Gelatina di limone, arancia e panna acida

Categoria: Confetteria

ingredienti
Gelatina di panna acida
Panna acida 25% di grassi	250 gr
Gelatina	20 g
acqua	250 ml
Zucchero vanigliato	1 confezione (8 g)
zucchero	0,5 stcn
Gelatina di limone
Limone	1 pc
zucchero	1 stkn
Gelatina	25 g
acqua	4 stkn
Gelatina di arancia
arancia	2 pz
zucchero	0,5 stcn
Gelatina	25 g
acqua	4 stkn

Metodo di cottura

Gelatina di panna acida
Sciogliere la gelatina in acqua calda, aggiungere lo zucchero e la vaniglia, raffreddare leggermente e versare lentamente nella panna acida. Mescolare bene, filtrare, versare negli stampini e conservare in frigorifero. A piacere, puoi aggiungere uvetta o prugne al vapore.
Gelatina di limone
Sciogliere la gelatina in acqua calda (250 ml). Versare 600 g di acqua (3 tazze) in una casseruola e aggiungere lo zucchero. Lessare lo sciroppo e aggiungere la pelle tagliata dal limone e la gelatina sciolta lì. Mescolando, portate a ebollizione. Versare il succo di 1 limone. Filtrare, raffreddare e versare negli stampini. Metti al freddo.
Gelatina di arancia
Preparare come gelatina di limone, utilizzare solo succo e buccia con 2 arance.
Puoi cucinare e servire ogni gelatina separatamente, ma preferisco cucinarle tutte e tre insieme.
Prendo gli stampini (ciotole, bicchieri alti o bicchieri bassi) e verso 3 diverse gelatine a strati in modo che la panna acida sia lo strato intermedio (consiglio di raddoppiare la porzione di gelatina di panna acida, in modo che 3 strati abbiano le stesse dimensioni). Prima di versare lo strato successivo, quello precedente va raffreddato in frigorifero o congelatore (se si vuole velocizzare il processo).

Nota

Tutti nella nostra famiglia amano molto la gelatina. Cerco di farlo io stesso con prodotti naturali, e non con sacchetti, dove c'è un'unica essenza, coloranti e aromi.