Gelatina di arancia con mousse al cioccolato

Gelatina di arancia con mousse al cioccolato

Categoria: Confetteria

ingredienti
Per la gelatina:
Succo fresco (Avevo succo d'arancia rossa)	150 ml
zucchero	1,5 cucchiai. l.
Gelatina	7 g
Per la mousse al cioccolato:
Latte al cioccolato	125 g
Crema 35% di grassi	250 ml

Metodo di cottura

• 1. Immergere la gelatina in 1/4 di tazza (vetro = 200 ml) di acqua fredda per 20 minuti. Portare a ebollizione il succo con lo zucchero, ma non farlo bollire. Aggiungere la gelatina gonfia e mescolare bene. Togliere dal fuoco dopo 1 minuto. Raffreddare leggermente e versare in due bicchieri alti. Mettete in frigorifero per 1 ora.
• 2. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e raffreddare, ma non completamente, in modo che non diventi troppo duro. Montare la panna. Aggiungere la panna montata al cioccolato in porzioni e mescolare delicatamente. Dividi la massa di cioccolato in bicchieri di gelatina. Mettete in frigorifero per 3-4 ore.
  
  Prima di servire, togliere dal frigorifero e lasciare riposare a temperatura ambiente per 10-15 minuti.
• Puoi anche preparare gelatine multistrato da diversi frutti. In generale sarà bello
• 

e così cadi morto!

è necessario provare con il cioccolato fondente, in generale le arance con il cioccolato sono molto gustose, mi sembra che le scorze candite nel cioccolato andrebbero bene anche per la decorazione

[Bagel]

Grazie ragazze per la valutazione

Bagel , Ho pensato anche alle arance candite, esattamente quelle che sono nel cioccolato, ma queste andrebbero meglio con la gelatina d'arancia, ma io ho il rosso. Studiamo mai lo stesso libro? Ho preso la ricetta dal libro "Gastronome Book". Ci sono tali frutti canditi
A proposito, ho anche fatto la mousse di cioccolato fondente. Mi è sembrato che tale cioccolato interrompesse leggermente il gusto della gelatina stessa, poiché il cioccolato stesso ha un gusto e un odore molto ricchi. Ma ha funzionato ancora bene. Anche io ho notato questo, nonostante non sia un fan della gelatina. L'ho fatto per mio marito. È un fan dei dessert gelatinosi

no, non mi sono imbattuto in questo libro, io stesso sono un fan dei dolci gelatinosi e dei dolci in generale .. ma ecco un altro pensiero, un paio di cucchiai di liquore all'arancia-Cointreau o Gran Marnier in gelatina, eeeh .. Avrei un paio di torte gelato .. Vado a mangiare la ricotta a basso contenuto di grassi

È interessante, ma questo può essere fatto in una cioccolataia (beh, almeno una parte delle fasi), ad esempio:

Portare a ebollizione il succo con lo zucchero, ma non farlo bollire. Aggiungere la gelatina gonfia e mescolare bene. Togliere dal fuoco dopo 1 minuto. Raffreddare leggermente e versare in due bicchieri alti. Mettete in frigorifero per 1 ora.

o :
cioccolato + panna direttamente nella cioccolataia, sbattere / sciogliere, quindi versare sopra la gelatina ...
beh, è ​​come sempre, i pensieri pigri si sono guadagnati

[Cubo]

Oh, e con Cointreau può davvero rivelarsi fantastico. E ce l'ho e basta. Dovrò provare. Forse allora mangerò anche la gelatina
È vero, domani andrò al mio compleanno e poi mangerò anche la ricotta a basso contenuto di grassi, quindi i miei dessert saranno preparati solo per mio marito. Anche se no, yazh su MM. E MM ha anche dessert abbastanza normali. Ma non così cool ovviamente
Cubo , a mio parere, questo approccio è chiamato il contrario: "La donna non aveva preoccupazioni, la donna ha comprato un maiale"
Per me è più facile cucinare la gelatina in un mestolo che in una cioccolataia. Non è divertente lavarlo, almeno. Sì, e un tale volume di liquido sarà incorniciato come una bevanda. È che la folla cucini

E non puoi fondere affatto cioccolato + panna. Montare la panna per volume e leggerezza, quindi mescolarla al cioccolato raffreddato. Quindi saranno sia il volume che la massa. La mousse dovrebbe essere ariosa.Sono io, poverino, l'ho spalmato sul bicchiere e ho mantenuto quel volume. Idealmente, è meglio aggiungere la mousse alle ciotole da una siringa da cucina, con un beccuccio grande che perde In una parola, la mousse non si versa, è in piedi

, beh, è ​​chiaro ... sulla mousse questo è certo, il numero non funzionerà.
Bene, a proposito di gelatina, questo sta portando a ebollizione senza bollire, mescolare - mi spaventa sempre, non mi sento chtoli con tali ricette, se onestamente non sono amico, e credimi, di solito dopo tali esperimenti che faccio spesso un mestolo bagnare devo, quindi ho pensato di automatizzare il processo. Ebbene, come in quella battuta su una pala con un motore: dove hai visto un ebreo con una pala?

[Cubo]

Cubo , niente di sbagliato. È necessario portare a ebollizione la miscela e spegnere immediatamente il fornello. Se bolle lo stesso, solleva un po 'il mestolo sopra il fornello in modo che non bolle, ma si scaldi. C'è solo un minuto di tormento, ho un'unità di induzione, quindi funziona immediatamente per abbassare la temperatura. Ma l'ho fatto, nel senso che ho alzato il mestolo su una normale stufa. Per me è lo stesso più facile che fare tutto questo in una cioccolataia.
E metto a bagno anche il mestolo, solo dopo il caramello

Un po 'fuori tema, ma sulla base di questo ...
Per favore mi dia un link alla preparazione dei canditi, di cui si è parlato. Non lo faccio da molto tempo, ma la mia memoria non è la stessa ...
Grazie in anticipo.

[Tashenka]

Tashenka, Io stesso non ho prodotto questi canditi, ma c'è una ricetta interessante nel mio libro. Se sei interessato, posso scriverlo o fotografarlo. È necessario?
La ricetta contiene anice stellato. Generalmente non è per tutti, ma ha un gusto e un odore interessanti. Trovarlo non è davvero molto facile. Ma se vivi a Mosca o San Pietroburgo, può essere venduto nella catena di negozi Globus Gourmet. L'ho visto personalmente lì.
Ma penso che non puoi metterlo affatto se non ti piace. Tuttavia, il gusto di questi frutti canditi sarà decisamente diverso.

Oh, certo che devi !!! E troverò le spezie! Chi sta guardando! ..
In generale, amo le cose esotiche.
Grazie in anticipo!

Arance candite al cioccolato:
Se qualcosa non è visibile, chiedi

e inoltre - in qualche rivista gelatina d'arancia e cioccolato erano adagiate su una base di pasta frolla e servite come una torta .. e dalla vecchia esperienza ricordo che in questo caso l'impasto dovrà essere cotto con proteine, in modo che in seguito non si inzuppa dalla gelatina

[Bagel]

Bagel , gli ingredienti preferiti di mio marito - dove posso trovarne uno? In generale, ama le cose strane. Torta preferita - cestino di pasta frolla, con marmellata e crema di burro - gadust

Penso che qualsiasi pasta di pasta frolla dalle ricette per torte con ripieni di frutta e ricotta andrà bene .. e in effetti ci sarà quasi un cestino tra l'altro, frutta e grasso