Challah con lievito

[Impasto principale]

Challah con lievito

Categoria: Pane a lievitazione naturale

Cucina: Ebraica

ingredienti
Lievito
Antipasto di grano 100% idratazione	35g
acqua calda	80g
Farina di frumento	135g
Impasto principale
lievito	200g
acqua calda	60g
burro (temperatura ambiente)	55g
miele	65g
sale	8g
uovo	3 pz.
Farina di frumento	400g
semi di papavero

Metodo di cottura

• La mia coltura iniziale è idratata al 50%, quindi ho dovuto convertirla al 100%.
• Mescolare il lievito naturale maturo, l'acqua e la farina. Mescolare fino a che liscio e lasciare maturare per 8-12 ore.
• Impasto principale
• Sbattere le uova, il miele, il burro e il sale. Aggiungere il lievito madre, la farina, impastare per circa 10 minuti, fino a quando la consistenza dell'impasto non appare liscia e di aspetto uniforme.
• Quindi trasferire l'impasto in un contenitore con coperchio e lasciare a temperatura ambiente per circa due ore.
• Successivamente, impastare la pasta e dividerla in 6 fili identici.
• Intreccia un challah con queste corde.
• Trasferire su una teglia e lasciare in cella per 2-2,5 ore (la ricetta consiglia fino a 5 ore di lievitazione), finché l'impasto non raddoppia.
• Prima di infornare, spennellare con tuorlo, cospargere di semi di papavero.
• Cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C per 20-25 minuti.
• Raffredda il challah finito.
• 
• 

Il piatto è progettato per

1 PC.

Programma di cottura:

forno

Nota

Un po 'di storia su challah

La parola ebraica per challah è comunemente usata per i due pani di vimini che costituiscono la base del pasto del sabato. Ma nel suo significato principale, più biblico e halakha, un challah è un pezzo di pasta che viene tradizionalmente diviso e consacrato a Dio ogni volta che il pane viene cotto.

La separazione dal challah è uno dei 613 mitzvot (comandamenti divini) che costituiscono il corpo e l'anima della vita ebraica. Il pieno significato spirituale, è uno dei tre comandamenti fondamentali delle donne ebree e ha una grande influenza sulla mente e sul cuore, a casa e in sostanza a casa, che incontra questa mitzvah. Per centinaia di generazioni, le donne ebree di tutto il mondo hanno adempiuto a questo comandamento, quando il popolo ebraico è entrato nella terra di Israele, è stato ordinato di dare ai Cohanim, la tribù sacerdotale che ha servito nel Tempio Sacro, nel "challah", una parte da separare dal corpo ogni volta quando il pane era cotto.

Oltre alla sua funzione pratica di dono a Cohen, la mitzvah "condivisione del challah" ha un profondo messaggio spirituale. Challah fa parte della Divinità nel pane della vita. Attraverso Jala dimostra la convinzione che tutti i mezzi di sussistenza provengano direttamente dalla mano di Dio. Non può essere utilizzato se la massa non ha separato il challah, la Torah chiama il reishit challah - il primo e il migliore della massa.

Le donne ebree preparano tradizionalmente il proprio challah (pane di Shabbat)

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Natasha, hai di nuovo un challah! Bellissimo ...! Lo aggiungerò di nuovo ai segnalibri. Hai sfornato le tue baguette oggi. Si sono rivelati bellissimi .. Grazie, sei il nostro stakhanovka. Non lasciamo la stufa.

[Natalochka]

NatalochkaChe bellezza! Va tutto così bene, e la briciola mmmmm .... come lanugine!

[Natashchik]

Natashchik
Continuando a non aprire l'argomento, ho pensato che probabilmente Natasha di nuovo fa miracoli. Soprattutto lode! Bello! Madre, non riesco a starti dietro.

[DI]

Bellissimo ...!

Che bellezza!

DIEro felice ... pensavo stessi parlando di mea
Ragazze-Natuska, Marishka, Tanyushka, Sono così contento che ti sia piaciuto!
Proprio quando dicono, com'è il pane a lievitazione naturale e anche con il lievito ?? Qui su quelliChallah! Sì, anche senza lievito! Come puoi passare?

Natasha fa miracoli

Natasha, ho letto molti libri intelligenti qui e molto spesso il lievito viene aggiunto al lievito. E in generale, senza lievito, questa è la classe più alta.

[Cosa posso dire di questa ragazza ?!]

Cosa posso dire di questa ragazza ?!Che ha le mani d'oro? Quindi lo sanno tutti! Che è una Master con la lettera maiuscola? quindi non si discute! Natasha, anche una persona gentile, buona, comprensiva, perché solo a queste persone viene data tanta bellezza da cuocere! : rose: Grazie.

[Angela]

Angela, grazie per queste parole così calde e commoventi! girl_red: In qualche modo non sono abituata a essere elogiata, mi vergogno come un bambino. di crescere!

Ho letto molti libri intelligenti qui e molto spesso il lievito viene aggiunto al lievito.

Natus, ecco cosa mi ha toccato questa ricetta! Il risultato finale è stato interessante. La ricetta principale dice che la prova è fino a 5 ore. E dopo 2 ore, era già così allagato che avevo paura di non trasmettere la sua bellezza. Avrebbe perso tutta la sua foto-igiene. La foto non trasmette le sue dimensioni, ma si è rivelata enorme. Anche se mi piacerebbe molto vedere le sue dimensioni a piena impermeabilizzazione E questo è solo un lievito!

Anche se mi piacerebbe davvero vederne le dimensioni a lievitazione completa E questo è solo un lievito!

Natasha, temo che sarebbe aspro. Ed è possibile che si sia fermato. Forse hanno preso una certa temperatura lì per la prova? E nella stanza avrebbe sicuramente un kirdyk.

Natasha, temo che sarebbe aspro. Ed è possibile che si sia fermato. Forse hanno preso una certa temperatura lì per la prova? E nella stanza avrebbe sicuramente un kirdyk.

Quell'acido, penso di sì. Ma mi piacerebbe vederlo a grandezza naturale, perché quello era solo l'inizio
Inoltre, è orribile come le tue mani abbiano prurito per sostituire il miele con confettura di mele o marmellata.

Inoltre, è orribile come le tue mani abbiano prurito per sostituire il miele con confettura di mele o marmellata.

Quindi hai tutto davanti!

Natasha, un'aureola molto sincera! Voglio solo ripetere, è un peccato che non sia amico del lievito naturale ...

[Natale]

Natale, Inoltre non sono amico del lievito. Voglio challah. Se ricalcolo il lievito in una normale pasta lievitata, dopotutto, non succederà nulla di terribile?

[Marusenka]

Marusenka, AnnushkaGrazie mille per le tue gentili parole!
Marus , Ho il lievito challah, molto facile da preparare e non meno gustoso. Qui https://Mcooker-itn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=358821.0 Provalo, sarò felice se ti piacerà!
Annushka, sei come me, innamorato di challah? Hai fatto l'ultimo e vuoi crearne uno nuovo? Ho queste carcasse, già una collezione che non posso ignorare

Se conto il lievito in una normale pasta lievitata

Bene, chi ti dirà di no? Personalmente, non so come.

peccato che non sia amico del lievito ...

Ragazze, non c'è niente di complicato nel lievito naturale. L'unica difficoltà con il mio grano è che è a Manitoba. Cioè, risulta un po 'costoso (anche se anche questo è controverso) e c'è ancora difficoltà nell'acquisto di tale farina. Ma la cultura iniziale derivata è molto leggera e priva di problemi nel suo contenuto.

[Natasha,]

Natasha, che bella e ordinata treccia! Riguardo alla briciola, in generale, taccio: lanuginoso e senza peso! Per me il pane a lievitazione naturale è acrobazia!

Ragazze, non c'è niente di complicato nei lieviti. L'unica difficoltà con il mio grano è che è a Manitoba. Cioè, risulta un po 'costoso

Sì, non ci sono problemi con Manitoba. È nel nostro negozio, come il lucido da scarpe di zio Matroskin. Le mani non arrivano per fare il lievito.

[Manyashik]

È nel nostro negozio, come il lucido da scarpe di zio Matroskin

Buon per te...
E chiedo a mio figlio, probabilmente ne sono già stanco

Manyashik, grazie caro!

Per me il pane a lievitazione naturale è acrobazia!

Semplicemente non vuoi farlo! Ma non è molto difficile, devi solo farlo!

Anya, in quale città della regione di Mosca il Manitoba è come il fango? Sicuramente non l'ho trovato a Mosca.

Nella nostra famiglia, la ricetta di questo challah ha messo radici (l'ho trovato sul blog di Annushka), solo al posto delle prugne. oli vegetali. Ottengo due challah da questo conteggio. Cospargere uno con semi di sesamo, l'altro con semi di papavero.Inoltre decade rapidamente, in 2,5 ore.
Confermo che il challah è molto gustoso e arioso.

[Pancake]

Pancake,

(trovato sul blog di Annushka)

, potresti puntare il dito, dov'è questo?
Ne ho fatto uno ed è stato enorme. Mangiarono a lungo, ma ciò non influì in alcun modo sul suo gusto. È rimasta fresca come all'inizio.

potresti puntare il dito, dov'è questo?

Nata, beh, dai! Hai visto questo blog? Guarda presto!
Il blog stesso - 🔗
E il challah è qui - 🔗

[Vikus]

Vikus, conta, non ho visto che porto su tutti i siti come un uragano! Su tutti gli occhi correte! Dove hai preso questo challah, uccidimi, non lo so. Ho già raccolto una raccolta. Sto già cercando di mantenere i collegamenti, ma questo non mi aiuta molto.

Natasha, resta un terzo del tuo challah cotto ieri sera.

un terzo del challah cotto ieri sera è rimasto.

Questa è la più grande gioia per la mia anima! Sono molto, molto felice che questo challah ti sia andato bene!
Hai preparato questo o il lievito?

Lievito al forno; per qualche motivo non ha funzionato con l'antipasto, l'impasto è andato male. Ora voglio nutrire la pasta madre per 3 volte prima di mettere l'impasto sul challah.

[Natasha]

Lievito cotto

Natasha, Ho chiesto perché. Mi ricordo che volevi più burro? Questo si ottiene al posto del pane (infatti, questo è pane), non c'è assolutamente dolcezza in esso.

Natasha, la prima volta che ho messo il tuo challah a lievitazione naturale l'impasto si è alzato molto male. Ho dovuto aggiungere lievito secco e mescolare l'impasto. Hanno mangiato quel pane. Ieri ho messo il lievito. Splendida rosa al mattino. Alle 9 ho impastato la pasta. L'impasto si è rivelato liquido e appiccicoso. Ho dovuto aggiungere la farina e notarlo alle 17 in punto. Alle 21 la pasta si è alzata e ho intrecciato la challah. Ora sta al proofer. Quanto costerà? Questo è quello che stavo pensando, probabilmente non è un lievito molto forte. Anche se le frittelle di lievito naturale sono venute alla grande. In generale, ho deciso di fare il lievito secondo tutte le regole. Mi siedo a guardare.

[Natashun,]

Natashun, Ieri ho già scritto la risposta, poi mi sono perso tra i tuoi messaggi, ho chiuso ciò che non era necessario (e anche mio marito ha tormentato - libera il territorio!)
Spero che tu abbia già il risultato oggi? È accaduto?

Oggi ho sfornato il pane di notte, a 1 ora e 20 minuti. Il challah si è rivelato, ma non c'è ariosità La mollica è un buco sottile, come su una pagnotta. E podnldas solo 1,5 volte. Il resto della pasta madre è stato determinato in frittelle o frittelle. Non so ancora cosa ne verrà fuori. Metterò di nuovo il lievito.

È un peccato ...: girl_sad: Sono cresciuta con il proofer così che avevo paura che l'intera sua figura si sarebbe deteriorata.

Grazie per la ricetta !!! Anch'io l'ho fatto. la prima volta mi sono un po 'confuso mentre lo intrecciavo ((ma è anche salito bene ed è risultato così delizioso! E che odore quando era cotto !!

Buon momento della giornata, ho una domanda, inforno con il lievito madre di grano, si adatta bene, ma l'impasto risulta essere duro, ho una ricetta per questo: prendo 3 cucchiai. cucchiai di lievito e aggiungere 2 tazze di farina e acqua, lasciare agire per 3-5 ore, quindi eseguire il debug per i successivi 3 cucchiai. l. e per il resto aggiungo 2 tuorli (io ho usato per fare l'uovo intero, pensavo fosse rigido di proteine) 3 cucchiaini di zucchero, 30 gr. drenante. burro, 2 cucchiai. farina, latte, quanto ci vuole, 2 cucchiai. l. olio di semi di girasole. Impastare e lasciare agire per 3 ore. Forse qualcuno sa perché l'impasto è duro

Il challah si è rivelato molto gustoso secondo la tua ricetta. La polpa è soffice e dritta senza peso. I bambini hanno provato "pezzo per pezzo", metà no, anche se il challah per l'intero forno era lungo
Mille grazie per la ricetta del lievito naturale

Aggiunto lunedì 14 marzo 2016 16:47

tagliare ancora caldo

Ed ecco il mio challah !!!! Tutti sono pazzi di lei !!!! Grazie mille! Adesso per me si ripeterà quasi tutto, ma da maggio sento che lo farò in grossi lotti !!!
per abitudine, ho pensato a lungo come tessere (ho solo maschi), non riuscivo a capire la procedura. Il primo si è serrato di più e si è alzato male, non era così arioso, ma il secondo è andato anche un po 'più esaurito per i miei gusti c'è poco zucchero, e un po' troppo sale, ma forse il mio tipo di miele è meno dolce.

Che challah, lo cucinerò venerdì.

[Vikulyasha]

Vikulyasha, sono usciti 2 pezzi da 1 porzione di pasta?

[Vikulyasha]

Vikulyasha, sono usciti 2 pezzi da 1 porzione di pasta?

Sì, inizialmente volevo crearne due più piccoli. In lunghezza come un cupcake si è scoperto all'incirca. Una teglia da forno tradizionale nella prima foto