Turron de yema guemada (tuorlo di tuorlo con crosta di caramello)

Turron de yema guemada
(tuorlo di tuorlo con crosta di caramello)

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
mandorla	250 gr
zucchero	320 gr
acqua	100 ml
tuorli d'uovo	4 cose
cannella	0,5 h l
scorza con un lime e mezzo limone
zucchero di canna per la crosta	2-3 cucchiai
forma 24 per 10 cm

Metodo di cottura

• 1. Pelare e tritare le mandorle in piccole briciole. Aggiungere la cannella e la scorza e mescolare fino a che liscio.
• 2. Far bollire lo sciroppo di acqua e zucchero a 120 ° C. Sbattere leggermente i tuorli (solo un minuto, fino a che liscio). Quindi, senza fermarsi, frustando ad alta velocità, versare un sottile flusso di sciroppo: dopo 3-4 minuti la massa si illuminerà, aumenterà di volume di 5-6 volte e diventerà rigogliosa, setosa, ariosa.
• 3. Introdurre le mandorle tritate nella massa di tuorlo finita in più fasi, mescolare fino a che liscio e mettere in una casseruola. Metti la massa a fuoco medio e, mescolando continuamente, scaldala fino al momento in cui inizia a rimanere indietro rispetto alle pareti della casseruola: l'intero processo richiede solo un paio di minuti.
• 4. Mettete la massa calda in uno stampo, precedentemente rivestito di carta da forno, e lasciate riposare a temperatura ambiente (io la lascio tutta la notte). Cospargere il torrone finito con lo zucchero di canna e fare una crosta di caramello usando un bruciatore per pasticceria (o semplicemente spolverare con zucchero a velo).
• Conservare in un contenitore ermetico.

Nota

Il torrone è un tradizionale regalo natalizio spagnolo risalente al XVI secolo. Oggi ne esistono molte varietà, anche se il tradizionale Turron de Alicante (molto duro) rimane il più comune. La stessa versione è morbida, dalla texture molto delicata. Provalo, è delizioso!
Cucina con amore e buon appetito!
La ricetta è tratta dal sito

[Marinka]

Marinka - la tentatrice! Ben presentato, FANTASTICO !!!

[Marisha]

Marisha, che bello . E che aspetto ha il sapore, qualcosa come marshmallow-marshmallow?

[Admin-Tanechka]

Admin-Tanechkagrazie per la lode!

Tanyusha , il gusto ricorda in qualche modo il marzapane. Ma molto più tenero. Con caffè, tè

Una prelibatezza natalizia ... Beh, sì, il Natale sta arrivando ... E proprio davanti ai tuoi occhi c'è un albero di Natale, una tovaglia bianca come la neve, candele e questo delizioso! Grazie per la ricetta, la ritireremo per le vacanze!

[Admin-Tanechka]

Admin-Tanechkagrazie per la lode!

Tanyusha , il gusto ricorda in qualche modo il marzapane. Ma molto più tenero. Con caffè, tè

Precisamente --- marzapane, e mi mancavano le noci

[Galina]

Un regalo di Natale ... Beh, sì, il Natale arriverà presto ...

Galina, Esattamente. Pertanto, ho deciso di provare la ricetta.

Tanyulya

Marina, anche il nome è mozzafiato! e dal tipo

[Marina]

Marina, È così bello !!!
E anche delizioso, sì-ahh!

[Sanechka, Galina]

Sanechka, Galina, ragazze, grazie per questa valutazione!
Provalo, spero davvero che ti piaccia!
Non è difficile da preparare, oltre a un buon modo per attaccare i tuorli dopo il bezeshki o qualcosa di simile.

Puoi sostituire la mandorla con una noce?

[Marisha]

Marishache dolce e che porzione! Grazie mille per averci viziato con queste ricette!

[Elena]

Elena, sfortunatamente, le noci non funzioneranno in questo caso. È abbastanza possibile aggiungere il torrone in altre varietà in una piccola quantità (come nocciole, pistacchi, frutta secca), anche se la base dovrebbe essere ancora mandorla.

Manechka, grazie caro! Sarei molto contento se la ricetta tornasse utile!

Com'è elegante e romantica!

Marisha, che meraviglia!
Grazie per una ricetta così interessante: la porterò a casa mia.

[Tanyusha]

Tanyusha, Grazie!

Marishik, Prova, delizioso

Marina, sei una tentatrice !!!

2. Far bollire lo sciroppo di acqua e zucchero a 120 ° C. Sbattere leggermente i tuorli (solo un minuto, fino a che liscio). Quindi, senza fermarsi, frustando ad alta velocità, versare un sottile flusso di sciroppo: dopo 3-4 minuti la massa si illuminerà, aumenterà di volume di 5-6 volte e diventerà rigogliosa, setosa, ariosa.

Scusami, devi raffreddare lo sciroppo prima di montarlo o versarlo caldo?

[Irisha]

Irisha, Penso che tutti noi qui ogni giorno ci tentiamo a vicenda con prelibatezze diverse
E se rimarrete sedotti da questo dolce, sarò molto contento!

Capriccio, versare lo sciroppo in un flusso caldo e sottile. La tecnologia è praticamente la stessa della cottura BZ.

Marina, fantastico! Buonissimo! La tavola natalizia festiva sarà semplicemente fantastica! Lo porto ai segnalibri. Grazie caro.

[Natasha,]

Natasha, Non hai idea di quanto sarò felice se c'è un posto per questo dolce sulla tua tavola festiva!

Proverò in anticipo, quindi c'è un posto.

[Natasha]

Natasha, Aspetterò impressioni!

che meraviglioso dessert. Grazie mille per la ricetta, non è difficile da preparare, ma si è rivelata super gustosa!

[lo stesso,]

lo stesso, e grazie per questa valutazione! Sono molto contento che il dolce sia stato di tuo gusto!

Oh, quanto interessante! Un marzapane così morbido! E lo amo così tanto!
Lo porto nei tuoi segnalibri!

[Arochka]

Arochka Provalo, non può essere paragonato a quello acquistato ed è fatto semplicemente. L'importante è non surriscaldarsi, altrimenti sarà secco e minuscolo.

Marina, e io non ho mai provato quello acquistato, non l'ho visto in saldo.
Ho solo immaginato quanto sarebbe stato delizioso per me! Presentato e andato a mangiare una scorta di marzapane

E il mio dotsya mi ha portato dalla Germania. Era solo a Natale e ha comprato tutti i tipi di dolci. Abbiamo mangiato il pan di zenzero con piacere, ma tutto quello che è successo con il marzapane in qualche modo non ha impressionato e poi ho visto questa ricetta, ho deciso di provarla e non me ne sono pentito. E si è scoperto deliziosamente, e l'uso dei tuorli rimasti dopo che il bezeshki è stato trovato.

dobbiamo sistemarci nelle vicinanze, tu mi dai i tuorli e io ti do i bianchi

Sarebbe fantastico! E poi dopo aver ricoperto le torte di crema pasticcera proteica, i tuorli "camminano" sempre in frigorifero, devo pensare a dove attaccarli!

Mandameli, li tiramisiterò, zabionit e cremebrushit

Io stesso non rifiuterei tali leccornie! Ma per se stessi farlo in qualche modo pigrizia E mio marito ha bisogno di "sentire Schaub" - un paio di grandi pezzi di torta o torta, nel peggiore dei casi, rotoli ha circa sei a un dente
Pertanto, otterrai i tuorli, attendi il pacco

Ricetta fantastica, dovrai provare)))) A mio marito dovrebbe piacere, ha un debole per i dolci)

E non ho le mandorle, cosa dovrei fare?