Borsch freddo con calamari

Borsch freddo con calamari

Categoria: Primo pasto

ingredienti
Barbabietola	1-2 pz.
Carota	1 PC. piccolo
Cetriolo fresco	1 PC.
Uovo sodo	1 PC.
Cipolle verdi, prezzemolo, aneto	3 st. l
Sale, zucchero, pepe	gusto
Calamaro	200 gr
Acqua minerale / acqua

Metodo di cottura

• Tritate le barbabietole e le carote a listarelle sottili. Cuocere le carote in poca acqua fino a renderle morbide. Versare 1/4 di tazza d'acqua in un'altra ciotola di barbabietole, aggiungere lo zucchero e qualche goccia di aceto, cuocere a fuoco lento fino a quando non sarà morbido. Raffredda entrambi.
• Lessare i calamari, raffreddarli, tagliarli a rondelle sottili.
• Tritare finemente le verdure, tagliare il cetriolo a cubetti o grattugiare su una grattugia grossa, tritare l'uovo.
• Mescolare il tutto, diluire con acqua minerale o acqua, sale e pepe a piacere. Servire con panna acida.

Nota

La ricetta dal sito First Second. ru, grazie mille!

Conosco e uso circa tre dozzine di ricette per varie zuppe fredde in estate; questo per me è nuovo e molto interessante! Perché, in generale, amo i calamari in qualsiasi forma.

Delizioso! Soprattutto il secondo giorno, quando è stato infuso in frigorifero.

Stavo cercando una ricetta in tempo: mio marito in viaggio d'affari ha assaggiato il borscht freddo. C'è una domanda: cosa succede se, quando si stufano le barbabietole, si aggiunge più acqua e poi si prepara da questa quantità senza aggiungere acqua normale? Funzionerà? In qualche modo mi dà fastidio diluire con acqua poi ...

[SinichkaV]

SinichkaV, Hai perfettamente ragione, puoi usare più dell'acqua in cui sono state stufate e cotte le verdure. Infatti, diluisco sempre con acqua minerale gassata o siero di latte.