Code di maiale sottovuoto

Code di maiale sottovuoto

Categoria: Piatti di carne

ingredienti
Cartilagine di maiale (code)	500 gr
Carota	1 PC.
Cipolla	1 PC.
Salsa di soia	3 cucchiai. l.
Aceto d'uva	2 cucchiai. l.
Aglio	2 denti
olio di sesamo	2 cucchiai. l.
Adjika	1 cucchiaino
Hmeli-suneli	2 cucchiaini
Chaman	1 cucchiaino
zucchero	0,5 cucchiaini
Aglio secco in polvere	1 cucchiaino
sale	gusto

Metodo di cottura

• Appartengo alla categoria di persone per le quali la cartilagine di maiale è più bella di qualsiasi dolce più squisito. Pertanto, quando ho visto in vendita "Cartilagine (code) di maiale affumicata in casa", le ho subito comprate. Ma anche con il mio amore per la cartilagine, il prodotto si è rivelato inutile, molto resistente e assolutamente insipido. Ed è così che l'ho "ricordato" nel centro SousVide di CASO.
• Tagliare le cipolle e le carote a listarelle, stufare in olio vegetale, alla fine aggiungere l'aglio tritato con la plastica, togliere dal fuoco e mescolare con tutto il resto, i componenti della marinata liquida e secca.
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• Piegare le code con la marinata in sacchetti e aspirare.
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• Le code di cavallo sono state cucite per 5 ore a una temperatura di 63,5^di... È risultato delizioso.

Programma di cottura:

CASO SousVide Center SV 1000

Larochka, grazie per la splendida idea di far rivivere la carne cotta senza successo. In questi casi, l'ho semplicemente attorcigliato in un tritacarne e l'ho attaccato alle casseruole. Ma il tuo è molto più interessante.

Galyun, non c'è niente da torcere qui - non c'è quasi carne, ossa dentro. Grazie per essere passata, ragazza!

Laris, ci vorrà più tempo per cucire la carne? Ci sarà più carne lì. E le ossa sono più spesse.

Ma la carne di manzo viene solitamente venduta senza pelle e questi hanno una pelle così spessa e dura! O è una festa del genere che mi sono imbattuto ... dovrei provare anche il manzo.

Ci sarebbero stati tali fallimenti nei negozi nella zuppa di piselli
E non vendiamo code di maiale già da cento anni, e prima non le vendevano nemmeno da cento anni, alla fine degli anni '90 un contadino iniziò a fare salsicce di maiale (c'erano buone salsicce-salsicce-wiener), quindi aveva scarti di produzione nel suo negozio - code, Larissa, lo vorresti - cartilagine solida e pelle sottile, orecchie-gambe sono le stesse.

Code di manzo: la metà superiore con la carne, la metà inferiore, conta la cartilagine e le vene, la carne delle code, ovviamente, molto gustosa, come tutti i muscoli che lavorano, ma ...
se non altro per dividere la coda: la parte superiore è come per il gusto della carne, ma lo spreco è grande: le vertebre sono grandi e il fondo è per zuppa, carne in gelatina o non un piccolo cane da accontentare - delizioso per loro incredibile, cartilagine, vene

per compiacere il cane - delizioso per loro è incredibile, cartilagine, vene

No, maiale di cane per dare nizya, è controindicato per loro. Sì, e i fichi darei a questo delizioso cane!

Cucinerei anche uno spik di piselli.
Vendiamo code di maiale crude. In questo momento sono in frigorifero, volevo cucinare. Puoi provare a vederli anche tu? Una buona idea. Probabilmente marinare con una goccia di fumo liquido e 65 gradi per 5-6 ore. Se qualcosa va storto, andranno a prendere una zuppa di tana.

dare il fondo di maiale al cane

Ho scritto di code di manzo
i miei aerdelyusha e rottvik a volte provavano felicità - una coda di manzo, un bordo spesso nella nostra zuppa e le loro estremità - piacere, grugniti, ansimanti, ciascuno sul proprio tappeto, buonissimo