Borsch magro

Borsch magro

Categoria: Primo pasto

ingredienti
patate	3 pezzi medi
cipolla	2 pezzi medi
carota	1 pezzo grande
barbabietola	1 piccolo
cavolo	400gr
succo di pomodoro fatto in casa	700gr
olio di semi di girasole	150-200gr
aglio	3 denti
verdi	un mucchio di aneto
peperone rosso	4 pezzi medi

Metodo di cottura

• Il borscht è buono perché, non avendo carne, ha comunque un gusto ricco e luminoso. Nei giorni di digiuno, è semplicemente insostituibile. Versalo nei piatti e l'odore è ovunque!
• Bene, ora in ordine
• Per prima cosa facciamo la frittura. Tritate finemente la cipolla e in una padella antiaderente, nell'olio riscaldato. Le cipolle devono essere fritte fino a questo punto. in modo che abbia già un odore di fritto, ma il suo colore rimane leggero, in questo momento buttiamo carote e barbabietole. Se non ti piacciono le barbabietole, non metterle. Questo non cambierà il meraviglioso gusto. Continuiamo a friggere le carote e le cipolle, mescolando continuamente in modo che le cipolle non diventino nere. Non appena vedete che l'olio nella frittura ha preso il colore delle carote, cioè è diventato arancione, sentitevi liberi di versare il pomodoro intero. Fatto in casa, denso, aromatico è il migliore. Mettere da parte la frittura a fuoco basso e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, cuocere a fuoco lento in modo che l'umidità in eccesso e le verdure evaporino, come se bollissero nell'olio. Tutta la frittura è pronta. Nel frattempo la frittura sta stufando ...
• Prendi una casseruola da 6 litri e versane metà con acqua. Mettiamo sul fuoco e facciamo bollire l'acqua. Quindi mettete lì le patate, tagliandole a pezzi. Le patate sono cotte finché sono tenere. Tagliare il cavolo e macinare finemente il peperone rosso in un frullatore. Non abbiate paura di spostare troppo, non ce ne saranno molti e pezzi da 5 e 6. Questa è la base di un delizioso e bellissimo borscht. Anche le patate sono pronte e fritte. Versate la frittura in una casseruola e fate bollire. Mettete subito a bollire il cavolo cappuccio e il pepe. Il pepe non scarseggia nemmeno in inverno. E se quello fresco è costoso, potrebbe essere sostituito da congelato Cuocere ora fino a quando il cavolo è pronto. Determiniamo la prontezza del cavolo in base al gusto, poiché diverse lettiere di cavoli vengono cotte per un diverso periodo di tempo. Ebbene, mancano pochi minuti alla fine della cottura. Mettere l'aglio schiacciato, la foglia di lavrushka e un mazzetto di aneto (tritato, ovviamente) per altri 2 minuti e togliere dal fuoco. Ora lascia riposare il borscht, tutti gli odori si fonderanno armoniosamente in uno: l'odore del borscht fragrante.

Nota

Faccio questa nota necessariamente !!!!! Qualsiasi cubetto di brodo e spezie come il borsch georgiano si guasteranno per sempre! Pertanto, ne faremo a meno.
Bene, quando il digiuno sarà finito, questo borscht con carne non sarà peggiore.

[valvery]

valvery, Faccio questo borscht da oltre 15 anni, l'ho provato con un amico e sono rimasto sbalordito da quanto sia delizioso !!!!!
Non c'è differenza nel brodo di carne o nel gusto magro. Mio marito e mio figlio dicono che è molto più gustoso senza carne. È vero, quando cucino il borscht, non metto il peperone (a loro non piace molto in famiglia) e il concentrato di pomodoro.
Preparo anche una zuppa di cavoli magri.
Grazie per aver caricato la ricetta, ma non ci ho pensato, pensavo che tutti stessero già cucinando così.

Valya, uno a uno borscht è cucinato qui nel Kuban. Inoltre non riesco a immaginare il borscht senza pepe bulgaro. Valichka, ma ho scritto bene sulle barbabietole, se non ce ne sono, non è necessario. E poi molti di questi borscht sono chiamati zuppa di cavolo, ma non sono le barbabietole a suonare la nota principale nel borscht.
Inoltre, tale borsch è buono al caldo, non è così grasso e può essere consumato freddo e senza carne in estate non inacidisce più a lungo.

E ho messo il peperone nella frittura, tagliandolo a cubetti. E per quanto mi riguarda, ho stabilito che metà di una dimensione media è sufficiente per il mio gusto di pepe. E in questa ricetta ce n'è così tanto ... Oppure a causa della macinatura fine con un frullatore, il gusto del pepe non si manifesta chiaramente nel borscht?

Ho attirato l'attenzione su questa ricetta, ma una quantità così grande di olio vegetale è in dubbio: un bicchiere intero !!!
Cucino borscht magro, ma 1-2 cucchiai sono sufficienti per me. l. per soffriggere le verdure, quindi non ci sarà più odore e sapore di olio

Scusa, questione di gusti, questa è la mia opinione

[valvery]

I peperoni troppo cotti hanno un gusto completamente diverso e l'avrei notato, non il migliore. Ma gettato a fine cottura, conserva perfettamente l'aroma e aggiunge un colore rosso vivo.

ma non le barbabietole suonano la nota principale in borscht.
Inoltre, tale borsch è buono al caldo, non è così grasso e può essere consumato freddo e senza carne in estate non inacidisce più a lungo.

Questo è vero !! D'estate va bene anche quando fa freddo! E se non è brodo di carne, allora ha un favoloso aroma vegetale

valveryTuttavia, quando cucino il borscht, non metto il peperone (a loro non piace molto in famiglia) e il concentrato di pomodoro.
Preparo anche una zuppa di cavoli magri.
Grazie per aver caricato la ricetta, ma non ci ho pensato, pensavo che tutti stessero già cucinando così.

Ho frainteso un po 'qui. Basta non mettere il concentrato di pomodoro o anche il pomodoro ??? come fare il borscht? Non metto neanche la pasta, non mi piace il suo odore di troppo cotto. Succo fatto in casa - solo succo! Ma probabilmente il borscht non funzionerà affatto senza il pomodoro ...

Una ricetta interessante, la uso per quei casi in cui devi cucinare il borsch senza carne.

PS la quantità di pepe non mi disturba personalmente. Ovviamente questo non è per tutti.

[Admin]

AdminNo non molto! Non molto su una casseruola da 6 litri Puoi calcolare che non più di 5 grammi di burro entreranno in un piatto porzionato. Ma semplicemente non risparmierai così tante verdure in meno olio e non avranno un profumo meraviglioso. Ma le verdure devono essere fritte, quindi vengono fritte, ma è semplicemente impossibile friggere 500 g di verdure in 2 cucchiai di olio. Lasceranno entrare il succo e stufare, e questo non è più questo borscht, ma una storia completamente diversa. E ho scritto 150-200 gr nella ricetta. Scegli il limite inferiore. Posso assicurarti che la forma finale di borscht non è l'accumulo di grasso.

E quale olio è migliore: olio di girasole profumato o olio deodorato raffinato?
Di regola, li mescolo per friggere

[lillay]

lillay Ecco come ti piace di più. Come familiare alla tua famiglia.

[valvery]

valvery, sì, a volte faccio a meno del pomodoro. Anche molto gustoso !!!