Ribes rosso piccante e gelatina d'arancia

Ribes rosso piccante e gelatina d'arancia

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Ribes rosso	1 kg
Arance non sbucciate	2 pz.
Limone non sbucciato	1 PC.
Bastoncino di cannella	1 PC.
Garofano	10 pezzi.
Mezza noce moscata
zucchero

Metodo di cottura

• 1. Mettere il ribes rosso in una casseruola. Tagliare a metà arance e limoni e spremere il succo. Macinare la scorza degli agrumi e aggiungerla insieme alle spezie alla massa totale.
• 2. Riempire tutto con 1 litro. acqua e cuocere per un'ora. Quindi trasferire la massa in un sacchetto per pompare il succo.
• 3. Versare lo zucchero nel succo risultante in ragione di 500 ml. succo - 450 g di zucchero e mescolare per sciogliere completamente. Cuocere la miscela fino a quando non è densa. Rimuovere la schiuma e riempire i barattoli. Sostituire immediatamente con tappi ermetici.

Nota

Gusto-! Ma ... fin dall'infanzia, non mi piacciono i piatti gelatinosi, quindi la consistenza non è mia.

Foto di Nataly_rz



La gelatina è un piatto da dessert a base di succhi e sciroppi di frutta e bacche, bacche e frutta fresche e congelate e zucchero con l'aggiunta di qualsiasi agente gelificante. Attualmente, la gelatina è fatta su gelatina. Per rendere più gustosa la gelatina di frutta è bene aggiungere la scorza di limone o arancia, vanillina, succo di limone o acido citrico. Per uno scioglimento rapido e uniforme della gelatina, deve prima essere messa a bagno in acqua bollita fredda (40-45 minuti).

La gelatina viene preparata in stampi o vasi speciali. Prima di servire, la forma con la gelatina congelata deve essere immersa in acqua calda per alcuni secondi in modo che la gelatina rimanga meglio dietro la forma.

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[Uncinetto]

Ebbene, mi disiscrivo secondo questa ricetta, perché non posso assolutamente tacere !!!!! Alla gente è super gustoso, non assomiglia a niente, si spalma su pane, toast, biscotti ... Profumo quando si apre un barattolo per l'intero appartamento!
Uncinetto +100 per le tue chicche!

Cubic, sono molto contento che le mie ricette ti siano state utili. Grazie per i vostri commenti. Se sei interessato a ricette originali di prugne, mele, pere, pronte da condividere ancora e ancora.

Se sei interessato a ricette originali di prugne, mele, pere, pronte da condividere ancora e ancora.

Interessato, ovviamente. Forse non tutto in una volta, ma sto gradualmente padroneggiando questa faccenda ... la cosa principale è che c'è una tale eccitazione. Contrariamente alle tradizioni di famiglia, io cucino la marmellata in piccole porzioni, e la verso in piccoli vasetti (dalla pappa, dal caviale di Santa Bremori, ecc. - L'ho aperto per il tè, e non serve metterlo in una presa di corrente ), è più interessante e non diventa noioso, e se l'esperienza ha avuto successo, puoi sempre ripeterla in un volume più grande.

[350 gr. ribes rosso2 aranceMezza stecca di cannella6 pz. garofanoNoce moscata grattugiata (quanto non posso dirlo con certezza, ho strofinato tutto a occhio ... beh, da qualche parte intorno a un cucchiaio da dessert, probabilmente)300 gr. SaharaVersare le bacche di ribes sbucciate e lavate in una casseruola. Aggiungere il succo d'arancia e la scorza tritata, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano. Cuocere per circa 20 minuti.Quindi passare al setaccio. Versare lo zucchero nel succo risultante e lasciarlo sciogliere mescolando. Cuocere la gelatina finché è tenera, finché non diventa densa.Si consiglia di aggiungere lo zucchero in base al peso del succo ottenuto dopo la pressatura. Secondo il libro, questo è per 500 ml di succo-450 gr. Sahara. Ho 350 gr. succo dopo la prima cottura e ho aggiunto 300 gr. Sahara. Puoi prenderne di meno, secondo i tuoi gusti.]

Non posso passare ...
Ho appena cucinato la stessa gelatina l'altro giorno. Il gusto è ABALDO! Ho già arrotolato diversi tipi di gelatina di ribes rosso, ma questa mi è piaciuta di più, se lo sapessi, ne farei una porzione abbondante.
Non ho trovato questa ricetta qui, ma qui 🔗
C'è una proporzione diversa, ma il significato è lo stesso.
Cito le parole dell'autore:
350 gr. ribes rosso
2 arance
Mezza stecca di cannella
6 pz. garofano
Noce moscata grattugiata (quanto non posso dirlo con certezza, ho strofinato tutto a occhio ... beh, da qualche parte intorno a un cucchiaio da dessert, probabilmente)
300 gr. Sahara

Versare le bacche di ribes sbucciate e lavate in una casseruola. Aggiungere il succo d'arancia e la scorza tritata, la cannella, la noce moscata, i chiodi di garofano. Cuocere per circa 20 minuti.
Quindi passare al setaccio. Versare lo zucchero nel succo risultante e lasciarlo sciogliere mescolando. Cuocere la gelatina finché è tenera, finché non diventa densa.
Si consiglia di aggiungere lo zucchero in base al peso del succo ottenuto dopo la pressatura. Secondo il libro, questo è per 500 ml di succo-450 gr. Sahara. Ho 350 gr. succo dopo la prima cottura e ho aggiunto 300 gr. Sahara. Puoi prenderne di meno, secondo i tuoi gusti.

Ma originariamente l'ho fatto per 500 g di bacche, in modo che tutti gli altri componenti nella stessa quantità non fossero insignificanti.
Non c'è acqua in questa ricetta e mi è piaciuta. Il succo delle arance era sufficiente per versare le bacche, perché diluire il gusto del succo con l'acqua, e in seguito influenzerà l'ispessimento, penso ...

La ricetta è fantastica!

signorine, potete usare la noce moscata già grattugiata da un sacchetto? e quanto dovresti metterlo allora?
Grazie!

[Lanusik]

Lanusik
Certo che puoi, penso che un pizzico sia sufficiente.

[Krosh,]

Krosh, Grazie
Ho fatto questa gelatina ... tre giorni fa ...
ecco la frase "cuocere fino a quando non si è addensato" Non capisco bene - cotto, cotto, è tutto come composta
Ho sputato, l'ho arrotolato in barattoli così com'è - beh, ho versato il resto in un piattino, ed è rimasto lì ... fino a ieri sera ...
Ieri ho guardato dentro, e lì la gelatina era piena, ben congelata - come sia successo non è chiaro, ma il GUSTO - io e mio marito abbiamo raccolto per la distillazione con i cucchiai

In generale, la gelificazione non si verifica a causa dell'ebollizione, ma a causa della pectina contenuta nel ribes. Ogni anno preparo la gelatina di ribes e ho notato che se i barattoli sono chiusi ermeticamente, la gelatina non si verifica. Di solito lascio i barattoli aperti al sole fino a quando non si addensano, quindi copro con carta imbevuta di alcool, un coperchio di plastica e metto in frigorifero. Vale ancora l'anno scorso.

Per oggi ho in programma una gelatina piccante, mi è piaciuta molto la ricetta. Il solito è già noioso. Vorrei anche chiarire la questione dell'ebollizione.

[luchok]

luchoke nei barattoli hai gelatinoso?

ora controllato - no, liquido
e di solito faccio la gelatina di ribes senza cuocerla - spremo il succo e lo mescolo con lo zucchero 1: 1,5, lo tengo prima in una grande casseruola per diversi giorni fino a quando lo zucchero non è tutto finito, e poi in barattoli, conservato in frigorifero , non l'ha mai bollito, la ricetta dice semplicemente: cuocere fino a quando non si è addensato.
Pensi che l'ossigeno sia gelatinoso? Devo chiedere a Kroshi, lo ha fatto anche lei, come ha fatto con questo

[luchok]

Devo chiedere a Kroshi, lo ha fatto anche lei, come ha fatto con questo

luchok
Da allora non è passato nemmeno un anno Uncinetto Ho visto la tua domanda ... beh, meglio tardi ... rispondo: ho preso anche questa gelatina sottile, della consistenza dello sciroppo. Ma quando è stato trasferito in cantina per la conservazione, tutto era perfettamente gelatinoso!
Sulla frase "cuocere fino a che denso"... l'ho bollito a fuoco alto (se non molto alto) fino a ottenere uno sciroppo, non denso ovviamente, ma comunque sciroppo.

luchok
Grazie mille per aver provato e apprezzato!

[Luchok]

Duc non solo Luchok provando!
L'ho cucinato anche ieri, ma non mi sono nemmeno congelato, ma ho cucinato la mia scatola così dritta al mattino, penso, con un toast, lo sto solleticando ... no, certo che sì, ma è liquido liscio. L'odore e il gusto sono FANTASTICI! può bollirlo di nuovo?

[rinishek]

rinishek
Quanto tempo hai fatto bollire il succo con lo zucchero? Quale fuoco? Lo faccio a fuoco molto alto in modo che l'umidità in eccesso evapori più attivamente. Non molto tempo fa ho cucinato confettura di arance con la scorza, è successa la stessa storia della tua, deliziosa, ma liquida ... Ho versato il tutto in una casseruola e l'ho bollito di nuovo. Ha aiutato, dopo aver raffreddato la confettura afferrata / congelata come una carinissima!

Ragazze, oggi ho deciso anche di cucinare questa gelatina. Cotto in MV. In primo luogo, bacche con agrumi per 1 ora su "Stew". Poi, dopo aver scolato il succo, l'ho messo sulla "Pasticceria" con il coperchio aperto e me ne sono dimenticato per 65 minuti. Durante questo periodo, la gelatina si è ridotta a una consistenza sciropposa (sul fornello ho ottenuto esattamente la stessa consistenza). L'ho versato in un piattino e l'ho lasciato a temperatura ambiente per mezz'ora - si è congelato! Vi racconterò più tardi come andrà la solidificazione nelle banche.

Fratelli, nel senso di una dispersione, dimmi, per favore ...Voglio fare il succo di ribes rosso, ho un adattamento per Kenwood KM 010, che mi permetterà di farlo. Il succo dovrebbe risultare denso, quindi diciamo con la polpa ... Ma poi voglio congelarlo senza aggiungere zucchero. Cosa ne pensi, se poi una porzione di questo succo viene scongelata e mescolata con zucchero, bollita, si gelificherà senza ulteriore sforzo sotto forma di ittero, ecc.?

[LenaV07]

LenaV07
Helen, la mia marmellata di ribes rosso congelata non si gelifica, devo aggiungere Zhelfix o la gelatina di zucchero. Ma non ho lavorato con il succo congelato puro ... Forse le cose sono diverse con il succo ... onestamente, non lo so ...

Ragazze, la mia gelatina, che è rimasta per 4 ore a temperatura ambiente, si è già congelata per quasi un terzo del barattolo, nemmeno raffreddandosi (i barattoli sono ancora caldi) ... 🔗!

[Minuscolo]

Minuscolo, Grazie! Bene, vedrò che sarò un pioniere ...

[P.S.]

Ragazze, ieri, dopo essersi completamente raffreddata a temperatura ambiente, la mia gelatina si è congelata al massimo! L'ho messo in frigorifero per la notte - stamattina potresti tagliarlo con un coltello, sì!
P.S.Ho scattato una foto della gelatina finita, in caso di successo, cioè la consistenza è chiaramente visibile, la posterò più tardi ...

[Uncinetto]

Uncinetto, grazie mille per la ricetta, e ancora di più per l'idea di cucinarla in una pentola a cottura lenta. Non solo è gustoso, ma non è necessario fare alcuno sforzo. L'ho acceso e ho dimenticato, ora la seconda porzione viene preparata, mentre sto segnalando qui.
È vero, ho cucinato senza acqua, beh, non mi piace aggiungere acqua alla marmellata, tutto era gelatinoso, è semplicemente meraviglioso quando ho rigirato i barattoli, la marmellata non è nemmeno caduta sul fondo, Un po ' la marmellata non entrava nel barattolo, era solo utile per il reportage fotografico:

Sì, ho dimenticato di dire, nonostante non abbia aggiunto acqua, ho ottenuto 1,2 litri di succo

[Tiny!]

Il motivo della mancata solidificazione è stato trovato: ho nuovamente bollito la gelatina su consiglio del proprietario della ricetta. Meno, ma gelificato bene
Tiny! grazie - ancora per la ricetta e per i buoni consigli!

[Nataly_rz]

Nataly_rz
Alla vostra salute! Sono molto contento che la ricetta mi sia piaciuta! Grazie per aver provato e apprezzato!

rinishek
Sono molto contento che tu ci sia riuscito !!! Brava ragazza !!!

Ecco la mia gelatina, chiedo scusa, la foto non ha funzionato benissimo, ma la consistenza è più o meno nitida:

🔗

Ieri ho cucinato la gelatina secondo una ricetta simile, solo lì le bacche non colano, ma rimangono nella gelatina, beh, la composizione è un po 'diversa, finché non ho provato, come cercherò di raggiungere il mio obiettivo ...

Per coloro che sono nel serbatoio: quale densità dovrebbe essere durante l'ebollizione? Bere yogurt? Latte condensato? Beh, almeno dimmi una cosa, altrimenti farò un tale grasso che ... uh ...

[Spaventapasseri]

Spaventapasseri
Natul, lo riduco a uno sciroppo. Leggermente più sottile del miele liquido ... ha detto ... ma più di un singolo confronto non mi entra in testa ...

e ho fatto questo:
Cucino allo stato di "gocce" su un piattino. Cioè, faccio gocciolare un paio di gocce su un piattino. Tra un minuto (per rinfrescarmi un po ') provo - se tutto tiene la "manciata" - allora è pronto.
allo stato del latte condensato, mi sembra che non puoi cucinare - sarà tremendamente denso

Mentre sceglievo le ricette con la gelatina, ho letto molti consigli sull'ebollizione, alcuni scrivono per cuocere a goccia, altri in modo che bolle e TUTTO non impiega più un minuto e tutto garantisce la gelificazione.
Questa volta non ho bollito molto e non ho avvitato tutti i barattoli con i coperchi, ma ne ho versato un po 'nei barattoli con una clip e ho chiuso la pergamena sotto la pergamena imbevuta di vodka.

[Krosh,]

Krosh, Ero così intriso di tutti i tipi di esperimenti di frutta e bacche che ho cucinato la stessa gelatina, ma dal ribes nero. Ho solo dimenticato di mettere la noce moscata, ma il sapore è solo ... mmm ...

QUESTO È MOLTO MOLTO GUSTOSO!

Tiny! Perdonatemi per la domanda stupida C'è una ricetta per la gelatina SENZA ribes nei vostri bidoni? Nella nostra zona il ribes si vende a 2 euro per 100g. E il bambino vuole davvero spalmare qualcosa di utile per la colazione.

[prascovia]

Tiny! Perdonatemi per la domanda stupida C'è una ricetta per la gelatina SENZA ribes nei vostri bidoni?

prascovia
Sì, quanto necessario! Dimmi solo di cosa hai bisogno, disegnerò tra un momento!

Grazie Tiny! Ne abbiamo alla rinfusa - pesche, meloni, prugne, pere, mele, beh, non ricordo più, ma immagino. c'è tutto - solo frutti di bosco - molto costoso.

Dentro, piccola! E mi piace la prascovia! È lo stesso qui!
Pesche, meloni, pere, mele, banane! Ma non ci sono bacche! DOOOOOOO! Ooohhhhhhhhh!

[prascovia Mila007]

prascovia
Mila007
Ragazze, da quello che ho provato a mangiare:
1.gelatina alla menta(dalle mele alla menta). Come stai con la menta? Può essere trovato in vendita?
2.Gelatina di mele selvatiche
3.Gelatina profumata al rosmarino(rabarbaro + mele + rosmarino)
4.Gelatina di prugne piccante con sidro
5.Gelatina di arancia e mirtillo rosso
6.Gelatina di limone con dragoncello
7.Gelatina di lavanda(limone + limetta + mele + lavanda)
8.Gelatina piccante per la vigilia di Natale(vino rosso + succo d'arancia + spezie)
9.Gelatina di mele cotogne(a proposito, ce l'hai?) con vaniglia e liquore alle mandorle

Ci sono anche un mucchio di gelatine interessanti di tutti i tipi, ma con i frutti di bosco ... Se qualcosa ti interessa, condividerò una ricetta dettagliata!

Tesoro, grazie! Così tanto e vuoi tutto! Ma
1 eccellente!
2 mele selvatiche mai incontrate
3 è atipico!
4 si può sostituire il sidro con la birra?
5 senza mirtilli rossi
7 limetta - cos'è questo?
8 fantastico!
9 super!

1, 3, 8 e 9 mi si adattano perfettamente!
Limetta - abbiamo questa Lima. È come un limone, ma più piccolo e con una buccia verde. Se non sbaglio .... Lime? O no? Limetta non ha mai sentito ...

[1]

Tesoro, grazie! Così tanto e vuoi tutto! Ma
1 eccellente!
3 atlichna!
8 grande!
9 super!

1, 3, 8 e 9 mi sta perfettamente!

prascovia
Mila007
Ragazze, quanto avete un sapore simile! Bello, iniziamo con il numero 1,GELATINA ALLA MENTA .

Limetta - abbiamo questa Lima. È come un limone, ma più piccolo e con una buccia verde. Questo è se non mi sbaglio ...

Tesoro
No cara, non ti sbagli, è così. Solo qui non ho trovato questo frutto, e quindi l'ho sostituito con il lime ...

Oh, ho appena visto quanto hanno scritto sulla tecnologia ... Ho cucinato un nodo dagli appunti trasferiti su un taccuino (l'anno prima dello scorso), e per qualche motivo non ho nulla da ridire. Dopo che lo zucchero si è sciolto, l'ho fatto bollire un po 'e basta ... in frigorifero si congela ancora, tra l'altro. Anche se potrebbe non essere così bello, ma piuttosto una gelatina, non uno sciroppo.

L'anno scorso ho cucinato e lasciato bacche di ribes intere, ma poi, mentre le masticavo, non mi interessavano molto, quindi quest'anno ho filtrato tutto a fondo.

Eppure, a causa del caldo, le bacche sono tutte molto dolci, a quanto pare - per me qualcosa tutti gli spazi risultano molto più dolci del solito (sebbene riduca lo zucchero quasi ovunque dalla norma), probabilmente è ancora necessario regolare la quantità di zucchero verso una diminuzione.

[Minuscolo]

Minuscolo, grazie per la ricetta!

Ho preparato questa gelatina 3 settimane fa (dal ribes nero). Sono risultati 2 barattoli da 0,5. L'ho cucinato, cotto, ma non si è ancora addensato. L'ho versato comunque nei barattoli e poi (dopo circa 1,5 settimane) la gelatina ha iniziato ad addensarsi. E ora sta diventando sempre più spesso.

rinishekGrazie per l'idea di preparare questa gelatina di ribes nero.
PS: dalla spessa ho cucinato una deliziosa composta.

[Qween]

Qween
Annushka, tesoro, grazie mille per aver cucinato e apprezzato! Non l'ho provato dal ribes nero, ma dal ribes rosso si addensa subito dopo il raffreddamento ...

[Qween]

Qween - mi sembra più buono dal nero che dal rosso. Il ribes rosso è un po 'acido per me.

Quest'anno ho scoperto questa fantastica combinazione: ribes e arancia. A volte capita che vivi per te stesso, vivi e non sospetti nemmeno che una combinazione così semplice possa essere sorprendentemente squisita e gustosa!
ma dieci anni prima non avevo mai mangiato conserve o marmellate!

[Uncinetto]

Uncinetto, Ho deciso di guardare qui, poiché ho fatto quasi la stessa gelatina, secondo questa ricetta, ma non di ribes rosso (dato che non ce n'era uno disponibile), ma di ciliegie. Ooooo delizioso, ma fatto con le ciliegie.
Dopo aver scolato lo sciroppo dalle ciliegie, aver aggiunto lo zucchero secondo la ricetta e averlo fatto bollire, ho ottenuto la gelatina.
Ho fermentato le bacche, ho aggiunto lo zucchero, le ho bollite e ho ottenuto la marmellata.
Ci sono immagini, ma non so se devo esporle. Ecco la ricetta della gelatina di ribes e io ho una ciliegia.
In generale, quest'anno, grazie a te, sono con questi dolci !! Penso che ora non solo i prodotti da forno saranno richiesti per il tè, ma anche tutti i tipi di marmellate e conserve! Grazie!!

Grazie per la ricetta. Molto gustoso e insolito

Vorrei provare, ma è possibile, come la noce moscata, sostituire la cannella, con già acquistata, grattugiata?

[litichka80]

litichka80, certo che puoi !!!

Grazie, Inna! Le tue ricette sono molto interessanti!
Quest'anno ho ricoperto la marmellata di fragole con cannella, noce moscata (beh, c'è un sacco di tutto, fino al basilico), quindi perché io, qualcosa si è sistemato sul fondo delle lattine, una noce o una cannella. Cioè, li sento come il gesso o qualcosa del genere. Quindi dovrebbe essere, o l'ho preso?

Eppure, una stecca di cannella, quanti cucchiaini?

[litichka80]

litichka80, nelle ricette di base si crede che una stecca di cannella e come sai, sono anche diversi , in termini di terreno è pari a 0,5-1 cucchiaini. ...

[Inna]

InnaGrazie mille per la ricetta! Ho preparato la gelatina l'altro giorno. Non è solo gustoso, ma fantastico delizioso! Un amico l'ha provato, ha preso la ricetta e sta già cucinando oggi! Mille grazie anche dal mio amico!

[Svetlanochka]

Svetlanochka, quanto sono felice, quanto sono felice (i) !!!

Buona salute a te, ragazze il mio !!!

Svetul, hai messo lo zucchero secondo la ricetta? Non avido?

Sono una persona terribilmente avida, ne sono la metà ovunque, ma negli ultimi anni questo è generalmente il caso insolente)) Non metto più di un terzo della ricetta ...

Hai aggiunto lo zucchero secondo la ricetta? Non avido?

No, no, non ero avido. Mio marito ha un debole per i dolci, non sarai viziato con lui! Si è rivelato ottimo, non troppo dolce, con una piacevole acidità.

Krosh, grazie per la ricetta! La gelatina si è rivelata molto gustosa e fragrante, anche se la consistenza è più simile alla marmellata. Ma non ho aggiunto affatto acqua. Ne cucinerò sicuramente di più!