Gelatina forte di uva spina, olivello spinoso e ribes rosso, senza additivi gelificanti (metodo a caldo)

[uva spina]

Gelatina forte di uva spina, olivello spinoso e ribes rosso, senza additivi gelificanti (metodo a caldo)

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Bacche fresche (di ogni tipo o miscela)	1 kg ciascuno. purea pronta
zucchero bianco	1000 grammi

Metodo di cottura

Bacche di uva spina, olivello spinoso, ribes rosso sono ideali per cucinare la gelatina.

Ho descritto in dettaglio il principio di cucinare la gelatina di bacche nell'argomento e non ripeterò:

Gelatina di frutti di bosco naturale (metodo caldo) (Amministratore)

Lo stesso!

Questo è quello che odio uva spina e non ne preparo mai marmellate o composte. E qui ha avuto pietà della nonna del negozio e ha comprato da lei un chilogrammo di uva spina multicolore, della varietà "piccola buccia". Per un'altra settimana, l'uva spina è rimasta in frigorifero e ho pensato per una settimana a dove attaccarla)))
Ho deciso di provarlo sulla gelatina, lo so bene questo gel ai frutti di bosco. Ho pulito le bacche da ramoscelli e detriti, ho strappato solo le code, le ho lavate in acqua, le ho lessate in una casseruola fino a renderle morbide. Strofinato fino a purea di bacche e bollito con lo zucchero. Far bollire per 8-10 minuti mescolando continuamente finché lo zucchero non si scioglie e si addensa.
E che delizioso risultato!
E mantiene bene la forma e il colore è bellissimo!
Oltre alle bacche di uva spina, non ho aggiunto agenti gelificanti, solo purea di bacche, zucchero e lavorazione a caldo per 8-10 minuti.







La prima volta che ho fatto la gelatina olivello spinosoe dalle bacche congelate!
La gelatina si è rivelata così forte che dopo aver girato il barattolo, non vuole tornare sul fondo ed è rimasta nel limbo per una settimana))
Le bacche sono state pulite da rametti e detriti, lavate in acqua, bollite in una casseruola fino a renderle morbide. Strofinare fino a schiacciare le bacche e far bollire con lo zucchero. Far bollire per 8-10 minuti mescolando continuamente fino a quando lo zucchero si scioglie e si addensa.
Oltre alle bacche di olivello spinoso, non ho aggiunto agenti gelificanti, solo purea di bacche, zucchero e lavorazione a caldo per 8-10 minuti.





Il gusto è ottimo, consiglio di cucinare!
Sfortunatamente non posso prelevare un campione, la gelatina è venuta fuori proprio sotto il coperchio della lattina. L'ho provato io stesso con un cucchiaio e durante la cottura della gelatina. Dovremo ripetere la marmellata quando l'olivello spinoso sarà in vendita - la marmellata mi ha fatto molto piacere con il suo gusto!

Marmellata da ribes rosso cotto più volte. In questa corsa, la marmellata si è rivelata molto "fresca", si è congelata proprio sul cucchiaio, e nel barattolo ha afferrato un grumo, senza attendere il completo raffreddamento. Forse dipende dal tipo di bacca?
Le bacche sono state pulite da ramoscelli e detriti, lavate in acqua, bollite in una casseruola fino a renderle morbide. Strofinare fino a schiacciare le bacche e farle bollire con lo zucchero. Far bollire per 8-10 minuti mescolando continuamente fino a quando lo zucchero si scioglie e si addensa.
Oltre alle bacche di ribes rosso, non ho aggiunto agenti gelificanti, solo purea di bacche, zucchero e lavorazione a caldo per 8-10 minuti.
Anche il gusto della gelatina mi ha fatto piacere per la sua consistenza e gusto))

Nota

Buon appetito a tutti e buone preparazioni.
Affrettati a cucinare, i frutti di bosco si spengono velocemente!

Gelatina di frutti di bosco naturale (metodo caldo) (Amministratore)

Purea di frutta e bacche naturale (metodo caldo) (Amministratore)

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Che bello hai !!!!

[Tatyana]

Tatyana, ecco per ogni tipo di purea 1 kg di zucchero per chilogrammo di purea? Ammiro nella foto, ma i ribes sono già tutti cotti, ma c'è ancora un'uva spina, solo nera (varietà Chernomor), devo farlo, anche a me non piace né in nessun modo né marmellata.

[Tatyana]

Tatyana, Tan, molto bella e non ho dubbi che sia deliziosa

[Tatyana]

Tatyana, ecco per ogni tipo di purea 1 kg di zucchero per chilogrammo di purea? Ammiro nella foto, ma i ribes sono già tutti cotti, ma c'è ancora un'uva spina, solo nera (varietà Chernomor), devo farlo, anche a me non piace né in nessun modo né marmellata.

Ragazze, GRAZIE!

Natasha, la quantità di zucchero è 900-1000 per chilogrammo di purea. Lo zucchero dipende dall'acidità della bacca, a volte bastano 800-900 grammi. Assaggio sempre e poi aggiusto lo zucchero. Per l'olivello spinoso e il ribes rosso, ho dovuto aggiungere un po '.

Ogni bacca è gelificabile a modo suo. Ho anche bollito più volte il ribes rosso e ogni volta potrebbe esserci una gelatina diversa nella consistenza. A volte si blocca più a lungo. E in questa corsa ha afferrato molto velocemente, appena caldo. E il colore è molto più luminoso.

La gelatina di uva spina risulta deliziosa: provala!

[Tanechka]

Gelatina di lusso !!!

Cucinando per 8-10 minuti

Tanechka, ma cuciniamo a che calore: debole, medio, forte?

[Inna]

Inna, GRAZIE!

Ecco come si cucina:



In dettaglio e nelle immagini, ho descritto il processo nell'argomento sotto il link, guarda - lì in grande dettaglio. Semplicemente non volevo ripetermi attraverso il testo.

[Admin]

Admin,
Tatyana, grazie per il nuovo metodo e una descrizione dettagliata del processo!

[Tatyana]

Tatyana, grazie per la ricetta! Ottima gelatina, ora proverò sicuramente l'olivello spinoso. Sosterrò la tua ipotesi sulla dipendenza della capacità di gelificare dalla varietà di bacche, almeno con il ribes nero, quest'anno si è scoperto così: ho cucinato un lotto di gelatina da ribes molto grande e molto dolce, zucchero 1: 1, anche dal frigorifero sembra sciroppo molto molto denso, ma non gelatina. Poi ho letto che le vecchie varietà di ribes, con piccoli frutti di bosco, più aspre e aromatiche, sono meglio gelificate. La mamma aveva proprio un tale cespuglio. Secondo la stessa ricetta, la gelatina si è congelata nella padella, ma nel barattolo semplicemente non si muove. Vorrei poter controllare il ribes rosso quindi))))))

[Tanechka]

Ho descritto il processo nell'argomento al link

Oh mi dispiace Tanechka, non se ne accorse subito ...

Sono andato al link, ci voglio davvero provare !!!

Tanechkae la gelatina non è troppo dolce?

Ricordo che non rispetti troppo il dolce ...

Cerco di evitare ricette con proporzioni 1: 1 ...

[Larissa]

Sarebbe un altro ribes rosso quindi controlla))))))

Larissa, quindi sto scrivendo su questo: diverse corse e la gelatina con diversi tremori risulta anche una volta, si è rivelata un po 'acquosa.
Oh, potrebbero esserci molti fattori qui, e la quantità di zucchero, le proprietà del ribes stesso e il tempo di cottura ... ti trovi sopra la padella e segui il processo. Come è visibile anche il gel di ribes

[Tanechka]

Tanechkae la gelatina non è troppo dolce?
Ricordo che non rispetti troppo il dolce ...

Cerco di evitare ricette con proporzioni 1: 1 ...

Inna, avresti dovuto studiare e memorizzare la mia posizione per molto tempo. Sono un osservatore del processo e prendo costantemente campioni e aggiusto il gusto, la quantità e il tempo - non posso mai dire esattamente "COME e QUANTO"

Inizio lo zucchero a 900, poi lo assaggio - se è davvero acido (come il ribes o l'olivello spinoso), allora puoi aggiungere 50-100-150 grammi di zucchero Cosa sono un mostro, avvelenarmi con acido, è troppo

E indico il tempo di 8-10 minuti, perché a volte solo 1-2 minuti saranno un po 'o molto: la massa di gelatina dovrebbe ridursi, bollire un po', diventare gelatinosa, guarda la mia foto, come la massa si gelifica e diventa spesso

Studiami sulle mappe, studiami sulle stelle
Studiami nelle docce, studiami nei temporali
Non sono un indovinello facile, non è facile da risolvere
Studiami in inverno, studiami in primavera ... secondo le mie ricette

La la la la ....

E adoro l'uva spina. Ma fresco. Pulisce bene il sangue da qualsiasi byaki. Ma mia madre cucinava la marmellata, per molto tempo però non le piaceva. E il colore è incomprensibile e le pelli sono dense, aspre. Forse prima non c'era il frullatore e come era cotto lo era.

[Ira]

Ira, ecco perché non mi piacciono le uva spina, che una volta le ho cucinate intere, e queste bucce ... uff
E un gusto completamente diverso, quando le bucce vengono schiacciate in purea - delizioso!

Tanya!
C'erano 800 grammi di uva spina verde (a colori, non a maturità) nel frigorifero. Ho monitorato gli spazi vuoti, ho visto questa ricetta. Risultato: un paio di barattoli di gelatina di uva spina
Un po 'di più e lasciato da provare))) molto gustoso)))
GRAZIE!

[Alla]

Alla, alla vostra salute! In inverno con un gabbiano, oh quanto sarà delizioso per qualcuno

E quest'anno ho scioccamente deciso di aggiungere Zhelfix 1: 2 alla gelatina di ribes rosso. Era già denso, quindi maturo. Come dicono dalla bontà, non cercano la bontà. Speravo che con un coltello sarebbe stato possibile tagliare

[Tatyana]

Tatyana, grazie, fatto con i resti di piccole uva spina, molto gustoso.

[Galya]

Galya, alla vostra salute! Buon inverno!

In inverno, sarà il migliore per i pancake

[Tatyana]

Tatyana, Admin, e hai bollito l'uva spina in una casseruola con quanta acqua? Ho una pentola intera sopra, ma non voglio aggiungere molta acqua.

[Sveta]

Sveta, c'è pochissima acqua, solo per avviare il processo di cottura e spremitura, in modo che la pelle sia separata. E poi ci sarà molto del suo succo e abbastanza per lo sfregamento.
Non hai bisogno di molta acqua per evitare che la pectina di gelatina di uva spina venga diluita con l'acqua.

[Tatyana]

Tatyana, grazie, spero di non aver gettato troppa acqua. Sto lì a sfregarlo con un colino, è comunque un piacere.

Capisco di avere l'elettronica, in qualche modo è più divertente con lui

Grazie per la ricetta !!!

Bionda ...

[iren-star]

iren-star, Irina, Curato molto bene e il colore è ottimo
Per la tua salute, gustose preparazioni

Un altro rapporto: ribes, lamponi. Ribes dell'anno scorso, lamponi - quest'anno scadente. Delizioso!!!! Non mangi molto, concentrato, ma vuoi comunque raccogliere una nuova porzione di questa prelibatezza ai frutti di bosco

[Irisha]

Oh, giusto, il cucchiaio sta girando per la bocca Ma, molto gustoso, soprattutto mentre la marmellata è ancora fresca
Irisha, i jemiks sono così belli