Borscht rosso secondo Lazerson + Borsch condimento per il congelatore (preparazione per un uso futuro!)

[Condimento Borscht (la mia versione per 3-4 porzioni)]

Borscht rosso secondo Lazerson + Borsch condimento per il congelatore (preparazione per un uso futuro!)

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Condimento Borsch

Metodo di cottura

• L'altro giorno ho comprato l'opuscolo di Ilya Lazerson "Pranzo con mia suocera", l'ho letto e ho pensato: perché non ci ho pensato come invenzione culinaria.
• E in qualche modo mi sono sentito a disagio che sono corso rapidamente al negozio per comprare le verdure per il borscht.
• 
• Ho già fatto questo riempimento diverse volte.))
• Oggi vi offro una ricetta per il condimento Borsch, presa in parte dal libro di Lazerson, e in parte con le mie modifiche e aggiunte - ma il principio di preparazione rimane invariato, perché la suocera di Lazerson non può inventare niente di meglio di quello che la madre di Lazerson- il suocero aveva inventato e descritto, tutto è accurato, secondo le regole e con moderazione!
• Molte grazie a lei per aver descritto questo processo, informativo!
• Di seguito, in un commento alla ricetta, pubblico un capitolo di questo libro.
• Condimento Borscht (la mia versione per 3-4 porzioni)
• 1. Prima padella - condimento alla barbabietola (peso delle verdure sbucciate e preparate)
• barbabietole fresche - 200 grammi
• pomodori rossi freschi e maturi - 1 pz.
• ghee (burro) - 2 cucchiai. l. / 30-40 grammi
• brodo di carne - coprire quasi completamente le barbabietole
• concentrato di pomodoro - 25-50 grammi
• zucchero - al ritmo di 1/2 cucchiaino. per porzione
• pomodori fermentati - 1 pz. (può essere sostituito con aceto di vino al ritmo di 1/2 cucchiaino per porzione)
• sale qb
• Lo zucchero e l'aceto possono essere aggiunti non quando si stufano le barbabietole, ma direttamente durante la cottura del borscht ea proprio piacimento. Ma con pomodori fermentati il borscht risulta essere molto più gustoso! Ciò è confermato dalla suocera di Lazerson, affermando che il kvas di barbabietola dovrebbe essere aggiunto al borsch finito, che è anche preparato con il metodo di fermentazione!
• 2. Seconda padella - condimento leggero di carote e cavoli.
• carote fresche - 50 grammi
• cipolla fresca - 50 grammi
• cavolo fresco - 150 grammi
• brodo di carne - un po 'per stufare
• peperone dolce - 1/2 pz. / 50 grammi
• patate fresche - 1-2 pezzi
• sedano fresco - 1/2 mazzo, solo foglie
• olio vegetale - 1-2 cucchiai. l.
• sale qb
• PREPARAZIONE
• 1. Condimento alla barbabietola
• Grattugiare le barbabietole, tagliare i pomodori a cubetti.
• Scaldare il ghee (burro) in una padella, aggiungere le barbabietole, i pomodori, aggiungere il brodo di carne quanto basta per non coprire completamente le barbabietole. Mescolare, far bollire, abbassare la fiamma, aggiungere il concentrato di pomodoro, il pomodoro fermentato tritato, lo zucchero a piacere, il sale e cuocere a fuoco lento finché sono teneri, mescolando di tanto in tanto. Nella foto il condimento risulta essere molto più leggero di quanto non sia in realtà, barbabietole scure!
• 
• Condimento leggero di carote e cavoli
• Tagliare la cipolla a cubetti, grattugiare le carote, tagliare il peperone e la verza a listarelle sottili. Tagliate le patate a listarelle sottili. Tritate il sedano con un coltello.
• Riscaldare una seconda padella, aggiungere olio vegetale.
• Soffriggere cipolle, peperoni e carote in olio vegetale.
• Aggiungere la verza, salare, mescolare e versare un po 'di brodo, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando la verza è pronta.
• Aggiungere il sedano, le patate, mescolare, chiudere il coperchio e cuocere ancora un po 'fino a quando le patate sono a metà cottura. Le patate non devono essere troppo cotte in quanto sono tagliate a fettine sottili e saranno completamente cotte quando il borsch sarà cotto.
• 
• Unisci il condimento alla barbabietola rossa e il condimento leggero alla carota e al cavolo.
• Il condimento Borsch è pronto!
• 
• Spostiamo il condimento in barattoli porzionati, a seconda del numero di porzioni richiesto per la cottura del borscht, raffreddiamo il condimento e lo mettiamo nel congelatore per la conservazione.
• Se necessario, prendi un barattolo di borsch, metti il ​​numero richiesto di cucchiai di condimento in una casseruola, riempilo con brodo di carne già pronto, porta a ebollizione, fai bollire per 1-2 minuti - e il borscht è pronto!
• 
• Il condimento è ipercalorico, con ghee (burro) e olio vegetale, quindi il borscht può essere cucinato con acqua normale.
• Devo dire che si è rivelato deliziosamente, apprezzato a casa. E davvero gustoso.))
• Ho preparato un'intera padella per questo condimento, ho fatto una porzione tripla secondo la ricetta di Daria Andreevna. Metto tutto in contenitori di plastica e metto cosa nel frigorifero (come consiglia Daria Andreevna) e cosa nel congelatore.
• Resta solo se vuoi assaggiare il borscht fatto in casa uscire dal congelatore tutti i barattoli necessari con gli ingredienti (brodo, condimento) e unire il tutto insieme.
• E ottieni un piatto chiamato "da quello che era" nel congelatore.
• È bene usare tali spazi vuoti quando si desidera un borscht e, ad esempio, sono necessarie solo 1-2 porzioni e non una casseruola piena. E porta anche gli spazi vuoti alla dacia per la velocità di cottura.
• Ancora variante di un semilavorato per borscht per il pranzo al lavoro (se è consentito farlo), versò acqua bollente, sudò sotto il coperchio.
• Ecco una soluzione non standard al problema.))
• Cucina con piacere e buon appetito!
• Principi di cucina di Borscht (Lazerson)

Nota

Sotto, metto un testo dal libro "Pranzo con la suocera", lo leggo - è molto interessante scritto, informativo, si legge velocemente!

- Partiamo dalle basi, - disse la suocera, - e decidiamo prima la quantità di ingredienti. D'accordo sul fatto che, nonostante il ruolo formale del titolo nel borscht di barbabietola, è improbabile che la sua quantità eccessiva soddisfi i mangiatori. Consideriamo quindi il condimento separatamente - come se stessimo preparando cibo in scatola in barattoli di vetro, su cui apparirebbe "Borsch". Cerca di ricordare il seguente rapporto degli ingredienti principali: per 4 parti in peso di barbabietole, prendi 3 parti di cavolo, 1 parte ciascuna di carote, cipolle e sedano (preferibilmente ma non necessario) e concentrato di pomodoro - la metà delle carote . Certo, tutto è piuttosto arbitrario, ma almeno in qualche modo puoi navigare senza pesi.
L'ho capito rapidamente nella mia mente e si è scoperto che per 200 g di barbabietole, devi prendere 150 g di cavolo, 50 g di cipolle e carote e concentrato di pomodoro - 25 g. In effetti, tutto è semplice.
- E ora, - continuò la suocera, - laveremo le verdure e inizieremo a sbucciarle. Ora taglieremo tutto: carote a strisce, cipolle a semianelli, cavoli a strisce e grandi strisce di barbabietole.
- Ma inizieremo a cucinare con le barbabietole, perché cuociono più a lungo di tutte le verdure.
La suocera ha versato le barbabietole in una padella a pareti spesse e dai bordi alti, ha aggiunto un pezzo di burro, ha versato un po 'di brodo dalla tanto agognata padella (appena sotto lo strato di barbabietola) e messo a cuocere a fuoco lento.
- Quando le barbabietole inizieranno a gorgogliare appetitosamente, - la suocera ha proseguito il suo programma educativo, - dovremo aggiungere immediatamente tutto il pomodoro e ... lo zucchero. Sì, sì, zucchero. Lo zucchero ama il borscht. Guarda, aggiungo lo zucchero non al borscht, ma alle barbabietole: in questo modo il gusto del borscht sarà più armonioso. Dato che tu ed io abbiamo calcolato in anticipo il numero di porzioni di borsch, possiamo tranquillamente mettere lo zucchero al ritmo di mezzo cucchiaino per porzione. Se lo trovi troppo poco, aggiungilo al borscht finito. E non dimentichiamoci di versare un po 'di aceto di vino: di solito è il sei percento. Quanto costa un po '? Poco più dello stesso mezzo cucchiaino per porzione.
Un ambiente acido non scolorirà certamente le barbabietole, ma in un ambiente acido le barbabietole, come le patate (ricordatelo!) Cuociono molto più a lungo. Ma non è affatto necessario aggiungere l'aceto al condimento di borscht: c'è abbastanza acido di pomodoro. E ti svelerò un piccolo segreto sul colore un po 'più tardi.
La suocera ridusse il calore del fornello, coprì la padella con un coperchio e continuò:
- Mentre tutto gorgoglia lì, è necessario cospargere di cipolle e carote. Noi professionisti chiamiamo il processo di frittura del cibo senza la formazione di una crosta, direi addirittura, non frittura, ma piuttosto riscaldamento nel grasso. Il significato di questo processo è ovvio: arricchire il gusto, in questo caso borscht, con aromi vegetali.E tutti gli aromi, come è noto soprattutto agli ottimi studenti delle medie e delle superiori, hanno una natura eterea, il che significa che si sciolgono bene nei grassi. Fatto? In caso contrario, spiego: gli aromi delle verdure si trasformeranno in grasso durante la doratura e questo grasso, a sua volta, trasferirà perfettamente tutto ciò che è necessario alla zuppa. Questo è tutto!
Daria Andreevna accese un fornello vicino, ci mise sopra un'altra padella, versò dell'olio vegetale, ci mise le cipolle, poi, dopo
una breve pausa, le carote e leggermente fritte, evitando che si formi la crosta. Poi ha gettato il cavolo cappuccio, ha versato un po 'di brodo, ha aggiunto un po' di sale e coperto con un coperchio.
"Ora cuoceremo a fuoco lento il cavolo fino a cottura," disse, "e quando le barbabietole e il cavolo saranno pronti, mescolali insieme. Quindi otterremo un condimento, che spesso preparo in anticipo e conservo in frigorifero fino al vostro arrivo, quindi rapidamente e senza troppe difficoltà lo trasformo in borscht.
- Ecco il condimento, ecco il brodo. Mettiamo il brodo a fuoco medio, portiamo a ebollizione e aggiungiamo gradualmente il condimento, cercando di raggiungere la densità desiderata .. Se manca il lato grande - va bene, il resto del condimento nel barattolo e nel frigorifero - in un paio di giorni cucinerai di nuovo il borsch. Se è inferiore, è più grave, ma anche risolvibile. Aggiungere alcuni fagioli da una lattina - il borscht sarà più denso e più soddisfacente, ma non ci sono fagioli a portata di mano - grattugiare alcune patate su una grattugia grossa e aggiungerle alla padella ... A proposito, lo faccio sempre - da quando ho di solito non mettere le patate nel borscht, il giorno dopo borscht - l'ambiente è aspro - dubita e diventa insapore. Quindi grattugio un paio di patate su una grattugia grossa e le metto nel brodo. È impossibile notare questa patata nel borscht: è colorata con barbabietole, ma conferisce alla zuppa ricchezza e sazietà.
Tutte queste operazioni (tranne l'ultima - la suocera non mancava mai) che ha fatto durante la sua lezione, poi ha gettato alcuni piselli di pepe nero nel borscht, ha messo una foglia di alloro, ha portato a ebollizione il borsch, ha ridotto il calore e assaporato il suo lavoro.
"È imperativo provare", ha detto Daria Andreevna, "prima di tutto, per valutare l'equilibrio sale-zucchero-acido" e, se necessario, aggiustarlo.
Un cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale volarono nella padella. La suocera fece una breve pausa, spense il fuoco, versò l'aglio tritato nella padella e coprì il tutto con un coperchio.
- Il borsch non dovrebbe bollire a lungo - lascialo fermentare sotto il coperchio. Nel frattempo, insiste, ti svelo il segreto del colore rosso vivo del mio borscht. Il colore è importante per il borscht come nessun'altra zuppa. Un bel colore non può essere ottenuto nel solito modo: durante il processo di cottura perde ancora la sua intensità e acquisisce persino toni marroni poco appetitosi. Tuttavia, ho sempre il kvas di barbabietola congelato nelle vaschette dei cubetti di ghiaccio nel congelatore.
La suocera aprì il congelatore e prese alcuni cubetti color barbabietola.
- Unico, te lo dico, pezzo. Prepararlo è facile come sgusciare le pere: sbucciare le barbabietole, tagliarle a pezzi arbitrari, riempirle con acqua fredda, metterle in un luogo caldo e dimenticarle per una settimana. E qui di fronte a te c'è un liquido color barbabietola brillante, a volte un po 'fibroso. Questa è barbabietola kvas! Lo filtro, lo verso negli stampini da ghiaccio e lo congelo. Quando il borscht bollente viene spento, molti di questi cubetti di ghiaccio vengono inviati nella padella ...

In questo modo, con la preparazione preliminare del condimento, puoi facilmente imparare a cucinare quasi tutte le zuppe. Vorrei, ad esempio, una zuppa di cavolo acido - crauti in umido con l'aggiunta di cipolle tritate crude, pomodoro e zucchero. Prendi cinque volte più cavolo in peso di un pomodoro, tanto cipolla quanto un pomodoro. Se risciacquare o meno il cavolo prima di stufare dipende da te, dipende dall'acidità del cavolo e influisce sull'acidità della zuppa di cavolo. Resta solo da mettere il cavolo stufato nel brodo, portare a ebollizione, aggiungere la foglia di alloro, l'aglio schiacciato e il pepe macinato. Puoi anche far cadere un paio di funghi secchi per insaporire ...

Cucina con piacere e buon appetito!

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[Vestirsi per borscht.]

Vestirsi per borscht.

E in generale, una buona idea con un condimento per borscht e zuppa di cavolo acido, mi è piaciuto molto.

Ecco una soluzione non standard al problema.

Buon appetito a tutti e altre soluzioni non standard.

Uso questa idea di stufare il cavolo da molto tempo e sono MOLTO felice.
E la carcassa di cavolo e FRESCA e aspra. Lo faccio in cartone animato, molto comodo.

In alternativa, stufare i crauti con succo di mela (800 gr. Cavolo cappuccio - 1 cucchiaio. Succo di mela chiarificato senza zucchero). Puoi usarlo come contorno e se non ti piace il volume purè di patate e la zuppa va benissimo.

Ho anche fatto un condimento del genere, solo ho stufato le barbabietole nel cartone animato, nel secondo cartone ho fatto il brodo (non c'è una casseruola con un fondo spesso, come ha Admin, e il mio russo con un fondo spesso non è capace di questo) , cipolle, carote in padella.
Si è rivelato molto gustoso, anche mio marito ha notato un cambiamento nel gusto in meglio. Ne metto un po 'in frigorifero, un po' nel congelatore. È molto comodo cucinare da già pronto!
Grazie per la ricetta !!! Admin, spero che ci porti qualche altro capolavoro !!!!!!!

Ciao, ottima idea, meglio "sparare" una volta, e ora hai tutto pronto per tre borscht. Una domanda preoccupa. Ragazze, se qualcuno ha usato tali preparati dal congelatore, come si comportano queste verdure in seguito nel borscht? Non sono offuscate dalle meduse? Perdono il gusto? Altrimenti non ho bisogno di tali sacrifici, preferisco cucinare tutto fresco.

Assolutamente no. L'ho già provato io stesso quando l'ho capito davvero. E ho aggiunto patate grattugiate grossolanamente durante la cottura.

L'ultimo "capolavoro", ho cucinato la zuppa di cavolo con cavolo fresco (vedi la ricetta della zuppa di cavolo in una casseruola con un fondo spesso) e l'ho versata in contenitori da 0,6 litri, quindi l'ho congelata. Aiuta molto quando è urgente andare alla dacia e per un breve periodo, e la domanda su cosa portare con te.

Allora fantastico! Durante la cottura del borsch successivo, trascorrerò mezz'ora in più per preparare un semilavorato, ma risparmierò diverse ore durante la cottura successiva.

Nella rivista Raccolta di ricette ho letto la ricetta della Marmellata di pomodori, l'ho fatta, ma non è così buona per la marmellata, ma come l'aggiunta di pomodori in agrodolce al borscht finito (al nostro condimento per borscht) si è rivelata proprio cosa.
Si è scoperto due piccoli barattoli, uno lasciato per l'inverno da testare.
Buono perché in estate si prepara con pomodori molto maturi. Buon aiuto per l'inverno.

Se ti interessa, posterò la ricetta.

Certo, spiegalo)) La conoscenza non è mai superflua. Non sai mai cosa potrebbe tornare utile esattamente.

Admin, grazie, mi è piaciuto molto, il gusto è completamente diverso

La ricetta è buona, collaudata, mia nonna mi ha insegnato a cucinare. Teneva il condimento in frigorifero, lo copriva con un foglio di rafano e non chiudeva nemmeno il coperchio.
Sono andato oltre e ho cucinato il borsch una volta all'anno a settembre, ci trascorro 2 giorni - ne arrotolo alcuni in barattoli da 0,4-0,5 l, alcuni nel congelatore in contenitori porzionati e non ci sono problemi fino alla prossima estate. Borscht qualsiasi giorno per un minimo di tempo.

Ellka,
e come si fa: cuocere a vapore, friggere, poi metterlo in barattoli e poi pastorizzare o cosa?

Ragazze, mangiate per la salute

Questo "trambusto" ne vale la pena - veloce e gustoso, e poi sempre a portata di mano come una manna dal cielo

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
Non sterilizzo nulla, metto il condimento caldo in barattoli sterilizzati puliti, lo chiudo, lo metto sul coperchio (dal basso capovolto) per 5 minuti e il gioco è fatto.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1
Non sterilizzo nulla, metto il condimento caldo in barattoli sterilizzati puliti, lo chiudo, lo metto sul coperchio (dal basso capovolto) per 5 minuti e il gioco è fatto.

Oh, grazie, è quello che volevo sapere, faccio anche marmellata, pomodori, cetrioli.
Ci sono così tante cose interessanti su questo sito.
Ho un'altra domanda per Admin :
Se, naturalmente, è possibile, mi sono rivolto a te ieri su un altro ramo, potresti pubblicare le foto del Multicooker, del Master pilaf e della tua casseruola dalle pareti spesse.
Sebbene tu sappia visivamente di cosa tratta il discorso, forse qui si chiamano in modo diverso, non vivo in Russia. Grazie in anticipo.

Fatto ieri da 1,6 kg di barbabietole. La padella più grande era appena sufficiente per mescolare il tutto. Ha un ottimo profumo mentre lo metti nei vassoi, volevo solo mangiare questa miscela con un cucchiaio. Si sono scoperti 5 contenitori, ho caricato tutto nel congelatore. Proveremo presto. Semmai, ho ancora la stessa quantità di barbabietole sul balcone.
Grazie!

Ieri ho fatto anche il borsch con una riserva. La medicazione è andata dritta al borscht e ha arrotolato un altro paio di lattine per l'inverno. Sto pensando di sistemare un barattolo grande vuoto. Ma probabilmente non aggiungerò più il sedano. In qualche modo mi sono perso tra le altre fragranze. Forse perché aggiungo sempre generosamente un condimento speciale al borscht (rispetto in particolare l'Avokado), e tutti i tipi di spezie da lì soffocano la nota di sedano.

Abbastanza possibile!
Le spezie sono una questione individuale, solo in base ai tuoi gusti dovrebbero essere utilizzate!

Oggi ho preparato di nuovo un'intera padella di condimento Borsch: l'ho messo nel congelatore e ho cucinato il borsch fresco con panna acida!



Bussarono tutti sul piatto con i cucchiai, spazzarono il piatto in un colpo solo

Cucina con piacere e buon appetito!

[Grazie amministratore!]

E ho già preparato due porzioni salutari! Ciascuno - per 1,5 kg di barbabietole. L'ho farcito nel congelatore, già scongelato e cotto il borscht. Bene, solo una cosa meravigliosa: ho messo questo congelamento nel brodo con la carne, ho acceso il fuoco, ho aspettato che tutto si congelasse, fatto bollire per 5 minuti, condito con spezie, aglio e basta, il borscht è pronto. Ero persino dipendente dalla velocità del processo! E che borscht! Lo stesso borscht da tavolo, che adoro e che non sono riuscito a rappresentare a casa, sono uscite sempre di più alcune versioni domestiche. E qui - proprio la cosa, la mia preferita! Chi avrebbe mai pensato che il cavolo dovrebbe essere stufato insieme alla frittura. Diletto!
Grazie amministratore!

[Lozja]

Lozja, alla salute

E non avevo nemmeno associazioni con stolovskoy borscht, non me ne ricordavo nemmeno

Mi è piaciuto molto aggiungere i pomodori fermentati alla zuppa di borsch e cavolo!
In inverno ho comprato dalle nonne e oggi ho aggiunto i miei in salamoia: il gusto è migliore dell'aggiunta di aceto, c'è una buona acidità!

E nel primo post di oggi ho dato una ripartizione completa dei prodotti e delle quantità!

ragazze, c'è un posto nel congelatore ciao, anche se c'è un congelatore, come era tanto tempo fa, ho fatto il rifornimento per il borscht in lattine e le lattine arrotolate erano solo nella stanza, ma la ricetta era irrimediabilmente persa . m. b. qualcuno lo sa senza frigorifero, quindi in una casseruola e il gioco è fatto

Vestirsi per borscht.
Preparato per la prima volta nel 1988 e forse anche prima. È solo che la ricetta era scritta nel diario dell'88 e io ancora non me ne separo.
È molto comodo lasciarlo agli uomini quando parti per molto tempo.
pomodori maturi - 5 kg
barbabietole rosse - 2 kg
carote - 1 kg
cipolle - 1 kg
peperone - 1 kg
peperoncino - 1 pz
olio di girasole - 500 gr
sale - 140 gr
zucchero - 70 gr
pepe nero macinato - 0,23 gr (un quarto di cucchiaino)
aceto 9% - 50 ml
Produzione: 8,2 litri (l'ultima volta ho preparato 1,5 dosi e sono risultate 19 lattine da 700 g ciascuna)
Pepe, pomodori, passare attraverso un tritacarne, barbabietole tritate molto finemente, mescolare con cipolle e carote (tritate finemente) fritte in olio di girasole tostato. Combina tutto, mescola.
Cuocere per 2 ore. Aggiungere aceto, sale, zucchero, pepe macinato. Cuocere per un'altra ora. Il composto si addensa verso la fine, fate attenzione a non bruciare! Mescolo con un enorme cucchiaio di legno (spatola) con un lungo manico in modo che raggiunga il fondo. Ho messo la mia pentola enorme sul divisore. Se senti che si è attaccata al fondo (ma non si è bruciata), sposta la padella su un tavolo freddo e mescola lungo il fondo. Si allontanerà
Dividi in banche. Arrotolare. Memorizzato proprio così.
Durante la cottura del borscht in una padella da 6-7 litri di brodo con cavolo e patate, già praticamente cotto, ho aggiunto circa 0,4-0,5 litri di borsch, erbe aromatiche, alloro. Bollirà e basta.

Se il messaggio è fuori posto, "Admin", eliminalo.

Grazie mille, sembra che sia così

[Olga]

Vestirsi per borscht.
Preparato per la prima volta nel 1988 e forse anche prima.È solo che la ricetta era scritta nel diario dell'88 e io ancora non me ne separo.
È molto comodo lasciarlo agli uomini quando parti per molto tempo.

Se il messaggio è fuori posto, "Admin", eliminalo.

Olga, perché è fuori posto?
Inoltre, una stazione di servizio del genere "È molto comodo partire per gli uomini quando parti per molto tempo" è un'opzione eccellente

Grazie!

Porta anche sua figlia al campo. I barattoli di vetro sono avvolti nei giornali per non rompersi. Borscht in una pentola nella foresta ... E i giornali vanno ad accendere un fuoco.

Ecco la ricetta di mia mamma, anch'io la cucino da tanti anni:
Avremo bisogno:
- cipolla 1kg
- barbabietole 1 kg
- Pepe bulgaro 1 kg
- cavolo 1,2-1-3 kg
-carota 1 kg
-pomodori 1 kg
- aneto 250 gr
- prezzemolo 250 gr
-olio di girasole 250 ml
-Zucchero 200 gr
-sale 100 gr
- acetico 150 ml
Cuocere per 30 minuti dal momento dell'ebollizione, disporre in barattoli sterili, avvolgere finché non si raffredda. Il volume di riempimento è di circa 6 litri. E poi, come al solito, alla fine della cottura del brodo, aggiungi la quantità richiesta di condimento (fino allo spessore richiesto), fai bollire per un paio di minuti: il borscht è pronto.

[Olgushechka81]

Olgushechka81, anche un'ottima opzione per il rifornimento Grazie!

Puoi dirmi, per favore, cosa sono i pomodori fermentati?
I pomodori acquistati in negozio nel loro stesso succo funzioneranno invece?

Puoi dirmi, per favore, cosa sono i pomodori fermentati?
I pomodori acquistati in negozio nel loro stesso succo funzioneranno invece?

Si tratta di pomodori in salamoia (pomodori) che hanno sale acido, fermentati naturalmente, in lattine o barili.
Questi pomodori danno un ottimo sapore alla zuppa di cavolo. Molto spesso aggiungo pomodori a botte salati tagliati a pezzi.

I pomodori nel loro stesso succo non hanno lo stesso sapore dei pomodori a botte.

Grazie.
Cioè, puoi usare i pomodori in salamoia fatti in casa, "della nonna"?

Aaaaaaa!
Perché ho trovato questo argomento proprio ora? Ma avrei potuto cucinare borschik da una stazione di servizio già pronta in autunno per tutto l'inverno ..... Recupererò il tempo perso, perché puoi farlo in inverno. Io uso pomodori congelati (preparati su consiglio di Tatiana), i pomodori salati si possono acquistare sul mercato.
Ecco una domanda sull'aceto di barbabietola: Admin, l'hai preparato, l'hai aggiunto al borscht? O puoi limitarti ai pomodori in salamoia?

Grazie.
Cioè, puoi usare i pomodori in salamoia fatti in casa, "della nonna"?

Bene, questa è una questione di gusti, ovviamente! Cucina per la salute

Ecco una domanda sull'aceto di barbabietola: Admin, l'hai preparato, l'hai aggiunto al borscht? O puoi limitarti ai pomodori in salamoia?

È un peccato che tu non l'abbia visto prima, ma puoi cucinare un condimento in inverno e conservarlo nel congelatore. È così che cucino per diverse porzioni di borscht.

Non sono ancora riuscito a prendere il kvas di barbabietola, ma uso i pomodori a botte

Cucina per la salute, è delizioso!

per favore dimmi, non ci sono abbastanza cavoli e carote nella ricetta?

per favore dimmi, non ci sono abbastanza cavoli e carote nella ricetta?

No, non poco! Ma su tua richiesta può essere aumentato, questa è una questione di nostro gusto.
E poi, mettiamo il condimento pronto nel brodo, in questo momento puoi regolare la densità del borscht

Oh, e come ho fatto a trascurare una ricetta così preziosa ?! Lo metterò sicuramente in servizio. Grazie Admin !!!

Molto tempo fa negli anni '80 vendevamo nei negozi in lattine "zuppa di cavolo", "borscht". Mettete il contenuto del barattolo in brodo o acqua (c'era del grasso nella preparazione), fate bollire e il gioco è fatto. Con la fame puoi mangiare così. Ah, gioventù, dove sei?
A proposito, questo è stato fatto nel nostro conservificio locale a Srednyaya Akhtuba. Ora sembrano voler far rivivere un impianto moderno. Un tempo la nostra regione era famosa per i suoi pomodori Volgograd, Zavolzhye, Novichok ...

Quindi, nessuno ha escogitato una migliore zuppa di cavolo fatta in casa e borscht, soprattutto ora, quando non è chiaro quale tipo di olio e grasso sia usato ovunque

Quest'anno i problemi a casa erano grandi, per il prossimo anno preparerò sicuramente per l'inverno sia la zuppa di cavolo che il borscht, lo metterò nel congelatore - e il borscht già pronto è sempre a portata di mano nella giusta quantità, almeno un piatto

Quindi non discuto. È stato tanto tempo fa, a proposito dell'olio di palma, nessuno ha mai sentito parlare di aromi identici a quelli naturali.

Oggi ho cucinato anche il borscht con un bicchiere di sbozzati (cipolle, carote, barbabietole, peperoni, pomodori verdi), non ricordo chi fosse nel brodo di casa. È stato necessario elaborare piccole carote, pomodori, peperoni, verdure scadenti.

E ho appena colto questa ricetta in tempo! Oggi ho cucinato questo borsch per la prima volta a pranzo e ora cucino 4 porzioni per il congelamento. Proporzioni molto buone in questo vuoto. Ho aggiunto una barbabietola illiquida dell'orto e un cavolo. Bellezza e prelibatezza!

[Katyusha]

Katyusha, alla vostra salute!

Quindi ho cucinato il borscht. Ad essere sincero, cucino zuppe peggio di ogni altra cosa. Quindi ho voluto provare una nuova versione di borscht, secondo le regole. Di conseguenza, il borscht è stato cotto e altre 5 porzioni della preparazione nel congelatore.

Ho appena deciso di scaricare il congelatore ... e ora, ho cucinato il borsch, chiamato

[Katya]

Katya, alla vostra salute! che bravo ragazzo sei, ti concedi il borschik

E oggi ho anche un borschik fresco, ieri ho fatto scorta

Non ho mai conservato brodo nel congelatore, o preparazioni simili, illuminami denso, in quali contenitori conservi tutto questo? Ho curato i barattoli ad Auchan, ma non ho mai scelto nulla

[Darkusha]

Darkusha, Elena, che vanno da vasetti di plastica da gelato e contenitori rettangolari di imballaggi in plastica sottili, per finire con contenitori per alimenti acquistati con un coperchio sigillato.

[Darkusha]

Darkusha, Appositamente per tali gelate ho acquistato contenitori di Tapper. Sono sigillati ermeticamente e si adattano bene l'uno sull'altro. Ho questi contenitori da 400 e 600 ml. Sopra il nastro adesivo faccio un adesivo con la scritta cosa c'è dentro.

Compro contenitori usa e getta da 500 ml. con coperchi. Immediatamente compro una confezione da 100 pezzi e ne ho abbastanza per vari spazi vuoti nel congelatore.

[Admin]

Admin, grazie per l'idea !!!!!! Oggi ho deciso di cucinare il borscht, mi sono ricordato la tua ricetta. Fatto una parte con il cavolo cappuccio in una cugina, barbabietole in una padella antiaderente. A volte ho cucinato il borscht, con verdure stufate, ho aggiunto solo barbabietole alle verdure e non stufato separatamente.
Si è rivelato molto gustoso, molto semplice. Ho preso tre porzioni di condimento, due in sacchetti sottovuoto, ho raffreddato, ho messo nel congelatore e una direttamente nel borscht.
Molto saporito!!!!!
Lo consiglio a tutti. Non ho scattato una foto, ma ora sono troppo pigro per alzare le borse per fare una foto, credimi sulla parola



L'anima del poeta non poteva sopportarlo



Sì, non ho messo le patate, non mi piace dal congelatore.

[Lerele]

Lerele, ottimo colore in borscht, rosso come dovrebbe essere
Ed è delizioso

Alla vostra salute!