Matsebray (omelette della nonna o matzo)

Matsebray (omelette della nonna o matzo)

Categoria: Piatti a base di latte e uova

Cucina: Ebraica

ingredienti
Pane azzimo	2 strati
Uovo	2 pz
Molko	1 bicchiere
sale	gusto
Formaggio	50 g
Olio per friggere

Metodo di cottura

• Tutto è molto semplice: rompiamo il matzo e lo riempiamo di latte, sale, lasciamo riposare per circa cinque minuti, in modo che il matzo sia inzuppato
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• Versare l'olio in una padella riscaldata, lasciarlo scaldare, mettere sopra metà del matzo, mettere sopra il formaggio grattugiato e, infine, mettere il restante matzo in cima.
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• Quindi aggiungere con cura il latte rimanente e il composto di uova. Questo dovrebbe essere fatto con molta attenzione e più vicino al centro, chiudere con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti, in modo che cuocia, ma non bruci. Col tempo, capovolgere delicatamente e soffriggere un po 'a fuoco basso sotto il coperchio.
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• Trasferisci delicatamente, quando è pronto, servi e servi. Bateavon
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Nota

Matsebray (מקברי) è un piatto ebraico tradizionale. È una specie di torta al matzo con latte e uova. Di solito un piatto del genere viene preparato per la Pasqua ebraica, quando è vietato l'uso di prodotti che hanno subito un processo di fermentazione. Meglio comprare la matzah artigianale, ma va bene anche quella di fabbrica ... La ricetta è veloce, senza macchia ...

Ma per quanto posso ricordare, il matzo era in casa tutto l'anno, perché è impossibile non mangiarlo per un anno intero. Papà preparava il matzah la domenica, quando la colazione era "famiglia", ma per qualche motivo nella mia memoria Ne ho una versione estiva, probabilmente per questo gli inebrianti odori di cucina si mischiavano all'odore di una mattina d'estate, fiori ancora bagnati di rugiada, e quindi soprattutto profumati, tè con foglie di lampone, ribes, il cinguettio degli uccelli fuori dalla finestra. .. Oh, infanzia, dove sei? ... Cos'era allora luminoso, lavato in modo pulito, puzzolente ... E papà, in un grembiule, ma asciugandosi le mani bagnate esclusivamente sui jeans, un cane che gira intorno al tavolo con il sguardo di un martire mai nutrito ..., e intorno l'odore del caffè, la neve fuori dalla finestra, la sonnolenza invernale e il silenzio, e l'immutabile papà e il cane, uno in grembiule, il secondo con una faccia infelice, ed entrambi barbuto, terribilmente caro, morbido e gustoso ... Oh, infanzia ... Dove sei? Papà e il cane se ne sono andati, e ora sono tre volte mamma, e ho il mio matsebray, con odori e entourage completamente diversi ... Ma ancora la prelibatezza della domenica preferita da tutti ...

Ci sono molte opzioni per macebra. Il più semplice è senza formaggio, solo latte, uova e matzo. C'è un'opzione senza latte, ma con acqua e carne macinata, puoi mettere formaggio feta, olive, funghi o cipolle. Il Macebray può essere dolce e servito come dessert, cosparso di zucchero e cannella, o entrambi. Può essere servito come piatto principale o come "pane" per qualsiasi altro piatto pasquale.

Oh, come l'ho scritto .. Dritto per l'anima .. L'odore di calore è andato. Grazie.

Mai assaggiato il matzo. Prendilo

[SchuMakher]

SchuMakher, Manechka, che ricetta deliziosa, calda e sincera, grazie!
Ma il matzo non è mai stato mangiato, è venduto nei negozi o no ...

Mash, beh, ora resta da stendere la ricetta per il matzo
Sì, infanzia ... Poi i colori erano più brillanti, gli odori erano più acuti, il sole era più caldo. Grazie per aver condiviso i tuoi ricordi.

Sono tuo per sempre! Macebray non ha mai assaggiato, ma mi sembra molto gustoso, soprattutto mi piace la versione con la carne ...

[Trishenka]

Trishenka, si vende davanti al Peysakh anche ad Ashan, ma è meglio comprare nei negozi kosher delle sinagoghe. Lyova va da Maryina Roshcha, ma c'è anche Kitay-Gorod

[SchuMakher]

SchuMakher, Mashunya, grazie, boom per guardarti intorno!

[SchuMakher]

SchuMakher, lascia che la gente tagli, scrivi! Dalla mattina del tuo cottage estivo - sbavando sul pavimento e uno sguardo felice in te stesso, nella tua infanzia in cottage estivo.
Sei una persona terribile, amico. (Non metterò nemmeno un sorriso, quanto è serio tutto)

Con che sincerità, con che calore le immagini mi scorrevano davanti agli occhi, eehhh ... bellezza ... infanzia, un tempo così spensierato, ... e come non apprezzare tutti i nostri anni allora, tutti si sforzarono di crescere velocemente, di crescere su, e adesso .. anche solo per un giorno ritrovarsi in quel momento spensierato

[ponte]

ponte, solo gli uomini lo cuociono

Regole di cottura della matzah:

Il matzo viene cotto in forno e conservato in un luogo buio e fresco, poiché il calore rende l'impasto inacidito rapidamente.

Per preparare la farina da cui viene cotto il matzo, viene utilizzato uno dei cinque tipi di cereali: grano, orzo, avena, segale e grano saraceno.

L'impasto da cui è fatto il matzo contiene solo acqua e farina. L'aggiunta di altri ingredienti può rendere la pasta acida.

Quando si cuoce il matzo, è importante prestare attenzione al fatto che nella miscela non si formano "sacche" di farina, che possono diventare acide a contatto con il liquido.

L'intero processo di preparazione del matzo (prima di metterlo nel forno) non deve superare i 18 minuti.

[SchuMakher]

SchuMakher, e sai, lo cuociamo su Myasnitsoky, si scopre! Mio marito è andato qui per filmare il processo. La stufa è speciale, tutto è ... Terribilmente interessante. Non mi hai preso

Non ho preso

ma quelli non dovrebbero ... Sedersi a casa, aspettare il matzo

[Mashenka]

Mashenka, che calore e conforto si respira dalla tua ricetta, grazie !!!!

Bliiin ... Maaan ... l'ha portata alle lacrime. Questa è la mia infanzia nel cottage estivo a Valentinovka (secondo Yaroslavka, sai?), Nonno con un grembiule e un cane nero barbuto con occhi affamati e infelici. E anche se mio nonno non cucinava il matsebray, ma anche il porridge di semolino ... Tutto il resto è uno a uno.
Grazie!!!

nonno con un grembiule e un cane nero barbuto con occhi affamati e infelici.

sistraaaaaaaa Che paese, tanta dedizione

Maaashaaaa che ricetta
Quando arrivo, vi chiederò sicuramente di cucinarlo.
Non me ne andrò finché non ci provo

Non me ne andrò finché non ci provo

al tuo arrivo Leva comprerà già, ma non mangeremo molto matzo, uova, un serbatoio del latte e riceverai un matzebray proprio alla stazione, quindi puoi tranquillamente prendere subito un biglietto di ritorno

quindi sentiti libero di prendere subito un biglietto di ritorno

Bene, tada, vieni subito alla stazione della metropolitana Krasnogvardeyskaya,divorare mangia Macebray, tornerò con questo antibus

Mash, puoi preparare tu stesso il matzo?

Divertimento femminile! Dalle tue battute e dalla narrazione di Manin, è stato così bello e caldo nella mia anima ... anche la mia gola ha cominciato a farmi meno male.
Grazie Manyun! A giudicare dalle foto, è molto gustoso.

L'appetito si è svegliato immediatamente. Andrò in frigo e frugherò.

Masha, cosa, tutti gli uomini ebrei sanno come fare il matzo? O solo appositamente addestrato? Probabilmente, anche qui, dove si possono acquistare pane azzimo ... Incuriosito direttamente dalla sua ricetta.

Specialmente addestrato.
A Pasqua vengono preparati vari piatti a base di matzo. Anche le torte sono cotte dal matzo.

[Capriccio]

Capriccio, vorresti condividere un paio di ricette, o qualcosa del genere ... E poi quelli a cui è scritto il matzo nella nostra famiglia non lo mangiano. E mi trascinano con le parole: "mangialo da solo o inventati qualcosa!" E io, a parte un'omelette simile, non ne faccio niente.

Masha, grazie per il matsebray!
Adoriamo il matzo, cuciniamo da esso e con esso, ma non me lo ricordo.
Sono felice di "chiacchierare" per colazione.

E nella sinagoga puoi comprare il matsu: è molto interessante provare.

Da un punto di vista puramente tecnologico sì .... Impastate farina e acqua, stendete sottilmente e infornate in padella o teglia asciutta

Da un punto di vista puramente tecnologico sì .... Impastate farina e acqua, stendete sottilmente e infornate in padella o teglia asciutta

Solo farina e acqua? Niente sale e olio?

Ah, puoi comprare il matzo nella sinagoga

sì, ma solo una settimana prima di Peyssach Nei negozi online kosher, a volte si attarda a lungo ...Ma questo non è secondo le regole, smettono di venderlo l'ultimo giorno di Peyssakh

[Tanyulya]

Tanyulya, nient'altro, e secondo le regole dal momento dell'impasto alla cottura, non dovrebbero passare più di 18 minuti e l'impasto diventerà acido e il matzo non sarà più matzo

[Ikra]

Ikra, Irk faccio ancora colli ripieni e brodo con palline di matzo

[Tanyulya]

Tanyulya, nient'altro, e secondo le regole dal momento dell'impasto alla cottura, non dovrebbero passare più di 18 minuti e l'impasto diventerà acido e il matzo non sarà più matzo

Devo provare, non trovo nessuna ricetta in rete. E qual è la consistenza dell'impasto? Che ne dici di pane pita sottile? E friggere forte?
Non ho mai mangiato

Ora il matzah viene venduto non solo nella sinagoga. Ho visto spesso piccoli pacchetti in Crossroads e Auchan nella sezione dei prodotti dietetici. È vero, il prezzo non era umano, qualcosa di più di 200 rubli per un piccolo pacchetto. Ma sul forum qualcuno ha pubblicato una ricetta tipo matzo in una piastra per cialde per cialde quadrate sottili.

in una piastra per cialde per cialde sottili, quadrata.

Voglio in una piastra per cialde o in una frittella.

[Tanyulya]

Tanyulya, Farina - 500 g Acqua - 200 ml Da questa è necessario preparare un impasto compatto, aggiungendo gradualmente la farina all'acqua. Pizzicare piccoli pezzi dall'impasto, poco più di una noce. Arrotolare i pezzi di pasta in una frittella di circa 2-3 mm di spessore, forarli con una forchetta e disporli su una teglia asciutta. Cuocere il matzo in forno (o in una piastra per cialde per waffle sottili) a 200 gradi per 10 minuti, fino a doratura. Il matzo finito dovrebbe essere asciutto e fragile.

all'incrocio e Auchan

Amico, grazie! Ci proverò!

Nella mia famiglia, il modo migliore per mangiare il matzo è sotto forma di un panino caldo nel microonde, ognuno mette quello che vuole e cosparge di formaggio, 2-50 secondi e il buonissimo è pronto.
E faccio mia nonna in modo leggermente diverso. Per prima cosa, versa acqua bollente sul matzah rotto, dagli il tempo di gonfiarsi, quindi scola l'acqua e aggiungi uova, spezie, erbe, ecc. Faccio più spesso al forno e negli ultimi minuti cospargo di formaggio. Qualsiasi additivo per la nonna (carne macinata, funghi, mele) non va via con me - i mangiatori chiedono, come al solito.

[Manechkaaaaa]

Poi i colori erano più luminosi, gli odori erano più acuti, il sole era più caldo.

... e gli alberi erano grandi! ...

Manechkaaaaa! quanto è gustoso a casa è scritto per me! Finalmente non so niente di questa cucina e non capisco, ma sono felice di guardare le vostre ricette e di aggiungerle. Come quella torta su Rosh Hashang (hai scritto?) E le storie di famiglia nelle immagini sono così divertenti !!

[Capriccio]

Capriccio, vorresti condividere un paio di ricette, o qualcosa del genere ... E poi quelli a cui è scritto il matzo nella nostra famiglia non lo mangiano. E mi trascinano con le parole: "mangialo da solo o inventati qualcosa!" E io, a parte un'omelette simile, non ne faccio niente.

Ir, beh, almeno giusto qui.
L'ho pubblicato da molto tempo.
Oppure una ricetta base elementare: 4 uova, un bicchiere di zucchero e un bicchiere di farina sostituiti con un bicchiere di farina matz.
È molto facile ottenere la farina matzo: macina il matzo allo stato di farina

[Ikra]

Ikra, Irk faccio ancora colli ripieni e brodo con palline di matzo

Le palline di matzo sono chiamate "kneydelah"

[Capriccio]

Capriccio, di! Grazie! Non appena mi portano il matzo, lo cucino.

[Irene]

Irene, Irlandese, fai il matzo da solo o semplicemente compri?

Macebraaai ...

Matsebray, matsebray,
chi vuoi, scegli!

[Irene]

Irene, Irlandese, fai il matzo da solo o semplicemente compri?

Stiamo comprando, Tanyusha. Per la completa felicità, non avevo ancora abbastanza per farlo
Inoltre, è principalmente mio marito ucraino che lo mangia.
A proposito, durante la Pasqua ebraica, anche la popolazione araba di Israele acquista il matzo con grande piacere.

Matsebray, matsebray,
chi vuoi, scegli!

Nuova canzone "Matsebray" "Matsebray" di danza popolare russa!

Le palline di matzo si chiamano "Kneidelach"

Ricevere.

Masha, grazie mille per la ricetta. Ed è scritto in qualche modo meglio di Cechov, davvero.
L'ho portato ai segnalibri. Voglio farlo in un multicooker.

La curiosità è una cosa seria ...Ho comprato matzah per il test. Ma non è assolutamente per tutti
Pertanto, stiamo preparando matsebray. E poi la domanda è: che dimensione hanno i fogli di matzo? Ho 10x10
Piccolo, eh?)))



In generale, hanno mangiato. Ha messo 4 fogli.
Delizioso!!
E veloce
Da ricordare per il futuro, una ricetta veloce