Torta al limone

[Torta al limone]

Ricetta del Dr. Otter's Baking Joy! con le mie modifiche.

Torta al limone

Per uno stampo Ø 28 cm.

Impasto

150 gr di burro morbido o margarina
150 gr) Zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
un pizzico di sale
3 uova
125 g di farina + 25 g di amido + 1 cucchiaino. cucchiaio piatto di lievito per dolci

Sbattere il burro, aggiungendo gradualmente zucchero, zucchero vanigliato, sale. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo ogni uovo per circa mezzo minuto. Aggiungere la farina mescolata con l'amido e il lievito in due passaggi.
L'impasto è come una crema. Mettere l'impasto in una pirofila rivestita di carta da forno, livellare e infornare in forno preriscaldato a 180 ° (convezione 160 °) per circa 25-30 minuti.
Raffreddare la torta finita su una gratella e tagliarla orizzontalmente in due parti.

crema

1 kg di ricotta (ho un negozio, senza grassi)
400 gr panna acida o panna
1 tazza di zucchero (i dolci possono contenere 1,5 tazze)
1 bustina di zucchero vanigliato
succo e scorza di un limone
3 bustine di gelatina (9 g ciascuna, Dr. Otcher)

zucchero a velo per spolverare

Se la cagliata ha i chicchi, sbattila con un frullatore. Dopo aver rimosso con cura i semi, macinate il limone con un frullatore (se la pelle è amara, fate bollire il limone per un paio di minuti). Mescolare la cagliata con il limone.
Posizionare il fondo della crosta in una teglia rivestita con carta da forno. La torta può essere leggermente imbevuta di sciroppo o liquore al limone.
Montare la panna con lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
Preparare la gelatina secondo le istruzioni sulla busta (immergere per 10 minuti, scaldare (non bollire!) Fino a quando non si scioglie). Mescolare la gelatina nella cagliata, mescolare bene, aggiungere la panna montata, mescolare di nuovo bene.
Mettere la crema sulla torta, appiattirla. Taglia la torta superiore in 16 settori e disponi i pezzi di torta sulla crema. Cospargere di zucchero a velo e conservare in frigorifero per almeno 4 ore.





Torta golosa, delicata, aromatica, leggera!
Ho preso 2 sacchetti di gelatina per la torta. La crema si è rivelata la consistenza del soufflé più delicato, ma non regge molto bene la sua forma - sta su un piatto, ma quando inizi a mangiare, un pezzo cade (almeno con mio marito).

Quindi guarda tu stesso quanta gelatina usare.
Con tre bustine, ovviamente, starà in piedi, ma il ripieno risulterà non così arioso.

[Sternushka]

Sternushka
Questo è il nostro modo, brasiliano !!! E torta, ricotta e limone ... "via", nientemeno ... E, cosa più importante, ho questo qualunque cosa amano ... Grazie, ti ho reso felice, proprio quello di cui hai bisogno!
Bene, la domanda è: dove posso fare a meno di loro ... Stelochka, sul fatto che la cagliata senza grassi ha capito, l'ho costantemente priva di grassi (il mio grasso è controindicato), ma di che consistenza: pastosa o mercato granuloso?

Un'altra domanda, puoi specificare il contenuto di grassi della panna acida / panna? Eppure ... probabilmente l'ultima (o forse no), che struttura assume la torta? Qualcosa come un cupcake?

[Minuscolo]

Minuscolo, la ricotta è piuttosto pastosa, almeno decisamente senza cereali. Ma anche non liquido, consistenza normale. Eccone uno.



Il contenuto di grassi della panna acida o della panna non ha importanza, se solo è montata bene. Avevo la solita panna acida al 24%.
La torta è una torta che finge di essere un biscotto o un biscotto che finge di essere una torta.

E l'ho già fatto
buonissimo ... la crema di lemon curd è qualcosa di incredibilmente gustoso, la torta è molto porosa, assorbe bene lo zucchero del limone, ho davvero fatto un po 'di gelatina di limone al posto della torta superiore
ora stanno visitando i pensieri, possono nascondersi e non dire a nessuno in casa che c'è una torta in frigo
Gelatina 2 bustine, ho guardato la ricetta della tua gelatina di cagliata, ce ne sono 500g. 1 bustina di ricotta era e ridotta
Grazie per un'altra gustosa sorpresa

È quello che ho fatto:

[luchok]

luchok
Torta molto bella! Che tipo di ricotta hai preso, pastosa o al mercato?

[Uncinetto]

Uncinetto, la ricotta non è né l'uno né l'altro. Non so se ne hai uno a Cechov, venduto in barattoli di plastica o Valio -on è generalmente SUPER !!! o questa volta Efremovsky, entrambe queste specie sono piuttosto piccole e completamente prive di grassi.

[Uncinetto]

Uncinetto, la ricotta non è né l'uno né l'altro, non so se ne hai uno a Cechov, venduto in barattoli di plastica o Valio -on è generalmente SUPER !!! o questa volta Efremovsky, entrambe queste specie sono piuttosto piccole e completamente prive di grassi.

luchok
Nei barattoli di plastica, il più delle volte troviamo "Casa nel villaggio" 0% e 5,5% di grassi, succede anche Valio. Grazie per la tua risposta, ho deciso di farlo dalla "Casa del Villaggio" senza grassi. Ma panna acida o panna mentre penso 🔗... In frigo c'è anche panna acida 30% e panna 33% ...

GRAZIE !!!!!
oggi ho fatto una torta - "ochucheniya non trasferibile ..." da una tale quantità di crema ho ottenuto 15 pezzi. soufflé in stampi per cupcake in silicone e uno spesso strato di crema nella torta stessa! nessuna foto, tutti hanno già imparato
Sei una maga! qualunque cosa tu inizi a "scrivere con te" - subito i membri della famiglia iniziano a fare le fusa: yumm, delizioso ... ringrazia l'INSEGNANTE!

[Sternushka]

Mettere la crema sulla torta, appiattirla. Taglia la torta superiore in 16 settori e disponi i pezzi di torta sulla crema.

Sternushka
La domanda è sorta ... hai preso una torta fredda non in una forma divisa? Se la torta non galleggia su un piatto? E se non si taglia la torta in settori, ma la si "butta" su tutta la torta? Oppure è più conveniente tagliare con i settori allora? E l'ultima domanda ... spero ... come / con cosa hai disegnato i cuori?

[Minuscolo]

Minuscolo, raccolti in una forma staccabile. Lei ha cotto in uno stampo da Ø 28 cm e raccolto in uno stampo da Ø 26 cm, io ho mandato la torta dentro e in frigorifero. Quindi ha tolto la parte laterale e, afferrando la carta da forno, che era foderata con la forma, ha trascinato la torta sul piatto (piatto).

Quando tagli la torta, rendi la parte inferiore un po 'più spessa di quella superiore. Nelle mie foto puoi vedere come il fondo della torta si è abbassato sotto il peso del ripieno, ma l'ho tagliato in modo uniforme.
Torta superiore, quindi sii buono, tagliato in settori. Il ripieno è il più delicato, può strisciare durante il taglio.

Faccio i cuori con uno spray al cacao. Ci sono tre modelli: un cuore, un asterisco e una faccia sorridente.

[Stеrn!]

Stеrn! Bene! Nuovo pribluda - spruzzatore di cacao. Qualcosa che non ho trovato nelle pagine con un tale temko. Forse ti ficcerai il naso o ti dirai di più? E poi i pazienti soffrono di curiosità.

[lega]

lega, meglio dimenticarsene subito! Il giocattolo costa 20 euro. Lo uso molto raramente. Ebbene, lei nella vasca da bagno!

[Sternushka]

Sternushka
Bene, grazie, ho spiegato in questo modo!
Stellochka, per favore dimmi di quanto liquido hai bisogno per diluire 2 sacchetti di gelatina? Il fatto è che sul mio pacchetto di gelatina, il dottor Etker dice: "Diluisci un pacchetto di gelatina in 500 ml. Liquido ..." ...

[Minuscolo]

Minuscolosembra essere una gelatina istantanea. Non lo uso, non mi piace.
Sulla mia borsa c'è scritto: "Immergere in 4-6 cucchiai di acqua a temperatura ambiente per 10 minuti. Quindi scaldare fino a sciogliersi e mescolare con la massa da gelificare. Abbastanza per gelificare 500 ml di liquido."

[Sternushka]

L'ho cucinato ieri, solo oggi tagliato a pezzi, già tagliato a metà! È piaciuto a tutti, ma la figlia è generalmente felicissima, la mattina per colazione ha leccato un paio di porzioni di kusmyanchik e si gode la vita ulteriormente! Non è conveniente fare foto davanti agli ospiti, che non finiranno di mangiare e non li porteranno con sé la sera, cercherò di mostrare ...
Sternushka
Enorme per te grasso + per questa ricetta, perché questo è esattamente ciò che amano nella mia famiglia! La crema di ricotta è sempre tenuta in grande considerazione da noi, e in combinazione con il limone è tenuta in grande considerazione in piazza!

P.S. Stelochka, ad essere sincero, quando ieri ho cucinato la crema, sono rimasto sbalordito, ce n'è così tanta, sono quasi uscito da una ciotola da 2 litri, ma onestamente ho disposto tutto, dannazione, beh, l'altezza della torta si è rivelata ... ma è meglio vedere una volta, che sentire cento volte, te lo mostro la sera ...

[Sternushka]

Sternushka
Stelochka, credo di no, ma questo è l'ultimo ...Il suo vidocq è sempre lo stesso, ma è perdonabile, era stanco, sa quanto tempo ha passato a tavola mentre gli ospiti bevevano il tè ... E poi è arrivata Donya e gli ha salvato la vita, l'ha messa in frigorifero con le parole "Altrimenti la crema galleggerà ..." ...;) Si è presa cura di se stessa, amata, perché i pochi pezzi rimasti le sono stati portati via dagli ospiti ... Solo gli ospiti fuori dalla soglia, donya in cucina 🔗, per visitare i salvati ...

🔗

Stellochka, sei adorabile, conosci te stesso!

[Sternushka]

Sternushka
La domanda è sorta: e se non si taglia la torta in settori, ma la si "butta" su tutta la torta? Oppure è più conveniente tagliare con i settori allora?

Ho fatto una torta (grazie mille per la ricetta) - si è rivelata semplicemente fantastica, la ricotta era rustica e la crema era semplicemente deliziosa, MA non ho obbedito all'autore e non ho tagliato la torta superiore in settori, riempita con il cioccolato, era bello, ma al taglio ha cominciato a rompersi, anche se sul gusto non si riflette, ma anche l'estetica non è l'ultima cosa del nostro mestiere.

Voglio fare una torta
Adoro tutto con la ricotta e il limone
ma ho anche una domanda: puoi cuocere una torta in un multicooker?

[Disana]

Disana
Ho appena sfornato la torta in MV, la modalità "Baking" -40 minuti. Al termine della modalità "Cottura", senza aprire la MV, ho lasciato la torta per 15 minuti, poi ho aperto il coperchio, l'ho lasciata riposare (raffreddare leggermente) per altri 20 minuti e l'ho rovesciata sulla gratella finché non si è raffreddata completamente.

ma non ci sono riuscito ...
il ripieno è liquido e potrebbe non mantenere la sua forma: ((
quindi dovrei - ho dovuto leggere la ricetta.
e non battere il ripieno tutto insieme prima del tempo

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si è rivelato comunque molto gustoso
il secondo giorno si è congelato molto bene
Considero i seguenti errori miei:
1.batti la panna troppo presto, in modo che si fermi e gocciolasse
2. lo frustò con troppo zelo. nello stesso punto si dice chiaramente: frusta e mescola tutto separatamente. Ho montato tutto insieme
3. C'era poca gelatina e, inoltre, è stata versata nella crema troppo calda. così gocciolava

in generale, l'ho fatto di nuovo. ai miei amici è piaciuto molto - mi chiedono di ripeterlo :)

E ancora, molte grazie !!!! Le tue ricette sono fantastiche! La torta è molto gustosa anche da una ricotta granulosa abbastanza secca (ne avevo una), non ho tagliato la torta superiore e non l'ho fatta in una forma staccabile - tutto è stato tagliato e tagliato semplicemente super !!!!! Grazie da tutta la mia famiglia !!!

Sеrn, ho portato grazie da me, figlio, marito, mamma, papà, zia. Tutti sono felici! Ma soprattutto il papà che ha "problemi" di denti e zucchero. E la torta non è molto dolce, ma tenerissima !!!!! E da parte mia un ringraziamento speciale, per il non fastidioso processo di cottura con una grande quantità!

[artigiano]

artigiano , Sono molto contento che tu sia di nuovo con noi!

Buona fortuna alla tua famiglia!

Grazie per aver apprezzato!

[Stеrn]

Stеrn , e io di nuovo con grazie !!!! Aiuta te stesso!


A proposito, questa volta ho fatto due porzioni di pasta. Tagliato a pezzi perfettamente!

Questa volta ho mangiato un'ottima ricotta di mercato, ben spremuta. L'ho macinato al setaccio e poi con un frullatore. Quindi ho concluso che è meglio prendere la ricotta morbida e umida sulla torta. Nessuno se ne è accorto, ma in qualche modo non è stato così per me ... probabilmente per una ricotta così secca, devi dare molta più panna acida.

[artigiano]

artigiano , Non mi aiuterò - puoi solo ammirare tanta bellezza!

Buona fortuna a te e grazie per la segnalazione!

StеrnUshka, sono di nuovo grato !!! Ero persino confuso su quale delle tue torte di ricotta facesse questa, ma so per certo che lo strato è ricotta e limone. Io e la mia famiglia siamo semplicemente sbalorditi (nel buon senso della parola) dalle vostre torte di ricotta! Molte grazie!!!

Kamusik, sono molto contento che le tue torte siano buone!
Buona salute e grazie per la segnalazione!

Ragazze, dimmi, qual è il peso della torta? E puoi sostituire il limone con qualcos'altro?
Posso coprirlo sopra il MB?

Non dico nulla sul peso, non l'ho pesato. Circa 2 kg, credo. Sostituisci il limone ...? Puoi, ma perché? Se a causa di acido, allora è chiaramente non espresso (limone). MB è possibile.