Yogurt in una pentola multicooker Scarlett IS-MC412S01

Yogurt in una pentola multicooker Scarlett IS-MC412S01

Categoria: Piatti a base di latte e uova

ingredienti
latte	1,5 l
Lievito	0,5 bustine

Metodo di cottura

• Faccio lo yogurt su lievito naturale secco. Puoi acquistare questi antipasti in farmacia. Di solito 1 bustina è progettata per 3 litri di latte.
• Prendo il latte, se è fatto in casa, poi lo faccio bollire e lo faccio raffreddare alla temperatura di fermentazione (t = 37 C), se il latte del magazzino è pastorizzato, lo riscaldo solo alla temperatura di fermentazione (t = 37 C). Verso un po 'di latte (circa 50 grammi) in uno dei barattoli in cui faccio lo yogurt, ci verso il lievito naturale, mescolo bene. Verso il contenuto del barattolo nel resto del latte caldo, mescolo bene, lo verso nei barattoli (prima di preparare il barattolo assicurati di versare acqua bollente sul barattolo).
• Copro il fondo della MV con un normale tovagliolo di carta, metto i barattoli, verso l'acqua sulle grucce, accendo la modalità "yogurt" per 6 ore. Dopo circa 4-4,5 ore controllo, di solito durante questo periodo il contenuto dei barattoli si è già addensato. Tiro fuori i barattoli e li lascio riposare in tavola per mezz'ora, poi li copro con i coperchi e li metto in frigorifero. Dopo 4 ore lo yogurt è pronto da mangiare.
• 

Il piatto è progettato per

6-7 porzioni

Tempo per la preparazione:

4-6 ore

Nota

Secondo le istruzioni per questa coltura starter (SACCO), il tempo di fermentazione è di 7-8 ore, ma durante questo periodo si perosside, il suo siero rimbalza. Pertanto, il tempo di cottura viene calcolato empiricamente per la pasta madre che utilizzo. Ti consiglio di fare tutto secondo le istruzioni per la prima volta e di spiare il processo. Se la modalità si spegne (c'è un tale marmocchio nel nostro MV - ripristina il programma dopo 5 ore) e lo yogurt non è ancora fermentato, quindi riavvia nuovamente il programma. Quando conosci già il tempo approssimativo, vedrai di persona se vale la pena riavviare o meno, perché come un thermos, il CF manterrà l'acqua calda per altre 2-3 ore e quegli 1-3 ° C di cui la temperatura scende non fermerà la fermentazione. Ma per fermare il processo, lo yogurt viene messo in frigorifero per 3-4 ore e solo dopo si consiglia di utilizzarlo.

Ho preparato yogurt da fermenti lattici diversi e latte diverso (UHT e bollito). Sono giunto alla conclusione che lo yogurt più delizioso si ottiene dal latte ultra pastorizzato, con qualsiasi contenuto di grassi. In 8 ore, il siero di latte viene separato solo dal latte bollito fatto in casa. La perossidazione non ha nulla a che fare con questo.

Sono d'accordo che lo yogurt più delizioso si ottiene dal latte acquistato in negozio.

In 8 ore, il siero di latte viene separato solo dal latte bollito fatto in casa. La perossidazione non ha nulla a che fare con questo.

Se solo siero di latte e tutto il resto, ma lo yogurt acido risulta. È per questo motivo che ho ridotto la cottura a 4-5 ore.

Se solo siero di latte e tutto il resto, ma lo yogurt acido risulta. È per questo motivo che ho ridotto la cottura a 4-5 ore.

Forse è tutta una questione di lievito? Per questo motivo, ho rinunciato a VIVO. Per prima cosa sono passato a GoodFood, e poi ho provato le culture di avviamento da questo sito: (Non faccio pubblicità, condivido solo informazioni)

il collegamento è la stessa cultura iniziale di Sacco che uso io

Forse è tutta una questione di lievito? Per questo motivo, ho rinunciato a VIVO.

sono anche esfoliati e acidi? ci sono molti tipi diversi

il collegamento è la stessa cultura iniziale di Sacco che uso io

strano .. forse un cartone animato con una temperatura "suona" .. faccio 2,5 litri in 2 yogurtiera contemporaneamente (per non dividere il lievito in parti) - il risultato è ottimo! Ma se fermenti una seconda volta (con yogurt già pronto), allora l'acido si sente già. Pertanto, cucino solo dal lievito.

Fai 7-8 ore?

si, 8 ore.Oggi condurrò un esperimento: fermenterò lo yogurt fitness e invierò alcuni barattoli al cartone animato (anche se ho Redmond-60). Prenderò Selyanskoe 2,6% di latte da un tetrapak. Vediamo cosa succede ..

E per me Sacco è molto insipido, beh, non c'è assolutamente acidità. Amo il buon cibo

Mi sembra che in un cartone animato qualsiasi lievito naturale fermenti più velocemente: è come un thermos e persino riscaldato.

Mi sembra che in un cartone animato qualsiasi lievito naturale fermenti più velocemente: è come un thermos e persino riscaldato.

Fuh, Ira, mi hai rassicurato. Dove trovi il buon cibo? Se in-quelli, puoi collegare

Ho acquistato GoodFood una volta su Kidstaff, non ho salvato il link (dopotutto, pago ancora la spedizione) - ma guarda, ci sono molti venditori.
E così compro nella mia Poltava: li abbiamo sia in farmacia che in piccoli negozi dove vendono latte.

Cosa intendi per lievito in farmacia? Qualcosa come un bifido?
E non sarà troppo acido dalla farmacia? Adoro il sapore del latte appena sfornato fermentato: risulta dolce, come una panna leggermente addensata

No, non bifidum. Nelle nostre farmacie, vari fermenti lattici vengono venduti in sacchetti di yogurt / latte cotto fermentato / kefir.

Cercherò

La nostra città non è grande, quindi puoi trovare colture per principianti solo nelle farmacie o su Internet. E ci sono più città e più opportunità

E così compro nella mia Poltava: li abbiamo sia in farmacia che in piccoli negozi dove vendono latte.

Risultati dell'esperimento:

Yogurtiera Vinis:
tempo -10 ore, t = 37- 40, la struttura è omogenea, densa (il cucchiaio è in piedi, non cade), il siero è assolutamente assente, leggermente acido

Yogurtiera Delfa:
tempo - 8 ore, t = 37- 40, la struttura è omogenea, tenera, piuttosto densa (il cucchiaio è in piedi, non cade), non c'è assolutamente siero, niente acido

Multicooker Redmond:
mettere un tappetino in silicone sul fondo
tempo - 8 ore
t = 40 - 48 - 43/44 (dichiarato nelle istruzioni per il fumetto - 40; un'ora dopo con il coperchio chiuso - 48; il tempo rimanente l'ho cotto con il coperchio aperto per ridurre t.
la struttura è omogenea, l'aria gentile, c'è molto siero di latte, ma in frigorifero lo yogurt lo ha assorbito, un leggero sentore di acidità
Ho fatto una conclusione per me stesso: cucino lo yogurt, come prima, solo nelle yogurtiere.

E ho MV Redmond. Faccio lo yogurt lì in questo modo: faccio bollire il latte, normale, da un sacchetto. Quando si raffredda, lo filtro in modo che non ci siano schiume, ci verso una bottiglia (forse la metà, per litro) di actimel. 6 ore in modalità yogurt - è già pronto. Ma dopo essere stato in piedi durante la notte, inoltre, non si ossida. Lo faccio in un piatto di plastica da un litro, lo metto nella ciotola e verso un po 'd'acqua sul fondo della ciotola, solo in modo che il surriscaldamento non rovini il coperchio della ciotola. Tutto, come è stato detto qui prima - un altro paio d'ore in frigorifero - ed è pronto, delizioso! Quando metti dello yogurt fuori dal contenitore, sì, il siero di latte si accumula lì.
Il latte ultra pastorizzato, un sacchetto aperto, è rimasto in frigorifero per un mese. Non aspro. Di cosa è fatto? Pertanto, ne prendo uno semplice, pastorizzato.

Ho anche comprato un antipasto di cultura in farmacia, si chiama Evitalia, oggi proverò a fare lo yogurt in un cartone animato.

Lucilia, come ha funzionato su evitalia? Ho anche questo lievito, ma non ho ancora deciso la ricetta ...

L'ho fatto su evitalia l'altro giorno. Mezza "pastiglia" di Evitalia per 1,5 litri di latte 6% ultra pastorizzato. Realizzati in lattine da mezzo litro, 3 pezzi si adattano perfettamente alla ciotola multicooker Polaris 0508D floris. Ho aggiunto 1 cucchiaino di zucchero a ogni barattolo. La prossima volta lo farò senza di lui - secondo mio marito, sarebbe più gustoso senza zucchero. Riscaldo un po 'il latte, diluisco il lievito in una piccola quantità di latte, lo mescolo con la parte principale del latte e in lattine. Niente è stato versato sul fondo della ciotola e non è stata versata acqua (la ciotola è vecchia, militare appositamente per tali eventi) e yogurt per 8 ore. L'ho fatto per la notte. All'uscita aveva un ottimo gusto cremoso e una consistenza elastica-tenera. Voglio provare a fare con la panna))))

Ragazze! Ho visto uno striscione qui con graziosi barattoli di yogurt in ceramica.Qualcuno l'ha usato? Posso usarli in un multicooker? o solo per lo yogurt da incartare.