Gelatina di melone e uva sotto schiuma di latte

Categoria: Confetteria

ingredienti
Melone	600 gr
Uve rosse senza semi	250 gr
Succo d'uva leggero (con zucchero)	300 ml
Vino rosso (dolce)	4 cucchiai. l.
Succo di limone	3 cucchiai. l.
zucchero	4 cucchiai. l.
latte	200 ml
vanillina	pizzico
Gelatina	2 cucchiaini
menta	1 ramo

Metodo di cottura

Immergere la gelatina in 50 ml di succo d'uva per 30 minuti, quindi scioglierla (io la metto nel microonde per 30 secondi a 750 W).
Tagliare la polpa di melone a pezzi, metterla in una ciotola e aggiungere l'uva. Aggiungi 2 cucchiai. l. zucchero, succo di limone, mescolare e lasciare agire per 30 minuti, quindi mettere nei bicchieri porzionati insieme al succo ottenuto, riempiendoli poco più della metà.
Versare il restante succo d'uva (250 ml) in una casseruola, riscaldare a caldo e spegnere. Aggiungere il vino e la gelatina sciolta. Mescolate e versateci sopra la frutta, lasciando circa 2 cm sopra per la schiuma di latte. Mettere in frigorifero a solidificare completamente (circa 2 ore).
Quando la gelatina si sarà indurita, preparate la schiuma di latte dal latte caldo, la vanillina e lo zucchero rimanente (2 cucchiai) in modo conveniente (ho riscaldato il latte in un worldwave e ho usato una stampa francese). Metti la gelatina. Guarnire con foglie di menta

Il piatto è progettato per

4 porzioni

Tempo per la preparazione:

30 minuti. preparazione + 5 minuti + 2 ore indurimento + 2 minuti per fare schiuma

Programma di cottura:

microonde + frigorifero

Nota

Faccio questa gelatina da molto tempo e la adoriamo moltissimo.
E lo cucino anche, periodicamente, cambiando vino, succhi (al posto dell'uva, puoi prendere il succo di mela)
Si tratta di una gelatina di melone-uva a base di uva leggera senza semi con l'aggiunta di vino semidolce leggero