Dessert cremoso con crosta di caramello "Creme brulee"

Dessert cremoso con crosta di caramello "Creme brulee"

Categoria: Confetteria

ingredienti
Crema 33/35%	450 g
Zucchero granulare	90g
Tuorli	80g
Un pizzico di sale
Baccello di vaniglia
Per la crosta di caramello
zucchero di canna
Per servire
Frutti di bosco freschi e zucchero a velo

Metodo di cottura

• 
• Cari! Voglio presentarvi una ricetta per la prelibatezza più semplice e deliziosa! Creme brulee tenero / cremoso / cremoso dessert con crosta di caramello.
• Prepararlo è semplicissimo, il risultato sorprendente è garantito!
• Quindi iniziamo!

• Questi sono i prodotti e gli strumenti di cui abbiamo bisogno.

• Versate la panna in una casseruola dal fondo spesso, aggiungete 30 g di zucchero, un pizzico di sale e portate la crema alle prime bollicine. Non dimenticare di mescolare bene. Non bollire. Tagliate il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza ed estraete i semi. Mandiamo sia i semi che il baccello nella crema, copriamo con un coperchio e lasciamo riposare per 15 minuti.

• Mescoliamo i tuorli (ne ho presi 5 pezzi) e lo zucchero rimasto. Dobbiamo farlo con una frusta a mano - non abbiamo bisogno di bolle extra!

• Sono passati 15 minuti e scaldiamo di nuovo la nostra crema profumata, finché non gorgoglia. Rimuovere il baccello di vaniglia dalla panna *. Aggiungere la panna al composto di tuorlo. Introduciamo con cura, mescolando continuamente con una frusta, in modo che i nostri tuorli non siano cotti. Ricorda che non frulliamo la massa, ma la mescoliamo solo accuratamente! Se la schiuma appare sulla superficie, filtrare la nostra massa attraverso un setaccio o semplicemente rimuovere le bolle dalla superficie con un cucchiaio **.

• Prendiamo una teglia, la copriamo con carta da forno e disponiamo le nostre forme. Va bene se le forme sono diverse. Versiamo la nostra massa negli stampi, riempiendoli per 2/3. Versare delicatamente l'acqua bollente in una teglia. Assicurati che non rientri nelle forme. Versare l'acqua bollente a circa metà dello stampo. Mettiamo in forno, preriscaldato a 165 gradi per circa 25 minuti. Più a lungo manterrai la panna nel forno, più sarà densa.

• Sforniamo la nostra crema. Oscillerà mentre si muove, come dovrebbe essere. Lasciar raffreddare la crème brлеlée a temperatura ambiente. Quindi copriamo i moduli con un foglio e li inviamo al frigorifero. Lascia che il nostro buonissimo maturi). La crème brûlée è comoda perché puoi cucinarla il giorno prima, per poi tirarla fuori, caramellarla e servirla in tavola. È desiderabile resistere almeno 4 ore.

• Prima di servire tiriamo fuori la crema pasticcera dal frigo e cospargiamo la superficie con zucchero di canna (si può usare anche il bianco se non c'è lo zucchero di canna) ed è qui che inizia il divertimento!

• Prendiamo il fuoco e trasformiamo con cura lo zucchero in una sottile crosta di caramello!

• Ora potete decorare la superficie del dolce con frutti di bosco freschi, menta e zucchero a velo.

• Spero davvero che questo dolce semplice vi piaccia, come è piaciuto a tutti i miei cari!

Il piatto è progettato per

6 stampi

Nota

* il baccello utilizzato può essere asciugato e messo in un barattolo di zucchero semolato. Lo faccio sempre con i baccelli usati, quindi ho sempre lo zucchero vanigliato)
** - una volta che ho cercato di non rimuovere le bolle dopo la miscelazione, questo non ha influenzato il gusto, solo l'aspetto. La crosta di caramello nascondeva tutto.
Una ricetta meravigliosa è stata spiata da Sasha Demyanenko, per la quale grazie mille a lui !!!

Ebbene, madre-eroina, invece di dormire, seduci con i dolci. E perché l'hai tenuto così a lungo nei cassonetti? Ben fatto per aver portato.
È delizioso! Confermo, per chi non l'ha ancora provato (perché in un altro topic Irishka ci ha insegnato a farlo). E c'è anche la conferma

[Irina F]

Irina F, Irlandese, ben fatto per aver preparato una ricetta a parte! È delizioso, grazie!

[IRINA]

Non ho mai fatto dolci, è più difficile di frappè e frullati ... QUESTO PIATTO è il massimo culinario per me, difficilmente oserò trattarli con i miei amici ospiti, ma per il mio amato vorrei spingere un un paio di cheplags nel forno. Grazie, IRINA, per i dettagli di cottura

[Ilmirushka]

Ilmirushka, quindi l'ho pensato anche io per molto tempo ... infatti si è rivelato molto semplice ... scherzosamente!.
Irishka ha dato questa ricetta in classe

Questa è stata la prima volta in assoluto ..
Ma ne ho già fatta una grossa porzione per avere più piacere! Ora è l'unico modo))))
Tutto è scritto nella ricetta di Irinka, non temere, siamo con te!
Irinka, grazie per la ricetta separata!

[AlenKa]

AlenKa, grazie per il supporto. Devo prendere una decisione

[kseniya D]

Oh, vergini! Grazie mille per le tue gentili parole !!!
kseniya D, Ksyusha, non ci crederai, avevo tanta paura di esporre la ricetta, beh, non so come, pensavo fosse molto difficile! Ma il nostro ciondolo magico Segni di spunta, gala10 fatto un effetto su di me! Quindi ho corso al trotto)
E l'ho fatto, evviva!
Ilmirushka, questo dolce della categoria sembra essere difficile, ma in realtà è molto semplice! Questo è qualcosa che non può fallire! Le ragazze e io nella vicina Temka abbiamo avuto un altro problema: comprare tutti i bruciatori! E fare la crema pasticcera è elementare.
Quindi assicurati di provarlo !!!

[IRINA]

Quindi assicurati di provarlo !!!

IRINA, non subito, ma lo prometto.

[IRINA]

Ma, il magico pendel del nostro segno di spunta, gala10 ha fatto un effetto su di me!

Ebbene, grazie mille a Galyune per il lavoro educativo svolto.
Ben fatto, Irishka, che ha preparato questo delizioso in una ricetta separata

IRINA, non subito, ma lo prometto.

IlmirushkaConsidera che il tuo è già arrivato, fallo presto. Non te ne pentirai.

Ho portato il mio rapporto



Oggi cucinerò di più ... e di più

E se senza bruciatore e senza una crosta dorata, sarà anche gustoso?
Onestamente, non voglio cercare e comprare un fornello per il gusto di un dessert. Inoltre, presto verranno cacciati di casa se scoprono che ho bisogno di qualcos'altro ...

[Venera007]

Venera007, forse hai amici pescatori e turisti, chiedi loro ...
A quanto ho capito, il punto è in una crosta croccante, e non puoi ottenerlo senza un bruciatore ... non dovresti nemmeno provarlo sotto la griglia ... il dolce si scalderà e perderà la sua struttura. ..
E la crema al caramello è una brulée al contrario ...

[kubanochka]

kubanochka, Lenuska! Grazie per aver portato i tuoi dolcetti !!!
Venera007, Tanya, è vero Alenka scrive, non ci sarà una crosta e non ci sarà quell'effetto magico quando rompiamo la crosta e afferriamo qualcosa di delizioso con un cucchiaio !!!
L'opzione grill ha un posto dove stare in questa ricetta, beh, questo è giusto per il caso più estremo, come ha detto Alena sopra, dobbiamo creare una crosta senza riscaldare l'intero dolce, e sicuramente si scalderà sotto la griglia. Puoi davvero chiedere ai turisti / pescatori in giro?
E c'è un uso per il bruciatore: lucidare la meringa sulla torta, bruciare le verdure, i pomodori / peperoni, beh, faremo un altro filo)

[Irisha]

AAAA !!! Lo metti fuori! Sì, ben fatto!
Ed ecco il mio rapporto:

Con fragole secche e ciliegie congelate. Delizioso !!!
Lo ripeterò senza ambiguità. Ho trascinato la ricetta tra i miei preferiti.
Irisha, grazie !!!
E con la prima ricetta per te! Speriamo non sia l'ultimo ...

Ragazze, grazie! Ma non ci sono tali conoscenti. Non c'è neanche la griglia. Quanto può costare un bruciatore?

Portato ai segnalibri ... Non c'è masterizzatore e non è ancora previsto, ma ... non si sa mai .. lascia che sia! Pt. Voglio provare!

Irisha, che adorabile !! Non ho mai fatto la crema catalana. Abbiamo urgente bisogno di recuperare! Inizierò con la tua ricetta, grazie cara!

Quanto può costare un bruciatore?

È possibile per 700-800 rubli nei negozi per turisti + gas in una bombola (in media 150-200). Ho Tristarovsky (1500 su Ozone ora).

Irishik è solo un'esplosione cerebrale !!!! Adoro la crème brulee !!!! E che bello !!!!

[Venera007]

Venera007,

... Quanto può costare un bruciatore?

La mia bombola 350 r + 60 r, cerca nei negozi pescatori-cacciatori, turisti, anche se, probabilmente, ciò è dovuto alla provincia, più economico

Grazie. Il prezzo è accettabile, ma quali sono le loro dimensioni? Sono compatti? Non ci sono negozi per pescatori nella nostra zona, cercherò su Internet qualcosa di più semplice

Non posso dire la dimensione esatta ora, ma è piuttosto piccola, mi aspettavo un pezzo più significativo)))))). Le lattine per lei da una stufa a gas portatile, ecco le loro dimensioni, vorrei essere più piccola.Sono venduti anche nel nostro mercato, nei reparti casalinghi, dove si trovano articoli per la casa

[gala10]

gala10, Galyus! Il tuo Pinochek non mi lascerebbe dormire! Non sono riuscito a trovare tutto il tempo!
Venera007, Iris, ragazze! Sono molto contento che siete interessati nella ricetta! Forse sarà possibile acquistare bruciatori a un prezzo ragionevole?)
Kara, Irisha! Assicurati di provare! È delizioso!
Tumanchik, Irisha! Anch'io lo amo moltissimo, purtroppo non posso mangiarlo, ma rallegro la mia famiglia!

[Irina F]

Irina F, Grazie. Bomba da dessert. Anche se non ci sono stampi e nessun bruciatore. Ma proverò a cucinare .. Forse anche senza il primo fornello, abbiamo questo akusnyashka comunque. E mentre passo dai negozi di ferramenta, mi interesserò al masterizzatore)) Non avrei mai pensato di averne bisogno))

[Irina F]

Irina F, Vado così a lungo con lui, in qualche modo non ero sicuro delle mie capacità, ma ora non fa paura
E ho visto le tazze dei miei parenti (Ikeevskie) e c'erano molti bruciatori !!
Creerò sicuramente questo croccante miracolo

[Zhannptica]

Zhannptica, Zhanna, probabilmente sei venuto!)))
Ripeto ancora una volta che il dolce è molto leggero, l'importante è osservare la temperatura e il tempo di cottura.

E quali tazze sono Ikeevskie?

[Irochka]

Irochka, Grazie mille!
Che bellezza, figuriamoci una prelibatezza !!! ... mmmm !!!!
Ci proverò. Proverò molto, perché fa molto caldo banchettare.
Grazie!

Spero vi piaccia questo semplice dessert

Sì, devi assolutamente) Bellezza e prelibatezza. Grazie per la ricetta. Ho anche una ricetta per una crema pasticcera insolita. Probabilmente lo farò anche io, altrimenti in qualche modo passo tutto.

Congratulazioni per la tua meritata vittoria al concorso "Migliore ricetta della settimana"

Irisha !!! Ben fatto!!! Congratulazioni per la tua medaglia! Il dessert è davvero una bomba!

[Irina F]

Irina F-IRINA, Irisha, con un sussulto !!!
Sì, e subito una medaglia, BUON UOMO !!!

Irisha si unisce alle congratulazioni! Una ricetta eccellente, facilmente descrivibile e belle foto luminose!

Irishka, con meadalka te! Congratulazioni!

[Irina F]

Irina F, Ira! Fantastico: la prima ricetta e la migliore ricetta della settimana! Congratulazioni!
Ulteriori successi!

[Iruska, sole!]

Iruska, sole! Congratulazioni. .. una grande scossa con tutto il cuore!.
Il tuo dessert ha davvero meritato questa vittoria: veloce e gustoso, cosa c'è di meglio?

Ragazze, qualsiasi fornello andrà bene, non uno speciale per cucinare? Abbiamo, le accendiamo un fuoco sulla griglia.

[Irina F]

Irina F, Il dessert Irochka è molto bello !!!. Per favore dimmi che gli stampi non sono stati acquistati al prezzo fisso. Là provano lo stesso. Voglio ancora comprarli e dubito che resisteranno al forno .....
Forse il 23 febbraio creerò i miei uomini ...

Ira con una vittoria!

[Irina F]

Irina F, Irishka con Victory e Myadalka!

[Giglio]

stampi non fikprayse acquistati. Là provano lo stesso. Voglio ancora comprarli e dubito che resisteranno al forno .....

Giglio, Ho acquistato gli stampi a listino fisso. L'ho usato diverse volte già. Resistono perfettamente al forno.

[Irina F]

Irina F, Irina, complimenti!

[gala10]

gala10, Galya è fantastica !!! Quindi comprerò

[Chef]

Miei cari, bravi !!! Grazie mille a tutti per i complimenti !!!!!
Sono molto, molto contento! Ed è fantastico, perché sono un vecchio sul forum e non ho mai pubblicato ricette, pensavo di non poterlo fare! E poi rraz e una medaglia !!! Bene)
Chef, grazie dal profondo del cuore!
Kokoschka, Lil, i miei stampi non sono a prezzo fisso. Sono grandi, secondo me, anche se la nostra Alenka ci ha cucinato dentro

Aggiunto giovedì 16 febbraio 2017 18:24

Faccio il patè in queste teglie, faccio una crosticina sotto la griglia, ho impostato il tempo a 230 gradi! Quindi, questi stampi possono resistere bene alla temperatura.

La nostra Alenka ci cucinava dentro

Ma ho fatto quasi il doppio della norma ... e un litro di panna)))

e ho comprato un altro litro ... presto una vacanza)))

Kokoschka, Lil, i miei stampi non sono a prezzo fisso

Se non fossi stato malato ora, sarei corso da Fixprice ,: girl_haha:
In loro tutto l'anno, ogni volta nelle mani della torsione ...Ora lo comprerò sicuramente!

[Irina F]

Irina F, Irishka, con una medaglia !!! Vedi com'è semplice tutto !!!!
Sto parlando di due stampi bianchi nella foto. Li ho acquistati in Ikea. Di solito ci preparo il paté. Molto comodo.
Fammi vedere almeno una foto dal prezzo fisso, o forse ci serve anche noi !!!

Aggiunto giovedì 16 febbraio 2017 19:23

in questo modo, questa è una casseruola di patate

[Kokoschka]

Kokoschka, Lil, queste forme di Fixprice sono sempre in uso! Molto comodamente.
Alain, esattamente, mi ricordavo, l'hai fatto al litro!
Zhannptica, Zhannochka, grazie mille!
I miei stampi sono diversi, li ho comprati in metropolitana, sono abbastanza bassi, alti due centimetri. Ho visto gli Ikeevskij, li ho rigirati tra le mani, ho pensato di avere un sacco di persone come me e non li ho presi. La tua foto è molto bella! Casseruola?

[Zhannptica]

Zhannptica, Non ho una foto di Zhanna, ma ha le dimensioni di una lattina da mezzo litro e l'altezza è probabilmente di circa 6 centimetri

[Kokoschka]

Kokoschka, esattamente, esattamente ... solo per due mestoli)))
Semmai si ottengono cinque barrette di caramelle per litro)))

[Giglio]

Ho guardato da vicino e la verità è che il mio più alto significa che il cibo più delizioso si adatta

mia figlia è a dieta rigorosa, appena va a trovare i suoi amici, lo farò subito. Ho già comprato i baccelli di vaniglia. Tutto il resto è disponibile.

Aggiunto giovedì 16 febbraio 2017 21:21

Giglio, Grazie. Ho capito COSA guardare.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily,

Ora lo comprerò sicuramente!

Deve comprare! Ho anche fatto brulee, patè, casseruole, julienne. La nostra taglia)))

qui la verità è ancora senza una crosta di brûlée. Il mio non era ancora abbastanza))))))

Fammi vedere almeno una foto dal prezzo fisso, o forse ci serve anche noi !!!