Salsiccia in bottiglia

Salsiccia in bottiglia

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Carne	250 gr
Filetto di pollo	250 gr
latte	400 ml
Uovo	1 PC. grande
Amido	40 g
zucchero	5 g
aglio	7-8 denti
sale	2 cucchiaini
Pepe nero o rosso, cardamomo, coriandolo, noce moscata macinata o qualsiasi altra spezia preferita	0,3 cucchiaini ciascuno

Metodo di cottura

• Macina la carne nella ciotola di un robot da cucina, aggiungendo gradualmente tutti gli altri prodotti. Versare il latte non tutto in una volta, ma gradualmente. Sarebbe bene pre-schiacciare o tritare l'aglio.
• Inoltre, l'autore consiglia di ungere con olio i tegami cilindrici e di cuocervi la salsiccia. Non ho tazze cilindriche, quindi le ho cucinate in scarti cilindrici di bottiglie di plastica. Ma questo non è ah: puoi usare un sacchetto di succo alto, ecc.
• Ungere leggermente due contenitori di plastica con olio vegetale, distribuire la carne macinata a metà in modo che non raggiunga la parte superiore di circa un quarto del contenitore, avvolgerla saldamente con pellicola trasparente dall'alto-basso-dai lati e inserirla una pentola. In fondo ho messo un tampone caldo di gomma. Ha versato l'acqua fredda in una casseruola in modo che raggiungesse metà dei cilindri, coperta da un coperchio. E ha acceso una forte fiamma. È stato bollito per 35 minuti dal momento dell'ebollizione, durante la cottura i miei cilindri sono caduti sui lati e hanno cotto. Era cotto e leggermente raffreddato - ho tolto la pellicola e ho spinto fuori la salsiccia finita.
• Certo, l'ho assaggiato ben caldo! Onestamente, si è rivelato deliziosamente. Sono stato persino sorpreso!

Il piatto è progettato per

1 kg

Tempo per la preparazione:

1 ora

Programma di cottura:

Fornello, multicooker, doppia caldaia, mantover, ecc.

Nota

La salsiccia per me è oltraggiosa. In termini di produzione ... Anche se, ad esempio, mia nonna ha ripieno magnificamente la salsiccia (in autunno, quando il cinghiale viene ucciso e l'intera famiglia viene lavorata per ogni sorta di gustoso cibo conservato a lungo ...), e papà anche affumicato tale salsiccia, oh, era delizioso ... Da allora adoro solo e solo salsiccia affumicata cruda ... Ma non l'ho fatto - niente. Mush non mangia affatto salsicce!

Questa ricetta è dal sito web di Gourmel. ru, grazie di cuore all'autore!

Le spezie non erano sufficienti, ma mangiavano con nuovissimo gustoso ketchup e raw adjika, quindi funzionerà per la prima volta.

Certamente cucinerò di nuovo una salsiccia del genere, ma la prossima volta lascerò un po 'di carne a pezzi ... e aggiungerò aneto ... e puoi anche peperoni, formaggio, olive, funghi ...

Oh, quanto è interessante per me la salsiccia bollita e anche senza involucri speciali !!! Semplice e sicuramente delizioso. Quindi vuoi mangiare le tue salsicce. Grazie.

Prepara delle cotolette al vapore, il gusto sarà lo stesso, ci saranno meno problemi e non ci saranno danni dalla plastica bollita.

[NatalyMur]

Ebbene, no, non è una cotoletta al vapore: il vapore spreme dalla cotoletta tutto, tutto e non importa quante cotolette NatalyMur è uscito da 500 g di carne? .. E qui il latte rimane dentro, ecco perché la salsiccia è così morbida e succosa.
Per quanto riguarda il cilindro, beh, almeno una tazza di ceramica, puoi cucinarla? O metallo alimentare?

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanya, perché la chiami salsiccia? Con un tale trattamento termico, non otterrai altro che una cotoletta. D'accordo, hai una cotoletta morbida e grande.

E perché non è una salsiccia bollita? .. E se è una cotoletta, che tipo di cotoletta si cucina così?
In realtà, l'autore l'ha chiamato così, ma penso anche che abbia ragione. Penso che sia così che si prepara la salsiccia: farciscono una qualche forma di carne macinata (ad esempio l'intestino), la sigillano ermeticamente e cuociono da soli fino a cottura. No?..

[TATbRHA]

TATbRHA, no Tanya, non fanno salsicce bollite così. Guarda HP per molte ricette di salsicce e prosciutto con una descrizione completa di come renderle giuste.
Ad esempio, prosciutto https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385601.0- impastamento accurato della carne macinata a bassa temperatura - fino a 12 gradi, cottura a una temperatura di 75-80 gradi fino a quando la temperatura interna raggiunge i 70-72 gradi. Un prosciutto non è necessario, può essere in un sacchetto di succo, basta addensare bene.
Le salsicce sono assolutamente chic e ben fatte- https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=392836.0
Guarda, ci sono molte altre ricette decenti sul sito.

Certo che l'ho fatto! Ottime ricette! Autori intelligenti! E le salsicce sono assolutamente stupende, giusto. Non è una salsiccia? Veloce così. E delizioso, onestamente, anche se sbagliato. Bene, fammi scrivere "salsiccia", va meglio? Ho persino inserito la ricetta non nella categoria "Salsicce fatte in casa" ...

[TATbRHA]

TATbRHA,

[Tatyana]

Tatyana, Ho incontrato anche questa ricetta. Non vedevo l'ora di provare, ho persino preso bicchieri di una forma adatta. Ma le mani non sono ancora arrivate ...
Bene, ora sulle tue orme ...
A proposito, in una bottiglia suona ancora più bello di in vetro!

[TATbRHA]

TATbRHA, Tanechka, puoi chiamare la ricetta della salsiccia "pigra"? Per non turbare aderenti di prosciutti e salsicce corrette nessuno?

Non sono mai stato uno specialista culinario e non capisco nulla dei processi di produzione delle salsicce e non sono per niente indignato quando una salsiccia di cioccolato viene chiamata salsiccia per la sua forma e non per il suo contenuto. Qui vedo anche la forma della salsiccia e che questo non è un prosciutto - ma poi non c'è bisogno di prosciutto, termometri e altre cose))) E non mi aspetto il risultato come dal negozio))) I hanno ancora tante sostanze chimiche quante ne hanno messe nel negozio non)))

Py. Sy. Per quanto riguarda la plastica, personalmente cercherò qualcos'altro per me stesso. Il riscaldamento della plastica non destinata al riscaldamento è molto confusa. A PARER MIO.

La salsiccia giusta, non quella giusta ... La salsiccia fritta è una salsiccia?
Sto usando la ricetta. Con un prosciutto e il sale da macellaio giusto, non sempre ho il tempo e la pazienza per fare tutto secondo i più alti standard. Ma tra un'ora, secondo questa ricetta, farò un prodotto a base di carne completamente delizioso (e non importa come si chiama), che può essere messo su un panino a colazione.
Solo, ovviamente, cucinerei in bottiglia, ma metterei all'interno una speciale teglia resistente al calore, che è sicuramente adatta alle alte temperature.

[Tatyana]

Tatyana, La tua salsiccia ha diritto all'originalità! sì, ci sono le salsicce giuste e la tecnologia giusta per la loro preparazione, ma tu sei il primo ad avere l'idea di cuocere la salsiccia in un "budello" così originale! Ma una simile invenzione non è dannosa per il corpo? Personalmente non oserei fare un simile esperimento. Acquista un normale budello per salsiccia e crea per la gioia dei tuoi cari.

[velli]

velli, Chiarisco che non l'ho inventato, ma il proprietario del sito Web di Gurmel. ru (non abbiamo bisogno degli allori degli altri!), è ben fatta. Esattamente cosa

tra un'ora, secondo questa ricetta, farò un prodotto a base di carne completamente gustoso (e non importa come si chiama), che può essere messo su un panino a colazione.

Non voglio comprare un normale budello di salsiccia: giocherellarci richiede molto tempo, che spenderò meglio. Inoltre il risultato è buono con una cottura così veloce, e le differenze, credo, sono insignificanti e non meritano il tempo e l'attesa.
Per quanto riguarda la cottura della plastica (mi sono reso conto da solo 4 anni fa che non vivrò per sempre ..., ma grazie a tutti coloro che hanno attirato la mia attenzione sulla nocività di un tale "contenitore") - in effetti, questo non è il mio massimo bottiglia di idea. Ovviamente è necessario, come consiglia l'autore, cucinare in un contenitore di ceramica, maiolica, vetro o metallo.

E non solo per un panino, ma anche in tutti gli altri posti: nelle uova strapazzate, nella zuppa fredda, nell'okroshka, ecc., Friggi semplicemente - perché è denso, i pezzi mantengono bene la loro forma.

[Tatyana]

Tatyana, A ciascuno il suo! Continua se ti piace e tutto ti si addice.

Tanya, non essere arrabbiato!
È stato un buon consiglio usare la custodia all'interno della bottiglia

E rinominalo: SALSICCIA SBAGLIATA.

Personalmente prendo i segnalibri, lo farò sicuramente!
Grazie!

[Ikra]

Ragazze, non sono arrabbiato!
Nessuno mi ha turbato: questo semplicemente non accade sul nostro sito caldo, cordiale, amichevole! Vero vero!
Ho notato il consiglio e subito dolce Ikra ringraziato.
Cucina la SALSICCIA SBAGLIATA !!

[TATbRHA]

TATbRHA, Grazie per le gentili parole! La cosa buona del forum è che porterà alla perfezione qualsiasi buona ricetta grazie a sforzi congiunti. E tutti saranno felici

Tatiana, grazie per la ricetta! Ci proverò sicuramente (adoro tutto ciò che è pigro), anche se forse non ne vale la pena in plastica. Volevo precisare: cuocere tutto il tempo a fuoco vivo o ridurre dopo l'ebollizione?

[Ikra]

L'ho ridotto solo in modo che non gocciolasse sul fornello. L'autore sul sito ha una foto della salsiccia subito dopo la cottura con un termometro incastrato al suo interno, che mostra circa 90 gradi, cioè, tutto all'interno della pagnotta viene bollito normalmente.
E sulla plastica, usa i consigli semplici e intelligenti di Ikra!

Per quanto riguarda la plastica, sì, è meglio stenderla con una manica e la ricetta è fantastica! rapidamente e comodamente .. perché le bottiglie sono sempre a portata di mano e non volevo prendere contenitori da sotto il succo ..) ci sarà un quadrato, ma qui - una normale salsiccia rotonda ..)
GRAZIE!

E probabilmente cucinerò una salsiccia così "sbagliata", in un prosciutto d'acciaio, la verità è che ce n'è una. Ma non devi preoccuparti della temperatura. E con il latte bisogna imparare gustoso.

[Asya Klyachina]

Ma non devi preoccuparti della temperatura.

: girl-q: non capisco. Bene, ok, non ho capito e non ho capito. Asya Klyachina, cucinare! Condividi le tue impressioni.

[Tatyana]

Tatyana, Ho provato questo ripieno. È vero, l'ho cotto in stampini per muffin nel forno, ma sono molto contento del risultato.

La carne macinata veniva versata negli stampini sotto il bordo. Si è comportato perfettamente, non ha bollito, non ha sputato, non è traboccato da nessuna parte.
Il sapore è reale, come la salsiccia di un dottore, solo la consistenza non è così densa. E bianco come la neve.
Al forno per 20 minuti a 180 ° C.

Ho anche provato a cuocerlo, beh, una crosta è ancora in cima. E in un sacchetto da sotto il succo non funziona: a quanto pare, a causa dello spesso strato, la carne macinata si riscalda a lungo e in modo non uniforme, il liquido ha il tempo di "rimbalzare".
Mi piace questo cibo, soprattutto per la colazione e per la merenda. Dal momento che la salsiccia bollita del negozio non è affatto cibo ...
Sì, ma voglio provare a ottenere il colore - rompere alcune prugne fresche con una crosta in un macinino, ridurre la quantità di latte della stessa quantità, mescolare dopo aver macinato - e far bollire o cuocere immediatamente. Tuttavia, il colore, ovviamente, non è la cosa più importante.

Al contrario, mi piaceva che il colore fosse bianco.
E per imitare il colore, secondo me, è necessario non potare, ma aggiungere un po 'di barbabietola.
E a proposito, non avevo nessuna crosta.

Il pigmento di barbabietola si decompone, scrive l'autore nel suo post. Tuttavia, non ho provato ad aggiungere il succo di barbabietola. Ma la buccia di prugna dà risultati sorprendenti, ad esempio, in adjika di zucca.
Anche se ... in qualche modo ho guardato il programma, come la nostra gente è andata ad Hannover e ha portato le nostre "salsicce di Hannover" a coloro che le preparano da quasi 300 anni. E così questi tedeschi educati ci provarono e ... beh, non dissero assolutamente nulla, tranne che le salsicce non erano hannoveriane. A proposito, le loro salsicce sono completamente bianche. E la carne bollita dovrebbe essere bianca, qualsiasi colore - dal maligno, "colorazioni" chimiche.

[Tatyana]

Tatyana, una ricetta interessante. Lo porto ai tuoi segnalibri. Ho letto le recensioni: la salsiccia non è una salsiccia non è importante. La cosa più importante è la carne, non la soia, ecc.

E più velocemente. E delizioso!

[Tatyana]

Tatyana, Ho trovato una ricetta del genere su internet, volevo ripeterla .... e poi l'ho trovata sul nostro sito! Ho comprato un termometro speciale per la carne, l'ho fatto con il pollo, ridotto l'aglio a 2 spicchi, cotto in forno a bassa temperatura, si è scoperto qualcosa di carnoso, solo che non capisco cosa .... ancora una volta, sostituire l'aglio con quello secco e cuocere in 80 g di acqua, forse cambierà qualcosa in questa "salsiccia" .... ho perso 140 g di liquido e sono usciti 960 g di "salsicce" (inizialmente c'erano un po 'più di componenti)

Ti è piaciuto il gusto? Hai aggiunto degli additivi aromatici?

non proprio, continuerò a lavorare! additivi come in tutte le ricette per questa salsiccia (ho studiato tutti i siti e commenti, quindi ho agganciato la ricetta) aglio, cardamomo, coriandolo, noce moscata, sale, zucchero ..... cercheremo

Ho letto l'argomento, ma non ho capito, puoi cucinare un prosciutto e quali sfumature devi prendere in considerazione

[arancia]

arancia, Non posso fare a meno - non l'ho cucinato in un prosciutto: e esce bene in una tazza / bottiglia. Forse altri ti consiglieranno su un prosciutto.

E continuo a chiedermi se ho bisogno di un prosciutto. Ho fatto la salsiccia solo una volta. Quindi rotolerà.

Le ragazze, a quanto ho capito, è dannoso cucinare nella plastica. Ma in un sacchetto di latte, ad esempio, è meno dannoso? Posso cucinare in un barattolo di latta? È solo che mi sembra di essere già pronto, ma penso che chiederò a quelli più informati.

Freddo. E se avvolgi la carne macinata in più strati di pellicola trasparente e la cuoci a vapore? Funzionerà bene?

[Albina]

Albina, allo stesso modo. Dire bugie ...

Marina22, metti la busta da forno in una bottiglia di plastica - diventerà molto "innocua" rispetto a un sacchetto di succo: il sacchetto non è inoltre destinato a essere riscaldato ... In un barattolo di latta, come in qualsiasi tazza (ceramica, metallo, vetro , maiolica), - idealmente!

redleafae puoi finire con il vaporea cucinare. Ho avvolto il filetto di pollo e l'ho cucinato - eccellente. E ora ci diranno che anche la pellicola trasparente non è progettata per il riscaldamento ...

Ho anche avuto un prosciutto in giro per molto tempo, ma poi ho letto un sacco di deliziosi tutti i tipi, ho comprato Ken, sale nitrito, e ora, completamente armato, ho iniziato a fare il prosciutto. È piaciuto! Ora dobbiamo provare ad ammucchiare un po 'di salsiccia!

comprato Ken, sale nitrito

Oh, riguardo al sale nitrito ... chiedo ad un amico del venditore del mercato da cui compro tutti i tipi di condimenti, proprio questo sale. Mi dice: che fai! Questo è il genere di cose che mettono un grammo per 100 chilogrammi di carne !!! È veleno !! Non lo vendo. E poi ti farà male e mi metteranno in prigione!
E anche una specie di Ken ...
Ecco come finivano i miei prosciutti di salsiccia prima di iniziare.

Non avresti dovuto essere così spaventato! La concentrazione del sale che utilizzo è solo dello 0,6%. E come scrivono le persone intelligenti, quando riscaldato, si scompone in qualcosa di innocuo (non ricordo esattamente), ma dà un colore e un sapore piacevoli di prosciutto. Ma qui, ovviamente, ognuno sceglie per se stesso. (E Ken è solo KM Kenwood)

No, non avevo paura. Propongo solo di ridere di ciò che una persona intelligente, in generale, pensa di questo. So che tutti lo usano e che è innocuo. So anche che puoi farne a meno.

E come farlo in una tazza o in un barattolo di latta?
Posso riempirlo e coprirlo con un foglio? Quindi a bagnomaria?
Voglio prendere un container per Shteba

[Pietà]

Pietà, come questo:

Ungere gli uncini cilindrici con olio e cuocervi la salsiccia.
Ungere leggermente due contenitori con olio vegetale, distribuire la carne macinata a metà in modo che non raggiunga la parte superiore di circa un quarto del contenitore, avvolgerla saldamente con pellicola trasparente dall'alto-basso-dai lati e metterla in un casseruola. In fondo ho messo un tampone caldo di gomma. Versò acqua fredda nella padella in modo che raggiungesse metà dei cilindri, coperti con un coperchio. E ha acceso una forte fiamma. Cotto a 35 minuti dal momento dell'ebollizione, nel processo di cottura i miei cilindri scoppianounmettere da parteun, così bugiardo e cotto. Cotto e leggermente raffreddato - rimosso il film e spinto fuori la salsiccia finita

[c'è]

Citazione: Asya Klyachina il 24 agosto. 2015, 21:12
Ma non devi preoccuparti della temperatura.
Non ho capito. Bene, ok, non ho capito e non ho capito.

Tanya, Asya voleva dire che la tua salsiccia è semplicemente cotta e bollita, e la salsiccia nei produttori di prosciutto richiede una certa t e acqua e la salsiccia stessa

ma non ho capito che si può cucinare un prosciutto,

certo che puoi, proprio come Tanya prodotta in bottiglia, solo che è ancora più facile: i piatti di prosciutto sono sicuramente realizzati con materiali alimentari

E continuo a chiedermi se ho bisogno di un prosciutto

al prezzo che ora stanno chiedendo teskomovskaya = sì nafig bisogno.La ricetta di Tanya per le salsicce è universale, puoi cucinare, il che è molto pigro, puoi cuocere, il che è ancora più pigro, abbiamo tutti tutti i tipi di piatti da forno

non ha cucinato in un prosciutto

Che mi dici di cha, o qualcosa del genere c'è lei generalmente poi su cosa bolle in esso e tutto = simile alle tue bottiglie. La tua ... lei stessa ha una forma di salsiccia-prosciutto. E se non vuoi bollire del tutto - la stessa cosa, ma a bagnomaria, t di acqua in cui è cotta la salsiccia non supererà 100 *, tuttavia, il tempo di cottura aumenterà di 3 volte ... Bagno d'acqua = Una pentola di wada e salsicce viene posta in un'altra pentola d'acqua. Oh, andiamo, l'hai fatto fornello per il latte c'è? Poi

[Irsha]

Irsha, beh, sono pigro !!! Questo Beloboka per lavare, lavare ... E buttò fuori la bottiglia - e questo è tuttoun... Inoltre, Beloboka è pesante, 500 g di carne macinata sono troppo poco per lei. E per cucinare molto - e quanto tempo ci vorrà insieme (e più spesso da soli) per mangiarlo? Ulteriore. Avvolgilo, impacchetta: sicuramente taglierai il film o taglierai te stesso. E perché questa salsiccia ha bisogno di ganci sigillanti? E risulterà una salsiccia troppo spessa in un prosciutto ... In breve, è più facile in un bicchiere.
No, non c'è il fornello per il latte - non ne ho bisogno. Il latte beve solo poltiglia, e quella è fredda, con un panino o una torta calda.

[per la conservazione]

Questo lavaggio-lavaggio Beloboka.

aa .. lato bianco ... le stesse uova, solo sul lato, ho ricordato la felicità nel tema della macchina sul prosciutto di maiale ho scritto aha, aha. Contenitori di plastica in vendita per la conservazione adatto, resistente al calore, è molto superiore a 100 *, come in queste lattine, beh, sono cilindri, le verdure possono essere marinate, ci sono diversi volumi, da 0,5 la 3 l, sono con tappo a vite, spesso murato,quelli buoni, la passione li ha riempiti con la sua carne macinata, l'ha gettata in acqua e fsyo. Li ho comprati in un negozio di plastica, dove si concentra tutta la plastica che c'è nella nostra città.

[Irsha]

Irsha, ma disegnali - forse li ho.

Ebbene, ora stavo cercando nel tyrnet - proprio come non ho trovato, vai nel reparto stoviglie - guarda il fondo dei barattoli - resistenti al calore o no, si chiudono anche molto ermeticamente sui fermi, soprattutto quelli per microonde.

Sono andato al congelatore, ho guardato: non c'è nessuna incisione sul mio, la designazione del volume e del regime di temperatura era sull'inserto di carta, hanno pareti spesse, un po 'opache, li ho presi come bicchieri da frullatore per bamix, lo fanno non crack.