Marshmallow alla pera con lime e miele

[Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!]

Marshmallow alla pera con lime e miele

Categoria: Confetteria

ingredienti
purea di pere	160 a.C.
purea di lime	25 g
albumina o proteine	12 (100) gr.
zucchero	200 a.C.
scorza di lime	1,5 cucchiaini.
Sciroppo
zucchero	250 gr
agar	10 g
miele	100 grammi
acqua	130 ml.

Metodo di cottura

• Rimuovere il torsolo dalla pera, tagliarla a pezzi e infornare fino a renderla morbida nel microonde o nel forno. Le pere devono essere prese dense, non sbucciate. Purea.

  Rimuovere la scorza dal lime

  Taglia la polpa. Trita e purea.

  Mettete in un colino e lasciate scolare il succo.

  In una ciotola, unire la purea di pera leggermente calda, la purea di lime, lo zucchero e l'albumina. Lasciate riposare per 15-30 minuti per sciogliere lo zucchero e gonfiare l'albumina. Aggiungi la scorza.

  Sbatti fino a ottenere un composto denso e spumoso. Se usi le proteine, preparati a sbattere la purea con lo zucchero. Aggiungi proteine ​​in tre dosi. Sbatti fino a renderlo soffice e denso.

  In una casseruola, mescolate agar, acqua e miele. Diamo fuoco e portiamo a ebollizione. Versate lo zucchero. Bollire lo sciroppo a una temperatura di 110 gradi. Se non c'è il termometro, facciamo bollire lo sciroppo sul filo. Togliete dal fuoco e lasciate che le bolle grandi si depositino.

  Versare un flusso sottile ma sicuro nella ciotola, montando. Batti per un minuto (a questo punto puoi aggiungere la tintura). Il risultato è una massa spessa e lucente.

  Spostiamo la massa in un sacchetto e posizioniamo i marshmallow. Lasciamo che si stabilizzi per almeno un giorno. Unire in coppia e cospargere di polvere.

  
• Cucinare non è difficile. La cosa principale è farlo con amore per i tuoi cari!

Nota

La ricetta è stata spiata da Marina Nevskaya (nebesnyii_mindal) su Instagram.
La prima volta che ho lavorato con l'albumina. Mi piace.
Il sapore del marshmallow è "non per tutti" C'è l'amarezza del lime e l'odore del miele. Non c'è affatto sapore e odore di pera. Ma mi è piaciuto. Consiglia!

Angela, cosa ne pensi, se prendi la purea già pronta al posto del lime, allora forse non ci sarà l'amarezza?
E sono andato a cucinare la fritata)))

[Ira,]

Ira, Non dirò. Non ho mai comprato purea già pronta. Niente di niente.

E sono andato a cucinare la fritata)

Condividi in seguito. Penso che mi piacerà)

Angela, devi aggiungere 130ml di sciroppo?

[Zoya]

Zoya, grazie per l'attenzione. Corretto. Tutti. Ha portato l'acqua verso il basso, ma non ha rimosso la quantità. E così è successo)

Assassino, voglio uuu questo è un marshmallow !!!

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Dove trovare l'albumina? O quali altre proteine ​​puoi usare?

[Elena]

Voglio uuu questo è un marshmallow

Vola!

Angela!

Elena, Voglio correggerlo di nuovo. Il mio nome è scritto senza la lettera "D".

Dove trovare l'albumina?

Lo vendiamo nei negozi di dolciumi.

O quali altre proteine ​​puoi usare?

Albume d'uovo normale.

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Scusa per il nome sbagliato. Semplicemente non ho prestato attenzione. Ci sono nomi diversi, con ortografia diversa. D'ora in poi ricorderò il tuo.
Grazie per la risposta!
Hai provato a fare le uova con le proteine? Ha bisogno di 100 grammi, ho capito bene? Il sapore di questo cambia in qualche modo rispetto all'albumina acquistata? L'albumina acquistata è secca, se hai bisogno di 12 grammi?
E perché l'albumina viene inserita in questo marshmallow, ma non in altre specie?
Vedi quante domande contemporaneamente.

[Elena]

Elena, il gusto non cambia. L'albumina è una normale proteina secca! Hai bisogno di proteine ​​liquide 100. Qualsiasi marshmallow può essere fatto con proteine ​​secche (albumina) o con proteine ​​normali. Nessuna differenza. Chiunque abbia che tipo di proteine ​​ce la fa.

[ang-kay]

ang-kay, Angela! Grazie ancora!

[Angela]

Angela, shikardos !! Complimenti, come sempre, non mi interessa nemmeno, anche se ho sbagliato, o qualcosa del genere ..
Ok, seriamente, se lo facessi di nuovo, rimuoverei il miele ?? Vorrei davvero provarlo con pera e lime (l'amaro non dà fastidio), ma puoi sostituire il miele con glutinoso o invertito?
Grazie

Non mi interessa nemmeno se ha fatto un casino o qualcosa del genere ..

Non aspetterò

[Ksyusha]

Ksyusha, tu sei il male,

, e ho pastille moulivon

pastille moulivone

Marshmallow da battaglia su marshmallow

almeno un casino

Ieri ha cotto i coni a un vicino. Secondo me incasinato)

se lo facessi di nuovo, rimuoveresti il ​​miele?

Sono molto attivo. È necessario che l'odore sia minimo. Allora non sarà ascoltato.

ma il miele si può sostituire con gluse o invert?

Può. Ma ultimamente ci ho messo dello zucchero. Mi piace più che aggiungere sciroppi.

Marshmallow da battaglia su marshmallow

Non riesco a raggiungerla. fatto 8-10 anni fa. Non impressionato. L'ho provato a Olya. Sembra delizioso.

zucchero

Sabbia di zucchero ?!

[Olya]

Olya, si.