Pastila al rabarbaro

Pastila al rabarbaro

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Rabarbaro (sbucciato)	600gr
zucchero	150gr
zenzero (secco)	1 st. l.

Metodo di cottura

• Prendiamo il rabarbaro, il mio, pulito e tritato finemente.
• 
• Mettete il rabarbaro in una ciotola e coprite con lo zucchero, mescolate e lasciate riposare per diverse ore, coperto con un coperchio o pellicola. L'ho lasciato durante la notte.
• Al mattino o dopo alcune ore, ma non meno di 2 ore, scolare il succo rilasciato. Il succo può essere bevuto con un po 'd'acqua, è dolce e gustoso.
• Lasciando andare il succo di rabarbaro, cuocere brevemente a fuoco minimo (potenza). L'ho cotto per 15 minuti in una pentola a cottura lenta sul programma porridge di latte, con il coperchio aperto, in modo che non bolle, ma allo stesso tempo cuoce, il rabarbaro non ama le alte temperature, ma bisogna ammorbidirlo. Durante la cottura il rabarbaro va mescolato più volte in modo che si ammorbidisca in modo uniforme in così poco tempo e che evapori un po 'più di liquido.
• Trasferire il rabarbaro ammorbidito in un bicchiere frullatore, aggiungere 1 cucchiaio. l. zenzero tritato e punch con un frullatore ad immersione. Otteniamo una massa abbastanza liquida.
• Metto il rabarbaro tritato su una teglia da forno, io ho un essiccatoio Travole. E lasciare asciugare a 70 gradi per 10 ore.
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• Alla fine del processo di asciugatura, rimuovere lo strato, è flessibile e leggermente appiccicoso.
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• Avvolgiamo lo strato arrotolato in un rotolo, lo avvolgiamo in pellicola trasparente e lo lasciamo per un paio d'ore, o più a lungo, in modo che il rotolo non si dispieghi dopo il taglio.
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• Infine, togliete la pellicola, tagliate il rotolo a pezzi trasversalmente, cospargete un po 'di zenzero macinato secco mescolato con zucchero a velo e gustate. Il sapore è agrodolce, il sapore del rabarbaro è ben sentito e lo zenzero dona freschezza.

Il piatto è progettato per

circa 500 g

Tempo per la preparazione:

quasi un giorno

Programma di cottura:

Coltello, frullatore, asciugatrice

Nota

Quest'anno un ottimo raccolto di rabarbaro. E tutti i miei amici e parenti me lo danno, perché nessuno ne fa niente tranne Charlotte. Ho preparato le torte secondo le ricette del nostro sito Web, casseruole. Alla fine mi sono stancato di cuocere con lui e ho deciso di fare un marshmallow. Le ricette per marshmallow al rabarbaro su Internet non mi soddisfacevano e dopo aver letto l'argomento sulla preparazione dei marshmallow sul nostro forum, ho preso la preparazione del rabarbaro dalla ricetta "Torta al rabarbaro (rabarbaro)" lettone "di più e in futuro lo faremmo abbiamo impiegato meno tempo per asciugare il marshmallow, preparato il marshmallow e formalizzato la ricetta, per non dimenticare come e cosa abbiamo fatto
Se ricevo ancora rabarbaro, non ne cuocerò torte, ma farò marshmallow, mi è piaciuto molto il sapore agrodolce. E tutto è fatto in modo molto semplice.

Una ricetta eccellente, grazie, dovrai cercare gelosia da qualche parte nei mercati, voglio davvero farlo ...

[Yarinka]

Yarinka, contento che la ricetta mi interessasse. Il rabarbaro è un prodotto semplice ma gustoso e sano.
Aggiungo spesso l'estratto di menta ai prodotti da forno al rabarbaro, letteralmente poche gocce, potete usarlo al posto dello zenzero, risulta lo stesso molto gustoso e "fresco"

Evviva! Un altro delizioso rabarbaro!

[Yulia]

Yulia, alla vostra salute!

Luda, e se si aggiunge dell'acqua al pane?

E proverò il marshmallow, è cresciuto anche lui.

Galya, l'acqua è molto dolce, è più uno sciroppo, quindi non puoi versare più di un cucchiaio nel pane, e poi ne viene versato almeno un bicchiere, o anche di più. Più fresco è il rabarbaro, più succo-sciroppo.

Si può preparare un dolce cupcake.

Lo scuoterò. Verso altro zucchero, in un giorno verso lo sciroppo e lo pastorizzo a 80g, lo verso in un piccolo contenitore e lo uso in inverno sia per bere che per ammollo le torte



Lo tengo codardo in frigorifero

per impregnare torte

Una buona idea

No, non ho bisogno di molto zucchero, anzi, la prossima volta proverò a ridurre lo zucchero

Questa volta ho preso un po 'di rabarbaro, sbucciato ne è uscito 400 g, per quello c'erano le fragole e che non ho mangiato, l'ho messo su un marshmallow (300 g). Questa volta ho preso 40 g di zucchero per il ripieno al rabarbaro, ho cucito 100 ml di liquido dolce.
Senza bollire, l'ho punzonato insieme alle fragole con un frullatore ad immersione e l'ho versato in una teglia per asciugare

Si è scoperto abbastanza ed ero preoccupato che sarebbe stato difficile arricciarsi in un rotolo a causa dello spessore. Ma dopo l'asciugatura, l'ho rimesso per 10 ore a 70 gradi e lo ho spento dopo poco più di 7, la massa si è asciugata, fino alle fessure delineate. E ho facilmente arrotolato un simile rotolo

Durante l'asciugatura, sulla veranda c'era un profumo di fragola assolutamente sbalorditivo. E oggi ho portato il rotolo per una visita, per il compleanno dei miei amici, non ho avuto il tempo di fare una foto del taglio, hanno osato subito

Ho fatto lo stesso marshmallow, ma in base al tipo di Belyovskaya, cioè ho aggiunto 1 proteina montata da 2 desiatine a 600 ml di rabarbaro già bucato con un frullatore. cucchiai di zucchero. Un po 'troppo secco, ma comunque gustoso, aspro

Lyudmila, grazie per la nuova versione del marshmallow. Si è rivelato gustoso, moderatamente dolce (pensavo che non sarebbe stato affatto dolce, tutto lo zucchero sarebbe andato nello sciroppo). Lo zenzero è leggermente sentito, brucia molto piacevolmente. L'ho messo ad asciugare la scorsa notte e al mattino guardo: l'ho asciugato. La pastila all'inizio era fragile. Ho leggermente inumidito il retro del foglio con acqua, ho tolto il marshmallow. L'ho spento. Si è rotto un paio di volte. In generale, ho concluso che il processo dovrebbe essere controllato.

[Jeanne]

Jeanne, Sono molto contento che la ricetta sia stata utile. Sì, è necessario monitorare il processo di essiccazione, il primo lotto ha impiegato più tempo ad asciugarsi, da cosa dipende, non ho capito, forse il rabarbaro del secondo lotto è rimasto più a lungo e ha perso parte dell'umidità. In generale, sarebbe più corretto controllare. E ho notato che i bordi si asciugano più velocemente, beh, questo è logico. Può prima asciugare per 6 ore, quindi controllare e, in base al grado di asciugatura, aggiungere tempo.

[Jeanne]

Jeanne, Sono molto contento che la ricetta sia stata utile. Sì, è necessario monitorare il processo di essiccazione, il primo lotto ha impiegato più tempo ad asciugarsi, da cosa dipende, non ho capito, forse il rabarbaro del secondo lotto è rimasto più a lungo e ha perso parte dell'umidità. In generale, sarebbe più corretto controllare. E ho notato che i bordi si asciugano più velocemente, beh, questo è logico. Può prima asciugare per 6 ore, quindi controllare e, in base al grado di asciugatura, aggiungere tempo.

Quindi lo farò ora!