Coscia di tacchino in umido con prugne e zucca in una Steba DD2 multicooker

Coscia di tacchino in umido con prugne e zucca in una Steba DD2 multicooker

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
filetto di coscia di tacchino	1 kg
zucca	700 gr
nocciola	100 grammi
le prugne	140 g
cipolle a bulbo	2 pezzi grandi
vino bianco secco o brodo	1 ms
sale
Pepe
per solenode
cannella (bastoncini)	2 pz
piselli dolci	1 cucchiaio. l
spicchi d'aglio)	5-6 pz
arancia	1 pc
zucchero di canna	2 cucchiaini
sale	1 secondo. l
acqua	1 l

Metodo di cottura

• Inizia a cucinare tra 1 giorno.
• Mettere il filetto di tacchino in una casseruola, riempire d'acqua in modo che la carne sia coperta di 4-5 cm, scolare l'acqua per misurarne la quantità.
• Preparare un solenoide al ritmo di 1 litro di acqua - 1 cucchiaio. l. sale, 2 cucchiaini. zucchero, aggiungere tutte le spezie e l'aglio, dopo averli leggermente schiacciati in un mortaio. Tagliare a fettine l'arancia e disporla sulla piastra insieme alla carne di tacchino.
• Conservare in un luogo fresco per 12-24 ore Io lo metto in frigorifero.
• Pelare la zucca, tagliarla a pezzi di circa 3x4 cm.
• Tritate le noci grossolanamente. Taglia le prugne abbastanza finemente. Pelare e tritare la cipolla e l'aglio.
• Rimuovere la carne, l'aglio e l'arancia dal sale. Asciugare la carne e tagliarla a pezzetti.
• Attivare il programma FRITTURA.
• Dopo il segnale acustico, aggiungere olio e cipolla, soffriggere leggermente.
• Aggiungere i pezzi di tacchino e rosolare velocemente.
• Spegni il programma.
• Versare il vino (o il brodo), aggiungere l'arancia, l'aglio, le prugne, la zucca e le noci.
• Avviare il programma CARNE, pressione 0,7, tempo 10 minuti.
• Alla fine del programma lasciare riposare per 20 minuti.

Nota

La ricetta dal sito web di Gastronom.

Oh, quanto sembra delizioso! Segno di spunta, incredibile!

[Angela,]

Angela, non solo sembra delizioso, è davvero gustoso

Faccio spesso patate con carne e zucca. Piace anche a noi. E finalmente hai un mare di sapori e una carne! Classe.

Che delizioso!

Gustoso e insolito, grazie, l'ho accolto!
Sostituirò l'attuale tacchino, non lo mangiamo!

[Speranza]

Speranza,

Sostituirò l'attuale tacchino, non lo mangiamo

semplicemente non sai come cucinarlo (c)
Ksyusha, la coscia di tacchino è carne molto saporita, mi piace più del filetto. Ma non ti piace, puoi prendere qualsiasi altra carne.

Che bella ricetta! Aggiunto ai segnalibri!

[Elya]

Elya, prendilo, potrebbe tornare utile

[Gala]

Gala, quindi lo farò!

[Galina]

GalinaChe bellezza!
E quando aggiungere le noci, le prugne e la zucca? Forse semplicemente non ho visto.

[Tamara]

Tamara, è vero, unisci le noci con le prugne e la zucca. L'ho corretto nella ricetta.

Foto molto appetitosa! Voglio solo cucinare.
Dimmi, cosa dà questo solenodo? (questa è la prima volta che sento un nome simile)

[dav230]

dav230, Solenade (decapaggio in salamoia) viene utilizzato per aggiungere succosità e sapore più ricco alla carne. Il sale trattiene l'umidità nella carne, quindi la carne preparata in questo modo sarà più succosa.

Vi ringrazio molto! Lo cucinerò sicuramente. Un'altra domanda - hai scritto un filetto di coscia di tacchino - significa tagliare la carne dalla coscia, e se cucini una coscia intera così? Non funzionerà? O un filetto di tacchino?

[Alyona]

Alyona, Ho avuto un filetto di coscia disossato. Non ho fatto un intero, non so come andrà a finire e si adatterà alla padella nel suo insieme? Se va bene, puoi provare a fare un intero.

Grazie per la risposta! Se è piccolo, va bene, ci ho cucinato del brodo