Polvere di carne

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Polvere di carne

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
filetto di pollo	Il tuo peso
sale da tavola	2,5% -3,5% del peso del filetto
erbe e verdure essiccate	opzione
Pepe nero macinato	gusto

Metodo di cottura

• 1

  Lavare il filetto di pollo, tagliare le pellicole e le vene, asciugare. Pesalo.

• 2

  Tagliarli a pezzi e piegarli in una planetaria con un taglierino.

• 3

  Salate e tritate. Se non c'è il robot da cucina, passare la carne attraverso la griglia più piccola di un tritacarne, salare e mescolare bene.

• 4

  Coprire la teglia con carta da forno di ottima qualità (siliconata) o un tappetino in silicone.

• 5

  Liscia la carne macinata, più sottile è, meglio è. Mi sono livellato con le mani inumidite d'acqua. Mettiamo in forno a 70 gradi per un'ora. Apriamo periodicamente il forno e facciamo uscire il vapore. Se vuoi asciugare in un'asciugatrice elettrica, dovrebbe darti una temperatura di almeno 60-70 gradi. Abbiamo bisogno di una tale temperatura per uccidere la Salmonella, se all'improvviso si fa.

• 6

  Dopo un'ora la carne si stacca molto bene dalla carta in uno strato intero. Turnover.

• 7

  Ridurre la temperatura del forno a 50 gradi e continuare ad asciugare. Ho asciugato con convezione, le porte del forno si aprivano periodicamente. Ci vogliono circa 2,5-3 ore per asciugare la carne. La carne, pronta per un'ulteriore lavorazione, rimane plastica. La parte superiore è chiara e la parte inferiore è più scura e sembra a scatti. Non consiglio di asciugare a una temperatura inferiore per motivi di sicurezza. Le temperature di 37-40 gradi sono molto favorevoli per la riproduzione di microrganismi cattivi.

• 8

  Tagliare a pezzi lo strato di carne e caricarlo nuovamente nel robot da cucina con un taglierino.

• 9

  Twist in carne macinata con impulsi.

• 10

  Versare la carne macinata su una teglia, non è più possibile coprirla e inviarla nuovamente al forno a una temperatura di 50 gradi. Asciugare a convezione, mescolando di tanto in tanto e aprendo la porta del forno.

• 11

  Asciugare per circa 2 ore. I granuli finiti dovrebbero assomigliare alla gelatina.

• 12

  Sfornate e lasciate raffreddare. Torcere il macinacaffè in piccole porzioni a impulsi. Gira male e si riscalda.

• 13

  Setacciare al setaccio. Qualunque cosa non sia passata attraverso i fori del setaccio, torcere e setacciare di nuovo.

• 14

  Se lo si desidera, è possibile aggiungere verdure ed erbe essiccate. Mescolate, mettete in una ciotola e chiudete bene. Da tenere in frigorifero.

• 
• Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari.

Nota

L'idea è stata spiata sul sito web di Povarenok. ru a MooreKaterinka. Viene presa solo l'idea. Grazie per lei.
Tale polvere di carne può essere usata come additivo per salse, messa in zuppa. Porta con te al lavoro o in campeggio. Per una tazza di 300 grammi, metto 2 cucchiaini di polvere. Basta versarvi sopra dell'acqua bollente, coprire e lasciare fermentare per qualche minuto. Spezie ed erbe aromatiche possono essere aggiunte successivamente a piacere. Se necessario, quindi sale. Il risultato è un brodo di carne debole con piccole macchie di carne. Buon spuntino. È cupo, ma ci ha mai fermato? Consiglia!

[Angela]

Angela, capolavoro! È un vero toccasana! Porta la pesca con te!
L'ho trascinato via. Eh ... marinato solo il tumulo ...

[Angela]

Angela, meravigliosa master class, grazie mille. Dovrò provare a farlo. prima ho asciugato solo carne bollita al forno. come sempre, piena di delizia dalle tue ricette.

[Lelka]

Lelka, Grazie. Puoi anche andare a pescare. Sono seduto qui e bevo brodo. Buono. Oooh, anche i miei seni sono bagnati. Sono andato a fumare. Grazie per avermi ricordato.

[Angela]

Angela, ricetta salvavita in stick, per chi è in viaggio o per altri motivi non può mangiare sano. Brodo fai da te cube-class !!!!

Lo farò sicuramente ...

Bella idea !!!!!

ricetta interessante! Sono seduto ora a pensare se ne ho bisogno o no? La curiosità probabilmente vincerà

E quanto dura la durata di una tale polvere e dove conservarla?

[stalla]

stalla, Helen, Lerele, Olekma, karenn, grazie per la vostra attenzione alla ricetta. Forse utile.

dove riporlo?

Scritto nella ricetta)

quanto dura la durata di conservazione di una tale polvere

Non sono un tecnologo, ma ho letto che non è più di un anno.

[Angela]

Ne ho bisogno o no?

Ho avuto anche questa prima reazione. E poi - ammirazione per un'idea geniale! Tutti i cubetti di brodo d'oltremare stanno riposando. Angela, classe !!!

Quanta polvere si ottiene da 1 kg di carne?

Avevo 780 grammi. Ne sono usciti circa 280 grammi. Ne resta un terzo. E un chilogrammo è tanto per il forno. In modo ottimale 650-700 grammi.

Angela è solo un'ottima ricetta e sicuramente funzionerà in un'asciugatrice! Molte grazie! Penso che anche la normale carne macinata si asciughi perfettamente!

Insomma, ragazze, se avete bisogno di andare nello spazio, allora portiamo Angela con noi. Nel suo frigorifero-dispensa-forno c'è un primo-secondo-terzo e una composta !!! Ebbene questo è il programma "Ovvio incredibile" in un cubo ... Kapitsa fuma nervosamente in disparte

Non ne ho bisogno, ma sono in deliquio

Grazie.

Ogni volta che penso, beh, è ​​così, non può più sorprendermi ... Quanto mi sbaglio, sono una donna stupida!

Da un anno probabilmente asciugherò la carne macinata allo stesso modo, ma non lo farò ancora.
E ora non c'è bisogno di fare un bagno di vapore, chiedendosi a che temperatura cucinare e per quanto tempo. Molto conveniente.
Angelchik, grazie!

E asciugo così il filetto cotto e attorcigliato. nell'asciugatrice. Anzi, un ottimo aiuto per i turisti e non solo. Lo conservo in frigorifero.

[Ragazze,]

Ragazze, Grazie. Usalo per la tua salute.

E ho asciugato i filetti cotti e ritorti così

plasmo4ka, devi anche provare la tua versione. Grazie)

[Angelchik!]

Sono pazzo del tuo duro lavoro e della tua energia, Angelchik! E da dove prendi solo la tua forza?
E ancora: un'idea interessante e un'esecuzione impressionante!

[Ira,]

Ira, Grazie)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, che ragazza intelligente sei! Una ricetta molto dettagliata e anche con una foto! Voglio anche ripeterlo ...
Nel frattempo, sto portando via ai segnalibri

[ang-kay]

ang-kay, wow, che bella ricetta! Grazie Angela, lo porterò sicuramente via!

[Valyushka]

Valyushka, Tatka1, grazie per la vostra attenzione alla ricetta. Sarei felice se tornasse utile)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, e ancora una ricetta interessante. Questo spazio vuoto è solo un salvavita quando vuoi mangiare, ma non c'è tempo per cucinare.

Aggiunto martedì 27 settembre 2016 09:03

Elena Tim, e sono stato onorato e ho fatto carne macinata. Alla dacia, al caldo, puoi cucinare una zuppa molto veloce.

È immediatamente chiaro che non siete isidristi))). Sono io che parlo dell'asciugatrice Isidri. Perché i proprietari degli essiccatori lo stanno già facendo come disegno))). L'asciugatrice accelera e semplifica follemente il processo, perché asciuga perfettamente. Se ne hai uno, puoi usarlo. Le persone si asciugano anche in modo delizioso per i cani (patatine di frattaglie, carne).

Personalmente, non ho trovato un uso per la polvere di carne, ma ho trovato la polvere di funghi secondo lo stesso principio. L'odore e il sapore dei funghi di bosco, la salsa di funghi è molto affezionato a mio marito, quindi asciugo i funghi in un essiccatore, e poi con un macinino da caffè per spolverare. Inoltre, si consiglia di scomporlo subito in polvere, quando dopo l'asciugatura risultano assolutamente fragili / croccanti. Quindi qualsiasi prodotto essiccato può raccogliere umidità e diventare essiccato, ma non fragile.
Cospargere la polvere di funghi con miscuglio, preparare la salsa, le patate, il sugo, ecc. La fantasia è infinita.

[Sveta]

Questo spazio vuoto è solo un salvavita quando vuoi mangiare, ma non c'è tempo per cucinare.

Sveta, contento se la ricetta aiuta.
Spaventapasseri, grazie per la tua opinione.

Non sono Isidristka e sono felicissimo dell'idea !!! Brava Angela, ha mostrato come cucinarla))

[Jeanne]

Jeanne, Grazie. Tutti si stanno preparando, ma nessuno ha voluto mostrarlo.

Interessante provare.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, tutto nelle tue mani)))

[DonnaRosa]

DonnaRosa, tutto nelle tue mani)))

È tutto vero, ma c'è molto lavoro da fare.

E qui ho preso un pollo del villaggio ... ho deciso di provare a farcela .. Adoro il brodo dei polli veri :) tanto più presto andremo in viaggio, e cucinerò zuppa di questo una mistura. Spero che funzioni ... Nel frattempo, l'asciugatura è iniziata

[Tatyana]

Tatyana, Spero che tutto funzioni, altrimenti non può essere. In bocca al lupo)

[Angela]

Angela, si. Finora ho dovuto interrompere, ma quando tornerò, continuerò. La fragranza è divina

Ho preso questa ricetta e mi sono affondato nell'anima))) oggi mi sono messo ad asciugare il pollo e ho deciso di fare un campione da metà del petto, nella prima fase si è asciugato, il frullatore non ha voluto tagliarlo a pezzi briciole, ho dovuto tagliarlo con le forbici))) L'ho finito e macinato, macinacaffè A proposito, ha fatto bene. Ho aggiunto un po 'di verdure, pepe e carote con il sedano. Presto toglierò il campione.
Grazie, Angela, sia per la ricetta che per non averci fatto annoiare

[Yaroslavna]

Yaroslavnaspero che sia utile. Personalmente, non lo faccio da molto tempo.

[Angela]

Angela, sì, francamente anche io non penso che lo farò spesso))) ma per motivi di interesse volevo davvero provare.