Prugne sottaceto

[Marinata:]

Prugne sottaceto

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Prugne della varietà "Ungherese"	7 kg
Marinata:
zucchero	3 Kg
Aceto	1 l
foglia d'alloro	20 g
Garofano	20 g
Pepe nero in grani	20 g

Metodo di cottura

• Metti le prugne secche in una ciotola.
• Portare a ebollizione la marinata e versarvi sopra le prugne. Lasciare in posa per almeno 12 ore.
• Quindi scolate la marinata, portate a ebollizione e versateci sopra le prugne. Lasciare di nuovo per almeno 12 ore.
• Ripeti la procedura per un totale di 5-7 volte. Fino a quando le prugne si raggrinziscono e si restringono. Il colore è verdastro.
• Quindi scolare la marinata e portare a ebollizione. Disporre le prugne nei barattoli e versare sopra la marinata bollente. Stringere i coperchi, puoi conservarlo senza frigorifero.

Nota

Ciliegie e ribes sono molto gustosi secondo questa ricetta, non ho provato nient'altro.

Allo stesso modo, con solo zucchero da solo, mia madre prepara gli ziziphus. Molto saporito!

[zizyphus]

prepara zizyphus

E questa, mi scusi, è una tale bestia?

[Capriccio]

E questa, mi scusi, è una tale bestia?

Capriccio , ziziphus, unabi e la data cinese sono nomi diversi per lo stesso albero. I miei genitori crescono in giardino. I frutti e le foglie sono molto sani.

[Marinata]

Marinata(per una lattina da 3L)
acqua 5 bicchieri
zucchero 300-500gr
aceto 5% 1 / 2-3 / 4 tazza
chiodi di garofano 12 grani
cannella 2g
Preparazione:
Le prugne selezionate vengono lavate, i gambi vengono rimossi, l'acqua viene lasciata scolare e vengono confezionate ermeticamente intere in barattoli.
La marinata preparata viene bollita per 5-7 minuti, rimossa dal fuoco, versato l'aceto e immediatamente versato in barattoli. Il rapporto tra la deposizione di prugne è del 50-60%, il decapaggio è del 50-40%. I barattoli pieni vengono coperti con coperchi e pastorizzati. Dopo la pastorizzazione, i vasi vengono immediatamente chiusi.

Lissa, grazie mille. Questo è proprio quello che ti serve

[Marinata:]

Marinata:3 kg. Sahara
1 litro di aceto
20 gr. foglia d'alloro
20 gr. garofano
20 gr. pepe nero in grani

Queenie... e questo ... non c'è proprio acqua lì? !!! E poi 5-7 volte con aceto bollente ... Sarà un po 'audace per me ... Forse dovrebbe esserci ancora dell'acqua ...

[Tornante]

Tornante , sicuramente non c'è acqua nella ricetta.
Semplicemente non hai letto la storia di quanto tempo stavo cercando questa ricetta segreta, dopo averla provata in un ristorante.

Questa si chiama "marinata secca". All'inizio del decapaggio, c'è pochissimo liquido, quindi il succo viene rilasciato e il liquido diventa gradualmente di più.

Quest'anno non abbiamo acquistato la varietà di prugne richiesta, ma anche le altre hanno funzionato bene (mia madre le ha marinate). Ecco una foto di uno scarico senza liquido:



Si restringeranno ancora di più e avranno un sapore migliore quando saranno in piedi.

Li abbiamo già mangiati con il gioco (ho già cucinato il gioco)

[Queenie]

Queenie... e questo ... non c'è proprio acqua lì? !!! E poi 5-7 volte con aceto bollente ... Sarà un po 'audace per me ... Forse dovrebbe esserci ancora dell'acqua ...

Non lo sopporto neanche io! Ho provato queste prugne in salamoia una volta e voglio davvero evocarne quelle. Quindi ti dirò cosa. Mentre il volo procede bene. Il 5 ° riempimento è passato - solo ora c'è abbastanza marinata. Solo dopo 5 versamenti le prugne hanno condiviso il loro succo, e prima le ho pressate con un piatto in modo da poterle in qualche modo immergere nello sciroppo caldo.

(primo riempimento)

Le mie prugne non erano così dure, ma ora sono così carnose, semplicemente fantastiche! Lo riempirò comunque. E a scapito dell'aceto bollente, voglio calmare tutti. Già ora, o dal fatto che è stato aggiunto il succo, o dal fatto che le prugne si sono assorbite da sole, o forse ha influito solo 5 volte l'ebollizione, ma mi sembra che anche l'aceto non abbastanza sia già Prurito da aggiungere le mie mani, ma terrò duro. E voglio davvero buttare giù le ossa, ma poi sarà già marmellata, come ha detto mio marito.
E in generale, temo che un buon 1/3 delle prugne non sopravviverà fino alla cucitura ...beh, sono già molto gustosi. Qween, grazie per la ricetta !!!!

[artigiano]

artigiano , grazie per aver valutato questa ricetta.
L'ho ottenuto con grande difficoltà, dopo più di un anno di ricerca insistente.

Non ho assaggiato prugne sottaceto più deliziose.

Devi essere ungherese? E poi abbiamo solo una sorta di "prugna" sui cartellini dei prezzi.

E in generale, dove metti tutto questo? !!!!!!!!!!!!

[Tornante]

Tornante , prova a scegliere la varietà di prugne da cui sono fatte le prugne. Queste prugne sono lunghe.
Ma anche quelli nella mia foto non sono proprio ciò di cui hai bisogno, anche se si sono rivelati anche molto gustosi.

E mettiamo dove ... C'è un posto.

PS: A proposito, il colore delle prugne nella foto non è lo stesso della "vita". Risulta più scuro.

[Queenie]

Queenie, Sono ancora qui ... un cavallo da sera ... Perché in una ciotola? Probabilmente puoi mettere il barattolo e chiudere il coperchio ... beh, sono io perché troverò dove mettere il barattolo, ma la ciotola è già un problema ...

[Tornante]

Tornante , queste prugne sono cotte per più di un giorno, quindi non è necessario mettere subito le prugne nei barattoli. Le prugne pronte vengono poste nei barattoli, quindi i barattoli vengono chiusi con i coperchi.

[Preparazione:]

Preparazione:
Metti le prugne secche in una ciotola alla banca.
Portare a ebollizione la marinata e versarvi sopra le prugne. Lasciare in posa per almeno 12 ore.
Quindi scolare la marinata, portare a ebollizione e versarvi sopra le prugne. Lasciare di nuovo per almeno 12 ore.

Ripeti la procedura per un totale di 5-7 volte. Fino a quando le prugne si raggrinziscono e si restringono. Il colore è verdastro.

Quindi scolare la marinata e portare a ebollizione. Disporre le prugne nei barattoli e versarle sulla marinata bollente. Stringere i coperchi, puoi conservare senza frigorifero.

Queenie, Ecco cosa intendevo.

[Tornante]

Tornante , Mi sono reso conto .
Non riesco proprio a immaginare la procedura per marinare le prugne nei barattoli per così tanti giorni. Sono abbastanza sicuro che questo sia completamente scomodo.
Se provi a marinare in barattoli, comunicacelo più tardi.

E mi sono reso conto! Solo che non voglio iniziare con sette chili! Penso che inizierò con uno! Pertanto, è più conveniente per me nelle banche. E mi siedo qui e penso, qual è la differenza tra il processo in una ciotola e in un barattolo ...

[Tornante]

Tornante , quindi per 1 kg di prugne è necessaria una ciotola, non una ciotola. Prova a farlo una volta e capirai immediatamente perché devi farlo in questo modo e non nelle banche.

[Tornante]

E avevo paura di fare 7 kg in una volta (provo sempre un po 'di nuovo) Quindi ho provato la metà. È già chiuso. (anche se ho ancora scelto le ossa e aggiunto un po 'più di spezie, alla fine qualcosa mi è sembrato un po') ... e altro ancora. Non potevo chiuderli per 7 riempimenti, quindi l'ho riempito 9 volte. Sono usciti così paffuti, rugosi, di classe !!!! Ma oggi metto a marinare la metà successiva.

Tornante , nello stesso punto il punto è versare le prugne con la marinata calda. Non hai paura di farlo in banca? Ho paura. Pertanto, le prime due volte lo verso in una ciotola e poi lo trasferisco in una casseruola (semplicemente non ho una casseruola così grande da marinare subito).

... Non hai paura di farlo in banca? Ho paura

Perdonami per i miei 5 copechi ...
NON ho affatto paura di versare in un barattolo quando dentro c'è ALMENO QUALCOSA. Non si spezzerà mai.Se verso caldo in uno vuoto, ci metto dentro un cucchiaio grande, oppure puoi avvolgere il barattolo con un asciugamano. Le persone sagge una volta insegnavano.
Questo voglio dire che non avresti paura!

Perdonami per i miei 5 copechi ...
NON ho affatto paura di versare nel barattolo quando dentro c'è ALMENO QUALCOSA. Non si spezzerà mai.Se verso caldo in uno vuoto, ci metto dentro un cucchiaio grande, oppure puoi avvolgere il barattolo con un asciugamano. Le persone sagge una volta insegnavano.
Questo voglio dire che non avresti paura!

Lo faccio anche io, ma ... un paio di volte, nonostante tutto, le lattine sono scoppiate, quindi se puoi sostituire la lattina con un filo, preferisco sostituirla, è paranoia.

Quando ho marinato il cavolo, ho versato un barattolo di cavolo con la marinata calda ... Non mi è nemmeno venuto in mente che potesse rompersi ...
Probabilmente, finché non si rompe, lo verserò così. Non esplode quando si rompe? Ho tempo per rimbalzare?

[Queenie]

Queenie! Bene, sono andato all'inizio!
uno.Ho comprato prugne scure e oblunghe (1 kg). Hanno detto che l'ungherese non c'è più. Questi, a quanto pare, erano chiamati prugne nere. Come questi:



2. Lavato, asciugato e piegato in un barattolo da un litro e mezzo;
3. Cuocere una marinata con spezie (anche se era difficile misurare 3,3 grammi);
4. Versate la marinata di prugne.



Un barattolo pieno di prugne è stato riempito solo per 1/3 di marinata. Li avrei schiacciati, ma ... non l'ho fatto. Un esperimento è un esperimento. Vediamo cosa succederà dopo ... Vero, posso solo riavviare (la parola è cosa è successo!) Solo dopo 24 ore, ma ... non sono meno di 12 ore?

[Tornante]

Tornante Penso di poter capovolgere più volte questo barattolo chiuso di prugne, finché non verserai di nuovo la marinata.

[Queenie]

Queenie... mio marito me l'ha portata via ... gli ho chiesto un paio di volte di far bollire l'aceto ... e lui ha assaggiato ... dice che ha un buon profumo.
Solo lui dice che serve più aceto, perché l'ungherese è meno ... ma ho deciso di farlo rigorosamente secondo le proporzioni della ricetta. Abbiamo trovato un compromesso con lui che ne faremo un'altra lattina dello stesso, e l'aceto sarà il doppio.
Ieri sera l'aceto ha ricoperto il 60-70% delle prugne. L'abbiamo bollito ... cinque volte. Quindi continueremo !!!

[Tornante]

Tornante , Questa è un'attività rischiosa: aggiungi il doppio di aceto. Quindi scrivi - com'è ...

E da che giorno la marinata è stata bollita così tante volte?

Ho rivisto i miei post ... Sembra il 1 ottobre. Solo all'inizio era una volta al giorno, e nei fine settimana - più spesso ... Se mio marito mi dà una banca per vedere, gli faccio una foto. Ma hanno sicuramente iniziato a raggrinzirsi!

E nella prima porzione ho aumentato la quantità di aceto - ma a quanto pare a causa del fatto che ho bollito molto di più rispetto alla ricetta, non si sente. Ma ho preparato la seconda porzione esattamente secondo la ricetta e penso che non sia necessario più aceto !!!
E ho anche prugne come le forcine.

[artigiano]

artigiano , si sono rivelate prugne molto belle.

Penso anche che l'aceto non sia più necessario, perché se li mangi non solo con la carne, ma anche con il pilaf, ad esempio, l'aceto interromperà il gusto. A parer mio

Il mio esperimento si è concluso con un fallimento ... All'ultimo bollore mio marito ha versato l'aceto ... L'ha versato con aceto nuovo e ha detto che queste sono le piccole cose della vita.
Quindi dovrò sborsare un altro chilogrammo ... a sue spese !!!

OH! Che peccato!!! Se fosse rimasta un po 'di salsa, era possibile pressare bene le prugne nei barattoli, in modo da chiudere pochissimo liquido.
E ho già tre amici che mettono sott'aceto le tue prugne, Qween !!!

Considerando quanto aceto ha versato ...

e ha versato aceto puro ???

Beh si. L'ho versato quando l'ho girato, e poi ho versato di nuovo aceto puro nello stesso posto. Come se bollisse di nuovo 5-7 e sarà fantastico! Bene, va bene, fallo bollire. Mi compro un nuovo chilogrammo di prugne! Con il succo !!!

Prugne De5lala, oggi faccio le ciliegie, domani ribes. Chi altro stava facendo cosa? Condividi le tue impressioni?

L'anno scorso ho messo in salamoia l'uva. Vkuuusnooo ...

Residente estivo, sole! Grazie!!!! Beh, non avevo abbastanza immaginazione per l'uva! Ho appena deciso di provare la zucca ...

Prugne De5lala, oggi faccio le ciliegie, domani ribes. Chi altro stava facendo cosa? Condividi le tue impressioni?

Io, ma cosa, metti sottaceto anche il ribes?

Ciliegie e ribes sono molto gustosi secondo questa ricetta, non ho provato nient'altro.

Ho fatto solo prugne quell'anno! Questa è una favola !!!! Quest'anno probabilmente si dovranno fare 14 kg, gli ospiti chiedono e chiedono !!!
Ma i ribes sono solo domani, li taglierò e proverò. Ce l'abbiamo come la sporcizia, ma nessuno vuole mangiare. Come posso, annullerò l'iscrizione alle impressioni.

Ma i ribes sono solo domani, li taglierò e proverò. Ce l'abbiamo come la sporcizia, ma nessuno vuole mangiare. Come posso, annullerò l'iscrizione alle impressioni.

La solita storia. anche il succo di ribes è rimasto, non bevono, taccio la marmellata. Bene, poiché il nostro ribes maturerà solo ad agosto, a quel punto spero che tu abbia già condotto un esperimento.

Proverò ... ma se improvvisamente dimentico, ricordamelo in una nota personale ...schklerosis però! ....

Concordato!

Colleghi, condividete le vostre opinioni su questo tema ... Se prendete 7 kg di prugne snocciolate, dovete aumentare la quantità di aceto e, in caso affermativo, di quanto? E per quanto riguarda l'aceto ... Ho intenzione di usare l'aceto d'uva, il 6% ... Niente?

Eppure, all'inseguimento ... Intendi piselli pimento?

[LenaV07]

LenaV07, Mi dispiace di non aver visto la domanda.
1. Non aumentare la quantità di aceto se le prugne sono snocciolate.
2. Secondo la ricetta, serve il 9% di aceto, ma io non l'ho fatto con il 6% di uva. Ma lui, mi sembra, ha un gusto molto delicato per questa ricetta.
3. Pepe - intendo nero. Mi piace molto anche il "Mix di 5 peperoni" Kotani.

Ho risposto molto tardi, giusto?

Ho risposto molto tardi, giusto?

Va bene ... Ho "frugato" nella rete, ho trovato ricette simili con il 6% di aceto e aceto d'uva. Ho deciso che avrei provato ... Inoltre, la mia prugna è quasi immatura, acida. Sono riuscito anche con due tipi di aceto, perché ho dovuto scomporlo in 2 contenitori. Quindi ho versato l'aceto d'uva in una porzione e l'aceto di mele nell'altra. Io, ovviamente, "basato su" ... La prugna non è così, + l'ho separata dai semi, dall'aceto di frutta, ecc. Ma il liquido si è subito distinto in modo decente, ho persino buttato la prugna ... E anche dopo un versamento e un'infusione è GIÀ delizioso ...

Ma i ribes sono solo domani, li taglierò e proverò. Ce l'abbiamo come la sporcizia, ma nessuno vuole mangiare. Come posso, annullerò l'iscrizione alle impressioni.

Sto segnalando! Fatto solo ciliegie. Non sono ancora felice. Pertanto, ho deciso di non fare il ribes ... Per me, ho deciso che è ancora meglio delle prugne, non succederà nient'altro. Ho deciso di non rovinare il cibo.

Sto segnalando! Fatto solo ciliegie. Non sono ancora felice. Pertanto, ho deciso di non fare il ribes ... Per me, ho deciso che è ancora meglio delle prugne, non succederà nient'altro. Ho deciso di non rovinare il cibo.

Grazie per non aver dimenticato! Quindi non tradurrò neanche il ribes. Dovremo fare di nuovo il succo.
Ma le prugne sono davvero deliziose!

Qween le prugne sono sottaceto. Delizioso! La zia del bazar ha riflettuto a lungo sulla mia domanda sulla varietà. poi ha detto che era spagnola. Sono così grandi, circa un cucchiaio, simili nella forma alle prugne, ma il colore è verde-rosa-bordeaux. Fino ad ora pensavo che l'influenza spagnola fosse l'influenza. Dolce al gusto, ma non come le prugne, con acidità. Li ho già riempiti 5 volte. Alcune prugne sono coperte da rughe così piccole, sono forti e alcune sono diventate morbide e cadono per la pressione. Alcuni hanno appena cambiato il colore. In che misura dovrebbero continuare a riempirsi? Basta 5 volte o dopo 7 volte in ogni caso arrotolare gli argini e loro stessi raggiungeranno la condizione desiderata lì?
E un'altra domanda: arrotolare con lavrushka o filtrare la marinata?

[jenyasan]

jenyasan, Posso condividere la mia esperienza. Avevo una donna ungherese, sono più piccole della tua, ho compilato più di 7 volte. Ha tolto le ossa quando la crema si è raggrinzita. Quest'anno, quando lo farò, lo riempirò anche non 7 volte, ma di più, risultano essere più ... rimpicciolite e mi piace tantissimo. I tuoi grandi, li avrei compilati anche più di una volta
Ho arrotolato il pepe lavrushka con tutto ciò che è finito nei barattoli.

Grazie per l'ambulanza Zalyu un paio di volte domani. Devi estrarre le ossa? La ricetta non dice nulla al riguardo. Le prugne non fermenteranno dopo? e la marinata non sarà torbida dalla polpa?