Salsiccia in bottiglia

Grazie, domani darò un'occhiata a due di questi.

[Irsha]

Irsha, Irina, Ho cucinato in una forma di plastica, è adatto per il microonde. Ma l'ho fatto con il coperchio chiuso e, dopo averlo raffreddato al centro, il coperchio ha iniziato a staccarsi. Faccio una foto e te la mostro.

e dopo aver raffreddato al centro, il coperchio ha cominciato a staccarsi.

Alla, probabilmente non è intera? aha-show, in modo che fosse chiaro. E come ha iniziato a staccarsi il coperchio? - l'hai svitato subito o hai raffreddato la salsiccia chiusa? forse la pressione nel contenitore è diminuita dopo il raffreddamento, il coperchio è stato risucchiato in modo che abbia iniziato a esfoliare.

Tatyana, era uno scherzo sul sale! E l'ho comprato, sono rimasto anche piuttosto sorpreso che tu l'abbia scritto! Ecco la tundra!

[e]

Sì, stava parlando seriamente di sale! E il ragazzo non è stupido, molto, molto istruito sui condimenti, che hanno 10 annie mestieri. È evidente che è interessato a loro, sa molto su di loro. Ma qui...

Sì, stava parlando seriamente di sale!

questo è quello che ho detto sul nitrito nudo, ma quello che compriamo - c'è una piccola percentuale di questo nitrito. Sarebbe meglio se vendessero al 100%, altrimenti risulta costoso per decimi di percento del contenuto di sale nitrito nella miscela.20 g di questa miscela dipendono da kg di carne e c'è un grammo di nitrito . Abbiamo molti concetti stereotipati sul danno e sull'utilità.

No davvero! Non ho bisogno di nitriti al 100%! Quindi, davvero, puoi essere facilmente scoperto! Ingannerai qualcosa e andrai avanti! Preferisco pagare più del dovuto!

[Il contenuto di nitrito di sodio (NaNO2) nel sale di nitrito è 0,5 ... 0,6%.]

Il sale nitrito viene utilizzato nella salatura di salsicce stagionate, per il prosciutto e in quasi tutti i tipi di salsicce per creare un colore rosso rosato.

Il sale di nitrito è una miscela di nitrito di sodio con sale da cucina. È questa miscela che consente di sopprimere la crescita di batteri patogeni, prevenendo così la comparsa di tossine botuliniche negli alimenti. Questo fatto è particolarmente importante se vuoi preparare tu stesso un prodotto a base di carne stagionata a casa. Allo stesso tempo, è impossibile saturare il cibo con il nitrito di sodio, che, come sai, in quantità superiori alle norme consentite è veleno, è impossibile, perché il tuo prodotto sarà semplicemente salato e non sarai in grado di mangiarlo.

Tuttavia, l'utilizzo di questa miscela vi aiuterà molto a migliorare il gusto finale del prodotto, rendendo più pronunciato il gusto carnoso, conferendogli un sapore di prosciutto. Il nitrito di sodio ha anche un attivo effetto antiossidante nei confronti dei grassi, questa proprietà ti aiuterà ad aumentare la shelf life del tuo prodotto.

Il sale nitrito è un sostituto ottimale e sicuro del nitrato alimentare.

Quando la carne macinata matura, nel processo di formazione del colore e trattamento termico delle salsicce, la frazione di massa di nitrito di sodio nel prodotto finito diminuisce. Nel prodotto finale, il contenuto di nitrito di sodio puro è ridotto al 5 ... 10% della quantità di sale nitrito introdotto nella carne macinata cruda. Quasi tutto il nitrito di sodio si decompone per formare pigmenti nitrosi, che conferiscono colore rosa alla carne, e azoto.

Il contenuto di nitrito di sodio (NaNO2) nel sale di nitrito è 0,5 ... 0,6%. Questa quantità è garantita dal produttore.

Non capisco perché cucinare in bottiglia? Risulterà "pigramente" se lo sbozzato di carne è avvolto in una busta da forno o in una rete per stampi, o anche in una forma per il pane e, soprattutto, è completamente innocuo. Non solo il sale nitrito conferisce colore, ma inibisce anche i batteri nocivi che possono svilupparsi. Se usato secondo la ricetta, non farà alcun danno. Dovrebbe esserci una misura in tutto.
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[di]

Uno dei miei più divertenti pdiStov: poi discutiamo ancora e ancora diversi metodi di cottura, quindi per qualche motivo in dettaglio: sale nitrito, che non è nemmeno nella ricetta.
Basja, ad esempio, puoi cuocere il pane in un forno, in una macchina per il pane, in un forno russo, in un multicooker, in una friggitrice, in un forno a microonde, in una chapatit, in un pizzaiolo e persino in una padella a destra sul fornello, non è vero? Le tue "salsicce" sono molto buone, ma sono la stessa salsiccia della "salsiccia" in bottiglia.

Tanya, hai trovato i contenitori di plastica? quale svolta?

[Irsha]

Irsha, no. Lunedì Mush è partito per la nave, quindi l'altro ieri e ieri ero pigro e pigro e non sono andato da nessuna parte: ho letto, letto, letto George Martin. E oggi la "Ryabushka" per i polli è finita, Vollens-Nolens dovrà andare in città. Quindi farò una passeggiata ... E la sera cancellerò i risultati.
Irsha, Ti adoro!

Tatyana, non volevo offenderti, se ti ho offeso, scusami, se la plastica non è prevista per il riscaldamento, poi quando riscaldata inizia ad emettere sostanze cancerogene, ma ne hai bisogno?

[Basja]

Basja, tesoro, ne abbiamo già parlato tante volte !!! (Non preoccuparti, non mi sono offeso, non c'era assolutamente nulla di offensivo nelle tue parole!)

[Irina]

contenitori di plastica

Ho comprato contenitori per lavoro per prendere la minestra. Plastica molto solida, guarnizione in silicone nei coperchi, avvitare saldamente. Ma sono 350 ml ...: ragazza-es .: per farci due piccole salsicce (ne ho solo due) o andare a vedere un contenitore più grande? mi sembra che in un volume più grande sarà più gustoso
Sono stati acquistati contenitori per forni a microonde ... ma non li taglierà dal lungo riscaldamento in acqua?
Irina, Irsha, farai una tua foto?

[Irsha]

Irsha, negozi di plastica, stoviglie e ferramenta puliti, rapporto.
Ho trovato barattoli di plastica cilindrici con tappi a vite adatti per congelare e riscaldare in acqua fino a 110 * C. Forse questo è quello che sono. Ma ho esattamente quelle, solo le etichette da loro sono state a lungo strappate e gettate via. Non ne ho trovati altri. È vero, avrei fotografato il mio, interessante.

[Non c'è niente da mangiare.]

Ho trovato barattoli di plastica cilindrici con tappi a vite adatti per congelare e riscaldare in acqua fino a 110 * C.

dovrebbero essere, le caratteristiche sono adatte, la forma è adatta, quindi libererò il mio barattolo dalla purea di lamponi con uno specialista e cucinerò la tua kalbaska, la ricetta è andata a guardarti attentamente prima E che volume hai? sono nostri, non cinesi, l'etichetta era Russishe. Beh, dannazione, non sarai il primo ad essere il primo nei barattoli.
Non c'è niente da mangiare. Vedi le caratteristiche sui barattoli proposti.

Ho tale
BytPlast, russo

Sono di diverse dimensioni.
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L'ho comprato nel negozio Manor, come una rete

I loro prodotti sono ancora in Magnit-Cosmetic

[Irina]

Irinastai parlando?

[alto]

Sono stati acquistati contenitori per forni a microonde

ma nel micro-razi no alto t? Ma qualcosa come queste due belle salsicce andrà a finire, ma Tanya non cucina da molto tempo, il che, a proposito, è un po 'sorprendente ... prova, Katya, nel suo, comunque, è intesa la plastica per alimenti per t superiore a 100 *.

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🔗 = in! Io ne ho, e ce ne sono anche bassi e alti in un litro e mezzo litro. significa, = una testa è buona, ma molto è anche meglio

Non si cuoce a lungo perché i volumi sono piccoli, ha tempo per riscaldarsi e cuocere. Se fai una salsiccia in un grande contenitore, allora, ovviamente, il tempo deve essere aumentato.

[(senza copertura)]

Katya, il tuo barattolo con un anello colorato probabilmente non è adatto per cucinare =

La banca "VINTAGE" ha un tappo a vite ed è adatta per la conservazione, il congelamento e il riscaldamento in un forno a microonde (senza copertura)

, se non altro per sganciare questo elegante anello, non credo che le sponde stesse differissero dal TWIST.

[Irina]

Come senza coperchio, ma mi sto riscaldando
Non c'era niente sul biglietto ...
Irinagrazie
E ho ancora trovato una vite da 1,5 litri a casa

Penso che al coperchio non debba accadere nulla, ma si consiglia di rimuoverlo per escludere l '"esplosione" di vapore quando riscaldato. Per lo stesso motivo viene praticato un piccolo foro nei coperchi del forno a microonde (e anche di pentole e padelle).

[Tatyana]

Tatyana, Lo so che per evitare un'esplosione svita il coperchio ... ma qui a quanto pare qualcos'altro ...la guarnizione probabilmente non è in silicone, può essere danneggiata ...
Solo ora ho riscaldato loro la zuppa di cavolo per pranzo, con i coperchi sul tavolo
Non lo rischierò, sono così fantastici)))

A proposito di riscaldare il film: ci cucino sempre un rotolo con il ferretto e chiudo anche il piatto con il pesce quando lo cucino nel micr ... nessun sapore o odore estraneo, è per scopi alimentari ...

l'altro giorno stavo cucinando di nuovo, ancora pollo (carne di pollo e per carne macinata), aggiunto un po 'di strutto, questa volta ho sostituito completamente l'aglio con secco, come si è scoperto invano! meglio fresco! ma per i miei recettori, a quanto pare, è sufficiente 0,5-1 chiodi di garofano (la prima volta che ho aggiunto 2 chiodi di garofano sembrava troppo)

A sinistra c'è la carne in un tritacarne (ho deciso di provarla come risulta, è meglio su un frullatore! Si taglia meglio dopo) e ben amalgamata per 10 minuti su HP, a destra su un frullatore:


Lo abbiamo assaggiato e abbiamo preparato un'insalata invernale con gli avanzi.

[NataliARH]

NataliARH, bella bellezza! Brava ragazza. Proprio oggi ho ascoltato un programma televisivo sulla salsiccia; Preferisco non ascoltare ...
Salsiccia appetitosa e bella!

E ho ancora trovato una vite da 1,5 litri a casa

Come senza coperchio, ma mi sto riscaldando

per non rimuovere completamente il coperchio Sto parlando dell'anello

e si consiglia di rimuoverlo per escludere l '"esplosione" di vapore quando riscaldato.

ma, Tan, un pensiero, devi pensare, sebbene queste lattine siano offerte per la conservazione, cioè anche il riscaldamento è buono, ma non a lungo ...

la guarnizione probabilmente non è in silicone, può essere danneggiata ...

ma nel mio non c'è sigillo, solo un coperchio con una vite, cera, questa settimana farò la salsiccia di Tanya, mentre mio marito ordinò cotolette, crepe, cucinerò la salsiccia.

su un frullatore

bene !!! Guarda, le persone fanno come fanno la carne macinata, ovviamente non abbiamo bisogno di un simile cutter, ma il principio può essere spiato, è con i coltelli, anche in un frullatore, almeno in una mietitrebbia, puoi fare di più o meno pappa

[Irsha]

Irsha, Irina, Ho cucinato in una forma di plastica, è adatto per il microonde. Ma l'ho fatto con il coperchio chiuso e, dopo averlo raffreddato al centro, il coperchio ha iniziato a staccarsi. Faccio una foto e te la mostro.

[francevna]

francevna, Alla, scusa per il limite, grazie per l'esperienza - sarà necessario tenerne conto)

[Katerina]

Katerina, va bene, si chiude, questa è una vista interna, la taglierò con attenzione. E l'esterno è altrettanto bello Questo è un set di 4 pezzi, è conveniente tenerlo vuoto.

[Alla]

Alla, sì, temo solo che gli strati non si muovano ulteriormente