Prugne secche piccanti, da tavola "canditi (frutti glace)", con rosmarino, timo

[Prugne pronte]

Prugne secche piccanti, da tavola "canditi (frutti glace)", con rosmarino, timo

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Prugne fresche	3 kg.
zucchero bianco	700-800 grammi
Miele (melassa)	200-300 grammi
Aceto di mele (vino)	150 ml.
Foglia di alloro, essiccata	5 grammi (1 confezione standard)
Rosmarino fresco (essiccato)	4 rami medi
Timo fresco (essiccato)	10-15 rami
Garofano in gemme	1 cucchiaino (opzionale)

Metodo di cottura

• Prendo prugne grosse e dense. È adatta anche una grande prugna rossa.
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• Puliamo le mie prugne da piccioli e bacche difettose.
• Pungiamo la prugna con un pettine in più punti in modo che la prugna esca meglio il suo succo e assorba lo sciroppo dolce, cioè la sostituzione del succo di prugna crudo con lo sciroppo di zucchero avviene sempre meglio.
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• Mettere la prugna in una grande ciotola, casseruola.
• Mettere lo zucchero, il miele in una casseruola, versare l'aceto, scaldare il composto a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. E ci assicuriamo che la massa non fuoriesca dalla padella. La massa risulterà prima schiumosa, ma poi dopo che la schiuma si sarà depositata, ci sarà un normale sciroppo trasparente.
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• Aggiungo deliberatamente il miele allo sciroppo, poiché il miele, dopo aver riscaldato e sciolto nello zucchero, non permetterà alla massa di diventare zuccherata, soprattutto quando versiamo la prugna con lo sciroppo. È difficile "staccare" questa massa candita dal sudore da una ciotola-pentola, se solo si mette a fuoco lento e si scioglie lentamente.
• Versare la prugna con lo sciroppo dolce risultante. Non c'è abbastanza sciroppo per l'intera prugna, questo è normale. A poco a poco, la prugna darà il suo succo allo sciroppo. Lascia la prugna nello sciroppo per un giorno.
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• Ora trasferisci con cura le prugne in barattoli di vetro spessi che resisteranno allo sciroppo di zucchero caldo. Solo lo sciroppo di zucchero con il succo di prugna deve rimanere sul fondo della ciotola.
• Versare il succo da una ciotola in una casseruola, mettere a fuoco. Aggiungere allo sciroppo rosmarino, timo, alloro, chiodi di garofano, far bollire lo sciroppo, far bollire per un paio di minuti.
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• Versare lo sciroppo di marinata preparato in un barattolo sopra le prugne. Allo stesso tempo, devi cercare di distribuire tutte le spezie in tutto il barattolo all'interno della prugna in modo che le spezie possano penetrare ovunque e dare il loro gusto alle prugne. Capovolgi le prugne con molta attenzione in modo da non romperne la pelle e la polpa rimane intatta all'interno.
• Chiudere i barattoli con i coperchi e lasciar riposare per un giorno.
• Dopo un giorno, versare lo sciroppo di marinata delle prugne in una casseruola, mettere sul fuoco, far bollire per un paio di minuti e riempire nuovamente le prugne con lo sciroppo caldo, lasciare di nuovo i barattoli con le prugne per un giorno. Inoltre, sulla superficie dello sciroppo apparirà della schiuma, che rimuovo e scarto in modo che lo sciroppo dopo l'ebollizione sia trasparente e pulito
• 
• Per scolare lo sciroppo dalla lattina nella padella, ne uso uno speciale. un piccolo colino, che viene messo sul collo del barattolo, e tutte le prugne e le spezie rimangono nel barattolo: viene versato solo il liquido.
• Ripetiamo questa procedura scolando lo sciroppo e versandolo 12-15 volte, tutti i giorni.
• A poco a poco, lo sciroppo di marinata diventa più denso, e diventa più, gradualmente l'intera prugna sarà completamente ricoperta di sciroppo.
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• Dopo 12-15 otturazioni, la prugna è pronta. Leggermente rugosa, ma densa all'interno, c'è molta polpa.
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• Ora puoi trasferire la prugna in uno scolapasta, filtrare il liquido.
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• Metti le prugne in un barattolo nuovo e pulito
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• Lessare lo sciroppo di marinata filtrato, rimuovere di nuovo la schiuma (se è sulla superficie dello sciroppo), versare sulle prugne finite, chiudere il coperchio.
• Metti in frigo le lattine con le prugne e possono essere conservate. Puoi conservare tali prugne sia in frigorifero che sul balcone, in cantina: staranno bene, poiché il succo crudo della prugna è completamente sostituito dallo sciroppo di zucchero.
• Qui mostrerò le prugne in diversi riempimenti.
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• Le prugne più accurate e dense all'interno si ottengono se le prugne vengono prima forate con un pettine, quindi sia il succo crudo che lo sciroppo di zucchero circolano liberamente e in modo intercambiabile.
• Se non lo fai, non forare le prugne prima di versarle, quindi le prugne all'interno diventano troppo bagnate e morbide, come una palla gonfiata, scoppiano quando morde - vedi la foto per esempio delle prugne gialle sopra.
• Mi sono piaciute di più in tutto e per tutto, le prugne preforate con il pettine.
• Prugne pronte - Buon appetito!
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Nota

Credimi, è delizioso!
Buon appetito a tutti!

C'è una ricetta simile sul forum:
Prugne sottaceto (Qween)



Uno spuntino molto nobile risulta come aggiunta a carne, formaggio, ricotta, insalata ... più ovunque
E puoi anche fare queste prugne ripiene:
- formaggio grattugiato, noci, aglio
- formaggio Roquefort, pinoli, uvetta, vino bianco
- mandorle intere
- formaggio feta, erbe aromatiche, aglio
- pesce leggermente salato
- e così via ... collega l'immaginazione

Altre gelatine di frutta possono essere visualizzate nell'argomento Frutta dolce "frutta candita (frutta glace)"

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Quest'anno ho chiuso anche le prugne sott'aceto, solo meno spezie senza miele e aggiunto brandy .. L'ho appena versato in una ciotola e scolato. Anche 15 volte, poi l'ho messo in barattoli sterili e l'ho riempito di sciroppo bollente. Non l'ho ancora provato, ovviamente, ma lo sciroppo è molto gustoso. Tanyush, grazie per aver mostrato anche questa opzione. Penso che sarà fantastico.
Cosa ne pensi, se le prugne bianche dense lo fanno? Andrà?

[Angela]

Angela, Ho già provato a chiudere sia le prugne che le prugne giallo-rosse in questo modo - funziona bene Nelle mie foto puoi vedere che ci sono prugne diverse per colore e dimensione, è successo così che ho raccolto la ricetta da diverse visite
E oggi metto prugne gialle molto grandi per il test, vedrò cosa succede



Ho già una corsa per le prugne, mi piacciono molto le prugne in questo design - molto gustose
Sono giunto alla conclusione che le prugne sono necessarie grandi e dense all'interno.

Quindi l'anno prossimo, se sopravviviamo e le prugne sono brutte, allora ne farò anche quelle gialle.

[Angela]

Angela, alla vostra salute! Non te ne pentirai!

Freddo. Vendono prugne ... devi provarlo un po '.
Tatiana, grazie
Mi sembrano più gustosi di quelli giapponesi.

[Tanyush,]

Tanyush, ottime prugne! Il set di erbe e spezie si sposa bene con loro.
Ho fatto la marmellata di prugne al rosmarino e tutti i tipi di pasticceria ... mi piace molto questo abbinamento.
Metterò anche le tue prugne nelle schede, lo farò sicuramente.

[Ragazze]

Mi sembrano più gustosi di quelli giapponesi.

Ragazze, GRAZIE!

Provalo, è buonissimo Controllato, la terza scheda in tavola è già fermentata Anche questa è una prugna della serie "distribuisci una per una"

Tatyana, Ti sorprenderò con prugne salate. In questo momento raccoglierò gli ingredienti necessari e ti sorprenderò

[Tanyush,]

Tanyush, ottime prugne! Il set di erbe e spezie si sposa bene con loro.
Ho fatto la marmellata di prugne al rosmarino

Galya, GRAZIE!
Oggi metto le offerte speciali. cuocere la marmellata di prugne con aceto balsamico. Questo tipo di marmellata di prugne non zuccherata è buona da aggiungere al pane, durante lo stufato di manzo, ecc.

Tanya, timo secco 10-15 rami, quanto costa? affumicato tutte le spezie secche nel mercato

Olya, per 3 kg di prugne, metterei 2 cucchiaini. timo secco.

Grazie, vado a versarlo. Il rosmarino nei rami è secco, è più facile con esso

Olya, buona fortuna! Tengo i pugni

Tanya, grazie per la ricetta! Aggiunto ai segnalibri! Dopo aver assaggiato le prugne in salamoia, posso immaginare quanto sarà delizioso. In precedenza, non immaginavo nemmeno che un tale appetitoso potesse essere preparato dalle prugne! Il mio amico non sapeva cosa fare con la prugna prima negli anni buoni, ma ora in previsione della prossima stagione, che l'intera prugna sarebbe stata messa in salamoia. E davvero delizioso con diversi piatti e prugne e salsa!

[Nadyusha]

Nadyusha, alla vostra salute!
Mi sono piaciute anche le prugne in questa performance
In realtà, quest'anno ho preso una prugna, prugne in diverse versioni Ho persino preparato un barattolo di marmellata di prugne per scopi culinari, con balsamico - il gusto e l'odore delle prugne affumicate

[Tatyana]

Tatyana, molto interessato alla tua ricetta! Ieri ho comprato una prugna ... l'ho allagata ... oggi l'ho allagata per la seconda volta ...

[Lena]

Lena, beh, lo riempiamo ... 12-15 volte di seguito, ogni giorno le prugne rilasceranno gradualmente il loro succo e assorbiranno lo sciroppo di zucchero e le rughe
Ho anche due barattoli, si bagnano e per numero di prugne ne sono rimaste metà in ogni barattolo

bene, riempilo ... 12-15 volte di seguito

risulta 12-15 giorni ...! ??

risulta 12-15 giorni ...! ??

Sì! Dovrebbe avvenire la sostituzione del succo crudo dalle prugne allo sciroppo di zucchero, questo è anche un modo per conservare la frutta
Puoi assaggiarlo e capire come cambia in meglio il gusto delle prugne.
In apparenza, le prugne dovrebbero assomigliare alle mie, nella foto, ma deliziose come saranno

[incomparabile]

Tanya, grazie mille per aver condiviso con noi ricette così insolite! Ho già preparato le pere, le ho messe in un barattolo e le ho versate con lo sciroppo, non le ho asciugate, ne ho provate una, è molto gustosa, solo cibo degli Dei! Adesso aspetto le prugne, vale una settimana, oggi ne ho fatto un campione, incomparabile, Immagino cosa succederà tra una settimana

[Sveta]

Sveta, PER LA SALUTE! È delizioso! La preparazione richiede molto tempo: si mangia velocemente! Dolce delizia!
Sono contento che ci siano piaciuti i frutti, quindi avremo altro "zucchero"

Tanya, le ha portato le prugne, aiutati


Molto gustoso, speziato e aromatico. Una straordinaria trasformazione dell'ordinario non molto gustoso prugne in una prelibatezza gourmet. Si è scoperto due lattine: 1,5 le 0,7 l, Ne darò uno alla volta durante le grandi vacanze

Tanya, grazie, grazie, grazie e all'infinito !!!

[Svetlana]

Svetlana, Oh, e sarò ancora in piedi prima di venerdì ... ma ne porto già uno alla volta .. ogni volta è più buono e più gustoso ... Penso anche che ne darò uno alla volta ..

[Ragazze]

Ragazzecosa state ragazzi? Tali prelibatezze alla prugna

Svetale prugne sono bellissime! Credo che sia delizioso - lo trascino costantemente fuori dalla lattina da solo. L'ho persino diviso in due barattoli: bello e difettoso.
E i più deliziosi si ottengono da prugne dense.

Lena, Aspetto anche le vostre impressioni di gusto molto interessanti

E le prugne sono cadute di nuovo su di me, ho dovuto affrontarle. Ho rimesso la marinatura, ma in modo diverso, con l'aggiunta di rum, aspetteremo ...

con aggiunta di rum

Voglio anche questi !!!

E voglio che un barile di rum con diversi frutti di bosco sia già in piedi, a luglio ha iniziato a deporre
Anche la tanya e le prugne al rum durano a lungo, quanto tempo languiamo in attesa?

Ragazze, dovranno essere eseguiti anche 12-15 riempimenti.

Oggi verserò le prugne con lo sciroppo. La tecnologia è leggermente diversa qui.

Se ce n'è bisogno, elaborerò una nuova ricetta in più fasi, come dovrei? O aspetterai completamente la ricetta finita

Se ce n'è bisogno, elaborerò una nuova ricetta in più fasi, come dovrei? O aspetterai completamente la ricetta finita

Fino alla fine della tua tappa .... la prugna non sarà in vendita !!!!!!!!!!

Allora scarica subito per prugne E inizierò a scrivere la ricetta gradualmente ... Farò qualcosa la sera

Allora scarica subito per prugne E inizierò a scrivere la ricetta gradualmente ... Farò qualcosa la sera

Evviva !!! quanto prendere !!! ???

Evviva !!! quanto prendere !!! ???

da un chilogrammo e oltre. Ho 4 kg. scarichi puliti e preparati.

Io e Tanya abbiamo un inizio basso per le prugne, oggi ho comprato un rum scuro da 0,7 l, è sufficiente?

Il rum oggi ha comprato un 0,7 l scuro, è abbastanza?

Puoi ubriacarti! Abbastanza!
Oggi ho fatto un riempimento di controllo, se domani ci sarà un buon risultato, inizierò a scrivere la ricetta dopo il fatto

Stiamo aspettando

Grazie, Tanya!

E voglio che un barile di rum con diversi frutti di bosco sia già in piedi, a luglio ha iniziato a deporre
Anche la tanya e le prugne al rum durano a lungo, quanto tempo languiamo in attesa?

Partire...

Dessert di prugne "canditi (frutti glace)", con rum, anice stellato, cannella, pepe rosa (Amministratore)

Già delizioso

Aha!

Ho versato il primo lotto nei barattoli ... ho comprato le prugne ... ho messo il secondo lotto !!!

[Lena]

Ho versato il primo lotto nei barattoli ... ho comprato le prugne ... ho messo il secondo lotto !!!

Lena, beh, non c'è più. Sai, mi sono piaciute le prugne a mio gusto.

[Lena]

Lena, beh, non c'è più. Sai, mi piacevano le prugne a mio gusto.

sì, molto gustoso !!!!!

Bene, penseremo a qualcos'altro, delizioso

Ieri ho comprato altre prugne al mercato e rosmarino e timo freschi.
L'ho messo oggi.

Tatyana, questa tecnologia di cottura è così interessante.
Voglio solo cucinare marmellata così la prossima estate.
Tutte le bacche saranno intere e la marmellata è bella e deliziosa.

[Lena]

Lena, alla vostra salute!

Sì, un principio di preparazione molto interessante e antico è il metodo di riempimento a lungo termine con lo sciroppo, senza ebollizione.Allo stesso tempo, i frutti non si deformano e quindi puoi semplicemente conservarli in un barattolo chiuso.
Ho le pere dell'anno scorso e si sentono benissimo

A proposito di marmellata qui
Dessert di prugne "canditi (frutti glace)", con rum, anice stellato, cannella, pepe rosa (Amministratore)

Oggi ho avuto l'opportunità di attenermi alle prugne - ho mangiato di cuore, molto gustoso Con vino rosso aspro, come antipasto è andato molto bene
Nel corso del tempo, le prugne sono state messe in infusione nello sciroppo e stanno in un vaso sul balcone al freddo.

Tatyana, grazie per la ricetta, mi è piaciuto il tuo piccolo aceto rispetto ai soliti abbinamenti di prugne sottaceto e spezie. Le mie prugne sono ancora ai primi ripieni, la marinata ha quasi ricoperto le prugne e, a giudicare dal suo odore e sapore, le prugne saranno ottime!

[Olya]

Olya, alla vostra salute!

Tanya! l'altro ieri abbiamo fatto partire anche una lattina di prugne sotto il vino rosso, molto gustosa! Ho preparato barattoli da quattro litri, ho fatto metà delle prugne, l'altra metà di una specie di prugna tonda. Mi confronterò nel processo di mangiare. Non c'era il timo, ho usato il rosmarino fresco del giardino. E sì! Ora abbiamo quattro alberi di prugne, il mio Pretzel è stato ispirato e ha insistito per espandere il nostro parco color crema, e la colpa è di tutti voi

[Zhenya]

Zhenya, alla vostra salute!
Sono pronto ad essere colpevole per una tale buona azione di coltivazione di alberi da giardino Quanti barattoli di prugne avrai? MNOGAAAAA!

[Tatyana]

Tatyana, grazie per il link alla ricetta. Lo cucinerò sicuramente non appena arriverò alla dacia. Mio figlio ed io siamo fan del timo, posso immaginare quanto sarà felice con le prugne con questa erba.

[Sveta]

Sveta, ottima ricetta, si ottengono ottime prugne e, in linea di principio, senza troppi sforzi