Basilico essiccato (non buttare i gambi !!!)

Basilico essiccato (non buttare i gambi !!!)

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Basilico viola

Metodo di cottura

• Amo tutti i tipi di erbe-formiche come condimento! Credo che non sia un segreto per nessuno che le erbe essiccate abbiano un aroma più ricco e intenso, rispetto a quelle fresche, per questo le adoro!
• Ho asciugato a lungo l'aneto con il prezzemolo, poi è il turno del basilico! Ho provato a coltivarlo da solo in campagna, ma dato che siamo lì solo nei fine settimana e il basilico ha bisogno di annaffiature regolari, ho coltivato solo un cespuglio e poi si è seccato
• Ma nonostante questa triste storia, io, ovviamente, non sono rimasto senza il basilico
• Quindi, prendiamo un mazzetto di basilico e lo laviamo in acqua corrente, lo stendiamo su un canovaccio e lo lasciamo scolare e asciugare un po '. Quindi puoi fare diverse cose: tagliare e usare solo le foglie e scartare i gambi o usare i ramoscelli per asciugare. Quando ho tagliato tutte le foglie, è rimasta una piccola manciata di foglie dal mio grande mazzo e un discreto mazzo di ramoscelli. Amo la produzione senza sprechi Così ho deciso di asciugare anche i ramoscelli! Asciugare foglie e steli su vassoi separati. La temperatura di essiccazione non deve superare i 45 gradi (intervallo ottimale 35-45 gradi). Il basilico è ricco di oli essenziali e quando la temperatura aumenta, inizieranno semplicemente ad evaporare e non otterremo una spezia profumata, ma un fieno di bassa qualità! Per comodità, i ramoscelli possono essere tagliati in piccoli pezzi, lasciare intere le foglie.
• Le foglie si sono asciugate più velocemente - in 7 ore (le ho stese sul vassoio in un piccolo strato), ma i rami si sono asciugati molto più a lungo, circa un giorno. Né le foglie né i ramoscelli possono essere schiacciati dopo l'essiccazione, poiché tutti gli stessi oli essenziali possono lasciarlo e l'odore non sarà così saturo. Puoi macinarlo subito prima di aggiungerlo al piatto (le foglie si sbriciolano facilmente se le strofini tra le dita, ei rametti si rompono bene).
• Dove si può applicare tutta questa bontà ?!
• Uso le foglie nella cottura di piatti di carne e verdure, le aggiungo a fine cottura insieme al resto delle erbe aromatiche. Ma i ramoscelli hanno trovato diverse applicazioni degne!
• 1. Possono essere usati per conservare le verdure - mettili in un barattolo con erbe e spezie a te familiari.
• 2. È ottimo anche da aggiungere durante la marinatura della carne, in particolare per la cottura al barbecue.
• 3. E per i buongustai e gli amanti dell'olio speziato, consiglio di aromatizzare uno qualsiasi degli oli vegetali a cui siete abituati: aggiungete qualche rametto all'olio (quantità a piacere) e lasciate in un luogo buio e fresco per 10 giorni. Questo olio può essere utilizzato in insalate, pane e crostini.

[kliviya]

kliviya, Descrizione molto dettagliata e dettagliata. Grazie. Adoro il basilico, lo metto in tutti i piatti di carne e verdure.

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kliviya, Descrizione molto dettagliata e dettagliata. Grazie. Adoro il basilico, lo metto in tutti i piatti di carne e verdure.

Grazie, anche io lo amo moltissimo. Acquistavo in sacchetti da 10 g, ma era costoso, quindi ho deciso di asciugarlo da solo

[kliviya [/ b Acquistato ed essiccato a casa, rispettando tutte le regole di essiccazione, queste sono due grandi differenze. Posso immaginare l'aroma del basilico fatto in casa]

kliviya [/ b Acquistato ed essiccato a casa, rispettando tutte le regole di essiccazione, queste sono due grandi differenze. Posso immaginare l'aroma del basilico fatto in casa

[kliviya [/ b Acquistato ed essiccato a casa, rispettando tutte le regole di essiccazione, queste sono due grandi differenze. Posso immaginare l'aroma del basilico fatto in casa]

kliviya [/ b Acquistato ed essiccato a casa, rispettando tutte le regole di essiccazione, queste sono due grandi differenze. Posso immaginare l'aroma del basilico fatto in casa

Questo è sì! L'odore è molto diverso!

Grazie mille per Temko !!! Adoro il basilico !!! Da questa estate, ho deciso di asciugarlo da solo, poiché è molto costoso da acquistare. Avevo paura di asciugare nell'asciugatrice, in modo che l'aroma non scomparisse, e l'ho asciugato con foglie intere (solo foglie) solo su un tovagliolo in cucina. E anche intero in un sacchetto per la conservazione, lo macinerò prima della cottura. A proposito, chissà se il basilico viola essiccato è diverso dal verde?

Certo, differisce nel gusto e nell'odore. Mi piace di più il basilico verde

[Admin, Tanyusha,]

Admin, Tanyusha, Grazie! : rose: Bisognerà preparare anche quella verde!

Tra i tipi verdi di basilico c'è il limone. L'odore è sbalorditivo !!!