Anatra glassata con mandarini e chutney - ricetta con foto su Mcooker: migliori ricette

Anatroccolo glassato con mandarini e chutney

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Anatroccolo	1 kg 200 g
limoni	2 pz
mandarini	4 cose
sale pepe
timo fresco	3 ramoscelli
Per la glassa:
arancia	1 pc
sciroppo d'acero	1/4 Art.
aceto balsamico	1/4 Art.
senape di Digione	3 cucchiai. l.
aglio	3 chiodi di garofano
timo	2 cucchiaini
miele	4 cucchiai. l.
Per il chutney:
cachi	2 pz
arancia	1 pc
mirtilli rossi (ho ribes rosso)	1 cucchiaio.
aceto di vino rosso	2 cucchiai. l.
miele liquido	2 cucchiaini
cannella	1/2 cucchiaino
Noce moscata	1/2 cucchiaino
sale	gusto
Pepe	1/4 cucchiaino
zucchero di canna	2 cucchiai. l.
Inoltre per la cottura
mandarini	3 pz
limoni	2 pz

Metodo di cottura

Anatra con carne tenera, con la pelle imbevuta di glassa. E il chutney completa così bene tutta questa brillante gamma di gusti.
Bisogna preparare la glassa in anticipo: togliere la scorza dell'arancia con una grattugia fine, spremere il succo.
Quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti: sciroppo d'acero, miele, aceto balsamico, aglio, senape di Digione, timo.
Adesso prepariamo il chutney in anticipo.
Rimuovere la scorza dall'arancia e spremere il succo. Taglia il cachi a cubetti.
Mettere tutti gli ingredienti del chutney in una casseruola dal fondo pesante e cuocere a fuoco basso finché il liquido evapora.
Ora occupiamoci dell'anatra: tagliamo le falangi estreme alle ali, le condiamo con sale e pepe - le strofiniamo sulla pelle.
Tagliare i mandarini e i limoni a metà e in quarti.
Tagliate le mele a cubetti e mettetele insieme alle fette di mandarino nella pancia dell'anatra. Fissiamo l'incisione con uno stuzzicadenti. Coprire le punte delle ali con un foglio e legare le gambe con uno spago culinario.
Mettere l'anatra in una teglia da forno, adagiarvi metà degli agrumi e rametti di timo fresco. In forno preriscaldato a 190 ° C, cuocere per 30 minuti.
Quindi, ridurre la temperatura a 175-180 * C e infornare per un'altra 1 ora e 10 minuti, versando la glassa ogni 15-20 minuti. Devi essere guidato dal tuo forno e dal peso dell'anatra (un'anatra più grande deve essere cotta per più di 1,5 ore).
Sfornate l'anatra finita e lasciatela riposare per 5 minuti.
Trasferiamo l'anatra nel piatto insieme ai frutti al forno.
Tagliare in porzioni e servire con chutney.
Un'anatra molto aromatica e gustosa. L'aggiunta fruttata ne esalta il sapore.
Buon appetito!