Confit d'anatra con mele e mirtilli rossi

[salsa]

Confit d'anatra con mele e mirtilli rossi

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
cosce d'anatra	2 pezzi
una mela	2 pezzi
mirtillo rosso	10-20 grammi
ginepro	2-3 bacche
garofano	1-2 gemme
mix di pepe	gusto
sale	gusto
rosmarino	ramo
aglio	2-3 denti
grasso d'anatra	100 grammi
zucchero	1 cucchiaino
salsa
mirtillo rosso	100 grammi
zucchero	gusto
sale	gusto
mix di pepe	gusto

Metodo di cottura

• Schiaccia ginepro e chiodi di garofano in un mortaio.

• Elimina il grasso dalle gambe. Lavate le cosce, asciugatele, grattugiate con le spezie, mettete il grasso in una pirofila. Posiziona le gambe sopra. Stringere il modulo con pellicola trasparente e conservare in frigorifero per una notte.

• Rimuovere la pellicola, mettere un paio di spicchi d'aglio, stringere la forma con la pellicola e mandare al forno freddo. Accendete il forno, impostando la temperatura a 150 gradi e lasciate le cosce a questa temperatura per 2,5-3 ore.

• Estrarre le gambe e lasciarle "riposare". Imposta la temperatura del forno a 180 gradi.

• Torsoli le mele. Metti un gancio nel buco e spolvera di zucchero. Cuocere in forno a 180 gradi finché sono teneri (15-20 minuti)

• salsa
• Aggiungere lo zucchero ai mirtilli rossi, schiacciarli e dare fuoco.

• Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere.

• 
• Cucinare non è difficile, l'importante è farlo con amore per i propri cari)

Il piatto è progettato per

2 porzioni

Nota

Ovviamente questa non è una ricetta classica. La carne dovrebbe essere completamente riempita di grasso e cuocere a fuoco lento a una temperatura inferiore. Questo metodo era un modo per conservare il cibo quando non c'erano frigoriferi. Ora non abbiamo bisogno di così tanto grasso. È abbastanza.
È delizioso. Delicato e piccante. Consiglia)

Fantastico, non c'è altro da dire (wow, ora saremmo felici di rompere questo meraviglioso piatto

Angela, mi è davvero piaciuta la tua papera. Bello e gustoso. E mi piace anche con i mirtilli rossi.

[Angela]

Angela, un piatto regale!

[ang-kay]

ang-kayAngela, wow, che bel piatto, ragazza intelligente

E ancora, Angela, sono arrivata alla tua festa! Una tale anatra ha un gusto molto squisito! Bravo!!!

Bello, gustoso e non difficile. Angela, che maestro sei!
E dove smaltisci il grasso d'anatra, quanto è stato sciolto?

[Ragazze,]

Ragazze, grazie per tanto interesse per la ricetta) L'anatra è meravigliosa. Sarei felice se usassi

E mi piace anche con i mirtilli rossi.

Tanya, non posso dire niente. Non ce l'abbiamo e non l'ho mai provato

E dove smaltisci il grasso d'anatra, quanto ne è stato sciolto?

Marina, può essere filtrato e refrigerato. Non andrà in cottura, perché ho raccolto gli odori, ma friggo patate o cotolette, completamente.

Non l'ho mai provato

: empatia: non ti arrabbiare, te la do, la verità è che è un'amatrice (per me i mirtilli rossi sono più versatili, ei mirtilli rossi con una peculiare amarezza sono più corti per un dilettante ... eccomi qui parlando di frutti di bosco, entrambi (raccolti da foreste e paludi), negozio, appena comprato un mirtillo rosso delle dimensioni di una ciliegia, per curiosità, un batuffolo di cotone .. il mirtillo grigio più delizioso ..

Angela, assicurati di provare il mirtillo rosso ogni tanto! Una bacca molto particolare.

Un tale passo, tali mele e
Ho sognato a lungo di provare l'originale di questa ricetta, ma il rospo verde si siede sulle mie spalle e non permette di consumare così tanto grasso d'anatra alla volta))
A proposito, l'anatra può essere cucinata solo usando il grasso d'anatra. Qui puoi raccogliere grassi per un altro uccello, anche olio vegetale, e friggiamo l'anatra solo sul "nativo"))
In Europa, il grasso d'anatra viene venduto nei supermercati, come il burro chiarificato, quindi stuzzicano costantemente queste gambe ..., eh
È un bene che abbiamo TE
Grazie!!!

Ho fatto più volte il confit d'anatra e avevo anche poco grasso, ma ho seguito il consiglio del famoso chef francese Emeril Lagasse (generalmente cucina il confit interamente in olio d'oliva) e ho sostituito metà del grasso con olio vegetale.
Il grasso fuso va molto bene nel patè di fegatini di pollo

[leostrog]

non ti arrabbiare, vieni io te lo darò

Meglio che tu vieni da noi)

assicurati di provare il mirtillo rosso!

Con piacere, ma solo Dove posso portarlo?

(generalmente cucina il confit interamente in olio d'oliva) e ha sostituito metà del grasso con olio vegetale.

leostrog, So tutto questo, ma dove posso trovare così tanto olio d'oliva? Costerà come un'ala di aeroplano

il rospo verde si siede sulle spalle e non permette di consumare così tanto grasso d'anatra alla volta))

Jeanne, quindi hai questo grasso, beh, proprio come il lucido da scarpe!

e friggiamo l'anatra solo sul "nativo"))

Ho un'anatra molto rara. Pertanto, ho solo cuocere o riyet. Il maiale è usato nel riyet e mi sembra che siano ottimi amici
Quanto a me, qui la testa è grassa e così. Non riesco a immaginare se anneghi tutto.

quindi il principio di qualsiasi confit è a bassa temperatura, cuocere a fuoco lento il prodotto nel grasso per lungo tempo e in modo che il grasso sia tutto è coperto.
Si tratta di un metodo molto antico e utilizzato in passato per la conservazione della carne. Pertanto, qualsiasi carne (maiale, oca) veniva preparata e conservata a lungo sotto uno strato di grasso. molti altri mesi. in scantinati freddi.
🔗
Ho fatto il confit di tonno - risulta anche molto gustoso.
Vale la pena provare: sbucciare l'olio vegetale (lo stesso olio di girasole) con bacche di ginepro. foglia di alloro, pimento. in modo che perda il suo odore specifico e vi faccia confit.

[leostrog]

leostrog, Ti ho sentito. Ma ognuno sceglie ciò che gli si addice. Mi si adatta sia in base al gusto che al budget.

[ang-kay]

ang-kay, quindi mi ha sedotto con un'anatra, non mi dà riposo, mi ha solo inceppato su un ginepro (anche io l'ho confuso con i rovi, beh, iniziano con M ... penso anche da dove l'hanno preso, enta marsh berry) L'ho letto, guardato e non ne ho mai sentito parlare. darkaaa ... rovistò nella vastità di Internet, andò in farmacia comprò e ne rosicchiò uno, le sensazioni spararono nella foresta tutti i giovani coni rosicchiarono ... oh ora avrei morso una coscia d'anatra

[Svetik,]

Svetik, bene ridere Juniper per non mettere molto. Certamente. Buono per il fumo e l'umidità. Qui dà solo un piccolo tocco. Così delizioso. Provalo.

(anche io l'ho confuso con i lamponi, beh, iniziano con M ... penso anche da dove l'hanno preso, enta marsh berry)

Non abbiamo paludi e lamponi. E non l'ho mai provato (((

Provalo.

L'ho provato, sono andato a masticare la carne dopo, beh, posso dire che la carne e il ginepro sono amici. Proverò sicuramente con l'anatra, e il mirtillo palustre, una specie di bacca, in apparenza lampone, solo giallo-arancio, ha un sapore strano, ho mangiato marmellata, come se mi fossi infilato un medicinale in bocca

Sì, al nord hai il tuo fascino)

Dire che è delizioso è non dire niente! È delizioso!!!! La carne è così tenera e profumata che la voglia di lasciarne una mezza giornata è svanita ... ... proprio lì si è sbriciolato tutto. E cucinare non è davvero disordinato. Marinato e libero. Mettetela in forno e liberatela. Non devi seguire nulla. E il risultato è come in un ristorante!

[San Valentino]

San Valentino, quanto è bello che mi sia piaciuto il piatto. Sono così contento! Grazie per la vostra fiducia e segnalazione)