Panini con ricotta e crema di burro

[Rotolo di pasta:]

Panini con ricotta e crema di burro

Categoria: Confetteria

Cucina: austriaco

ingredienti
proteina	60 g
zucchero	60 g
Farina	150-200 g
burro	50 g
cagliata morbida	100 grammi
crema di formaggio	100 grammi
zucchero a velo	50 g + 50 g
crema 33%	100 ml
vaniglia	gusto
scorza di limone	1 cucchiaio. l.
uvetta (piccola)	50 g
salsa di frutti di bosco

Metodo di cottura

• Sogniamo le pasticcerie in Austria.
• "La scuola dolciaria austriaca è diventata l'antenata della maggior parte delle scuole europee, e se approfondisci l'essenza del problema e studi la varietà di dolci dei paesi vicini, troverai più di uno o due esempi di piatti, anche se remoti, ma che ricordano della classica cucina austriaca, è successo che si concentrassero principalmente a Vienna.
• A Vienna, ad ogni angolo puoi trovare caffè e panetterie, pasticcerie e caffè che hanno più di cento anni. Lo spirito della vecchia camera Vienna è stato conservato qui, le tradizioni stabilite dai grandi chef sono onorate e il menu include dessert veramente reali. I caffè austriaci, anche se piccoli, mostrano e sentono la portata. Colonne, enormi lampadari, tavoli in vero legno, modanature, quadri alle pareti, morbidi divani e poltrone. Non sorprende che sia consuetudine trascorrere l'intera giornata nei caffè locali, se c'è tempo libero. È solo che non voglio andarmene da qui. Allora ti siedi in un'accogliente poltrona che ti avvolge, ordina una tazza di caffè vertiginoso e, con l'accompagnamento di strudel croccante e una pallina di gelato alla vaniglia, il tempo vola. Nei bar incontrano amici, discutono di affari, prendono appuntamenti. "( 🔗)
• Nel menu di un ristorante ho visto un dessert molto interessante a base di pasticcini austriaci con crema di formaggio.
• Ho deciso di ripetere questo dolce a casa.
• Rotolo di pasta:
• Sbatti le proteine ​​e lo zucchero fino a ottenere picchi stabili.
• Sciogliere il burro.
• Versare alternativamente la farina negli albumi e versare il burro in porzioni.
• Impastare la pasta elastica.
• Preriscalda il forno a 200 °. Stendere l'impasto con un cucchiaio su carta da forno e stenderlo molto sottilmente, della dimensione richiesta.
• Cuocere fino a quando i bordi non saranno dorati. Lo tiriamo fuori e subito, caldo, lo arrotoliamo in un tubo.
• Riempimento:
• Metti a bagno l'uvetta.
• Montare la panna con lo zucchero a velo (50 g) fino a raggiungere un picco costante.
• Sbattere la ricotta, la crema di formaggio a bassa velocità con lo zucchero a velo (50 g) e la vaniglia. Aggiungere la scorza di limone. Mescolare bene. Aggiungere la panna montata e l'uvetta (asciugata dall'acqua). Ci mescoliamo. Lo mettiamo in un sacchetto culinario e riempiamo i tubi. Per mantenere le cannucce croccanti, puoi spennellare la metà con cioccolato fuso prima di farcire con la crema. Servire con salsa ai frutti di bosco o al cioccolato.
• Penso di averlo fatto. E per verificarlo, è necessario pianificare una vacanza in Austria e visitare questo ristorante.
• 

[Ella,]

Ella,questo è un crimine.

Penso che dovrebbero essere fantastici, ma mio marito non mangia l'uvetta, è possibile senza di essa o dovrebbe essere sostituita con qualcosa?

Questa è una favola !!
È una canzone!
Questo non è vero !!
E il design !!

[ang-kay]

ang-kay, sei per il colore della salsa?
operaio

puoi fare a meno di lui

Certo che puoi, ho anche messo meno)))
Husky Sì, molto reale! Non ho avuto il tempo di scattare una foto, perché non c'è niente

ang-kay, intendi il colore della salsa?

Sto parlando della bellezza! Tale bellezza è un crimine!

[Ella]

Ella, molto creativo!

[Ella]

Ella, ma quanto di questo fascino esce da questa ricetta? Solo 4 cose? E per quanto tempo i tubi mantengono la loro forma.
Ma che differenza fa se sono subito scomparsi?

[Husky]

Husky, Sono risultati 12 pezzi))) Se lo fai per un periodo più lungo, ovviamente devi spalmarlo nel mezzo con il cioccolato, poiché la ricotta con la panna diventerà morbida))) Probabilmente devi aggiustarlo nella ricetta)))

LA BELLEZZA!!!

[Ella]

Ella, Ho fatto qualcosa di simile da tubi già pronti, il ripieno è stato frustato. panna e frutta, l'essenziale è servire! e quello che c'è dentro non è più il punto)))) da un tipo di pancia si rallegra se qualcuno è interessato, poi i tubi in Auchan sono stati venduti due anni fa, ora non li ho visti tali, o semplicemente non mi sono imbattuto ...

[NataliARH]

NataliARH,

pancia felice

È meraviglioso)))

[Ella]

I tedeschi amano l'uvetta ovunque. spingere Inserisci. E non mi piace affatto nei dolci. Non mi accontenteranno in alcun modo. Probabilmente non lo sanno. Scherzando

Ella, un piatto interessante! E deliziosamente decorato!

I tedeschi amano l'uvetta ovunque.

Più ricotta, semi di papavero, ciliegie e ancora muffin Tutto è soddisfacente))) e basta

Non mi piace affatto nei dolci

Mi unisco))) solo nei cupcakes di Natale, con altra frutta secca, puoi averne di più)))

Ho mangiato qualcosa di simile a Mosca, ma non ricordo quale ristorante.
Cioè, ho dimenticato il ristorante, ma non il sapore delle cannucce. Ho anche provato a ripetere, ma si è scoperto come i pancake.
Adesso so come farlo.
Ella,

[piastra elettrica per cialde]

Preriscalda il forno a 200 °. Stendere l'impasto con un cucchiaio su carta da forno e stenderlo molto sottilmente, della dimensione richiesta.

Ella, così bella ... dentro piastra elettrica per cialde posso cuocere? O è meglio non pressare un impasto così tenero e arioso?

[Irsha]

Irsha, Dobbiamo provare) l'importante è avvolgerlo rapidamente in un tubo, perché il prodotto finito diventa immediatamente fragile))))