Il borscht più delizioso

[Invito a cena]

Il borscht più delizioso

Categoria: Primo pasto

Cucina: ucraino

ingredienti
Barbabietola media	1
cavolo	mezza testa di cavolo cappuccio
carote	1
cipolla grande	1
patate	2-3 pz
coltivare olio	1/4 di pila
foglia d'alloro	4 grandi
pepe in grani
aglio	2 fette
mostarda	1/2 cucchiaino
zucchero	1 cucchiaio. l
delizioso pomodoro	2 cucchiai. l
succo di limone	2 cucchiai. l
sale qb
Grasso	fetta
semolino	2 cucchiaini

Metodo di cottura

• Cucino borscht per "ragioni ucraine". Questo è il borsch più delizioso di cui puoi scrivere canzoni, non solo poesie. Quando si cucina il borscht ucraino classico, è necessario prima stufare le verdure fino a cottura e solo alla fine aggiungere liquido caldo (acqua o brodo di carne). In questo caso, le verdure mantengono il loro pieno colore, aroma e gusto.
• quindi, iniziamo
• 
• Strofino 1 barbabietola di media grandezza su una grattugia grossa e la metto a bollire, aggiungendo un quarto di bicchiere di olio vegetale e un terzo di bicchiere di acqua bollente al calderone. Nel processo di stufatura, mentre l'acqua bolle, se necessario, aggiungo un po 'di acqua calda in modo che le barbabietole non brucino.
• Mentre le barbabietole stanno stufando, tritare finemente 1 cipolla e friggerla in olio vegetale fino a ottenere un colore rosato-dorato.
• 
• Aggiungo le cipolle alle barbabietole.
• 
• Quindi aggiungo le carote e il cavolo tritati al calderone, quindi metto 2 cucchiaini di semolino, verso mezzo bicchiere di acqua bollente, chiudo il coperchio e la carcassa per 10 minuti o finché sono teneri.
• 
• Durante questo periodo, dobbiamo lessare le patate, io lo faccio proprio nella padella dove ho fritto le cipolle.
• 
• Quando le patate sono pronte, aggiungetele al paiolo, aggiungete acqua bollente o brodo caldo allo spessore desiderato.
• Ora sto riempiendo il borscht, portando il suo gusto alla condizione desiderata. Vi ho messo 4 pezzi di alloro, una manciata di pepe in grani. Aggiungo anche 1 cucchiaio di zucchero semolato, 2-3 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e mezzo cucchiaino di senape (la senape arricchisce il gusto del borscht, lo rende più sottile).
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• Infine salate il borscht e aggiungete un mazzetto di prezzemolo e, grattugiato con aglio e cipolla, una fetta di pancetta.
• 
• Chiudete il calderone con un coperchio e lasciate riposare per 10 minuti.
• Quando apri il coperchio, capirai cosa intendo quando dico: IL BORSCH PIÙ DELIZIOSO!
• Versate nelle ciotole, aggiungete la panna acida (quella con dentro un cucchiaio) e godetevi la festa! Infatti, secondo Derzhavin: "La moderazione è la festa migliore" !!!
• 

Nota

Invito a cena

1. Sterlina d'oro di Sheksninsk,
Kaymak e Borsch sono già in piedi;
In caraffe di vino, punch, splendente
Ora con il ghiaccio, ora con le scintille, fanno cenno;
L'incenso sgorga dagli incensieri,
I frutti tra le ceste ridono
I servi non osano morire,
Aspettandoti attorno al tavolo;
La padrona di casa è signorile, giovane
Pronto a dare una mano.

2. Vieni, mio ​​benefattore di lunga data,
Creatore dopo vent'anni di bontà!
Vieni - e la casa, sebbene non elegante,
Senza filo, oro e argento,
Visita il mio: la sua ricchezza -
Solo gusto gradevole, pulizia
E il mio carattere fermo e poco lusinghiero.
Vieni a rinfrescarti dagli affari
Mangia, bevi, divertiti
Nessun condimento dannoso per la salute.

3. Non rango, non caso e non nobiltà
Il mio semplice pranzo in russo
Ho chiamato, - un augurio;
E quello che mi fa del male
Questa festa non sarà uno spettatore.
Tu, angelo mio, benefattore!
Vieni e goditi le benedizioni;
E lascia che lo spirito del nemico si sposi,
Non toccherà le mie soglie
Nessuno è scortese mossa!

4. Dedico ai miei amici,
Amici e bellezza oggi;
Conosco il prezzo del merito
E so che la nostra età è un'ombra;
Che trascorriamo solo l'infanzia
Arriviamo alla vecchiaia
E la morte ci guarda attraverso il recinto:
Ahimè! come non escogitare
Almeno una volta i fiori non si appendono
E non lasciare uno sguardo cupo?

5. Ho sentito, ho sentito questo segreto,
Che a volte il re è triste;
Non c'è notte, non c'è giorno di riposo,
Anche se sono tutti in pace.
Sebbene sia famoso per la grande fama,
Ma oh! e il trono è sempre piacevole
A chi ha la vita in difficoltà?
Qui vede l'inganno, lì vede il declino:
Com'è patetica quella povera sentinella,
Che è per sempre sull'orologio!

6. Quindi, mentre il tempo è ancora brutto
Non oscura i giorni rossi
E infesta la felicità
E accarezzandoci con la sua mano;
Fino all'arrivo del gelo
Le rose sono profumate in giardino
Ci affretteremo ad annusarli.
Così! godiamoci la vita,
E con cosa possiamo consolarci -
Allunga le gambe lungo il vestito.

7. E se tu o qualcun altro
Degli invitati, a me cari ospiti,
Sale che preferiscono l'oro
E i piatti dei re dello zucchero,
Non venire da me per mangiare un boccone;
Se per favore ascolta il mio senso:
La beatitudine non è nei raggi di porfido,
Non nel gusto del cibo, non nella beatitudine dell'udito,
Ma in salute e tranquillità.
La moderazione è la festa migliore.

1795
Gavriil Romanovich Derzhavin

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Titolo rischioso. Ora molte persone verranno a dirti quale borscht è il più gustoso e il più borscht.

Borsch e pilaf sono i due argomenti più controversi. E altre frittelle, ma lì tutto è più tranquillo.

Grazie per la ricetta!

Una ricetta interessante e una tecnologia interessante. Vivo in Ucraina, ma prima ho imparato ad aggiungere la semola. Dovrò provare

[Lozja]

LozjaIn realtà, sono d'accordo con te! Ogni uomo a proprio gusto! Quante persone, probabilmente tante ricette di borscht! Ma questo è il più ucraino! e il più delizioso! Do un dente! Questo ti dice Khokhlushka.

Provalo!

Ma devi discutere: nella disputa nasce la verità.

[Boka]

Boka, Provalo! I miei antenati - ucraini nativi - so cosa dico!

Aggiungerei anche peperoncino piccante.

E io già cucino, riferirò più tardi
Mi è piaciuta la tecnologia, solo per il multicooker.

Sono anche un nativo Khokhlushka, ma ho sentito parlare della semola per la prima volta. A fine cottura mia nonna aggiunse alcune patate cotte nel borscht e poi tolte e schiacciate nel purè di patate. E ha fatto la frittura (e io ora) in questo modo: friggere leggermente le cipolle, le carote e le barbabietole, versare il succo di pomodoro e cuocere a fuoco lento fino a quando le barbabietole sono pronte. Se non c'è succo, diluire la pasta con acqua. Ma della semola è diventato interessante, cosa dà? Forse, come il purè di patate - borscht più "ricco"?
La prossima volta dovrò provare.

Semolino nella storia del borscht ucraino, è bello provarlo per curiosità.

Sto segnalando. La semola non si fa sentire. La densità del borschik non è stata particolarmente influenzata.
Ma cipolle, aglio e strutto prima della fine della cottura - mmmmm ..... questo è qualcosa
Una cosa che posso dire è che se hai problemi di stomaco, non dovresti farlo. Risulta bruscamente. Ma di buon gusto
= sinistra per mettere più =

ed è la prima volta che sento parlare di semolino, ho un cucchiaio di borscht senza, ma che dire della carne? O è magro?

le ricette sono descritte magnificamente, i muffin sono già in forno, ma io lesserò la carne e verserò le verdure con questo brodo, beh, com'è il borsch senza carne, ma la curiosità ti fa andare in cucina

[La semola è lo stesso glutine.]

Titolo rischioso. Ora molte persone verranno a dirti quale borscht è il più gustoso e il più borscht.

Sono già arrivato di corsa.

Ma questo è il più ucraino! e il più delizioso!

Questo non è vero. Aggiungere la semola al borscht è già un'esibizione amatoriale di una certa area. Com'è cetriolie in alcune aree dicono gurkas.
Nessuno sostiene che questo sia il borscht più delizioso per te.

Mia suocera prepara il borscht fritto con la farina. E lui non mi piace. Nemmeno questo borscht può essere definito vero ucraino.

Sto segnalando. La semola non si fa sentire. La densità del borschik non è stata particolarmente influenzata.

Allora non capisco affatto ... il significato di questa esca in borscht ???

Una cosa che posso dire è che se hai problemi di stomaco, non dovresti farlo. Risulta bruscamente.

Risulta in questa ricetta non solo il piccante, che è dannoso per lo stomaco, ma anche la stessa semola. La semola è lo stesso glutine. Qualsiasi nutrizionista dirà che è assolutamente inutile per il corpo. Non per niente i bambini dell'asilo non volevano mangiare questo semolino.

[Tanyush]

Tanyush, non trovare difetti nel semolino. Ti prego ... 2 cucchiaini.faranno male
In generale, dirò una cosa: quante casalinghe - così tanti deliziosi borscht
Non vedo un argomento di disputa per rompere le lance
Ho una ricetta completamente diversa in grande considerazione, e cosa?
E anche questo borsch è delizioso

Ti prego ... 2 cucchiaini.

Cosa, solo 2 cucchiaini? Allora non capisco proprio ... cosa daranno a una tale casseruola?
Oh, mi sono ricordato, mia suocera aggiunge anche la semola al sottaceto per lo spessore. Bene, non 2 cucchiaini, ma di più.

Ho una ricetta completamente diversa in grande considerazione, e cosa?
E anche questo borsch è delizioso

E lo metti sul forum, poi verremo da te ...

Aggiungo 1,5-2 cucchiai alla zuppa di formaggio. l semolino da qualche parte, perché allora c'era assolutamente acqua, ma non darei un bambino a un piccolo, le nostre guance cosparse di semolino e non solo mio figlio. Non va in giardino - e non c'è allergia) Questo è un prodotto pesante. Sono d'accordo che una tale quantità non influisce su nulla In generale, il borscht semplicemente non può essere gustoso!

Tuttavia, è degno di cucinare un piatto di un'altra nazionalità - questo è già rispetto per l'autore. Ad esempio, non importa quanto cucino satsivi secondo le istruzioni più dettagliate, il mio amico georgiano dirà che questo non è quello e avrà ragione) lo stesso vale per pilaf e altri piatti, un rappresentante di quella cucina lo farà cucina sempre meglio! E ci siamo aggrappati alla semola, sappiamo che non è nel borscht) Ho parenti russi senza barbabietole per niente Borscht "ucraino" cuoco

In generale, il borscht semplicemente non può essere gustoso!

Succede, succede ... Allora non hai assaggiato il non gustoso borscht.

Tuttavia, è degno di cucinare un piatto di un'altra nazionalità - questo è già rispetto per l'autore.

Questo ti dice Khokhlushka.

Succede, succede ... Allora non hai assaggiato il non gustoso borscht.

L'ho provato, ma secondo le mie profonde convinzioni era come un borscht) ma se fosse davvero vero ... avrei fritto l'unica cipolla, non mi piace crudo nella zuppa.

ma la frase "Questo ti dice Khokhlushka" eclissò sugli antenati ucraini, ho deciso che solo loro)

Avrei cipolle fritte, l'unica cosa che non mi piace cruda nella zuppa.

Proprio in questa ricetta va tutto bene con le cipolle.

Mentre le barbabietole stanno stufando, tritare finemente 1 cipolla e friggerla in olio vegetale fino a ottenere un colore rosato-dorato.

Zhivchik, e alla fine, insieme a pancetta e acciaio, risulterà bollito?

insomma, per apprezzare, capire e penetrare bisogna cucinare

Zhivchik, e alla fine, insieme a pancetta e acciaio, risulterà bollito?

No, se la cipolla viene fritta e bollita in zuppa o borscht, rimarrà fritta. Aggiungete la frittura alla fine della zuppa e fate bollire il piatto. Ecco la stessa storia.
Se metti le cipolle crude nel borscht, sarà ...

[Nessuno]

Ragazze, perché sono gru !!! Non sto dicendo che questo sia borscht ucraino !!! Dico che io stesso sono ucraino, e nella nostra famiglia non hanno mai cucinato borsch con crespino, ad esempio, come fanno nella nostra zona, perché questo va bene ... non borsch, (la mia opinione). Nel processo della vita, ho sviluppato questa opzione. Nessuno Non volevo offendere il nome della ricetta! (È solo che ci sono così tante ricette sul sito ... che non sarebbe così interessante scrivere borscht). Cucino il borscht secondo altre ricette, ma torniamo ancora a questa, la più amata. Cucino, e magra (se così posso dire del borscht, a cui aggiungete un pezzo di pancetta), e con la carne (poi lessate le patate nel brodo e aggiungete brodo bollente e carne solo quando il resto delle verdure sarà pronto) .
La semola in borscht può essere sostituita con uno yachka! Non influisce sulla densità del borscht, ma sul brodo ... anche da 2 cucchiaini diventa, beh, come un brodo, e non l'acqua, che galleggia separatamente da tutte le altre verdure.
izumka, mia nonna preparava anche il borsch con purè di patate. E mio nonno lo ha fatto con uno yachka, semolino, grano.
Invariabilmente con strutto, aglio e cipolle, macinate in un mortaio.
Poco dopo abbiamo imparato ad aggiungere la senape.

Una cosa che posso dire è che se hai problemi di stomaco, non dovresti farlo. Risulta bruscamente. Ma di buon gusto
= sinistra per mettere più =

Perché è risultato così acuto? non un po 'piccante !!!
Non faccio mai cibi piccanti, perché i bambini non mangiano e noi ne abbiamo quattro ...
Dicci perché è andata a finire bruscamente.

Alla fine aggiungo 2 spicchi d'aglio, una fetta di cipolla - un otto (l'ho tagliata via dalla cipolla intera, che ho fritto) e una fetta di pancetta di 3 * 5 cm, questa non sarà piccante.

[Violochka]

Zhivchik, e alla fine, insieme a pancetta e acciaio, risulterà bollito?

Violochka alla fine, la cipolla va come condimento, ed è destinata solo a completare la scorza, evidenziando il gusto dei principali prodotti del piatto, ma non per nulla oscurandoli. Alla fine, prova a mettere una fetta di cipolla, aglio, grattugiato con lo strutto, nel borscht che di solito cucini - capirai di cosa sto cercando di raccontarti. Il piatto "suonerà" in modo diverso. La prossima volta - aggiungi senape, più o meno, guarda anche, prova.

[alina-ukhova]

alina-ukhova, e ti ho avvertito subito, non sarà facile.
Mi diverte sempre leggere queste lotte senza regole sull'argomento: "Il mio borscht è il borscht più ucraino del mondo". Non sto parlando di te. Ad esempio, non discuto mai su questi argomenti, qual è il punto? È chiaro che ogni famiglia ha i suoi piatti tradizionali, che vengono percepiti solo in questa forma, poiché mangiavano fin dall'infanzia. Per me, ad esempio, il cavolo cappuccio è esclusivamente carne (brodo) + patate + crauti + frittura con strutto. Ecco, Dio non voglia che ci saranno delle carote, cipolle o qualcos'altro di superfluo. Perché l'ho mangiato tutta la vita e posso mangiare una casseruola alla volta. E non accetto modifiche a questa ricetta. Perché non c'è niente di più buono per me. Ma posso immaginare cosa inizierebbe se pubblicassi questa ricetta qui. Avrei avuto abbastanza pantofole per il resto della mia vita - indossarle non lo sarebbe stato. Anche se mia madre cucina il borscht in un modo completamente diverso da me. La riempie di panna acida, ci sono necessariamente i fagioli, le barbabietole vengono scottate, tagliate a listarelle, secondo me non le frigge nemmeno. In generale, anche questo è delizioso, ma adoro il borschik tradizionale, e quindi lo cucino a modo mio e in un modo completamente diverso. Se presentassi la ricetta di mia madre, so per certo che avrei la stessa cosa di qui. Quindi hai solo semolino e una stazione di servizio, ma qui tutto è generalmente diverso. Sarebbe stato ancora più divertente.

Pertanto, non appena vedo una nuova ricetta per il borscht sul nostro forum, faccio scorta di popcorn e mi siedo più comodamente.

Alina, alla fine aggiungo l'aglio, mentre scrivi, i verdi - più spesso, molto nel piatto. L'ho provato con senape, acido (aceto o succo di limone) e non sostengo che sia delizioso. Penso che sia ottimale spalmare la senape sul pane, ma aggiungo acido + zucchero, mi piace di più, anche se devo mangiare velocemente, perché con l'acido si stende velocemente. In generale, quello che voglio dire, a giudicare dalla descrizione della ricetta, il borsch è davvero molto gustoso, ma proprio non vedo il punto nel semolino e non getterei cipolle crude. Nessuno qui vuole offenderti!

[Violochka]

Violochka, sì, nessuno mi offende, io stesso mi diverto,

Ho messo le cipolle fritte nel borscht e con esso, grattugiato con lo strutto, una fetta cruda, non si sente lì come un prodotto, ma solo come una spezia, lavrushka, per esempio. Qui, per interesse, provalo, ti piacerà! Ecco perché sembra che ti piacerà!

Lozja, Mi piace leggere io stesso i commenti, soprattutto quelli "caldi e ricchi"!
Quante persone, tanti borscht! Devi in ​​qualche modo distinguere il tuo!

Ho messo le cipolle fritte nel borscht e con esso, grattugiato con lo strutto, una fetta cruda, non si sente lì come prodotto, ma solo come spezia, lavrushka, per esempio. Qui, per motivi di interesse, provalo, piace! Ecco perché sembra che ti piacerà!

Ecco a lei, se non fosse per la mia dieta sana, secondo la quale non mangio pancetta a pranzo, proverei onestamente ad aggiungere il tuo ripieno. Dò l'aglio principalmente in borscht, dopo averlo spento. Senza aglio, non posso borscht.
Anche se mio marito è Mona (perché ha bisogno di una dieta sana?), Quindi gli farò un tale borscht.

[Lozja]

Lozja, Chatta, chatta !!!

Io, una persona lontana dal cucinare primi e secondi piatti, mi sono interessata molto alla ricetta.Quanto sale è necessario per una casseruola da 5 litri? È davvero una manciata di pepe?

Beh, per quanto riguarda il sale, non l'ho mai misurato di sicuro, devo assolutamente metterne un cucchiaio, e poi ... proviamo a portarlo a nostro gusto. In generale, non ho mai cucinato cinque litri di borscht contemporaneamente. Metti anche il pepe a piacere, se ti piace più nitido, poi di più, di solito metto 15 cose.

Non ho cucinato niente di più complicato del brodo)) grazie

la ricetta è buona, il borscht risulta buonissimo, ma per me il borscht più buono è quando nel piatto c'è un buon pezzo di carne.

la ricetta è buona, il borscht risulta essere buonissimo, ma per me il borscht più buono è quando nel piatto c'è un buon pezzo di carne.

e io sono dello stesso colore! e la mia famiglia noooo