Salsicce affumicate calde

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
semigrasso di maiale	1 kg
Sale nitrito	18 g
zucchero	3 g
Pepe nero, macinato grossolanamente	2 g
Aglio (mezza testa piccola)	30 g
Budello di maiale

Metodo di cottura

Passo il maiale attraverso un tritacarne (8 mm). Otteniamo carne macinata -
Aggiungi gli ingredienti (puoi tritare l'aglio o schiacciarlo). Mescolare bene la carne macinata.
Lascio riposare la carne macinata per un paio d'ore.
Ripieno nell'utero
Salsicce scoperte)))
Di notte stendo ad asciugare sul balcone
La mattina l'ho messo sulle grate dell'affumicatoio.
Fumo a 50 ° C per circa un'ora, poi un'ora e mezza a 70-80 ° C
Dopo averlo fumato, lo raffreddo sotto l'acqua corrente e lo asciugo.
E come risultato:
P. s. Nelle vicinanze si trova una barra più spessa, proviene dal prosciutto tritato rimanente. Si è rivelato anche delizioso.

Nikitosik

Che meravigliose salsicce! Voglio solo provare.

kavmins

salsicce molto appetitose, scusate non c'è affumicatoio .. ((ma potete semplicemente friggerle o lessarle - devo provare, grazie per la ricetta!

max-mmsv

Citazione: kavmins

salsicce molto appetitose, scusate non c'è affumicatoio .. ((ma potete semplicemente friggerle o lessarle - devo provare, grazie per la ricetta!

Non lo so, non lo so. Si consiglia di tenerlo almeno un po 'sopra il fumo, altrimenti andranno a finire i soliti compiti.

Asya Klyachina

Massima, salsicce meravigliose. Che tipo di affumicatoio hai?

max-mmsv

Citazione: Asya Klyachina

Massima, salsicce meravigliose. Che tipo di affumicatoio hai?

Biowin non è grande, a 2,5 kg. Fumo più spesso sul balcone (abbiamo piogge costanti, soprattutto in inverno).

dusya

Qual è il nome del dispositivo che produce tali salsicce?

max-mmsv

Citazione: dusya

Qual è il nome del dispositivo che produce tali salsicce?

Massima

mur_myau

dusya,
Smokehouse biovin, ne ho una, ma non conosco la siringa, ma ne voglio una.
Ho un riempitore per siringhe orizzontale per salsicce, non molto capiente e senza dispositivi di fissaggio (con ventosa).

Aggiunto domenica 13 marzo 2016 18:33

Citazione: max-mmsv

Massima

MrGreen

max-mmsv

Citazione: mur_myau

dusya,
Smokehouse biovin, ne ho una, ma non conosco la siringa, ma ne voglio una.
Ho un riempitore per siringhe orizzontale per salsicce, non molto capiente e senza dispositivi di fissaggio (con ventosa).

Aggiunto domenica 13 marzo 2016 18:33
MrGreen

Siringa della stessa azienda. 3 kg. Abbastanza conveniente. È la stessa verticale, ma senza fissaggio (con una stufa): rotola costantemente sul tavolo, non è conveniente.

mur_myau

max-mmsv,
Ho una ventosa su un piano del tavolo, ma non sull'altro (ma non c'è una superficie liscia).