Yogurt in una pentola a cottura lenta

[Antonovka]

Antonovka , va bene, e l'ho versato negli occhi. Una bottiglia piena per 2 litri. latte.

[Omela]

Omela,
Lo farò oggi. È vero, non sono mai riuscito a dividere una bolla a metà, ho fatto da un intero

Dividi a occhio, non puoi sbagliare.

[VS NIKA]

2-3 st. l. per litro di latte. Ciò significa che 1,5 cucchiai saranno sufficienti per te. cucchiai.

E questo significa che l'ultima volta che ho fatto lo yogurt da yogurt vecchio e non si è inacidito! Sembra che abbia afferrato dall'alto, anche il barattolo un po 'piegato, l'ho messo in frigorifero e la mattina non c'è niente ... In generale, ho 3 cucchiai. l. c'era poco yogurt come lievito.

: ciao: Ricetta, posso per favore?

VS NIKA , Ho la seguente ricetta: il più delle volte faccio lo yogurt dalle capsule. Per 1 litro do due capsule + 1 cucchiaio. l. latte in polvere senza cima. L'ho fatto ultimamente in una pentola a pressione. dura da 8 a 10 ore.

E questo significa che l'ultima volta che ho fatto lo yogurt da yogurt vecchio e non si è inacidito!

Questo dosaggio è scritto in tutte le istruzioni per il lievito. Ho abbastanza.
Quanti anni aveva il tuo yogurt? Cioè, era il primo lievito? O più vecchio? Non mi riferisco mai più di una volta.

Ah, ho letto quello che fai con le capsule. Forse è per questo che 3 cucchiai non bastano? Tuttavia, meno batteri vivono nelle capsule che nel lievito secco, a quanto pare il primo lievito esce più debole e ne hai bisogno di più per il lievito eccessivo.

[Lozja]

Lozja , lo yogurt è stato il primo. In generale, non fermento mai. Ci sono molte capsule nel barattolo
Perché ci sono meno batteri nelle capsule? due capsule sono sufficienti per fermentare 1 litro di latte. Posso vedere dall'introduzione quanti batteri vivono in una capsula ...

[Lozja]

Lozja , lo yogurt è stato il primo. In generale, non fermento mai. Ci sono molte capsule nel barattolo
Perché ci sono meno batteri nelle capsule? due capsule sono sufficienti per fermentare 1 litro di latte. Posso vedere dall'introduzione quanti batteri vivono in una capsula ...

Quindi io stesso penso che ci siano meno capsule. Perché niente è uscito dalle capsule una volta. Bevi le capsule stesse, sembra che ci sia un effetto quando ci sono problemi con l'intestino, ma non ha funzionato lo yogurt da loro, l'ho provato più di una volta. Le capsule hanno dato e un po 'e molto e per tutti. Niente si è svegliato in me lì, nel latte.
So che altri riescono. Bene, ce la contiamo per alcuni. Pertanto, lascio questa attività e compro fermenti lattici secchi, al momento sono bulgari (mi piacciono di più). Tutto senza forature, tutti i batteri sono vivi, vivono nel frigorifero sullo scaffale più freddo e non conoscono il dolore.

E al contrario di me da capsule è molto nra. Ho provato molte capsule. Anche il barattolo vive nel frigorifero, e per molto tempo, e grazie a Dio tutto è stato, finché il matto non ha voluto risparmiare, e dove prendi il lievito Boglag? E poi ho sentito parlare di lei cento volte, ma non l'ho mai vista. Non fa lo yogurt moccioso?

: ciao: Ragazze, dove comprate queste capsule, in farmacia o ...? E come appariranno?

Sì, lo prendo in farmacia. L'ho usato ultimamente

Sì, lo prendo in farmacia. L'ho usato ultimamente

Un barattolo familiare è lo stesso nel frigorifero.

Prendo culture starter su Internet, a Kidstaf, nella nostra città non c'è altro che Narine e non ci sono capsule del genere. Lo yogurt non è quasi moccioso, dal lievito naturale di Kiev ho ottenuto più lievito naturale. A volte beh, solo un po 'di stretching.
E a Narine c'è molto acidophilus, quindi risulta essere così arrogante, anche mangiare è spiacevole.

È interessante notare che ci sono capsule del genere nelle farmacie di Mosca?

[RybkA]

RybkA, e hai Silpo lì a Rivne. Dovrebbero esserci lieviti di Kiev, l'hai provato?

[VS NIKA]

VS NIKA, Ikra,
Non ho visto le capsule di yogurt in farmacia, ho comprato le capsule di Yogulakt - non mi è piaciuto, la polvere è uscita di qualche tipo, forse ho fatto qualcosa di sbagliato. Sto cercando di imparare a fare da Evitalia adesso

Antonovka, il super-yogurt si ottiene da Evitalia. Molto gustoso, piacevole e tenero.

E al contrario di me da capsule è molto nra.

Eccomi qui, adoro anche lo yogurt di queste capsule. Ha un sapore molto gradevole e l'odore, io, a me stesso, lo chiamo nobile, beh, non come lo yogurt. Non divento affatto arrogante. E io preparo la pasta madre. La pasta madre è molto più densa e ancora più aromatica.

[VS NIKA]

VS NIKA, Ikra,
Non ho visto le capsule di yogurt in farmacia, ho comprato le capsule di Yogulakt - non mi è piaciuto, la polvere è uscita di qualche tipo, forse ho fatto qualcosa di sbagliato. Sto cercando di imparare a fare da Evitalia adesso

: ciao: lo fai per lo "yogurt" o altro? L'ho fatto due volte con Activia - non ha funzionato. Non ho "yogurt".

[VS NIKA]

VS NIKA,
Intendi l'opzione Yogurt nel multicooker? O cosa? Nei miei cartoni non esiste un regime del genere, lo faccio in una yogurtiera

[RybkA]

RybkA, e hai Silpo lì a Rivne. Dovrebbero esserci lieviti di Kiev, l'hai provato?

Lozja, mangia yogurt di Kiev sia a Silpo che a Velmart, ma non mi è piaciuto. Forse non ho provato tutto, ma quello che ho preso non è sicuramente mio

Eccomi qui, adoro anche lo yogurt di queste capsule. Il suo sapore è molto gradevole e l'odore, io, a me stesso, lo chiamo nobile, beh, non come lo yogurt. Non divento affatto arrogante. E io preparo la pasta madre. La pasta madre è molto più densa e ancora più aromatica.

izvarina.d, e come si fa il lievito sulle capsule?

[izvarina.d]

)izvarina.d, e come si fa il lievito sulle capsule?

RybkA, il significato è il seguente: preparo gli utensili necessari (un barattolo con tappo a vite da 300 ml, un bicchiere sfaccettato da 50 ml, un cucchiaio e un cucchiaino da tè) e verso acqua bollente su tutto; Prendo il latte per lievito naturale dal negozio, preferibilmente "Molokia" 2,5%, lo riscaldo fino a 35 gradi; versare il contenuto di 2 capsule in un bicchiere e diluirle in 20 ml di acqua calda bollita; Verso il latte in un barattolo, aggiungo lo yogurt diluito in acqua (quello che è polvere da capsule) e mescolo; Chiudo il barattolo con un coperchio e metto una yogurtiera in un secchio (io ho un'arieta con secchio) riempio lo spazio tra il secchio e il barattolo con acqua tiepida; Accendo la yogurtiera e la tengo finché è tenera (dalle 3 alle 5 ore, a seconda della temperatura in cucina); Metto la pasta madre finita in frigorifero per un paio d'ore per la maturazione, e poi tutto è secondo lo stesso principio, solo nel latte - 1, 3 litri (così tanto è posto in un secchio) introduco 2 cucchiai. l. lievito naturale.

[VS NIKA,]

VS NIKA, come è il tuo yogurt?

: Ciao! L'ho provato di nuovo con lo yogurt. La prima volta è appena uscito latte, la seconda volta, con l'attivazione, l'ho sovraesposto sul riscaldamento (due volte per 20 minuti), la terza volta l'ho riscaldato una volta per 20 minuti e l'ho aperto dopo 8 ore. Si è rivelato omogeneo, ma anche in frigorifero dopo 9 ore a seconda della densità dello yogurt da bere. Forse hai bisogno di stare in piedi per più di 8 ore o aggiungere alcune attivazioni?

[izvarina.d]

izvarina.d e qual è la durata di conservazione approssimativa della pasta madre? Fai lo yogurt regolarmente?
Lozja, puoi dirci di più sulle tue culture iniziali bulgare? Una volta erano spariti, ma ora vedo che sono di nuovo lì. Ma in un pacchetto diverso per tipo. Cosa hai: in capsule o in bipho?

[Lozja]

Lozja, puoi dirci di più sulle tue culture iniziali bulgare? Una volta erano spariti, ma ora vedo che sono di nuovo lì. Ma in un pacchetto diverso per tipo. Cosa hai: in capsule o in bipho?

Nei miei biphers. Quelle che c'erano prima, per quanto ho capito. Dopo il Kiev Vivo, ci hanno impressionato molto e non sembravano affatto arroganti. Ora a volte si trascinano un po ', ma non critici. Apparentemente all'inizio c'era una tale sensazione, rispetto ai lieviti madre di Kiev. Ci piace. Prendo Yogurt e Bioyogurt (bio + bifidobatteri contengono tutto il resto). La borsa dura circa una settimana. Quindi rifermento il primo lievito naturale per 5 giorni consecutivi e bevo un litro di yogurt ogni giorno oa giorni alterni. Tengo Sasha in frigorifero sullo scaffale più freddo.

[izvarina.d]

izvarina.d e qual è la durata di conservazione approssimativa del lievito? Fai lo yogurt regolarmente?

Sì, lo faccio regolarmente e molto. Da 2 litri al giorno vola via. Uso il lievito naturale per 2-3 giorni e verso il resto senza pietà.

Sì, lo faccio regolarmente e molto. Da 2 litri al giorno vola via. Uso il lievito naturale per 2-3 giorni e verso il resto senza pietà.

Meglio per cuocere o cucinare.

Meglio per cuocere o cucinare.

Ciò che rimane è - spalmare sui muri, non aiuterà.

Alla fine ho provato a fare qualcosa come lo yogurt greco. Qui è dove si trova lo spessore che vuoi dagli yogurt fatti in casa! Ho messo lo yogurt in uno scolapasta su due strati di carta assorbente, l'ho coperto con un coperchio e in frigorifero per mezza giornata. Di conseguenza, il vetro è siero di latte giallastro (questo è viscoso, differisce dalla cagliata), nel resto - yogurt denso, per consistenza e sapore sembra panna acida montata.
Mi piace! Se solo lo yogurt dopo aver aggiunto gli additivi e mescolato diventa ancora più sottile di prima, allora questo, come il greco, si ottiene dopo aver mescolato: proprio quello che ti serve!

[Ikra, Antonovka]

Ikra, Antonovka!
Nelle farmacie di Mosca, queste capsule si chiamano Yogulakt, la composizione è la stessa.

[Ikra]

Ikra,
Ho comprato Yogulakt in una farmacia del tutto normale - dopotutto, è solo un additivo per il trattamento di tutti i tipi di cose brutte come la disbiosi

[Antonovka,]

Antonovka, come, si scopre, è interessante andare in farmacia!

Faccio lo yogurt come insegnava mia nonna. Perdonami se ripeto all'improvviso il post di qualcuno.
Senza alcuna attività e riscaldamento, faccio bollire il latte (non pastorizzato, ma compro latte fatto in casa sul mercato), è particolarmente ottimo e utile dal latte di capra, lo faccio raffreddare a temperatura ambiente e aggiungo panna acida (anche fatta in casa, non acquistata in negozio) ) al ritmo di 2 cucchiai. l. panna acida per 1 litro. latte e lasciare a temperatura ambiente fino al mattino. Se lo si desidera, al mattino è possibile aggiungere la purea di frutta allo yogurt finito. All'età di 2 anni, mio ​​figlio ha curato una terribile disbiosi (dopo gli antibiotici) con un prodotto del genere, ha preparato yogurt fresco ogni giorno e lo ha mangiato su entrambe le guance.
Ebbene, è molto buono anche per i bambini fare da soli la ricotta: mettete a bollire il latte appena inizia a bollire (la schiuma comincerà a salire) spremete mezzo limone (per 0,5 litri di latte), mescolando costantemente. Getta la ricotta finita in uno scolapasta, lasciala scolare. Piccola banana impastata lì, è andata con il botto

bene dottori (non venditori di produttori di yogurt e fermenti lattici) consiglia di prendere un semplice latte pastorizzato non durevole... Puoi fermentarlo direttamente (la quantità di flora del lievito sopprime semplicemente l'attività vitale di quei singoli batteri che potrebbero essere sopravvissuti in tale latte), oppure puoi farlo bollire. Tieni presente che bollire il latte cambia le proprietà del latte: le proteine ​​si piegano e la caseina in qualche modo cambia.

Se il latte è fatto in casa, è OBBLIGATORIO bollire! Pensa quanta di tutta la microflora è contenuta lì: dalla mammella di una mucca, dalle mani di una lattaia, da un secchio di uno o due o tre, contenitori in cui questo latte ti viene venduto.

Il latte per la conservazione a lungo termine o contiene conservanti antibiotici (scusate, non credo che lo stesso grasso non diventi rancido durante i mesi di conservazione), oppure è super emulsionato (una volta era parmalato, che è stato il primo a venire a il nostro mercato con latte che è stato conservato per più di pochi giorni), e questo è un enorme fardello per il fegato.

Qui, dallo stesso argomento - sull'acidimento. Ho preparato io stesso yogurt con latte super pastorizzato, la cui durata è di un paio di mesi. Ancora una volta, la domanda è: se costa un paio di mesi in frigorifero e non diventa acido, come si può ottenere lo yogurt? Si scopre, ma forse questo non è yogurt del tutto corretto e salutare?

Consentitemi di approfondire l'argomento da una prospettiva microbiologica.
1. Il latte sterilizzato non contiene assolutamente germi, è sterile.Inoltre, secondo alcune fonti (tutti i giorni, chi lavorava in un caseificio che produce proprio questo latte), alcune varietà contengono un certo conservante, motivo per cui in alcune anche lo yogurt non funziona.
2. Il latte pastorizzato non è sterile, ma il numero di microbi è molto ridotto, poiché è stato sottoposto a un trattamento termico delicato.
3. Il latte fatto in casa non è affatto sterile. Ma, per alcune sue proprietà, inizialmente anche al freddo può inibire lo sviluppo dei batteri lattici.
Il nostro compito è quello di ottenere lo yogurt, e per questo abbiamo bisogno che nel latte non si moltiplichino i fermenti lattici volgari che fanno lo yogurt ordinario, ma quelli che abbiamo acquisito per questo scopo. Anche se è solo un flacone di Actimeli, lo usiamo per "infettare" il latte con gli stessi batteri che contiene.
SOMMARIO: in modo che nulla interferisca con la moltiplicazione dei batteri di cui abbiamo bisogno, eliminiamo prima tutti i possibili concorrenti facendo bollire. Se hai già acquistato del latte super sterile, l'ebollizione non è necessaria.

Spero di non essere troppo intelligente

La mamma della mia ragazza ha un microbiologo nell'industria lattiero-casearia. Quindi consiglia vivamente di portare il latte a ebollizione prima di fermentare e bollire per 5 minuti, quindi raffreddarlo a 40 gradi e solo dopo che il fermento viene introdotto con strumenti sterili, si stabilizzerà per 10 minuti e poi si mescolerà nuovamente e inizierà la fermentazione processi. Se lo facciamo in una yogurtiera, tutti i piatti (barattoli) devono essere bolliti prima di versarli.

Ho appena tirato fuori il mio yogurt. Per 1 litro di pasta di latte sono stati presi 150 ml di yogurt Activia. Ma è molto. Il tempo di cottura è stato ridotto. Assaggiamolo, raggiungi il tuo obiettivo.

Le ragazze possono ripetere dopo qualcun altro, ma in Russia hai un ufficio di rappresentanza del nostro stabilimento ucraino per la produzione di colture starter per produttori di yogurt +7812912-34-44
San Pietroburgo, prospettiva Ligovsky,
50, edificio 6, ufficio 52
Ci stanno spedendo in tutto il paese, penso che dovrebbero inviarli anche ad altre città, ottimi lieviti vengono alimentati a tutto il paese (e più di una generazione), ecco il loro sito web 🔗

Ecco cosa ho ottenuto: yahoo: Delicious. Aiuta te stesso.

Tarassaco Ho fatto lo stesso, ma non è successo niente: solo yogurt magro, il che è sbagliato.

Buona giornata. Sono venuto a chiedere consiglio

Ho un multi-fornello DEX-60, c'è una modalità yogurt. Il fumetto ha anche un ricettario e una ricetta di yogurt è scritta in esso. MA .. Questo non è yogurt. COSA viene fuori da me. E da più di una settimana, forse più di 2 settimane, sto sperimentando e non viene fuori nulla di sensato.

La ricetta Panasonic, dove il riscaldamento per 20 minuti non mi va bene, il multicooker scalda il latte a ebollizione in breve tempo. Di conseguenza, i batteri lattici moriranno. E subito la separazione del siero.

Oggi metto il regime delle 7, il programma yogurt. È uscito lo yogurt, ma molto probabilmente è kefir denso di consistenza, ed è yogurt, come in molte foto, che viene mangiato con un cucchiaio. Ho provato a mettere lo yogurt in modalità per 20 minuti e spegnerlo, ma si è anche scoperto che non è quello che vorrei.

Ho provato a diluire il latte freddo con l'attività e il latte bollito, raffreddato a 40 gradi, e ho provato il bifidumbacterin invece dell'attivazione. Ma il risultato è lo stesso: questo è kefir denso e talvolta è solo kefir, non yogurt.

Qualcuno può avere un multicooker simile al mio con una funzione yogurt? Dov'è il mio errore? Sono già stanco ...

Ho preso Yogulakt in farmacia, fatto yogurt, acido e liquido è uscito ... hanno detto i proprietari della yogurtiera, è necessario fermentare a lungo, fino a 15 ore

Ho un cartone animato Marusya. La funzione è lo yogurt. Come fare? Quali sono gli ingredienti?
La mia piena gratitudine se mi dici come si può fare.

E se con un mixer, diciamo, sbatti la ricotta con il latte e metti lo yogurt in funzione? .............

Per la prima volta in vita mia ho preso lo yogurt che volevo, senza un accenno di tirante e moccioso. Ahimè, con tutti gli altri lieviti, finora non sono stato fortunato, ma forse è qualcos'altro ...
In generale, così: c'erano 700 ml di latte pastorizzato al 2,5%, 200 ml di panna al 10% e un vasetto panciuto di yogurt francese senza additivi in ​​vetro, acquistato ad Auchan. Ho montato tutto in un frullatore per cocktail (lo faccio sempre, mescolo bene), tutto dal frigorifero. 4,5 ore - e il risultato è uno yogurt meraviglioso: denso, non moccioso, molto delicato nel gusto, non aspro.
Forse è il contenuto di grassi della formula, forse questo yogurt ha batteri così delicati, ma a me è piaciuto molto!

O forse è uno yogurt acquistato in negozio come lievito naturale? Se ricordo bene, il risultato degli yogurt già pronti acquistati non dura affatto. Se la mia sclerosi non mi delude, ce la faccio da tempo da quelli acquistati.

irysska Ma poi prova, per esempio. aggiungere un po 'di panna. E se dessero un effetto così magico?
Lozja, ho gli ugelli di attivazione e bifidumbacterin. Ma la prossima volta proverò ad aggiungere grasso al latte.

[Ikra]

Ikra
Grazie per il consiglio, lo proverò con la panna.
A proposito, per qualche motivo, per qualche ragione, ho anche un po 'di distacco da Activia. Ma con Yagotinskaya, a quanto pare, no.

e ho da Activia ugelli

A base di acidophilus e crema di latte allo yogurt 2,5% è ottimo è piaciuto molto a tutti - anche io penso che sia lo stesso nel contenuto di grassi del latte - ma con la panna risulta ottimo

cos'è e dove hai preso l'Acidophilus?

[Ikra]

Su consiglio Ikra oggi ha aggiunto la panna al latte allo yogurt - circa 1/4 in ogni vasetto 0,25. Vedrò come si comporterà lo yogurt - che sarà più denso, non c'è dubbio, ma se questo influirà sulla trazione è una domanda

Oh, ragazze, non lo so, non lo so. Sono passato al latte grasso fatto in casa. anche se non raccolgo affatto la crema, c'è ancora una leggera trazione.