Marmellata di prugne

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Prugna (peso snocciolato)	1 kg.
zucchero	1 kg.
Acido di limone	1/2 cucchiaino
acqua	1/2 cucchiaio.

Metodo di cottura

Lavate la prugna, sbucciatela, se è grande, quindi tagliatela in quarti.
Versare l'acqua sul fondo di una casseruola dal fondo spesso e versare la prugna. Se la prugna è molto matura, l'acqua dovrebbe essere ridotta a quasi 1-2 cucchiai. l.
Portare a ebollizione e cuocere per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto, a fuoco vivo.
Riduci la temperatura, ma la miscela non deve smettere di bollire. Problend, ma non devi, a tua discrezione.
Aggiungete poi un bicchiere di zucchero, senza abbassare il fuoco, per non interrompere l'ebollizione, quando lo zucchero si sarà sciolto aggiungete il bicchiere successivo, e così versate nel bicchiere l'intero chilogrammo.
Cuocere la marmellata a fuoco medio, schiumare spesso e mescolare finché sono teneri, 40-45 minuti.
Aggiungere l'acido citrico 5 minuti prima della fine della cottura.
Versare la marmellata calda in barattoli sterili.
Arrotolare con i coperchi bolliti e, capovolgendo, avvolgere finché non si raffredda.
Per non interferire con la "gelificazione" dei vasetti con la marmellata, si sconsiglia di agitarli.
Per mostrare la densità della marmellata, l'ho lasciata in tavola la sera, la mattina si era già molto addensata.
E questa marmellata ha già tre anni e non è mai andata giù, ecco quanto è densa.

Il piatto è progettato per

5 barattoli da 250 ml.

Nota

Non cuocere più di 1 kg di prugne alla volta. In primo luogo, è molto più facile cucinare in questo modo e, in secondo luogo, risulta più denso.
La marmellata pronta si comporta perfettamente in qualsiasi prodotto da forno senza l'aggiunta di addensante, sia per uso interno che per uso esterno.