio-210!)
🔗 - dettagli.

A proposito, per coloro a cui piace cuocere il pane da una miscela tedesca:
Pane Luciane:
Una miscela per cuocere pane di campagna, ciabatta e baguette.
Dosaggio: 25% in peso di farina.
Ingredienti: farina di frumento, sale iodato, pasta secca, stabilizzante E 412, glutine di frumento, olio di oliva, destrosio, emulsionante - lecitina, olio di girasole, malto macinato, lattosio, enzimi, acido ascorbico, aroma.

Stai attento! Lo sapevi che il sale iodato è estremamente ingannevole. Dopo circa 1,5 mesi, questa "cosa" cambia le sue proprietà al contrario (da utile a altamente inutile).

È solo interessante: quanto tempo ci vuole dal momento in cui questo sale viene preparato, quindi al confezionamento, alla consegna in un altro paese, giacente nel magazzino, quindi alla distribuzione ai punti vendita, giacendo l'intero lotto nel magazzino del negozio stesso e fino a sdraiato sul bancone di questo negozio? (questo è il mio IMHO). Penso che lo stabilizzante E 412, gli enzimi e gli aromi non aggiungano salute. Certo, un po 'di tutto - all'inizio non evidente - ma il risultato.

[Gennadii]

Gennadii, grazie per le informazioni! I "benefici" del sale iodato sono da tempo leggendari. A proposito, oltre al fatto che perde le sue proprietà miracolose dopo 1,5 mesi (e praticamente queste proprietà non ci arrivano), bisogna essere in grado di usarlo. In nessun caso il sale deve essere gettato nel cibo che si sta preparando. Se ci fossero almeno alcune proprietà utili nel sale, evaporeranno immediatamente. Solo il cibo cotto deve essere salato con sale iodato.

Al Centro Espositivo All-Russian nel "House-Bread" (nel padiglione "Central"), viene venduto un preparato pronto per la cottura del "Sovital Mix" (per la cottura del pane con lino, sesamo, semi di girasole) e lì puoi anche acquistare semi "Fitness Mix" e carote essiccate), "Cipolle fritte".

Puoi chiamare lì e chiarire: 8-499-760-27-54, 8-916-868-88-17

Ieri non ho resistito e ho comprato questa farina. Che pane meraviglioso si è rivelato !!! Delizioso, alto! Ci sono anche due emulsionanti, ma penso che non cuocerai spesso questo pane, perché è piuttosto costoso, e quindi non aggiungeremo molto di questa "E" a quelli esistenti. Ecco gli ingredienti e i consigli sulla confezione:


Ed ecco il pane stesso, anche se era un po 'spiegazzato nella scatola del pane, ma quando è stato cotto, aveva una forma ideale. Al forno per 400 grammi di farina. Il pane si è rivelato proprio in cima al secchio.

E sono ancora arrivato a Mosmart E ho comprato una miscela di "8 cereali" lì. Anzi, sta in piedi, consumato dalla farina, se non avessi saputo che era lì, sarebbe passato
Ho cotto del pane. A regime dietetico (cereali integrali). Per 500 g di composto ho aggiunto zucchero e 1,5 cucchiai. l. e sale 1,5 cucchiaini. e olio vegetale 2 cucchiai. l., 330 ml di acqua - si è rivelato meravigliosamente. Era del tutto possibile aggiungere melassa. Il mio è piaciuto molto.

Composizione interessante, non si capiva che tipo di palline "esplose" ci fossero. Dalla farina di mais o cosa? Se possibile, ne comprerò di più. È un peccato che sia l'unica venduta lì. Vorrei provare altre opzioni. Viene fuori pane dolorosamente interessante.

Per il prezzo: 1 kg di miscela costa 82 rubli. Questo è sufficiente per 2 pagnotte a grandezza naturale. Ora ho pesato il pezzo rimanente, meno di un quarto della pagnotta: sono risultati 200 gr. Più un filo d'olio, zucchero e sale. La pagnotta esce circa 45-47 rubli. per 900 gr. pagnotta. Considerando che tale pane nel negozio costa almeno 35-40 rubli per 400-500 grammi, i risparmi sono evidenti. Bene, il gusto - puoi versare diversi oli e invece del miele zuccherino - sarà molto buono

Quindi sto segnalando. Ho provato la miscela di miele. Al forno secondo la ricetta standard Panasonic - "Latte".

Lievito 1,5 cucchiaini
Farina di grano tenero 500 gr + 2 cucchiai. l.
Sale 1,5 cucchiaini
Zucchero 1,5 cucchiai. l.
Burro 1,5 cucchiai l.
Latte 350 ml.

Modalità "normale", crosta - media, dimensione - media. La farina doveva aggiungere un paio di cucchiai (misurini), poiché l'impasto era sottile.

Delizioso pane da dessert. Un po 'di "gommosità" è piacevole. Il mio è piaciuto molto. Un amico è venuto oggi, ha annusato e ha detto: taglia un pezzo anche per me per il tè

Penso che questa farina farà dei buoni panini per il tè se aggiungi un paio di uova e un po 'più di burro. L'unico aspetto negativo è il prezzo ... Devi ancora arrivare al panificio di marca, forse sarà più economico lì

Anna Makl compro da Tri-P. Guarda in un motore di ricerca: ha filiali in tutta la Russia. Puoi acquistare all'ingrosso. Oltre alle miscele già pronte, ci sono tutte le spezie, i lieviti, il lievito, il panifarin .... beh, in generale, "il paradiso del fornaio"
Ha promesso di dirmi cosa ho fatto.
Il mix di patate era troppo salato. Anche se aggiungi il 30% del peso della farina e non sali affatto, risulta comunque salata per i miei gusti ... Ma tutto sommato non è male. Ma di tanto in tanto cucinerò - è bene che ne abbia comprato un po '.
Puravita multiplus è un normale pane multicereali. Colore come il grano di segale, il resto di tutti gli "additivi utili" sono praticamente gli stessi. come in Sovital o Village Blend. E se hanno un sapore diverso, non molto. Metto un "quattro", lo farò di tanto in tanto, non per il ronzio, ma per rendermi conto dell'utilità del prodotto.
Granoturco. È stato scritto che questi sono chicchi di grano intero ammorbiditi appositamente lavorati. Ho versato il pavimento di un misurino nel pane - mi sono sentito forte nella mollica, ho dovuto masticare a lungo. Su consiglio del tecnologo, ho messo in ammollo questo mais tenero versando acqua bollente e tenendolo per 2 ore. Poi ha impastato il pane con quest'acqua. I grani si sentirono di nuovo, anche se molto meno. Proverò a metterlo a bagno per la notte, mi rendo conto dell'utilità del prodotto e ho bisogno di mettere questa "ricchezza" da qualche parte. Quando sarà finito, non lo comprerò più. Una specie di spazzatura ...
Creaplus mexicano. Il pane più costoso. Sebbene sia necessario versarlo nel 10% del peso della farina, ma il costo di una grande pagnotta esce nella regione di 40 rubli. MA VALE LA VALE !!! Consiglio a tutti di acquistare questa miscela! Ci sono molte spezie ed erbe aromatiche (non so dire quali) + paprika, pomodori e cipolle. Il colore della miscela è rosso scuro, l'odore, anche se mescolato, è fantastico. Il pane è fatto con mollica rosa, molto aromatico. Il sapore del formaggio nel panino mattutino si interrompe, ma a cena (per la carne fritta, ad esempio, o per il pesce) - è semplicemente SUPER! A tutti i miei numerosi assaggiatori volontari (amici e parenti) è piaciuto questo pane. Valutazione: gusto molto originale, ma senza stravaganze estreme. A proposito, non c'è pepe, il pane non è assolutamente piccante.
Bene. Ha riferito. Forse qualcuno tornerà utile.

Aggiungerò di Pudov. Sono stato qui lusingato da diversi tipi di questo pane. Il bambino voleva provare la patata, c'era anche una versione di Riga. Quello che voglio dire. Mi è piaciuto quello di patate, ora posso tranquillamente comprare fiocchi di patate e talvolta cuocere da solo questo pane. Ad essere onesti, pensavo che non mi sarebbe piaciuto, ma no, è andata bene. Pertanto, in alcuni casi, puoi provare tali opzioni, in modo da poter acquistare i prodotti necessari e mescolare te stesso.

Ci sono anche domande ... chi e come ha calcolato la quantità di acqua è un mistero per me. A Riga ho dovuto aggiungere 100 (!) Ml !!! È molto comodo, soprattutto quando l'impasto è già stato mescolato ... frittella ... E ancora una volta ho dovuto aggiungere 50 ml alla stessa patata ... Cioè, ogni volta che devi ancora controllare il processo. Pertanto, l'abbiamo provato e abbiamo deciso che non lo avremmo usato tutto il tempo. Quindi, di tanto in tanto per provare un nuovo gusto.

Quindi non è una cattiva idea, ma l'implementazione è ancora scarsa. Una frase meravigliosa, tra l'altro, dalla quantità di acqua che devi chiamare e consultare ... sì, chiamerò per ogni pane ...

Il pane giusto è la chiave del benessere

Ripetizione del messaggio dell'argomento "Perché il pane da negozio è più buono"

Il pane giusto è la chiave del benessere

Il grano di qualsiasi coltura commestibile e alimentare dal corpo umano non può essere completamente assimilato. In condizioni normali, quando viene trasformato in farina, il grano è ben preparato per l'assimilazione da parte del corpo umano. Nella produzione del pane "di grano" viene utilizzato il grano delle piante di cereali, che è ricco di vitamine, aminoacidi, oligoelementi e altre sostanze utili.

I produttori spesso senza scrupoli o poco istruiti creano le proprie miscele di cereali semplicemente aggiungendo cereali integrali alla farina. Inoltre, il prodotto finale viene emesso come pane d'élite di alta qualità. Questo è completamente sbagliato e rasenta la frode dei consumatori.

Tale pane non è dannoso. Ma la sua utilità non è altro che quella dei mangimi composti per il bestiame.Nei ruminanti e nei cavalli, lo stomaco e l'apparato digerente si sono adattati da decine di migliaia di anni alla lavorazione di mangimi vegetali grossolani non preparati e di cereali integrali.

Per il consumo umano, i cereali integrali e gli altri semi per il pane devono essere appositamente lavorati, altrimenti fino al 90% del prodotto passa dallo stomaco direttamente al retto.

All'estero, da molto tempo, per aumentare la digeribilità del grano utilizzato nei mangimi per animali da allevamento o giovani animali particolarmente pregiati, è stata utilizzata la micronizzazione, lavorazione con raggi infrarossi di speciale lunghezza d'onda.

L'essenza della micronizzazione consiste nel modificare la struttura dell'amido e delle proteine ​​dei chicchi lavorati a seguito di un intenso riscaldamento con raggi infrarossi. L'irraggiamento provoca vibrazioni risonanti delle molecole del prodotto, mentre il calore viene rilasciato e la pressione aumenta a causa della rapida evaporazione dell'umidità. Il guscio dei granuli di amido viene distrutto, si verifica la distruzione e la gelatinizzazione parziale dell'amido, nonché la denaturazione delle proteine, che facilita l'assorbimento umano.

Durante la lavorazione del grano, dopo la pulizia preliminare e l'umidificazione fino al 18-20%, entra nel trasportatore nella zona di irraggiamento a infrarossi, la cui fonte sono i bruciatori a gas realizzati in ceramica speciale. Quando viene riscaldata a un bagliore rosso scuro, la ceramica emette raggi infrarossi con lunghezze d'onda comprese tra 1,8 e 3,4 micron. Il tempo di lavorazione va dai 25 ai 90 secondi, a seconda del tipo di chicco: il chicco di cereale viene lavorato per 50 secondi, l'assimilazione dell'amido nel prodotto finito arriva al 98% contro il 32% senza micronizzazione, per l'avena - 80 e 50% , rispettivamente, mais e soia - 74 e 43%.

La micronizzazione dei semi di soia elimina inoltre l'azione dei fattori inibitori della tripsina e migliora anche significativamente il gusto del prodotto finale.

All'estero, il grano micronizzato deve essere incluso nei mangimi per i suinetti di 3-4 settimane. età nella quantità del 40-50% della massa dei cereali, 4-8 settimane. età - 23-30%.

Ai fini dell'utilizzo di semi oleosi (sesamo, papavero, girasole) nelle varietà d'élite di pane di grano, la micronizzazione viene effettuata utilizzando onde infrarosse di diversa lunghezza d'onda da speciali lampade al quarzo. In questo caso, l'irradiazione dei semi viene effettuata non su trasportatori di alimentazione, ma in uno strato d'aria pseudo-bollente, i chicchi ruotano continuamente ei raggi penetrano uniformemente nel grano fino a una profondità di 10-200 micron, a seconda del metodo di micronizzazione e compito da svolgere.

Pertanto, tutte le miscele di cereali e concentrati che offriamo contengono cereali che subiscono una speciale preparazione SOLIDA (KNOW-HOW) non solo mediante frantumazione e frantumazione, ma anche con vari metodi di micronizzazione. Va notato che in Russia hanno cercato di creare attrezzature speciali per la micronizzazione, ma mentre questi metodi sono ancora costosi, ora vengono utilizzati esclusivamente per preparare vari cereali istantanei e solo in imprese con investimenti stranieri che dispongono di tale tecnologia.

Oltre a un aumento significativo dell'assimilazione, il processo di micronizzazione conferisce alla miscela di cereali un piacevole sapore di nocciola e, cosa particolarmente importante, distrugge quasi completamente tutti i tipi di batteri patogeni, spore di muffe e vari funghi.

CARATTERISTICHE E PROPRIETÀ UTILI DELLE MISCELE DI CEREALI.

Ingredienti di miscele di cereali correttamente selezionati e appositamente preparati sono una fonte di componenti carenti o vitali per una buona alimentazione umana, tra cui vari microelementi e vitamine, carboidrati, acidi grassi saturi e insaturi, fibre e proteine ​​ad alto valore energetico.

Una caratteristica importante delle miscele di cereali è la loro maggiore capacità di idratazione. L'impasto con tali miscele di cereali ha una notevole capacità di assorbimento dell'acqua, che consente di legare l'acqua libera nell'impasto, il che a sua volta porta ad una diminuzione della cottura e ad un significativo aumento del peso del prodotto e una forte diminuzione della perdita di umidità durante la conservazione di prodotti finiti - rallentando lo stallo.

Il valore biologico e nutrizionale di avena, segale e crusca di frumento non richiede spiegazioni speciali: la loro utilità è descritta nella letteratura medica e popolare.

I chicchi spezzati o integrali di avena, frumento e segale contengono anche un grande gruppo vitaminico e aminoacidi utili, molte fibre alimentari.

I cereali grossolani (porridge) e i cereali, in particolare il grano saraceno e il mais, sono un'aggiunta molto preziosa al pane, conferendo ai prodotti da forno un gusto unico e attraente.

L'estratto di chicchi germinati, segale e malto d'orzo (scuro e chiaro) hanno un ottimo valore nutritivo, inoltre conferiscono al pane il gusto originale del vero pane, contengono un nutrito gruppo di vitamine e microelementi utili.

Gli additivi dosati delle noci tritate o delle loro farine, gli additivi alimentari o il trito di frutta secca, l'aggiunta di cipolle, peperoni e altre spezie conferiscono il gusto e le proprietà specifici dei pani regionali, conferiscono ai prodotti proprietà benefiche per la salute.

I semi oleosi arricchiscono il pane con acidi grassi insaturi molto utili e vitamine, in particolare la vitamina F, che è carente nel corpo umano.

Il chicco di soia (spezzato o schiacciato), così come la farina di soia o l'estratto di vinaccia conferiscono al pane, oltre al suo gusto particolare, un intero complesso di sostanze utili all'organismo.

Il seme di lino, che viene spesso utilizzato nelle miscele di cereali, contiene grassi particolarmente preziosi del gruppo OMEGA-3 e aminoacidi necessari per il corpo in crescita di un bambino, queste sostanze hanno un effetto molto benefico sul metabolismo e riducono il colesterolo nel sangue.

Va notato che la corretta preparazione e combinazione di integratori di cereali provoca un effetto sinergico: un aumento reciproco dell'impatto dei singoli componenti. Presso le aziende produttrici di miscele di cereali, producono le miscele di cereali più compatibili e salutari, che sono presentate nel catalogo che ti viene offerto.

L'uso di queste miscele di cereali può migliorare in modo significativo il gusto dei prodotti e fortificarli, conferire loro proprietà medicinali o salutari, creare e introdurre varietà nuove, attraenti e salutari di pane d'élite.

Tutte le miscele sono compatibili, il che consente a un tecnologo esperto, utilizzando varie combinazioni di miscele di cereali e il loro dosaggio, di creare autonomamente i propri prodotti da forno.

Le miscele di cereali e farina da forno per i pani d'élite sono prodotte sotto forma di concentrati, sotto forma di miscele e composizione completamente finita (100%).

Nella pratica dei paesi stranieri più sviluppati, i prodotti da forno d'élite con additivi per cereali sono considerati prodotti PREMIUM e sono più costosi del pane ordinario.

Ho comprato una miscela per BAGUETTE CIABATTA. Non c'era tempo per fare le baguette, ma ho sfornato il pane, mi è piaciuto molto il gusto

Ieri ho cotto Nastyusha da una miscela con l'aggiunta di grano tritato e semi di lino. Questo è tutto. La composizione è la seguente:
farina di frumento, farina di segale, semi di girasole, lino, semi di soia, semi di sesamo, frumento tritato, crusca di frumento, glutine di frumento, sale, farina di malto tostato, pasta acida di segale secca, acido citrico, emulsionante E322, enzimi (alfa-amilulosio), emic acido ascorbico E300.



Sembra normale, ha un sapore molto migliore rispetto all'aggiunta di farina di nocciole e castagne. Ma il gusto è innaturale. Di nuovo la stessa consistenza "cartacea" della briciola. Gli additivi si fanno ancora sentire, ne cambiano la struttura. Non voglio più quel tipo di pane, anche se ho ancora una borsa preziosa con i fiocchi di grano.

Nella panetteria ho comprato quasi tutte le miscele già pronte dall'assortimento per il test. Le ricette proposte dall'azienda non sono state piacevoli. Pertanto, aggiungo miscele nella quantità del 10-20% alla ricetta del pane francese al mio HP. Per Borodino e altri contenenti farina di segale, utilizzo doppia impastatura e lievitazione senza paletta. Quello che si è rivelato essere il mais - ha disposto il pane lievitato nella sezione.E non ho avuto il tempo di fare una foto al tipo Borodinsky di oggi, posso solo scrivere una ricetta, non conosco nemmeno il gusto - non lo capisco, ma i membri della famiglia annuiscono.

Quindi pagnotta "tipo Borodinsky" 700gr

290 ml. acqua
1,5 st. l. olio di sesamo
400gr. Farina
100gr. Miscela Borodino
2st. l lievito naturale Rogi Dunkel
1,5 cucchiaini. sale
3,5 cucchiai. l Zucchero
1,5 cucchiaini Lievito
A mio parere, le miscele già pronte sono di grande aiuto per un fornaio alle prime armi per ottenere risultati costantemente buoni.

Ho comprato una miscela di Borodino e una miscela per panini al formaggio senza lievito "Bou de Quejo"
A Borodino è piaciuto molto. Valido del gusto del tradizionale pane di segale alla crema. Le proporzioni di segale e farina di frumento variavano. ma il risultato è stato sempre stabile. Ora farò la segale più spesso, senza problemi con la preparazione del malto, del lievito naturale, ecc., Ho programmato il forno per il programma "lievitazione-lievitazione", quindi non mi affatico passando da "Test" a "Cottura ".
Oggi ho cotto questi panini al formaggio. Mescolare + burro + uova + formaggio gouda. In generale, la ricetta non era economica. ma speravo di giustificarlo con il risultato. Non giustificava (n) Le foto nella brochure erano allettanti, la pubblicità è ancora più allettante, ma in realtà ... Dentro c'è una massa gommosa viscosa che si attacca ai denti (come altrimenti se c'è formaggio al fico? ) Sopra, la crosta è così macchiata di rosso. In generale, un sapore salato di formaggio ... Mangeremo, ovviamente, non lo butteremo via, ma qualcosa non tira da ripetere ... Anche se è rimasta un'altra porzione ...

[ACQUA]

Scusate, cari fornai, ma non capisco che tipo di miscele state vendendo? Vendiamo miscele in cui aggiungi solo ACQUA e nient'altro. (per 0,5 kg di miscela - 350-360 g di acqua) e non segui il panino, nessun motivo per gli altri - si scopre il pane FANTASTICO!

Così, ho deciso di mostrare il "mio" pane dalla miscela.

Ieri ho comprato una miscela di farina Hlebburg Borodinsky a Okey a San Pietroburgo. L'ho provato sul mio moulinex. Ha il sapore di un vero Borodino come era tanto tempo fa ... ma anche con l'uvetta. Secondo me, la ricetta classica del Borodino dovrebbe essere senza uvetta. Però mi è piaciuto ... Nel fine settimana ne proverò altri tipi, c'erano anche quelli multi-grano ... In “Real” ho visto una miscela di Pudov, ma c'era una normale miscela di grano. E il grano e così delizioso è solo fatto di farina. E qui Borodinsky ... La famiglia ha mangiato tutto in mezz'ora ...

Ieri ho comprato una miscela di farina Hlebburg Borodinsky a Okey a San Pietroburgo. L'ho provato sul mio moulinex. Ha il sapore di un vero Borodino come era tanto tempo fa ... ma anche con l'uvetta. Secondo me, la ricetta classica del Borodino dovrebbe essere senza uvetta. Però mi è piaciuto ... Nel fine settimana ne proverò altri tipi, c'erano anche quelli multi-grano ... In “Real” ho visto una miscela di Pudov, ma c'era una normale miscela di grano. E il grano e così delizioso è solo fatto di farina. E qui Borodinsky ... La famiglia ha mangiato tutto in mezz'ora ...

I mix sono forti per un dilettante

I mix sono forti per un dilettante

La miscela della miscela è diversa ... Certo, molte cose vanno a finire su Panasa, ma per mulinex, la miscela è una via d'uscita ... Pane di segale, ma in primo luogo non esiste un tale regime, e in secondo luogo, beh, il gusto è così così. È troppo pigro per preoccuparsi dei fermenti vivi ... ma è troppo pigro per versarlo nell'arancia per una chemota simile al panifarin, ma poi l'ho preso addormentato e ho ottenuto un gustoso regalo ... Ma sono d'accordo, questo è un metodo per un amatore ... c'è chi non tanto il pane è importante quanto la ricetta stessa e i guai con la sua preparazione .. un hobby ... ma io voglio solo avere aroma e gusto .. beh, tutto sarà 15- 20 rubli più costosi, e allora? ...

La miscela della miscela è diversa ... ma si versa nell'arancia anche per un chymota tipo panifarin, in qualche modo non voglio ... ma poi l'ho preso addormentato e ho preso un delizioso ... sarà così che cosa? ...

Sei sicuro che la composizione delle miscele, il prodotto della natura? Io personalmente no! Sia al gusto che all'olfatto Lo stesso panifarin è molto più naturale di quello che vi mescola il budino Dio solo lo sa, ma il tecnico di produzione

Ho cotto qui il pane scandinavo con la miscela che ho comprato ieri ... secondo me è abbastanza buono. Sia nel gusto che nell'aspetto ... Pok a mano. in forno ... 5 minuti di impasto e 2 volte per 50 minuti di fermentazione e lievitazione, quindi cottura per 35 minuti ... Ed ecco il risultato: Non c'è forma, quindi il tono è focolare.

[uva passa]

A Borodinsky Khlebburg, oltre alla farina di segale e alla farina di malto di frumento, uva passa, crusca di sale e zucchero, contiene solo enzimi e acido ascorbico.

Per me personalmente, nelle miscele, soprattutto con gli additivi, la lavorazione di questi additivi è sempre dei ceppi. Questa miscela contiene uvetta. Pensi di averlo lavato prima di metterlo nella miscela. E molto spesso l'uvetta è molto sporca. Se lo metti giù da solo, lo laverai da solo. E nella miscela finita? Quando ho appena iniziato a cuocere il pane, ho digitato tutti i tipi di miscele in un negozio su Internet. La miscela di cereali (miglio) e semi scricchiolava sui miei denti. Ora, se cucini il porridge a casa, poi lavi accuratamente il miglio, così tanto sporco viene fuori ... Pensi che si daranno fastidio con il composto?

E mi affretto a vantarmi di Borodino di Khlebburg. Era cotto a mano ... in forno .. focolare ...
Non male secondo me. il gusto è sorprendente. Questa volta sono riuscito a scattare foto prima che iniziassero a mangiare.

Sulla confezione con la farina dovrebbe esserci GOST, e secondo esso in Internet puoi sempre scoprire cosa è incluso nella farina. Se questo non è il caso, la farina è stata prodotta secondo il TU e altre condizioni amatoriali del produttore.

Questo vale anche per le miscele di farina, ma su di esse non è presente alcun GOST, il che significa che questa è una specifica tecnica con tutte le complessità del produttore, che non ha fretta di rivelare i propri segreti in chiaro.

E di cosa stiamo effettivamente discutendo?
Ognuno sceglie per se stesso! A chi farina secondo GOST, a chi miscele secondo TU - tutto onestamente!

Sosterrò più che altro l'oratore precedente. Con la mia esperienza decennale nella cottura di qualsiasi cosa, mi rifiuto completamente di cuocere dalle miscele. Non è buono per me. Posso ancora capire quando cuocere da loro in HP (cioè per risparmiare tempo - sono stati creati per quello), ma manualmente da una miscela ... non posso confrontarlo con il pane con pasta a fermentazione fredda, per esempio. Lo stesso Reinhart o Leader.

Per gusto e colore, ovviamente, tutti i pennarelli sono diversi, come dice mio figlio, quindi sarebbe sciocco convincere e insistere, parlando solo dei miei sentimenti. Se a una persona piace, sono affari suoi.

Basta prendere una confezione della miscela e, dopo aver letto la sua composizione, rimetterla sullo scaffale del negozio senza sperimentare.
Internet è una grande cosa. Cercando la prima variante della miscela (non indicherò il produttore):
Pane bianco per colazione. Struttura:
Farina di frumento da forno, premium,
zucchero granulare,
grasso vegetale secco
lievito secco (in un sacchetto separato),
sale da tavola.
Nessun commento richiesto.

Qui sul forum Romoy ha sistematizzato un'enorme quantità di materiale sulla cottura. Per cui molte grazie a lei. Questo è l '"alfabeto" per i principianti. Comprenderlo con l'assistente HP è un piacere!
Divertiti a comunicare con chef esperti e "addomestica" i tuoi HP :-)

la miscela della miscela è diversa, ma ognuno decide da solo da cosa cuocere. Faccio in questo modo da miscele e farina. Dipende dall'umore. :-) ci sono vantaggi ovunque.