Perché non dovresti mangiare pane caldo e pasticcini?

[Perché non dovresti mangiare pane caldo e pasticcini?]

Ho rovistato in tonnellate di Internet e ho chiesto sia a Google che a Yandex, ma ancora non capivo perché non si potessero mangiare prodotti da forno freschi, ma avevo bisogno di stare in piedi per un giorno, ho letto che non avrei dovuto mangiare se gastrite e bruciore di stomaco, ma perché non ha trovato nessuno da incolpare ((forse cari membri del forum e membri del forum condivideranno informazioni su quanto tempo si dà il pane per raffreddarsi dopo HP.

Perché non dovresti mangiare pane caldo e pasticcini?

Sul forum dei periodici viene posta la domanda "è possibile mangiare pane caldo?" o "perché non mangiare pane caldo?"

Ho anche provato a trovare la risposta a questa domanda su Internet (e più di una volta), ma ... non ho trovato una risposta specifica ... purtroppo ...

Pertanto, ho cercato di rispondere io stesso alla domanda "perché non dovresti mangiare pane caldo?" e ti invito a familiarizzare con la selezione del materiale - che sia possibile o meno, giudichi tu stesso!

[RAFFREDDAMENTO DEL PANE FINITO E DEI PROCESSI IN ESSO]

RAFFREDDAMENTO DEL PANE FINITO E DEI PROCESSI IN ESSO

Quando il prodotto da forno viene tolto dal forno, continua a cuocere fino a raggiungere la temperatura ambiente. È il raggiungimento della temperatura ambiente da parte del prodotto che è considerato il momento della sua preparazione finale. A causa di questa proprietà del prodotto da forno, è necessario osservare attentamente i prodotti da forno negli ultimi minuti di cottura e metterli da parte prima, e non dopo, che il prodotto sia finalmente pronto.

Anche se ben raffreddati e confezionati, i prodotti da forno continuano a subire modifiche durante la conservazione. I principali cambiamenti in atto in questa fase sono i seguenti:
- I gas vengono compressi e i prodotti con una struttura instabile, come i soufflé, perdono la loro forma.
- I grassi congelano e aumentano il contenuto di grassi del prodotto. A seconda del tipo di grasso, il prodotto può indurirsi, come nel caso dei panini cotti nella margarina a rapido scioglimento.
- Lo zucchero si ricristallizza su superfici umide, in alimenti ad alto contenuto di zucchero come biscotti, alcuni panini e torte. Questo rende il prodotto croccante.
- Negli alimenti con un alto contenuto di umidità, come il pane, l'evaporazione dell'umidità modifica la struttura del prodotto, cioè il prodotto umido e poroso diventa secco e croccante, ma il giorno dopo lo scricchiolio scompare e il prodotto diventa duro, a volte " gommoso".
- Le molecole proteiche si combinano, si legano e stringono la struttura, che diventa più dura e grossolana, il che porta alla stoltezza del pane. Mentre il prodotto si raffredda e la sua struttura è compatta, è meglio non tagliarlo in modo che non si raggrinzisca.
- Anche le molecole di amido si combinano e diventano più dense. La combinazione di molecole, chiamata retrogradazione, prosegue nei giorni successivi, con conseguente stallo del pane. Il pane raffermo ha una consistenza dura, secca e friabile.
- Gli aromi evaporano e dopo una giornata l'odore gradevole è sparito. A volte il sapore si perde a causa della retrogradazione dell'amido. In questo caso potete scaldare leggermente il prodotto, questo restituirà al pane aroma e morbidezza.

Come controllare la qualità dei prodotti da forno e la cottura del pane?

Questo può essere fatto quando si cuoce il pane sia nella macchina per il pane che nel forno!
Per fare ciò, inserire la sonda di temperatura al centro della mollica cotta (o nel pane già cotto nella macchina per il pane) e guardare le letture della scala del termometro.

La termosonda mostra l'effettiva temperatura di riscaldamento all'interno dell'impasto durante la cottura del pane.
Quando la temperatura all'interno dell'impasto raggiunge 94-98 * C, significa che l'impasto è cotto, la mollica è cotta, il pane è pronto - lo stampo per il pane può essere rimosso dal forno.

Quindi togliamo il pane dallo stampo (secchio), lo mettiamo sulla griglia a raffreddare e aspettiamo che il pane si raffreddi completamente, raggiunga la temperatura ambiente, e maturi!

Ora pane e pasticcini possono essere consumati! Buon appetito!

["Come insegnare a tua moglie, come trattarti, come scoprire il tuo destino"]

Anche i nostri antenati - i russi sapevano molto bene che tipo di pane può essere consumato e quando!

Porto alla tua attenzione materiale tratto dal libro "Come insegnare a tua moglie, come trattarti, come scoprire il tuo destino" - Classic ABC, 2008.

La collezione comprende gli estratti più significativi di opere che appartengono ai monumenti scritti più notevoli della Russia antica e medievale, che sono stati letti e riletti dai nostri antenati per secoli. Oltre alle opere didattiche, come "Bee" e "Domostroy", l'edizione contiene i libri cosiddetti "rinnegati", molto popolari tra la gente, ma un tempo proibiti dalla chiesa, tra cui "Gromnik", " Lunnik "e" quaderni di predizione della fortuna "con il nome" Rafli ". Quindi il lettore troverà qui un'ampia varietà di consigli e insegnamenti: come vivere rettamente, come insegnare a una moglie, come allevare i figli, come guarire se stesso, come scoprire il destino ...

A proposito di grano

Il grano è il pane più famoso per tutti e tra gli altri cereali soprattutto corrisponde alla natura umana, perché fa crescere il corpo di una persona fino alla carnagione desiderata.

Le specie di grano crescono in modo diverso. Uno è una sorgente di un anno, che rafforza notevolmente una persona e dovrebbe essere seminata. L'altro, quello invernale, non è così utile a una persona, e secondo la famiglia non è buono per noi - non sempre nascerà. Il grano a chicco lungo, anche se bianco-rossastro con buccia sottile e interno farinoso, è il migliore. Il grano con chicco tondo e pieno, anche se è bianco o rossastro, è il peggiore di tutti, perché l'impasto non sale da tale grano, non è appiccicoso, mentre il grano a chicco lungo dà un impasto appiccicoso e soffice, lievita facilmente (sebbene tale grano non sia produttivo come rotondo).

Qualsiasi grano che nasce su una terra buona è più pesante e più grasso del grano che proviene da una terra cattiva; è meglio nelle terre calde e afose, ci sono più sostanze calde, e se il grano nasce in un terreno freddo, è di qualità congelata, a secco sarà pane secco e in umido è saturo di umidità . C'è anche il grano con una spiga corta e nuda, la rugiada lo danneggerà più rapidamente e la ruggine lo attaccherà piuttosto che il grano spinoso, come molti dicono; ma tale grano sviluppa una radice più grande e dà più spighette da ogni radice ...

Il grano, come scrive Isacco il Saggio, è per sua natura caldo e moderatamente caldo, e la crusca è calda e secca, è fortemente sbucciata, ma una persona non è ingrassata molto. Se la crusca di frumento, immersa in acqua tiepida, si scola come una zuppa di cavolo acido, quando vengono mangiate, purificano e alleviano il torace ei polmoni di una persona da catarro e tosse in eccesso; e tale acqua, mescolata con latte, ingrassa rapidamente il corpo. Crusca di frumento, bollita in acqua e aggiunta di vino d'uva, spalmata su un cerotto, applicare sul seno di una donna, se la pelle è tesa, si ammorbidirà e aggiungerà il latte. Isidor il Saggio in "Le scienze della medicina" dice anche che la farina di grano, mescolata con miele o melassa, allevia la crosta sul viso e aiuta ad aumentare il latte nelle donne, se, bollito con vino d'uva e burro chiarificato o con burro di legno, è applicato al seno; rimuove anche foruncoli e altre piaghe e ammorbidisce e allunga le vene contorte indurite. Il saggio Dioscoride diceva che il grano, schiacciato con sale, rimuove le bolle, ma i chicchi di grano freschi non ingrassano molto, ma espellono il catarro, suscitando gorgoglii e gonfiori.

Il grano cotto, cioè il pane di grano, rende una persona più grassa e sebbene non gonfia lo stomaco e scaccia lo spirito maligno, lo asciuga e lo spreme; bollito - dà pesantezza e gonfiore ed eccita il gorgoglio nello stomaco, ed è incline all'acidità, poiché dà origine all'espettorato grasso, appiccicoso. Il grano bollito, se ben digerito nello stomaco, il corpo è molto grasso e rinforza le articolazioni, quindi fa bene a quelle persone che lavorano sodo e sono naturalmente forti; tuttavia, è dannoso per le persone malate e pigre.

I cereali di grano, bolliti nel latte, danno origine a buon sangue, ma ingrassano molto, vanno mangiati con moderazione, per chi li mangia spesso ha costipazione, indurimento della milza e calcoli ai reni, scroto e arti spudorati, soprattutto quelli che hanno i reni caldi o bruciati accidentalmente. Rotolo di grano e tutti i tipi di pasta, in particolare pasta azzima - cibo appiccicoso che si gonfia e ostruisce lo stomaco, è pesante sullo stomaco, e quindi porta a costipazione, a dolori all'interno e nelle vene, in particolare pasta fritta o rotolo, che è solo cotto dall'alto o dal basso, umido al centro; anche una torta cotta male è dannosa. Tutto questo può essere mangiato da chi lavora e da chi ha un buon stomaco, ma per coloro che riposano e sono pigri, tale cibo provoca stitichezza, gonfiore e guida uno spirito maligno.

Il pane di frumento, se cotto alla grande, non può essere salutare, poiché la sua crosta è sia dura che bruciata, è di scarsa utilità e dura per lo stomaco, asciugherà l'umidità all'interno e porterà alla stitichezza. La mollica, a causa delle sue dimensioni in un pane così grande, di solito è scarsamente cotta e dà origine a catarro nel corpo, poiché questa cosa è appiccicosa, appiccicosa, si gonfia. Ma in una pagnotta, il fuoco penetra l'intera mollica, quindi la pagnotta è asciutta e non ingrassa un po 'una persona, mentre è fresca, e se è vecchia e raffermo, dopo due o tre giorni viene cotta nello stomaco e non esce subito da lì; il pane secco è completamente malsano. Il pane è medio e moderatamente umido - questo è quello che starà abbastanza nel forno, che penetra nel fuoco, che è fresco, ma non più caldo - è il migliore, poiché il pane è cotto a fuoco caldo e alto , ha forti entrambe le croste, ma senza bruciare, la mollica è stata moderatamente cotta, perché le croste impedivano al centro di bruciare e le croste dure stesse non ingrassano una persona, motivo per cui dal pane nasce un sangue secco così buono; la mollica è appiccicosa, umida e densa, dà origine ad un espettorato appiccicoso e fissativo. Se sfornate velocemente il pane, non sarà cotto, non adatto al cibo, tranne che per i lavoratori; se rimane a lungo si cuocerà e si seccherà, ed essendo tenace è duro per lo stomaco. Pertanto, il miglior pane cotto è quello in cui il fuoco penetrerà esattamente l'intera pagnotta, e quello cotto nel forno è migliore di quelli che sono stati fritti in padella, perché poi il fuoco cuoce l'impasto solo da un lato - uno parte di esso brucerà e brucerà, e l'altra è grezza ...
SUL PANE DI SEGALE

Il pane di segale è più caldo del pane d'orzo e le persone sane ne hanno bisogno, darà loro forza; i malati dovrebbero mangiare pane di grano, è migliore e più nutriente. E chi ha lo stomaco debole e non cucina bene, è completamente dannoso mangiare il pane di segale, perché non riesce a superare le malattie di stomaco e poi esce con grande difficoltà. In generale, tutti hanno bisogno di guardarsi dal pane crudo, perché da esso derivano malattie terribili e gravi; non mangiamo pane caldo e troppo morbido, lasciamo riposare tutta la notte.

Vengono cotti tre tipi di pane. La grossa mollica è molto morbida all'interno, ma la sua crosta non è nutriente e dura, e non viene assorbita immediatamente, intasando l'interno, e la mollica ruvida gonfia lo stomaco e moltiplica l'umidità dannosa.

Il pane piccolo e sottile viene cotto con il fuoco, che attirerà tutta l'umidità, ma tale pane lavora a maglia l'interno e perde le sue proprietà nutritive.

Il pane di media grandezza, se non è troppo fermentato e salato, nutre l'organismo meglio degli altri e fa nascere sangue fresco e rinforza l'organismo, ma bisogna mangiarlo quando non è troppo morbido, anche se non raffermo, come sopra menzionato.

Il pane, che è stato sigillato e cotto nel succo di ciliegia, viene applicato sulle bolle fresche e quindi, dopo averle ammorbidite, è facile da aprire.
Il pane cotto con la crusca esce rapidamente e non è molto nutriente per l'uomo.
La gelatina di segale dovrebbe essere consumata dopo la malattia ea stomaco vuoto.
A proposito di avena
L'avena è cibo per il bestiame, non per l'uomo, ma nei momenti di bisogno è anche un buon pane; Cuociamo il pane con l'avena, sebbene tale pane non sia affatto nutriente: dà forza a una persona, ma il sangue non nasce da esso.

Se fai un cerotto dalla farina d'avena e lo applichi, ammorbidisce e apre gli ascessi.
Se fai un cerotto con farina d'avena e crusca di frumento e ungi le ulcere con esso sul viso, il tuo viso diventerà pulito.
Avena non sbucciata, bollita in acqua e poi schiacciata nella stessa acqua, mescolata con olio fresco - prendi, riscalda lo stomaco.

Farina d'avena, mescolata con una buona calce e bollita in acqua, se ti lavi il viso con esso, il tuo viso diventerà bianco e pulito.

[IL PANE DI OGGI O DI IERI]

IL PANE DI OGGI O DI IERI

Una volta in una panetteria mi è capitato di sentire un simile dialogo: "Hai il pane di oggi?" "Domani", rispose la commessa piuttosto seriamente. E lei ha spiegato: - "L'hanno appena portato, è ancora caldo!" Aveva assolutamente ragione. Il pane fresco, ovviamente, è molto gustoso e aromatico, ma non salutare.

A quanto pare nella Francia medievale, dove la freschezza del pane servito a tavola era determinata dallo status sociale, non lo sapevano nemmeno. Lì, il pane fresco, morbido e profumato veniva mangiato solo dai membri della famiglia reale, quello di ieri - la più alta nobiltà, due giorni - nobili di piccole campagne, tre giorni - monaci, la gente, contadini e artigiani - sono praticamente stantii. Ma in Asia, allo stesso tempo, tutto era al contrario: il pane raffermo era considerato più prezioso del pane appena sfornato lì.

A proposito, in Russia, il pane fresco veniva trattato "in modo asiatico". Ad esempio, nel 1624, lo zar Mikhail Fedorovich emanò un decreto che vietava la vendita e il consumo di pane appena sfornato e, secondo il decreto di Pietro I, la vendita di pane appena sfornato doveva essere "picchiata con batog o gatti".

I nutrizionisti ritengono che debbano passare almeno 8 ore dal momento di cuocere il pane a mangiarlo. Il pane di ieri e quello secco è ancora più utile.

Il pane raffermo, i toast e le fette biscottate hanno un effetto sokogonny inferiore e hanno un'acidità inferiore rispetto al pane fresco, il che significa che sono meno aggressivi per il tratto gastrointestinale.

Anche nell'antica Grecia, il pane raffermo veniva usato come rimedio per varie malattie dello stomaco. I nutrizionisti moderni raccomandano anche il pane di ieri o secco per ulcera gastrica e duodenale, diarrea, pancreatite, diabete e alcune altre malattie. Una fetta di pane di ieri, versata con olio vegetale, è un buon agente coleretico che esalta la peristalsi della cistifellea.

In questi giorni stanno diventando sempre più popolari i tostapane, in cui, in pochi secondi, una malsana fetta di pane fresco si trasforma in un pane tostato sano e rubicondo. Eppure, niente ha il sapore di una pagnotta fresca e ancora calda o di una fragrante fetta di pane di segale.

Tuttavia, per giustificare il pane fresco, "caldo, caldo", vale la pena ricordare che i soldati britannici durante le guerre coloniali, ad esempio, trattavano un raffreddore annusando una pagnotta di pane appena sfornato. Il fatto è che la crosta di tale pane contiene speciali sostanze volatili (acidi formico, acetico, propionico, butirrico, isobutirrico, valerico, isovalerico), che non sono solo responsabili del gusto e dell'aroma del pane e hanno un effetto curativo.
NERO O BIANCO

Il pane nero è cotto dalla farina di segale. Il pane a base di farina di segale integrale è più spesso utilizzato nella nutrizione dietetica per l'obesità e il diabete mellito. Normalizza il lavoro dell'intestino tenue e crasso, aiuta con la colite spastica con tendenza alla stitichezza, ferma la diarrea sanguinolenta. È stato a lungo consigliato di mangiare pane di segale per diarrea sanguinolenta, anemia e anche come rimedio per la depressione.

Riferimento storico

La patria della segale è ai piedi del Caucaso, dell'Asia Minore e dell'Asia centrale. Pochi sanno che la segale era inizialmente un'erbaccia che copriva i raccolti di grano invernale e orzo. Tuttavia, con l '"avanzamento" del grano nelle regioni settentrionali, la segale dei campi di erba più semplice e resistente ha sostituito il grano dalle colture e gradualmente è diventata essa stessa una pianta coltivata. L'inizio della coltivazione della segale risale al I-II millennio a.C. e. (nei bacini del Dnepr, Dniester, Oka, sul territorio della Svizzera moderna, Ungheria, Danimarca). Le prime menzioni di colture di segale in Russia si trovano nelle cronache risalenti all'XI-XII secolo.

I chicchi di segale contengono l'11% di proteine, circa il 67% di carboidrati, il 2% di grassi, oltre a vitamine del gruppo B, vitamina E, enzimi, ceneri e altre sostanze.Il pane di segale è meno calorico del bianco (100 g di pane di segale a base di farina di carta da parati danno 190 kcal e 100 g di pane di grano a base di farina premium - 233 kcal).

Contiene meno carboidrati - solo il 40-43% (ma meno proteine ​​vegetali - solo il 5,6%), e più fibre alimentari e polisaccaridi, grazie ai quali migliora la peristalsi intestinale, favorisce l'eliminazione di agenti cancerogeni e altri prodotti metabolici dannosi dal corpo. La farina di segale e di segale, rispetto alla farina di frumento e di frumento, contiene elementi leggermente più importanti come calcio e ferro.

Il pane di segale è spesso acido e può causare bruciore di stomaco e gonfiore. Non dovrebbe essere usato da persone con elevata acidità di succo gastrico, ma in caso di gastrite con bassa acidità, al contrario, è molto utile.

La farina di frumento è usata per cuocere il pane bianco. "Rafforza tutte le viscere e afferma la forza del corpo", così si diceva del grano in un erborista russo del XVII secolo.

Ad oggi sono note più di 20 specie di grano selvatico e coltivato. Cresce in tutti i continenti del globo. Il grano era conosciuto nei paesi dell'Asia occidentale (sul territorio della moderna Turchia, Iraq, Siria, Iran) e Turkmenistan per 7-6 mila anni aC. e., in Grecia e Bulgaria - 6-5 mila anni aC. e., in Egitto - più di 4 mila anni aC. e. In Cina, il grano iniziò a essere coltivato intorno a 3 mila anni aC. e.

Il chicco di grano contiene molte proteine ​​(dal 10-12 al 20-25% nelle varietà da riproduzione, fino al 25-30% nelle specie selvatiche), carboidrati (60-64%) e il 2% di grassi, B vitamine, enzimi, sostanze minerali, ecc. Il grano ha un effetto tonico, emolliente, antinfiammatorio, vasodilatatore.

Il pane di grano contiene l'8,6% di proteine ​​vegetali, ma anche il contenuto di carboidrati è superiore a quello della segale - 42-52%. Il pane bianco è più poroso e meno denso: è più digeribile della segale. Pertanto, in caso di ulcera gastrica e ulcera duodenale, si consiglia di mangiare pane di grano, poiché ha un effetto meno sokogonny. E gli esperti americani hanno anche trovato sostanze speciali nel grano: gli orofeioli, che neutralizzano i radicali liberi. Grazie a questa caratteristica, il frumento tteb riduce il rischio di diabete e malattie cardiovascolari. Tuttavia, queste sostanze utili sono immagazzinate solo nel pane fatto con chicchi di grano interi (schiacciati).
Ulteriori informazioni sul pane possono essere lette nell'argomento LA SALUTE È NEL PANE

Cari colleghi fornai!

Se hai qualcosa da dire su "perché posso / non posso usare pane caldo e pasticcini?" - per favore prendi parte all'argomento!

Dalla vastità di Internet:
domanda: "Dottore, mia figlia ama molto la mollica fresca quando il pane è ancora caldo. Quanto è corretto e il pane caldo è dannoso?"
risposta: "Sai, da bambino, amavo anche il pane caldo, e tutti mi dicevano che era dannoso. Ma poi nessuno poteva spiegarmi cosa causasse questo danno. E quando, da studente di medicina, ho chiesto al mio Se è proprio così, poi ha ricevuto la risposta che si tratta di un malinteso molto comune che ci è giunto dal XVIII secolo. I medici di quel tempo lo basavano su un tragico caso in cui un bambino molto affamato mangiava circa tre chilogrammi di cibo appena sfornato. pane e morì, la morte ovviamente proveniva molto probabilmente dal volvolo e il pane caldo divenne solo un fattore indiretto.
Credo che tua figlia non abbia abbastanza fame da mangiare così tanto pane, quindi lasciala mangiare alla sua salute ".

Credo che tua figlia non abbia abbastanza fame da mangiare così tanto pane, quindi lasciala mangiare alla sua salute ".

Esatto, se usi il pane caldo in quantità limitate e non tutti i giorni.

Tutto si impara a confronto ed empiricamente: prova a mangiare pane caldo ogni giorno, un intero filone per tutta la famiglia e osserva il comportamento del tuo corpo e della tua famiglia - questa sarà la risposta alla domanda "è possibile mangiare pane caldo . "

E con questa domanda "è possibile mangiare pane caldo?" è meglio andare non su Internet, ma da un nutrizionista, dal pediatra, e con una giustificazione del perché è possibile o no, quali conseguenze possono essere oggi e in un lontano futuro, soprattutto in un bambino, soprattutto in una ragazza .

E i nostri antenati non erano affatto sciocchi, la medicina moderna usa ancora i loro sviluppi, come Pascal, Avicenna, Pavlov, Pirogov e molti altri ...

[Admin]

Admin, e cosa ne pensate, è possibile utilizzare il pane riscaldato? Io e mio marito adoriamo il pane fresco, e se è ieri o l'altro ieri, e anche dal frigorifero ... lo scaldiamo nel microonde, allora è caldo e come fresco capisco che ci stiamo ingannando , ma penso che abbia un sapore migliore se riscaldato

Olya, all'inizio dell'argomento si parla di pane caldo appena sfornato. In tale pane, i processi di cottura sono ancora in corso, la maturità del pane, secondo la tecnologia è ancora pane "crudo", e necessita per raffreddarsi a temperatura ambiente, quindi non danneggerà il corpo.
Pane per 2-3 giorni e oltre, dal frigorifero, dal congelatore: questo è il pane "ieri", completamente maturo.
Pertanto, riscaldare fette di pane per 30-40 secondi in un microonde non danneggia il corpo, basta riscaldare il pane, rivitalizzarlo

[Admin]

Admin, Grazie mille! Ho letto con grande piacere

Admin! E grazie mille da parte mia, l'ho letto anche con molto interesse.

Ragazze, salute! Mangia il pane "giusto" e goditi il ​​vero piacere!

[Admin]

Admin, e molte grazie da parte mia, articolo molto interessante e ottime notizie sul pane riscaldato Ora mangerò senza ulteriori pensieri

Amministratore, grazie per aver condiviso informazioni così preziose

[Tatyana]

Pertanto, riscaldare fette di pane per 30-40 minuti in un microonde non danneggia il corpo, basta riscaldare il pane, rivitalizzarlo

Tatyanae 30-40 minuti nel microonde non sono troppi? Forse secondi?

Porto alla tua attenzione materiale tratto dal libro "Come insegnare a una moglie, come trattarti, come scoprire il tuo destino"

- Tatiana, questo è forte, grazie! scusa non c'è nessun pulsante ", volevo buttare sulla mia pagina

[Tatyana]

Tatyanae 30-40 minuti nel microonde non sono troppi? Forse secondi?

Galinka, ho appena visto il tuo post, ovviamente 30-40 secondi sono sufficienti per riscaldarti !! GRAZIE per il suggerimento

Se hai qualcosa da dire su "perché posso / non posso usare pane caldo e pasticcini?" - per favore prendi parte all'argomento!

Un argomento molto rilevante, ci sono arrivato io stesso puramente dalla pratica, vale a dire: ho iniziato a notare che il pane caldo fresco provoca una sorta di disagio allo stomaco e lo stesso pane il giorno successivo - nessun problema. Poi qualcuno mi ha scritto che mangiare pane al vapore è dannoso, devo lasciarlo raffreddare: tutto è andato a posto per me.

Ma anche adesso a volte peccato con il pane caldo - beh, non riesco a resistere quando l'ho cucinato da solo ed è così rubicondo, e mi implora in bocca
naturalmente con moderazione, un paio di pezzi al massimo, o anche uno. Penso che ogni organismo abbia una sensibilità individuale a questo tipo di cibo, a quanto pare sono aumentata, non mangerò molto pane caldo, poi soffro a lungo ...

I medici ci hanno detto che non dovremmo mangiare pane caldo appena sfornato, perché fa male alle malattie del fegato, del pancreas o dello stomaco.
Se una persona ha già una malattia cronica del fegato, il pancreas, allora è meglio per lui mangiare pane completamente raffreddato e, ancora meglio, quello di ieri.
Penso che ora i dottori ci raggiungeranno e ci diranno tutto (altrimenti posso dirlo solo dal lato "malato").

E io, quando venivo da mia nonna nel villaggio (regione di Perm), tagliavo sempre i cerchi quando tirava fuori il pane dal forno e chiedeva l'elemosina. Ma non ha mai dato il pane caldo, ha detto che aveva bisogno di riposare. E ho mangiato un salmone caldo con panna acida fatta in casa. Com'era delizioso.

[È il raggiungimento della temperatura ambiente da parte del prodotto che è considerato il momento della sua preparazione finale.]

Quando il prodotto cotto viene tolto dal forno, continua a cuocere fino a raggiungere la temperatura ambiente. È il raggiungimento della temperatura ambiente da parte del prodotto che è considerato il momento della sua preparazione finale. A causa di questa proprietà del prodotto da forno, è necessario osservare attentamente i prodotti da forno negli ultimi minuti di cottura e metterli da parte prima, e non dopo, che il prodotto sia finalmente pronto.

Leggi i dettagli qui: https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152589.0

[Admin]

Admin, oh, quante torte erano cotte dentro di noi. Grazie !

Penso che il pane caldo sia malsano perché si trasforma rapidamente in un pezzo di pasta all'interno del tubo digerente, perché respira ancora, e lo gettiamo in un ambiente umido. Ho un'ulcera dall'età di 15 anni, già sfregiata, ma durante le riacutizzazioni, ho inconsciamente raggiunto il pane raffermo: ne mangi meno e non c'era alcun problema nello stomaco, hai comprato il pane più fresco al forno e l'ho lasciato senza una borsa per un giorno, poi la mangiò. Ma è più buono, ovviamente, pane caldo ... con latte o burro ... mmm ...
solo sull'argomento ti chiederò: devi raffreddarlo a temperatura ambiente, ma se è cotto di notte, come raffreddarlo e non lasciarlo asciugare fino al mattino? Non sono sicuro dell'asciugamano, ci vorrà dell'umidità e poi lo restituirà al mattino ...

Se una persona ha già una malattia cronica del fegato, il pancreas, allora è meglio per lui mangiare pane completamente raffreddato e, ancora meglio, quello di ieri.

a mia madre, quando fu tolta la bile, fu severamente vietato mangiare pane fresco. ora mangia solo segale per 2-3 giorni ... già abituata. Non conosco i dettagli, ma in realtà hanno aggiunto qualcosa alla dieta del pane.

Cerca di nascondere e tenere il pane caldo senza masticarlo dietro la guancia, capirai subito perché non puoi mangiare il pane caldo. Sui denti e sulla lingua, la temperatura del pane non è così sensibile, ma i tessuti sottili sono più sensibili. E molto probabilmente tutto è elementare .. Mangiare pane caldo può danneggiare le pareti e le mucose dell'esofago.

La mia opinione personale.
Il pane veramente caldo non vale la pena mangiare semplicemente per il rischio reale di scottature. Ma già raffreddato da caldo a caldo, il pane formato può davvero essere dannoso? Nel villaggio sono stato sempre trattato con pane caldo fresco con latte fresco, a volte con miele fresco liquido.
Nessun danno evidente!

Nel villaggio sono stato sempre trattato con pane caldo fresco con latte fresco, a volte con miele fresco liquido.

Cuocevano il pane con il lievito nel villaggio? Per qualche motivo penso di no

Cerca di nascondere e tenere il pane caldo senza masticarlo dietro la guancia, capirai subito perché non puoi mangiare il pane caldo. La temperatura del pane sui denti e sulla lingua non è così sensibile, ma i tessuti sottili sono più sensibili. E molto probabilmente tutto è elementare .. Mangiare pane caldo può danneggiare le pareti e le mucose dell'esofago.

questo momento non prova nulla, altrimenti si scopre che non puoi mangiare più caldo affatto. Riguarda il pane / la pagnotta stessa.

Cuocevano il pane con il lievito nel villaggio? Per qualche motivo penso di no

Lievito. Al forno in un forno russo. È stato conservato per almeno una settimana, perché hanno cotto molto in una volta.

Grazie mille per la spiegazione. Lavoro come venditore di prodotti da forno, e spesso capita che gli ospiti chiedano prodotti da forno appena usciti dal forno, ignorando quello che è stato sfornato poche ore prima, ma è abbastanza utilizzabile. Oppure chiedono quando sarà fresco. Inoltre, quando lo metto sulla finestra, la prima domanda che sento è: è ancora caldo? Tali situazioni sono terribilmente infuriate ea volte dico agli ospiti che non possono mangiare pane caldo, ma non so davvero spiegare perché, so solo che può farmi male allo stomaco. Adesso ho una risposta valida.

Stradivary, l'abbiamo portato da mia nonna, è stato conservato per diverse settimane (mangiato con parsimonia, attento))! Ha cotto in una tradizionale stufa russa.

Sì, informazioni molto interessanti, ho sentito anche qualcosa del genere.

Grazie all'amministratore per l'articolo. Il pane caldo è molto gustoso, ma dovrebbe essere mangiato entro i limiti della norma, credo.

Perché la pizza calda va bene ma il pane caldo no?

[$ vetLana]

$ vetLana, l'impasto della pizza è sottile, ha molta crosta e la crosta non è mollica, cuoce a modo suo, è un po 'più alto che all'interno del pane, ed è più vicino nelle proprietà ai cracker.

E la pizza si raffredda più velocemente del pane, finché non la tagli e la porti alla bocca: il pezzo non è più caldo.

[$ vetLana]

$ vetLanaperché può causare bruciore di stomaco o volvolo. Il pane caldo è appiccicoso, quindi immagina cosa si formerà nello stomaco.

[chel00]

chel00Lo so. Ma la pizza si mangia calda.

[$ vetLana]

$ vetLanasì, ma la pizza non è così carnosa e si accompagna ad altri ingredienti che facilitano il processo di digestione. Non sono proprio un esperto in questo, correggetemi.

Puoi mangiare il pane, nel range normale, a pezzetti.

Adesso ho una risposta valida.

Non vedo alcuna risposta ragionevole ... Fidati del tuo naso, lingua e pancia, che dicono che i prodotti da forno freschi sono fantastici, ma mentre sono ancora caldi, mangiare è così scomodo. Ma quando si è fermato, allora - FAS ... Ma moderatamente ... Come, in effetti, tutto il resto ...
Se il pane è pronto solo quando si è completamente raffreddato, la situazione è simile con la carne. Non voglio che tu aspetti in natura quando il tuo chic kebab già pronto con il filetto, la sella o il dorso dell'agnello si raffredderà completamente, e solo allora "godrai" del suo gusto e profumo ...
La mia prima suocera, da un remoto villaggio dei Carpazi, quando cuoceva i prati ucraini con erbe e formaggio (ricotta salata fatta in casa dal latte della sua mucca) nel forno, copriva il pane pronto con asciugamani, lo lasciava raffreddare fino a una temperatura in cui non avresti più bruciato la lingua e il palato e ci hai dato una discreta quantità di pane fresco e profumato. Tutti quelli che a quel tempo non avevano ancora soffocato dalla saliva dagli odori sprofondarono in un orgasmo gastronomico ...

[chel00]

chel00, qui non sono un esperto. Pertanto, ho posto una domanda qui. Grazie per la risposta. Finora, la domanda è rimasta aperta per me.




Irsha, Ira, la pizza è su un impasto denso e cotta nella maggior parte dei casi alla stessa temperatura delle torte.

Pane di grano, pane di segale, di farina premium, primo, secondo, con crusca ...

Ai vecchi tempi, il pane di grano bianco non era apprezzato dai poveri. Il grano è molto gustoso e salutare. E il grano non era disponibile per tutti. Segale, orzo e altri cereali sono inferiori in termini di gusto.

Per la popolazione povera, in modo che non si sentisse così povera, fin dai tempi pre-sovietici si è argomentato che tali cereali sono super utili e ricchi di vitamine e minerali. E le persone non sanno che nel grano d'élite di prima qualità queste vitamine e minerali sono sufficienti anche per il corpo, in eccesso. Il corpo li consuma quanto ne ha bisogno al momento. E, ad esempio, se non sei una donna più gentile e non sei una donna incinta, mangia almeno due chili di ricotta in una seduta o un uovo: la stessa quantità di calcio entrerà nel corpo e verrà assorbita. Così è con i cereali, le loro vitamine e minerali ...

Il grano di prima scelta è molto richiesto in paesi ricchi molto "culinaria, ignoranti, stupidi", che importano un prodotto del genere dai nostri campi e che lo pagano in valuta. Nella tasca di chi pagano è una questione separata. Ma le persone devono spiegare perché la segale, che per qualche motivo non è molto richiesta per l'esportazione, è più sana del grano, e perché le scorie sotto forma di ricamo sono una panacea per molti mali. E per quanto riguarda i cereali da foraggio per il bestiame nel pane per le persone, generalmente taccio ...

Bene, se hai solo il pane raffermo di ieri in giro nel tuo negozio, allora questo, a quanto pare, è davvero il pane più sano e salutare del mondo ... Gloria al Partito Comunista!

Shl. Ippolito: - Sei offeso? Non ti offendere, dopotutto, questa è la verità, ma non puoi essere offeso dalla verità, anche se è amara ...

[Kapet]

Kapetcosa c'entra il tuo ultimo post con questo argomento?

Kapet, cosa c'entra il tuo ultimo post con questo argomento?

Dal testo dell'autore dell'argomento: NERO O BIANCO, Cenni storici, ecc.d ...

[Kapet]

Kapet, comprensibilmente.

Idealmente, ovviamente, vale la pena mangiare i pasticcini di ieri.

[il miglior gusto e aroma del buon pane si ottiene solo dopo che è completamente raffreddato]

Ho trovato questo paragrafo nel libro di Hamelman:

Dal punto di vista tecnico il pane inizia a raffermo appena esce dal forno. Nello stesso senso, possiamo dire che le persone e tutti gli esseri viventi iniziano a morire nel momento della loro nascita. Infatti la qualità del pane è massima appena sfornata. Se il pane cattivo è commestibile solo caldo (se non del tutto), allora il miglior gusto e aroma del buon pane si ottiene solo dopo che è completamente raffreddato... La mollica calda rimane pastosa e il gusto e l'aroma rimangono inespressi. Alcuni prodotti da forno come pane di segale a lievitazione naturale, ottenere solo la migliore qualità In poche ore, poiché il loro aroma deve formarsi completamente e depositarsi dopo il raffreddamento. Avere segale e pane di segale con un'elevata percentuale di farina di segale per stabilizzare la mollica e si richiede il pieno sviluppo del gusto e dell'aroma da 24 a 48 ore di esposizione dopo la cottura. Allo stesso tempo, la mollica perde le sue proprietà simili alla gomma e il gusto e l'aroma maturano e si formano completamente. Tale pane rimane fresco per diversi giorni.

Non una parola sul danno ... Ma è interessante notare che si parla di segale e pane "lievitato".

Non una parola sul danno ...

Quindi inizia a leggere l'argomento dall'inizio ...