Pane con semola di segale

Categoria: Pane lievitato

ingredienti
Farina di frumento	250 gr
Farina di segale	50 g
Semole di segale Belovodye	100 grammi
acqua	200 ml
Siero	80 ml
sale	1,5 cucchiaini.
zucchero	1 cucchiaio. l.
Olio di semi di girasole	2 cucchiai. l.
Olio di mostarda	1 cucchiaio. l.
Lievito fresco	8 g
Erba di Kvas	1 cucchiaio. l.
Coriandolo macinato	0,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura

Impastare in modalità "Pelmeni", lievitare per 1 ora e 40 minuti (forse meno, a quanto pare, devi guardare)

Tempo per la preparazione:

1 ora 5 min.

afnsvjul

Ho deciso di cuocere questo tipo di pane, ma sono rimasto confuso dal tempo di cottura. Dopotutto, esce una pagnotta molto piccola, non brucia in 1 ora e 05 minuti?
La domanda è urgente, la pasta sta già arrivando!

sazalexter

Non fatevi prendere dal panico peso 400 gr e anche con le briciole! Tutto andrà bene! La segale di instr viene cotta per 1 ora. niente brucia

afnsvjul

Grazie per la risposta. Ho già cotto il pane. Tutto è andato bene, solo il tetto del pane è stato completamente spazzato via.

LaraN

afnsvjul, sono contento che abbia funzionato! Il tempo di cottura è più lungo rispetto alla modalità principale. È solo che il programma "Cottura" ha un diverso regime di temperatura, è necessario mantenerlo un po 'più a lungo (il grano, ad esempio, io cuocio per 1 ora).
Bene, se il tetto è stato spazzato via, penso che fosse necessario aggiungere 10-15 ml di acqua. Forse la tua farina è più secca.

afnsvjul

E che tipo di panino dovrebbe essere? E poi io, quando impastavo altri 50 grammi di farina, dovevo aggiungere, perché l'impasto era molto buono. appiccicoso.

LaraN

Il fatto è che il mio kolobok si è rivelato buono, non ha imbrattato il fondo e le pareti. E se tocchi l'impasto con il dito, allora era elastico, ma tuttavia si è bloccato un po '. Il kolobok assolutamente secco e non appiccicoso non ha funzionato.
Come va la briciola? Non molto denso e secco? Se la farina è troppo, ha un sapore. credo di si
E mi piace anche quando il pane fa saltare il tetto, in ogni caso per me è meglio di uno fallito