"Carota" di carote sbollentate

[Tutte le dosi in cucchiai sono prese senza diapositiva]

"Carota" di carote sbollentate

Categoria: Pasti freddi e spuntini

Cucina: coreano

ingredienti
Carote sbucciate	1 kg
Cipolle a bulbo	80-100 g
Olio vegetale	100 ml
aglio	3-4 denti
Sale (16-17 g)	1 cucchiaio. l. da HP
Zucchero (12 g)	1 cucchiaio. l. da HP
Aceto 9%	2 cucchiai. l.
Paprica	1 cucchiaino
Peperoncino rosso	1 cucchiaino
Coriandolo macinato	1 cucchiaino
Salsa di soia	1-2 cucchiaini
Tutte le dosi in cucchiai sono prese senza diapositiva

Metodo di cottura

• Se sei un amante delle carote coreane, ma per qualche motivo non ti piace molto la loro durezza, allora questo metodo di cottura fa per te.

• Per prima cosa devi tagliare le carote. Mi piacciono le carote grattugiate Berner con un inserto da 3,5 mm. Tieni le carote inclinate per allungare le cannucce.

• Di solito ottengo cannucce da otto a tredici centimetri.

• La paglia che ne risulta non è molto sottile e, a mio avviso, necessita di un certo ammorbidimento. Sbollentare ci aiuterà in questo. Per fare questo, prendi una casseruola spaziosa (io ho 4,5 litri), versa 2,5 litri di acqua e fai bollire. Non appena inizia l'ebollizione vigorosa, gettiamo tutte le carote nell'acqua contemporaneamente e impostiamo immediatamente il timer per 30-40 secondi. Mentre giocherellavo con la mia macchina fotografica Sono passati 50 secondi (Devo ammettere che una carota del genere mi piaceva anche più della trentaduesima). Ma in ogni caso, 1 minuto è il massimo assoluto. L'importante è non cucinare! E poi verrai a combattere più tardi.)))

• Ora metti rapidamente le carote in uno scolapasta. Io uso il colino a mezzo coperchio di Teskomov - la cosa più conveniente, devo riferirti (i piatti extra non si sporcano, tutto è fatto in una padella, beh ... più una padella))) Non lo fai bisogno di scolare tutta l'acqua dalla padella, puoi lasciare 50 millilitri - per il futuro la succosità dell'insalata. Quindi, la nostra carota è in una casseruola. Aggiungi sale, zucchero, aceto e salsa di soia. Mescola con una forchetta per non scottarti.

• Ora tritiamo la cipolla a semianelli sottili e in una padella piccola la facciamo soffriggere in olio a fuoco basso. Passiamo, non friggiamo. Le cipolle troppo dorate contrasteranno con le carote, conferendo loro un aspetto leggermente sporco.

• Mentre la cipolla viene rosolata, sbucciate e tritate l'aglio. Puoi passarlo attraverso un frantoio. Mi piace usare di più una grattugia, da cui escono minuscoli fiocchi d'aglio, che mandiamo alle carote in questo momento. Ci mescoliamo.

• Ora misura la paprika, il peperoncino e il coriandolo in una piccola ciotola. Non appena la cipolla comincia a dorarsi leggermente, spegnete subito il fuoco e versate il composto dalla ciotola (come se lo preparaste). Risulta un incomparabile colore rosso scuro e l'aroma è generalmente difficile da descrivere.)))

• In realtà, non è necessario mettere le cipolle nelle carote se non ti piacciono. Quindi devi tagliarlo in anelli paffuti e friggerlo in marrone. Quindi pescarlo e aggiungere le spezie al burro. Inoltre, molto spesso, le cipolle non compaiono affatto nelle carote, in nessuna forma. Quindi devi solo riscaldare l'olio e preparare le spezie. Ti dirò come preparare correttamente il pepe in una nota.

• Ora versiamo questa bellezza nelle carote, mescoliamo accuratamente e assaggiamo con sale. Se la carota stessa era dolce, è possibile aggiungere un pizzico di sale. Ma non esagerare, perché mentre le carote sono calde è molto difficile caratterizzarne il gusto. Il gusto si formerà dopo il completo raffreddamento (dopo due ore), quindi sarà possibile, semmai, aggiungere un po 'di sale. Quindi, mettete la padella in frigorifero e lasciate marinare bene le carote.

• Per altro, taxi e autenticità dell'aspetto, ho cosparso leggermente le carote con fiocchi di peperoncino macinati grossolanamente.

• Ecco, la nostra insalata è pronta! Provalo. Forse ti piacerà.
• Le carote sono molto moderatamente piccanti, ma per un campione, per cominciare, puoi mettere metà della norma del peperoncino.
• 
• Auguro a tutti buon appetito!
• Sono andato bene con il nuotatore ...
• 

Nota

Vorrei aggiungere che il tempo di sbollentamento è per cannucce di carote da 3,5 mm. Penso che 30 secondi siano il limite massimo per le carote grattugiate Roco. Oppure non sbollentarlo affatto.
E per la mia carota, 50 secondi sono stati il ​​tempo migliore.

E guarda come è stata splendidamente decorata questa carota con semi di sesamo dalla nostra Svetulka Svetlenki


Dice una carota molto gustosa.
Beh, sono così ... ho appena detto ... all'improvviso non mi credi da solo.
Quindi, semmai, Svetka, capisco.

Ora sulla preparazione del pepe:
Non riscaldare mai l'olio per fumare! Brucerai semplicemente il pepe, distruggendo non solo la maggior parte del sapore, ma anche il bel colore. La massa diventerà marrone (e dovrebbe essere rosso scuro) e il sapore diventerà un po 'amaro.
Pertanto, per non sbagliare, è più facile farlo: non pepe - nell'olio, ma olio - nel pepe. Misura la quantità necessaria di spezie in una piccola ciotola e metti l'olio in una piccola padella o in un mestolo per riscaldare. Letteralmente dopo trenta secondi, devi iniziare a controllare la temperatura: prendi qualche goccia di olio con un cucchiaino asciutto e gocciola sul pepe. Se non sibila, continuiamo a riscaldare e controlliamo di nuovo. Non appena sul peperone compaiono anche le più lievi bollicine (esattamente la minima, perché, non dimenticare che mentre stiamo "gocciolando qui", "lì" l'olio continua a prendere temperatura), quindi, spegni subito il fuoco e versa olio sul pepe, sibilerà e farà infusione. Mescolare bene. Tutto, un bel condimento profumato è pronto. È ottimo per qualsiasi insalata coreana che contiene olio. E anche una delle varietà di cetrioli chimchi diventa molto più gustosa del semplice pepe secco.



BLANCHING, una delle tipologie di trattamento termico dei prodotti, che consiste nella loro rapida scottatura o scottatura. Il prodotto viene bagnato in un recipiente chiuso con acqua bollente o immerso in acqua bollente (fino a 1 min).

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Vooot, ora sarà sempre a portata di mano!

Come dici tu, cadendo. Sono sempre.

Evviva !! L'ho messo nei segnalibri!
Lenuska, giovanotto!

E l'ho portato tra i segnalibri ... adoro le ricette di questa Timkina!

[Lenochka]

Evviva! Lenochka, Grazie, ora non ti perderai e non sarai dimenticato, portalo tra i tuoi segnalibri!

Lenochek ha detto, Lenochek ha fatto! Cucinerò sicuramente per i segnalibri e con un pilaf!

[Elena Tim]

Elena Tim, BELLEZZA UH ..

Super!! Grazie)
Compro tutte le buste, miscela pronta per le carote coreane. E lì l'aceto .., già gli fa cadere i piedi.
Avrebbe voluto chiedere Lena. Ma ho anche sentito (ma non ho provato) che le cipolle vengono fritte, fritte direttamente fino al marrone scuro e viene utilizzato solo olio di frittura. O è una sciocchezza ..

che le cipolle siano fritte, fritte dritte fino a doratura e viene utilizzato solo olio per friggere. O è una sciocchezza ..

Lo faccio .. e non è delirante, è anche delizioso e molto ..

Mentre i baffi dormono, lei è qui con chicche raznitsa, Lenusik pasib, ora non si perderà!
E proverò sicuramente questa opzione!

[Jeanne]

Compro sacchetti, miscela pronta per carote coreane. E lì l'aceto .., già gli fa cadere i piedi.

Jeanne, Prendo spesso anche borse con un set di condimenti già pronto, ma non capivo l'aceto. Abbiamo solo erbe in sacchetti e devi aggiungere l'aceto da solo, lo faccio secondo la mia comprensione e non ho ancora buttato giù nessuno. A proposito, ho guardato ora nell'organizzatore del condimento ...
Lena, la composizione è quasi tua, perchè "quasi", perchè c'è ancora uno spicchio macinato. Non la ami o cosa?
Per me, il condimento è tremendamente sgradevole, il produttore è l'azienda di Chelyabinsk. Comunque, proverò la tua ricetta per via di quelle magie più importanti di 40-50 secondi! Caccia per confrontare lo stato della carota stessa

Carota fantastica !!!!!!!!!

O è una sciocchezza ..

Non è una sciocchezza ... lo faccio anche io ... sì, qui su Berner non mi piace l'affettato, è spesso ... devo provare con la sbollentatura

Carota fantastica !!!!!!!!!

Niente, mentre Lenka dorme, tu lo sei

[Helen]

Helen, ad Ashan per 70 rubli ho comprato un terochka con piccoli piatti sostituibili. Strofinando sottilmente.
Ksyusha)) sì, il processo è così comodo, non me ne sono nemmeno accorto, come la zuppa e le carote

Prendo atto che non perderei.

, ad Ashan per 70 rubli ho comprato un terochka con piccoli piatti sostituibili. Strofinando sottilmente.

Non hai una foto?

[Helen]

Helen, ad Ashan per 70 rubli ho comprato un terochka con piccoli piatti sostituibili. Strofinando sottilmente.
Ksyusha)) sì, il processo è così comodo, non me ne sono nemmeno accorto, come la zuppa e le carote

quindi anch'io, con manodopera a buon mercato, ho già dimostrato ..
Grattugie per verdure, guanti in kevlar # 670

Ne ho uno, di Berner, pensavo che questo sarebbe stato più spesso?



E ce n'è una come Lenuska, ma non ha strofinato il coreano Nikada, ho pensato che sarebbe stato molto spesso, dovevo provare ...

Se sei un amante delle carote coreane, ma per qualche motivo non ti piace molto la loro durezza, allora questo metodo di cottura fa per te

Oh in questo modo è giusto per me
Adoriamo le carote in coreano, ma ultimamente lo faccio raramente, proprio per questo motivo, la sua durezza
Strofina le carote sulla grattugia Roco e per noi è diventato ancora difficile
Proverò ora come consiglia Timkina!

[Ragazze, grazie mille]

Ma ho anche sentito (ma non ho provato) che le cipolle vengono fritte, fritte direttamente fino al marrone scuro e viene utilizzato solo olio di frittura. O è una sciocchezza ..

No, non è una sciocchezza. La sonnolenta Timkina si è dimenticata di dirlo nel cuore della notte.
No, la cosa principale è che me ne brontolo ad ogni angolo, ma ho dimenticato di scrivere nella mia ricetta, chuchundra.
Ho già completato tutto nella ricetta stessa e aggiunto qualcosa alla nota.

Carota fantastica !!!!!!!!!

Oh, quanto sono felice, non ne hai idea! Sei già il secondo ad aver cucinato e ad averlo apprezzato. E poi ero solo preoccupato che tutti avrebbero pensato che la Timkina fosse impazzita "per cucinare le carote".

Ragazze, grazie milleche non è passato e si è presentato per una visita. Sono così contento!
Vi ringrazierò tutti separatamente.

Anch'io ho sempre fritto le cipolle fino a dorarle, quindi ho scolato l'olio bollente da questa cipolla nelle spezie. Così è stato scritto sulla nota, che era attaccata alla grattugia del mercato, che ho comprato sul layout al mercato nella mia giovinezza. Non c'è carta da molto tempo, e anche la grattugia di quella è sparita, e la ricetta è conservata nella mia memoria

qui su Berner non mi piace tagliare, è spesso

Sì, qui, sai, qual è il problema ... Quando vedi un'apparizione di una carota per 20 anni, e poi all'arrivo a Mosca, ti viene detto che su una grattugia Roko è la più autentica, quindi volente o nolente si pone come dire sul nostro forum, dissonanza cognitiva. C'è la sensazione che tutto ciò che hai visto prima sia sbagliato. Ma allo stesso tempo, "giusto" non provoca appetito. In piedi in una casseruola, ma non lo voglio! È troppo sottile per me, anche se so che è delizioso, perché l'ho fatto da solo, ma quando lo guardi, ci sono spiacevoli associazioni con le carote acquistate in negozio, che non hanno nulla a che fare con il coreano. E non solo penso di sì, ma anche mio marito, mia madre, mio ​​padre e i loro amici (non tutti, ovviamente, ci sono quelli a cui piace una carota molto sottile più di quella che mangiavano una volta).
Non è la prima volta che torno al trituratore da 3,5 mm. Sì, non è nemmeno la più autentica, è davvero un po 'più spessa di quella usata dai coreani (lo spessore delle loro cannucce "appese" esattamente tra Roco e l'inserto da 3,5 mm), ma grazie alla sbollentatura, che rende il più sottile, ho potuto avvicinarmi al "mio ideale" tanto da non voler cambiare nulla. E non lo farò. Sono così spregevole.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, grazie per la ricetta, proverò anche la tua versione.
Anch'io, come Nelechka, friggo le cipolle finché non sono ben dorate, tagliate a metà le cipolle intere e friggetele bene, togliete le cipolle e versate le carote con olio bollente.

[Nelechka, Natusik, ragazze]

Bene, dannazione! Dopotutto, ci sono solo tre opzioni di cottura principali:
1) La cipolla viene rosolata e, insieme all'olio, va nella carota.
2) Le cipolle sono ben fritte, l'olio profuma, ma non va alle carote.
3) Le cipolle non partecipano affatto alla cucina.

Si scopre che ognuno ha la propria opzione da gustare.

Nelechka, Natusik, ragazzeche non ha avuto il tempo di salutare, grazie per essere passato! Ciao di nuovo a tutti!

[Elena Tim]

Elena TimGrazie, Lenochka. Lo prenderò sicuramente a calci in arrivo

Bella ricetta! Ci ha anche messo le mani sopra.

tre principali opzioni di cottura:

E ne ho un quarto, trito finemente la cipolla e la mescolo subito con le carote, beh, a loro non piace il mio sapore di cipolle fritte, quindi ho dovuto izgalyatstsa ...

[Ksyusha]

E ho il quarto

Ksyusha, Suggerisco il quinto: sottaceto le cipolle separatamente. Adoro le cipolle sottaceto

Timochkina, beh, finalmente ho ricevuto un'altra gustosa sorpresa da te. La ricetta è stata contrassegnata. Cucinerò alla prima occasione

[Fifanya]

E ho il quarto

Suggerisco il quinto

Aaaaa! In questo momento, entrambi due paluchiti! Ebbene stavo parlando delle opzioni principali, non di quelle alternative inventate da alcuni, non punteremo il dito, "cacciatori di anatre fionde".

Fifanya, Kalyusya, VitaVM, ragazze, lasciate che vi bacio!

inventato da alcuni

Aaaaaa, la democrazia e la libertà di parola stanno strangolando !!!!

Suggerisco il quinto

Ilmirchik, sento che non andremo per le anatre, ma

[Ksyushik🌻🌼]

Sento che non andremo per le anatre,

Ksyushik🌻🌼, Io sono per qualsiasi divertimento, anche in Himalaya!
Cho, pensi che Lenka rimarrà indietro? Sì, correranno con noi, solo per nitrire noi e le anatre !!!

E io

Prenderò il tutlikof con me.

Prenderò il tutlikof con me.

Bene, quello che era necessario dare, spariamo, i tutliks addestreranno le anatre per noi! ... Andiamo avanti con i primi raggi!

ifanya, Kalyusya, VitaVM, ragazze, lasciate che vi bacio!

Che dire di me ? Non ho più riordinato le mani, ma mi sono già preparato cinque volte ... mentalmente

Oh, tizh può zolyata! Non l'ho fatto deliberatamente, ho solo ripassato le ricette - campi da tonfo, campi da tonfo ... le vendite non hanno ancora ringraziato umanamente nessuno.
Raichka, gopher, vai via e ragazzo

mentalmente

Dicono che la mente sia materiale, quindi conta, cucina e mangia
Sto cercando tutlikoff con le mani e i piedi, senza di loro non vado a caccia affatto!

Che dire di me ? Non mi sono più pulito le mani, ma ho già cucinato cinque volte ... mentalmente

Eccomi lo stesso ...

Sì, ho appena iniziato a dare baci a tutti.
Lenusichek, vieni qui, mia zaya

Evviva !!! Cosa sono tutti baciati
Ho una carota

Aaaaaaa!

[Lenchik Tim]

Wow, tre pagine sono già state accumulate e sono strisciato su Internet. Lenchik Tim, ha scritto e dipinto tutto con freddezza! Pasibki

Lyudochek, ben fatto per essere passato! E poi ti ho perso - penso che tu sia in giro con idee? ...

Esco in città, oggi ho incontrato Anya 1957, poi ho girovagato per i negozi, sono andato su Internet, altrimenti non c'è tempo, non c'è nessun posto dove andare in paese

Oh, eccola, questo significa con chi stava giocando brutti scherzi - con la mia anziana Dona. Chiaramente. Bene, con lei puoi.
Ma in paese mi piaci di più. Almeno, si sa sempre - lo sei.

si sa sempre - lo sei

Duc lì per lì non c'è nessun posto dove andare nella foresta, non c'è niente per quello, l'orto-orto è già finito, le api iniziano a svernare, è meglio non disturbarle e non ci sono altri divertimenti lì .. non come se ci fossero negozi in città ... anche in questo caso c'è la tv in città, in paese mio marito non mi permette di iniziare .. Scompare sotto il "Sentiero" in cucina, cucino per il uso futuro a Internet della corrente prima di andare a letto

[Elena Tim]

Elena Tim, no, non lo sopporto, te lo dico in confidenza

per cosa e dove - non lo so ancora, MA ORDINATO