Torta cremosa alle ciliegie

[Biscotto:]

Torta cremosa alle ciliegie

Categoria: Confetteria

ingredienti
Biscotto:
uova	3 pz
zucchero	90 g
Farina	90 g
Pasta frolla:
Farina	300g
polvere allentante	7 g
zucchero a velo	70 g
burro	280 gr
tuorli bolliti	3 pz
Farina di mandorle	50 g
sale	1,5 g
Crema:
panna del 30% o del 33%	500 ml
zucchero a velo	2 cucchiai. l.
gelatina	10 g
acqua	50 ml
Marmellata per frollini:	50 g
Per lo strato:
succo di ciliegia	200 gr
amido di mais	30 g
acqua	100 grammi
zucchero	50 g
ciliegie congelate	500 gr
Smalto:
zucchero a velo	60 g
succo di ciliegia	1 cucchiaio. l.
succo di limone

Metodo di cottura

• Torta delicata con crema cremosa, intercalare di ciliegie, l'ho provata in una delle pasticcerie di Colonia. Questa torta mi è piaciuta così tanto che quando sono arrivata in albergo ne ho prontamente annotato la composizione, in modo che al ritorno da un viaggio potessi preparare la stessa torta.
• Questa torta ha due tipi di pasta, biscotto e sciabola di pasta frolla tenera, crema cremosa e intercalare di ciliegie.
• Cuociamo un biscotto dai prodotti specificati in uno stampo con un diametro di 23 cm.
• Il biscotto non è alto, ecco di cosa abbiamo bisogno:
• 
• Dopo il raffreddamento, tagliare in due torte.
• Cottura dell'impasto di pasta frolla.
• Tre burro freddo su una grattugia grossa nella farina, mescolare in briciole -
• 
• Aggiungere il lievito, lo zucchero a velo, la farina di mandorle (potete farcela macinando le mandorle in un macinino).
• Tuorli bolliti, sfregando attraverso un colino.
• Impastare la pasta
• 
• Lo mettiamo in frigorifero per un'ora.
• Da questo impasto si ricavano due torte di 23 cm di diametro Infornare a 180 gradi. 10 minuti.
• È conveniente stenderlo tra due fogli di pergamena, in questo modo-
• 
• stendere 0,5 cm di spessore.
• Le torte sono molto fragili
• ,
• quindi, puoi fare i biscotti con una scorta di avanzi
• .
• Prepariamo lo strato di ciliegia dalle ciliegie precedentemente scongelate, il succo che è apparso durante lo scongelamento, lo raccogliamo, cucineremo la gelatina:
• 
• versarvi dentro le ciliegie:
• 
• mescolare
• 
• e far bollire per qualche minuto.
• Ci siamo messi a raffreddare.
• Metti a bagno la gelatina.
• Montare la panna con lo zucchero a velo, quindi versare a filo la gelatina e mescolare.
• Assemblare la torta
• Mettere delicatamente la pasta frolla in una forma spaccata, (mettere un nastro di pasticceria sul lato dello stampo) ungerla con uno strato sottile di marmellata di ciliegie e adagiarvi sopra una torta di biscotti.
• 
• Mettere la ciliegia sul pan di spagna, a 2 cm di lato. Riempiamo questo spazio con la crema, quindi copriamo la ciliegia con la crema:
• 
• Mettere un biscotto sulla panna, ancora una volta la panna
• .
• Quindi la pasta frolla, coprite con la glassa, lasciate indurire un po 'e decorate la parte superiore
• 
• mettere in frigorifero a congelare.
• Dopo che la torta si è congelata, rimuovere con attenzione l'anello, tagliare la torta in porzioni e gustare ...

Il piatto è progettato per

12-16 porzioni

Che torta con ciliegie e panna. E decorato in modo così bello.

E quanta crema serve qui?

Che torta con ciliegie e panna. E decorato in modo così bello.

E quanta crema serve qui?

Gabi ho usato il 30% di "Salute"

Continuo a rileggere la composizione, non riesco a staccarmi, com'è festosa e tenera. Grazie per il chiarimento sulla crema.

Continuo a rileggere la composizione, non riesco a staccarmi, com'è festosa e tenera. Grazie per il chiarimento sulla crema.

Quindi, dopo aver provato questa torta, mi sono calmato quando l'ho fatto

Lena, che torta! : nyam: Sento che non mi riposerò finché non lo farò e provo!

Lena, che torta! : nyam: Sento che non mi riposerò finché non lo farò e provo!

Marish grazie ovviamente

[Lena!]

Continuo a rileggere la composizione, non riesco a staccarmi, com'è festosa e tenera.

Quindi non posso staccarmi - una torta così appetitosa, delicata e bella! Grazie per la ricetta, Lena!

[Lena!]

Quindi non posso staccarmi - una torta così appetitosa, delicata e bella! Grazie per la ricetta, Lena!

Grazie Marina e buona salute

[Lenochka]

Torta meravigliosa, sulla pista. Farò sicuramente il fine settimana Lenochka e dove mettere la marmellata di ciliegie 50g?

[Lenochka]

Torta meravigliosa, sulla pista. Farò sicuramente il fine settimana Lenochka e dove mettere la marmellata di ciliegie 50g?

Noce, ungiamo la prima torta di pasta frolla con marmellata, mettiamo sopra il biscotto. Nel testo è descritto nell'assemblaggio della torta

Oh, mi scuso, l'ho letto un paio di volte e ancora mi mancava, lo confesso

Oh, mi scuso, l'ho letto un paio di volte e ancora mi mancava, lo confesso

[Vilapo]

Vilapo , grazie per la torta tenera e la ricetta "masticata", segnalibro e riscritta, lo farò dopo, ma non ci piacciono le mandorle, la torta non soffrirà molto se aggiungo farina di frumento al posto della farina di mandorle ?

[Vilapo]

Vilapo , grazie per la torta tenera e la ricetta "masticata", segnalibro e riscritta, lo farò dopo, ma non ci piacciono le mandorle, la torta non soffrirà molto se aggiungo farina di frumento al posto della farina di mandorle ?

Lyuba 1955, grazie mille per l'interesse dimostrato per la ricetta: rosa: credo che sostituire la mandorla con una di grano non succederà, solo il sapore della stessa crosta di pasta frolla cambierà un po '

Lenochka, grazie per la risposta

[Lenochka]

Lenochka, ti ho portato un report e un enorme grazie per la deliziosa torta !!!
Ecco cosa ho. L'ho fatto uno strato in più e la torta di sabbia è risultata più spessa. Hanno chiesto molto che le ciliegie fossero molto ...

Marishenka, sono contenta che mi sia piaciuta la torta. Grazie mille per il reportage fotografico, va tutto bene, ti viene chiesto di farlo, non c'è mai troppa ciliegia

[Lenochka]

Lenochka, Farò sicuramente di nuovo la torta! A tutti è piaciuto molto.

[Lenochka]

Lenochka, Farò sicuramente di nuovo la torta! A tutti è piaciuto molto.

I pek sono sani, sono molto contento che mi sia piaciuta la torta in pasticceria e non so nemmeno che hanno aperto la strada alla torta solo provandola

[Vilapo]

Vilapo
Ho una domanda sull'assemblaggio: c'è scritto che sulla torta di pasta frolla va spalmata una sottile marmellata di ciliegie - è necessario prendere la marmellata a parte o prendere parte della gelatina delle ciliegie cotte? Scusa per questa domanda, ma qualcosa sono stupido

[Vilapo]

Vilapo
Ho una domanda sull'assemblaggio: c'è scritto che sulla torta di pasta frolla va spalmata una sottile marmellata di ciliegie - è necessario prendere la marmellata a parte o prendere parte della gelatina delle ciliegie cotte? Scusa per questa domanda, ma qualcosa sono stupido

N @ T @, è tutto in ordine, la ricetta dice: marmellata per uno strato di pasta frolla a parte, non da uno strato di ciliegie. Ho sempre la marmellata di ciliegie (confettura) Veres, mi piace molto, non funziona a casa

Lena, grazie! Ho bloccato questo punto, grazie a Dio a casa si è rivelata una marmellata di ciliegie termostabile e mi salverò con essa, sono già in fase di assemblaggio

Lena, grazie! Ho bloccato questo punto, grazie a Dio a casa si è rivelata una marmellata di ciliegie termostabile, e mi salverò con essa, sono già in fase di assemblaggio

Buona fortuna, spero ti piaccia la torta

Lena, ti riferisco, ma non prometto che sarà domani. Domani aspetto la visita dei miei amici pasticceri, poi lo proveremo. Solo al posto della glassa ci sarà la ganache.
Le torte di sabbia sono molto fragili, entrambe mi sono divise in 2 parti, forse questo è il giorno di oggi?

Lena, ti riferisco, ma non prometto che sarà domani. Domani aspetto la visita dei miei amici pasticceri, poi lo proveremo. Solo al posto della glassa ci sarà la ganache.
Le torte di sabbia sono molto fragili, entrambe mi sono divise in 2 parti, forse questo è il giorno di oggi?

N @ T @, le torte di questo impasto sono davvero molto fragili, teneri. Certo, puoi stenderlo più spesso, ma probabilmente non sarà qualcosa che ho provato a rendere la torta il più simile possibile a quella che Ganache ha mangiato nella pasticceria di Colonia invece della glassa, questo è interessante, penso che non lo sarà peggiorare, spero che a te e alle tue amiche piaceranno i produttori di torte, ti auguro un buon momento

Lena, riporto: a tutti è piaciuta la torta, e le mie signorine preparano torte su ordinazione e sanno molto di pasticceria, ti hanno mandato i ringraziamenti per la ricetta. A tutti è piaciuto l'abbinamento con il cioccolato, la ciliegia è risultata acida e il cioccolato l'ha completata, ti consiglio di provarla in questa versione.

N @ T @ grazie per il reportage fotografico proverò sicuramente a fare una variante con glassa al cioccolato E grazie alle vostre amiche

Si appianerà molto bene. delizioso! L'unica cosa, avrei reso le torte più sottili. Ma chi lo ama.

Si appianerà molto bene. delizioso! L'unica cosa, avrei reso le torte più sottili. Ma chi lo ama.

Ilona, ​​ho deciso anche per me di fare un biscotto sottile la prossima volta. Questo è il mio cant

Oh ... beh, allora perdonami per aver annunciato ...

Ilona, ​​non c'è niente di cui scusarsi, per altri ci sarà la scienza, tutto è corretto

Ilona, ​​non c'è niente di cui scusarsi, per altri ci sarà la scienza, tutto è corretto

Ragazze, ma mi è sembrato che tu non abbia diviso in modo uniforme, o il biscotto provenisse da un numero maggiore di uova

L'ispirazione mi ha visitato, ho deciso di provare questa torta! Lena, dimmi, è importante che il biscotto sia secondo la tua ricetta? E quanto è alto? Ho solo la forma più piccola a 27 anni.

L'ispirazione mi ha visitato, ho deciso di provare questa torta! Lena, dimmi, è importante che il biscotto sia secondo la tua ricetta? E quanto è alto? Ho solo la forma più piccola a 27 anni.

Tanya può fare il tuo biscotto, io ne ho uno classico, l'altezza del biscotto è di 2 cm, se tagli ogni strato di 1 cm, ma poi devi aumentare la quantità di crema, marmellata, farcitura di ciliegie, pasta frolla per il tuo piccolo diametro dello stampo, a causa di - per la sua fragilità con un margine.

Grazie cara per aver risposto rapidamente!

Grazie cara per aver risposto rapidamente!

Lenok, prendi il rapporto.

Tutto era delizioso! Ma ho un po 'di insoddisfazione (per la mia torta!) La crosta sabbiosa in cima crea un grande inconveniente durante il taglio. Personalmente, ho rotto il top e questo non va bene. Cos'ho fatto di sbagliato? Mi chiedo come sia stato con te e le altre ragazze?
E il cutter

Qui puoi vedere come si sta lacerando il tetto. La torta è di 3,5 kg. Forse sabbia, attaccala ancora nel mezzo?

Lenochka! beh, solo senza parole! Ho deciso di preparare una torta del genere il 23 febbraio, abbiamo una tradizione: apparecchiamo la tavola per i ragazzi al lavoro, tutti cucinano qualcosa. Di solito preparo torte. Ho visto la tua torta - mi ha ispirato!

Lenok, prendi il rapporto.
Tutto era delizioso! Ma ho un po 'di insoddisfazione (per la mia torta!) La crosta sabbiosa in cima crea un grande inconveniente durante il taglio. Personalmente, ho rotto il top e questo non va bene. Cos'ho fatto di sbagliato? Mi chiedo come sia stato con te e le altre ragazze?
E il cutter

Qui puoi vedere come si sta lacerando il tetto. La torta è di 3,5 kg. Forse la sabbia è ancora attaccata al centro?

Tanyusha, ben fatto !!! La torta è ottima, ma l'hai fatta assolutamente a modo tuo, le tue torte di pasta frolla sono molto spesse, e nella mia ricetta sono molto sottili, quindi hai problemi al taglio Guarda la foto e confronta i tagli-

Lenochka! beh, solo senza parole! Ho deciso di preparare una torta del genere il 23 febbraio, abbiamo una tradizione: apparecchiamo la tavola per i ragazzi al lavoro, tutti cucinano qualcosa. Di solito preparo torte. Ho visto la tua torta - mi ha ispirato!

Grazie Tanyusha: rose: Peks for health, spero che ai tuoi ragazzi piacerà

Tanya, ben fatto !!! La torta è ottima, ma l'hai fatta assolutamente a modo tuo, le tue torte di pasta frolla sono molto spesse, e nella mia ricetta sono molto sottili, quindi hai problemi al taglio Guarda la foto e confronta i tagli-

Essere d'accordo! Non ho calcolato l'impasto di pasta frolla, perché avevo una forma più grande e ho usato tutto l'impasto. Adesso ho riletto la ricetta, tu l'hai scritta con un margine.

Essere d'accordo! Non ho calcolato l'impasto di pasta frolla, perché avevo una forma più grande e ho usato tutto l'impasto. Adesso ho riletto la ricetta, tu l'hai scritta con un margine.

Bene, la prossima volta stendete delle torte sottili e andrà tutto bene

Da una porzione di pasta frolla ho ricavato 2 torte e una ciotola di meravigliosi biscotti

Da una porzione di pasta frolla ho ricavato 2 torte e una ciotola di meravigliosi biscotti

E in che forma (cm) hai cotto?

Da una porzione di pasta frolla ho ricavato 2 torte e una ciotola di meravigliosi biscotti

Giusto, risulterà mettere le torte intere, l'impasto rimarrà per biscotti deliziosi

Tanya, ho cotto in uno stampo da 24 cm, perché non ho 23 cm. L'ha arrotolata rigorosamente di 0,5 cm, come ha scritto Lena, non si è sbriciolata durante il taglio, solo quando ha posato la torta superiore si è rotta in tre parti.

E in che forma (cm) hai cotto?

In realtà, la mia forma non è 23, ma 24. Ho misurato il suo diametro, ma non c'è 24, quindi ho scritto 23

Soffia via da un nome

Bene, ho una forma di 27 ... La prossima volta proverò ad arrotolarla più sottile.