Bucce di maiale con aglio

Bucce di maiale con aglio

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
pelli di maiale	400 gr
aglio	1 obiettivo
sale spezie qb

Metodo di cottura

Come dice la gente: "Qualche prete, qualche prete e un po 'di cartilagine di maiale". Apparentemente appartengo alla terza opzione :-)
Oggi ho cucinato proprio questa "cartilagine" sotto forma di bucce di maiale. La ricetta è estremamente semplice.

Prendo le pelli dal mercato, il più magre possibile, quasi senza grasso. Il nostro prezzo è di 1 dollaro al chilo e sono inferiori.

Esamino, lavo, ritaglio francobolli e tutto ciò che non mi piace. Metto le bucce in un pentolino, aggiungo una cipolla intera, la riempio d'acqua in modo che siano praticamente coperte.

Lo porto a ebollizione, abbasso la fiamma al minimo, chiudo il coperchio e faccio sobbollire per circa 3 ore, periodicamente metto dentro, mescolo. A metà cottura circa, scarto la cipolla, metto i grani di pepe e sale. Quando l'acqua sarà praticamente bollita, beh, quasi bollita - aggiungo l'aglio schiacciato, mescolo e lo spengo. Metto tutto quello che è venuto fuori in una ciotola, sopra un pezzo di una manica da forno, e spingo fuori l'aria con un piattino, lo sigillo.

Ho messo una ciotola in frigorifero per la notte. Se non metti una teglia da forno, è difficile rimuovere il piattino, avevo questo. Facilmente rimovibile dalla ciotola.

Da 400 g di bucce, ho ottenuto 500 g di un piatto già pronto. Contiene molto collagene, che fa bene alle articolazioni, ai legamenti, ecc., Soprattutto dopo gli infortuni. E cosa nascondere: è molto gustoso :-) Puoi mettere le spezie secondo i tuoi gusti. Oppure puoi limitarti al pepe.

Il piatto è progettato per

500 a.C.

Tempo per la preparazione:

cottura 10 min. cottura per 3 ore.

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Eccezionale !!! E quanto sono belli !! Per me è solo una prelibatezza !!

[Rada-dms]

Rada-dms, Grazie! Questa si rivela davvero una prelibatezza. E quasi dal nulla. Soprattutto gli uomini amano

Che ricetta deliziosa. Le bucce sono morbide dopo la cottura?

[Natalishka]

Natalishka, no, che tu, dopo 3 ore di cottura, si sciolgono. È un peccato che non riesco a trasmettere un pezzo tramite il monitor, provalo. Una volta che ho cucinato per 2 ore, non è stato quello. Più "è meglio. Le pelli finite possono essere divise in parti con un cucchiaio in una casseruola, sono così tenere. In frigorifero si trasformano in robusta carne gelatinosa.

[Spline]

Spline, Grazie. Farò sicuramente questa ricetta. Sì, anche la mia salivazione è aumentata dalla tua foto

[Natalishka]

Natalishka, resisti! Non avresti dovuto metterlo fuori di notte a guardare ...

Quindi ci penso io

Questo è molto gustoso, confermo!
È vero, cucino un po 'diversamente: lascio un piccolo strato di pancetta sulle bucce, letteralmente, spesso quasi quanto la pelle stessa, lo arrotolo con un rotolo, lo allaccio con un filo non troppo stretto, e per diverse ore in MV.
Quindi ho tagliato questo rotolo sottilmente con vene di carne in gelatina in diagonale, non peggio di qualsiasi salsiccia. Il marito rispetta molto questa attività!
Durante la cottura, oltre alla cipolla, aggiungo anche le carote.
Ma anche la tua tecnologia mi è sembrata interessante, dovrò riprovarci.

[Spline]

Spline, ottima ricetta! pelli - lo rispettiamo, grazie!

Lo arrotolo con un rotolo, lo allaccio con un filo non troppo stretto - e per diverse ore in MV.
Quindi ho tagliato questo rotolo sottilmente con vene di carne in gelatina in diagonale, non peggio di qualsiasi salsiccia.

Olya, ma un po 'più in dettaglio, se in MV: quanta acqua versi e quanto brodo ottieni, perché in un cartone animato quasi non bolle.

[Olga VB]

Olga VBNon ci crederai :-) Volevo fare proprio questo prima o poi - compra skin più grandi, roll con un roll, ecc. Solo senza CF. E sul mercato ci sono gli stessi micro pezzi, come puoi torcerli? Ero già sconvolto, ricordo. Ma poi l'ho cucinato secondo questa ricetta e ho deciso che c'era poco lavoro: il risultato era delizioso.Anche se, ovviamente, il rotolo è più spettacolare, e puoi ancora rosolarlo un po 'in forno ... eh-eh!

Petardo, prego

[Spline]

Spline, scusa, ma il proverbio dice bene: " A CHI POP, A CHI POPADYA E A CHI POPOV'S FIGLIA; CHI AMA IL POP, CHI POP, CHI POP FIGLIA ".
La cartilagine di maiale non è la stessa della pelle di maiale.

La ricetta è molto interessante, adoro anche le pelli! La pentola a pressione dovrà essere fatta! Tra 30 minuti cucineranno, credo.

Sulla foto, OOO Molto appetitoso, ci proverò sicuramente, grazie

Un uso interessante della pelle di cinghiale, ma delizioso!

Una volta mi è stata data al mercato (da un cassetto segreto) la pelle sbucciata di un maiale, così sbucciata che non c'era grasso visibile su di essa. E in grandi strati uniformi
Ho cucinato "carne in gelatina" da tale pelle, cioè gelatina per indurire, da aggiungere al posto della gelatina. Viene prodotta velocemente, il brodo è trasparente, molto gustoso, assolutamente non untuoso. L'ho versato in piccoli stampini, l'ho tenuto in freezer - gelatina super, non serve gelatina!
I venditori di macellai hanno spiegato che questa pelle pulita viene spesso acquistata da loro, usata per gelatina (invece di gelatina) e le persone con problemi di malattie delle ossa e delle articolazioni mangiano la pelle bollita.

[Spline]

Spline, scusa, ma il proverbio dice bene: " A CHI POP, A CHI POPADYA E A CHI POPOV'S FIGLIA; CHI AMA IL POP, CHI POP, CHI POP FIGLIA ".
La cartilagine di maiale non è la stessa della pelle di maiale.

I detti variano da regione a regione. Dicono anche "Ognuno ha i propri gusti, i propri modi: uno ama un cocomero, l'altro un ufficiale" E la cosa principale è che questo non è letterale
E per quanto riguarda il fatto che la pelle non è cartilagine - quindi chi può discuterne, ma molto vicino in termini di contenuto di collagene e proprietà organolettiche allo stato cotto

Baba Valya, assicurati di provare

[Spline]

L'ho già portato via ai segnalibri! Resta da trovare le pelli. Il marito sarà felicissimo! Grazie, Spline!

[Spline]

Spline, scusa, ma il proverbio dice bene: " A CHI POP, A CHI POPADYA E A CHI POPOV'S FIGLIA; CHI AMA IL POP, CHI POP, CHI POP FIGLIA ".
La cartilagine di maiale non è la stessa della pelle di maiale.

La ricetta è molto interessante, adoro anche le pelli! La pentola a pressione dovrà essere fatta! Tra 30 minuti cucineranno, credo.

Ol, questa opzione è disponibile anche:
Ognuno ha i suoi gusti, uno non è un puntatore all'altro: chi ama l'anguria e chi ama la cartilagine di maiale.

[semplicità]

Che termine improprio E l'ho preso nei tuoi segnalibri: mail1: Grazie mille per un tale delizioso semplicità

E chi manca di cartilagine qui dovrebbe gettare anche l'orecchio di maiale nella padella.

devi anche mettere l'orecchio di maiale nella padella.

Esattamente! Da wow, puoi anche imbrogliare questo!
E ho entih uh ... lope:

[Elena Tim]

Elena Tim, ne hai così tanti eh?

Varia, sì, una volta che ho comprato in Metro per avidità ... Poi in qualche modo li abbiamo mangiati ... e abbiamo dimenticato cos'altro era rimasto sfuso nel congelatore. E l'altro giorno ho scavato accidentalmente 4 confezioni da 4 orecchie. Sono seduto ora, penso che possiamo, avrò lo stesso buonissimo, ma solo da eh?

Figase.
beh, siete mangiatori.
P.S. Ho ottimi drink per uno spuntino del genere. Yoshicho, questo è un suggerimento.

[Elena Tim]

Questa non è una ricetta, ma solo dissolutezza ... ovviamente l'ho portata via.

Esattamente! Da wow, puoi anche imbrogliare questo!
E ho entih uh ... lope:

Lenk, non appena ha aperto la ricetta, ha iniziato a cercarti, sapeva che non ti saresti mancato.

Elena Tim, hai così tanto eh?

Quindi deve essere in tempo ovunque e origliare tutto, a meno che non le costerà due orecchie ...

Figase.
beh, siete mangiatori.
P.S. Ho ottimi drink per uno spuntino del genere. Yoshicho, questo è un suggerimento.

Quindi, mi sono registrato prima per un suggerimento.

Semplice, gustoso, economico! Trascinato via Grazie!

L'ho messo nei segnalibri, ma non so dove prendere la pelle di maiale

[Spline]

Spline, grazie per un'interessante ricetta economica.

[Spline]

Ricetta fantastica! Ho accumulato nel congelatore queste pelli, come il lucido da scarpe, che bravo ragazzo sono che non ho buttato via
Spline, grazie per la ricetta proverò a cucinarla la sera.

dove prendere la pelle di maiale, non lo so

Tan, duc nel mercato, dicono, può essere trovato.

sul mercato, dicono, si possono trovare.

Grazie Lena! Se c'è, lo comprerò sicuramente, è una ricetta molto attraente

una ricetta molto attraente

Si. Il mio Timon ha già in qualche modo visto questa ricetta ed è ora sul mercato!

[Spline]

Spline, Metterò anche un segnalibro, adoro la cartilagine e le orecchie e le code.

[Olga VB]

L'ho messo nei segnalibri, ma non so dove prendere la pelle di maiale

Olya, ma un po 'più in dettaglio, se in MV: quanta acqua versi e quanto brodo ottieni, perché in un cartone animato quasi non bolle.

Ti dico:
Sono arrivato a questa ricetta (quasi questa, solo sotto forma di rotolo) per caso, quando ho comprato un grosso pezzo di pancetta di maiale in Metro K + K - costolette, vedi, alcuni lo volevano. Ci siamo arrivati ​​la sera e non c'era scelta.
E poiché alcuni di loro cacciano più che in cattività, ho dovuto prendere questo pacchetto sottovuoto con tutte le pelli e lo strutto.
Non puoi cucinare le costolette con la pelle sulla griglia: la pelle si indurirà.
Pertanto, l'ho tagliato akuratnenko in 3 parti, - la pelle, la pancetta, in realtà le costole, - le costole per grigliare, ho sciolto la pancetta nello strutto e ho arrotolato la pelle con un piccolo strato di strutto con un rotolo sciolto, fissato le lumache con un filo, adagiato a spirale, come una salsiccia fatta in casa c'era un posto dove mettevo una cipolla (lavata, sbucciata, ma in una buccia per un bel colore), una carota, e un'ora prima della prontezza anche nera e pimento pepe, lavrushka. Ho versato dell'acqua su un dito sopra l'intera struttura, l'ho portata quasi a ebollizione, ma in modo che non bollisse (100 * su un multi-cook per 10-15 minuti), quindi l'ho messa a bollire per 4 ore (probabilmente , avrebbe potuto essere di meno, ma ulteriori esperimenti hanno dimostrato che più è lungo, più gustoso, cioè fino alle 7 ea una temperatura più bassa risulta molto gustoso!
Lo riempio di aglio schiacciato dopo averlo spento e lo lascio finché non si raffredda così tanto da poterlo mettere in padella senza paura di scottarsi, cioè 40 minuti. Mi piace più dell'aglio bollito, ha una tonalità diversa " "di esso.
A proposito, con un tale "imballaggio" in CF, si ottiene pochissima gelatina, ma se la fai evaporare davvero molto calda, quindi un'ora prima di essere pronta puoi rimuovere la valvola dall'alto - lasciala evaporare. Ma non l'ho fatto, perché la carne in gelatina lì è molto densa e gustosa, quando si raffredda si distribuisce quasi tutto tra gli strati del rotolo, lo vorrei ancora di più.

Olga VBNon ci crederai :-) Volevo farlo prima o poi: comprare skin più grandi, roll con un rotolo, ecc. Solo senza MV. E sul mercato ci sono gli stessi micro pezzi, come puoi torcerli? Ero già sconvolto, ricordo. Ma poi l'ho cucinato secondo questa ricetta e ho deciso che c'era poco lavoro: il risultato era delizioso. Anche se, ovviamente, il rotolo è più spettacolare, e puoi ancora rosolarlo un po 'in forno ... eh-eh!

Non ho provato a dorare un rotolo del genere e sento anche che la pelle può diventare marrone da questo.
E per quanto riguarda le costine, da allora abbiamo sempre comprato il petto con la pelle proprio così, un "sottoprodotto" molto "sottoprodotto" si è rivelato vincente.
Per inciso, puoi trasformarlo in banche.
Sembra essere economico e allegro, ma che utile prelibatezza per noi, vecchie signore, si scopre!

puoi girarlo in barattoli

Olya, puoi avere maggiori dettagli da questo posto? Argomento dolorosamente rilevante nelle condizioni attuali

Super, segnalibro! 🔗

L'ho messo nei segnalibri, ma non so dove prendere la pelle di maiale

Tanya, mi ha appena portato dal negozio - c'è un reparto come la carne fresca - si vende a 25 rubli al chilo, va come passamaneria. Il macellaio ha detto che lo butta via costantemente. Metterò a bagno i chicha e li farò bollire in una pentola a pressione, quindi in un trituratore.
Puoi anche prendere un'intera nocca con uno zoccolo. Rimuovi la pelle e il resto - beh, sai ...

Puoi anche prendere un'intera nocca con uno zoccolo

Aaaaa! Anch'io ho una nocca!
MariVann, grazie per avermelo ricordato!

[Lenusik!]

Sempre pzhlsta, Lenusik!

Olya, puoi avere maggiori dettagli da questo posto? Argomento dolorosamente rilevante nelle condizioni attuali

Quindi tutto è secondo la ricetta, quindi è ben confezionato in un barattolo sterilizzato e tutto viene anche sterilizzato insieme. Come lo stufato o altri cibi in scatola.
In questo caso, non è necessario tagliare tutto il grasso dalla pelle, poiché il lardo sciolto viene raccolto nella parte superiore del barattolo ed è un fusibile aggiuntivo.
Conservare in un luogo buio, come qualsiasi tipo di conservazione. Meglio, ovviamente, in una cantina fresca, ma non è necessario un frigorifero.

Mi iscrivo per un argomento molto gustoso.

[Elena Tim, irysikf, Tusya Tasya, kolobashka, kil, plasmo4ka, celfh, Letka-enka, nakapustina, Loksa, * Karina *, Gabi]

Elena Tim, irysikf, Tusya Tasya, kolobashka, kil, plasmo4ka, celfh, Letka-enka, nakapustina, Loksa, * Karina *, Gabi , grazie per le calde parole. Sono molto, molto contento. La mia luce è stata spenta per tutta la giornata, ma qui risulta così tanto nuova

Olga VB, Sono assolutamente d'accordo con te, l'aglio dovrebbe essere al gusto di aglio fresco, non bollito al forno. Cerco anche di spegnerlo al momento dello spegnimento. E il volume del piatto è piccolo: si raffredda rapidamente e l'aglio rimane aglio.

E mi è venuta l'idea di inserirla in uno stampo in silicone, dovrebbe risultare meravigliosamente (sognante) ..... O non è l'argomento?

[Olga VB]

Olga VB,

poi mettete a bollire per 4 ore

, e il riscaldamento è languido o un'altra funzione?

[Gaby]

Gaby, eccoti una testa brillante! Il piatto ha un fondo lucido molto bello, lo giro sempre. Sarà molto efficace in una bella forma.

Nella mia vita, queste pelli bollite si chiamano muscoli. Questo è davvero molto gustoso, l'importante è salare con successo e aggiungere le tue spezie preferite e l'aglio dal cuore.
Ho tagliato queste bucce a pezzi di 3-5 cm e cuocio, cuocendo a lungo. Puoi aggiungere lingua, pollame, maiali o mucche a queste pelli, ma in questo caso dovrebbe esserci pochissima carne. Dopo il raffreddamento, il muscolo si indurisce molto bene e, soprattutto, è semplicemente GUSTOSO.

E butto via sempre le pelli. Ora raccoglierò

[Spline]

Spline, Olga VB, grazie per la ricetta! Sabato un'escursione per la pelle ...

[Olga VB]

Olga VB., e il riscaldamento è languido o un'altra funzione?

Nella mia CF (Redmond M150) il desiderio è desiderio. Cioè, c'è un tale pulsante nel menu.
Ma se la tua MV non ha una tale funzione, puoi usare qualsiasi programma che dia 80-90 * C

[Gaby]

Gaby, puoi versare le bucce in qualsiasi forma, io l'ho versata in una rettangolare, in modo che in seguito fosse più conveniente tagliarla.
Si è rivelato un blocco così forte.

[Olga VB]

Olga VB, Grazie! Cercherò.