Funghi bianchi fritti al latte

Funghi bianchi fritti al latte

Categoria: Piatti di frutta e verdura

ingredienti
funghi bianchi di latte
cipolla
olio vegetale
sale

Metodo di cottura

• Lessare leggermente i funghi, letteralmente per circa cinque minuti. Tagliare la coscia, lavare, pulire accuratamente il cappello, tagliarla a fette. Pelare la cipolla, tagliarla a metà anelli. Mettere la cipolla ei funghi in una padella con olio vegetale riscaldato, salare e friggere finché sono teneri a fuoco basso. Circa 20 minuti Ci sono altre ricette: con panna acida, aglio, ecc. Questa ricetta mi è bastata. Perché? Sì, perché non friggerò mai più i funghi bianchi al latte. In realtà, non avrei avuto un'idea del genere se non fosse stato per il fatto che i funghi bianchi al latte sono altrettanto buoni fritti come i funghi funghi. Il fungo bianco del latte è un fungo molto raro, straordinariamente saporito se salato. Per tutti gli anni ho trovato, senza contare quello di ieri, un solo fungo. Sono venduti molto costosi. Acquistare? Beh, non sono un così grande amante dei funghi salati da pagare 4 tonnellate per una trave da 3 litri. R. In breve, stavo guardando i funghi bianchi del latte, passando per il villaggio di Tyurmirovka, dove si vendono lattine di funghi sull'autostrada. E quest'anno, dicono, c'erano tantissimi funghi bianchi al latte. Ne ho trovati solo tre, grandi, abbastanza da provare. Inoltre, hanno detto che puoi cucinare come i funghi. L'ho preparato. No, questa non è un'amarezza piccante, questi sono funghi ben amari. La più deliziosa, come diceva mio marito, era la cipolla. Tutto viene buttato via.
• Perché sto pubblicando questa ricetta? Ho mangiato solo tre funghi, qualcuno potrebbe averne di più e dopo aver letto i consigli di cucina su Internet, qualcuno perderà tempo e rovinerà più funghi. Pertanto, se vuoi BG fritti, immergili per 2 giorni, ma è meglio non cuocere a vapore e friggere altri funghi, ma cucinare BG come i nostri antenati cucinavano - salalo, è davvero delizioso!

Nota

GRUZDI - diversi tipi (vero, giallo, nero, bianco o violino, pepe, pioppo tremulo) di funghi commestibili. Crescono in grandi gruppi nelle foreste di conifere e miste, portano frutti in giugno - settembre. Sono ben mascherati sotto le foglie.

La gente dice: "I funghi del latte giocano sempre a nascondino - si mettono sotto i tacchi".

Il cappello ha un diametro di 5-20 cm, convesso, successivamente a forma di imbuto largo, con un bordo pubescente, piegato o arricciato verso il basso, biancastro o giallastro (nel caso di uno nero - marrone verdastro, a volte nero, con un color oliva), viscido, appiccicoso, con zone concentriche sottili, meno spesso con macchie. I piatti sono frequenti, biancastri o giallastri. La gamba è corta, spessa, solida o cava, biancastra (al peso quella nera è dello stesso colore del cappello). La polpa è spessa, densa, friabile, biancastra, con un odore pungente e un succo di latte bianco pungente e pungente.

I funghi del latte vengono utilizzati solo per il decapaggio e il decapaggio, assicuratevi di metterli a bagno e cambiate spesso l'acqua prima della lavorazione per eliminare le sostanze amare che irritano lo stomaco. Quando salato, il latte nero diventa viola-ciliegia. I funghi al latte salato sono uno degli snack russi più antichi.

Sì ... e speravo di leggere che in diverse regioni sarebbe stato possibile avere un sapore meno amaro ... Ci sono funghi da qualche parte - e abbiamo un tale ramoscello di aghi che fa paura provare ... Ma lì non sono vermi ... Mai. Quindi sarà necessario salare e poi nella vinaigrette .. qualcosa del genere.

E i nostri funghi sono meravigliosi, dolci. Li butto anche nella padella senza saldarli.

[Tan]

Tan, e ho letto il nome e sono rimasto sorpreso che fosse fritto. La suocera sempre inzuppata e salata.

Rimase sorpresa quando lo lesse. Studiano anche Internet: cucinano. Ma non puoi mangiarlo. In ogni caso, non ci è piaciuto molto. Quasi l'intera immagine è volata nel secchio
Consulenza per riferimento
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[Tanyusha]

Prima ho letto il titolo - ci ho pensato, poi ho letto la descrizione del processo - è stupendo, anche se corri per i funghi, poi un curriculum per una ricetta - i miei occhi erano stretti

Non raccolgo o compro mai funghi bianchi di latte, ci vuole troppo tempo per cucinare (sale), ed è terribilmente costoso in negozio, anche 100 grammi da comprare, basta leccarsi le labbra

Tanyusha, GRAZIE per la lezione, lo sapremo, quindi di sicuro

E una foto del genere è seducente!

Riguarda il nome errato del fungo. Qualcuno non si preoccupa di nominare correttamente il fungo, qualcuno non si preoccupa di capire il nome corretto, da qui la confusione. I funghi del latte reale appartengono al latte, danno il succo amaro durante la pausa. Ma il caricamento (che per qualche motivo viene spesso chiamato funghi da latte) non dà tale succo. Anche nei nostri boschi, negli ultimi anni, c'è stato molto carico (prima non c'era), le nonne vendono vicino al bosco e li chiamano fungo del latte. Inoltre, mio ​​marito proviene da luoghi russi di funghi, lo ha anche chiamato immediatamente un carico. Gli ho fatto notare che non c'era "latte", e quando mia nonna mi ha detto che li stava friggendo e facendo la zuppa, mio ​​marito si è accorto che qualcosa non andava. Perché la zuppa con funghi di latte è impossibile! Poi ho deciso di scoprire che tipo di fungo è veramente. Dopo tre anni passati a interrogare i residenti locali :) raccoglitori di funghi, scavando in Internet, si è scoperto che abbiamo un crescente carico di annerimento (o bianco, di certo non ricordo - la cosa principale è che puoi mangiarlo), che sembra un vero fungo del latte. Ecco la tua risposta. Adesso non abbiamo paura di raccoglierle, ma non friggiamo e cuciniamo, ma lo facciamo come una carota coreana, altrimenti il ​​suo odore, che ricorda la muffa, rovina tutta la gioia di mangiare. Ma la sua "croccantezza" è come un vero fungo del latte. Forse è per questo che non hanno dato un altro nome, ma lo hanno chiamato Smart

E io, come tua collega in GSP (Irina), penso ancora che se li metti a bagno per 2 giorni, puoi bollirli e friggerli con panna acida, proprio come il chernushki. Ma ad essere onesto, non l'ho provato. n

E io, come tua collega dell'SPG (Irina), penso ancora che se li metti in ammollo per 2 giorni, puoi lessarli e friggerli con panna acida, come il chernushki.

I veri funghi bianchi di latte, dopo averli lessati, vengono posti in contenitori con spezie e sale, cioè vengono salati e lasciati salare per almeno 40 giorni (questo ci ha insegnato così mia nonna), poi si possono mangiare senza paura , poi l'amarezza no e sono fantastici ... quindi non consiglierei di scherzare con esperimenti di ammollo. A parer mio

Tanya, beh, sorpresa!
Metto a bagno i lattai per 3 giorni, costantemente, dopo 3 ore, cambiando l'acqua, poi sale a freddo. Lo faccio da molti anni, è delizioso! Il metodo caldo non va bene!
Recentemente, Valui ha salato in questo modo.

Recentemente, Valui ha salato in questo modo.

Ol, valuev, dofiga, ma non li collezioniamo. Vorrei occuparmi di funghi normali. Anche se non so come salare)))

E io, come tua collega dell'SPG (Irina), penso ancora che se li metti a bagno per 2 giorni, puoi bollirli e friggerli con panna acida, come il chernushki. Ma ad essere onesto, non l'ho provato. n

Ira, nella mia vita non metterò in ammollo i funghi del latte in modo che possano essere fritti in seguito.

[Tanyusha]

Tanyusha, GRAZIE per la lezione, lo sapremo, quindi di sicuro

E una foto del genere è seducente!

Tan, sai che sono una ragazza onesta

Riguarda il nome errato del fungo.

Sì, sembra tutto corretto, il latte è bianco, vero. Lactarius resimus.
assomiglia a quello:

Parassita! Sono rimasto davvero sorpreso finché non ho letto che si è rivelato non commestibile! Prima di allora, solo una volta ho sentito che i funghi erano fritti, ho avuto uno di questi conoscenti, i funghi fritti
Ragazze, sono davvero così costose con voi? E non li ho affatto, non li raccolgo e non sale .. Anche se, se aggiungi la panna acida in seguito, è delizioso .. ma una volta con una caccia!

Lena, ho scritto il prezzo dell'anno scorso. Non è un dato di fatto che rimarrà lo stesso, carburante e lubrificanti diventano più costosi, tutto diventa automaticamente più costoso.

E adoro i cottage neri fritti, e non sono per niente amari, se scoli la prima acqua subito dopo l'ebollizione, sai come cucinare il miglio, in modo che il porridge non abbia un sapore amaro

[Abbronzatura,]

Funghi al latte fritti .. mai mangiato. E salato solo AbAzhAyu
Solo quello sulla foto che chiamiamo latte crudo, e c'è ancora secco.
Abbronzatura, grazie per la scienza. E oggi abbiamo fritto funghi porcini e rosse (pioppo tremulo).

[Abbronzatura,]

Funghi al latte fritti .. mai mangiati. E salato solo AbAzhAyu
Solo quello sulla foto che chiamiamo latte crudo, e c'è ancora secco.
Abbronzatura, grazie per la scienza.

Nostro nonno e nonna vivevano nel territorio dell'Altaj, lì chiamano anche questi funghi, salavano con i secchi per l'inverno negli anni dei funghi, quando ricordi come lavarli, rabbrividirai, ma in inverno ... i funghi del latte sono i cibo degli dei
e solo russula, porcini, funghi pioppi, ecc. venivano presi per friggere, i funghi del latte non venivano mai fritti e lì i funghi neri del latte venivano chiamati maiali, per qualche motivo non prendevano i funghi per i funghi

Ol, valuev, dofiga, ma non li collezioniamo. Vorrei occuparmi di funghi normali. Anche se non so come salare)))

BAGATO live! Non ne abbiamo adesso, i funghi del miele sono passati a ondate, ma non li raccogliamo più - non ci piacciono in nessuna forma ...

Sì, sembra tutto corretto, il latte è bianco, vero.

Quindi ovviamente! Il bianco è vero e solo amaro. E quello che ha consigliato di friggere i funghi del latte è stato chiamato in modo errato! Puoi friggere podgruzdok.

e solo russula, porcini, funghi pioppi, ecc. venivano presi per friggere, i funghi del latte non venivano mai fritti e lì i funghi neri del latte venivano chiamati maiali, per qualche motivo non prendevano funghi per funghi

E a Kostroma, i russuli non venivano quasi mai presi. Hanno riso di mia madre quando li ha portati dalla foresta. Non sto parlando dei maiali, sono stati solo presi a calci.
E i funghi bianchi del latte venivano salati in botti. Il caso era molto tempo fa e non era vero. Ora e non c'è niente del genere.

BAGATO live!

Sì, e ora non ne abbiamo. Alcuni finferli, un mare di finferli. Il congelatore è intasato, ieri ho inscatolato i finferli. Troppo pigro per stenderlo oggi, domani, se non dimentico, lo stenderò, lo provo, la marinata è buona.
Quindi stiamo aspettando l'autunno. E cosa darà l'autunno, nessuno lo sa

Sì, se i finferli non sono funghi per te lì, beh, allora non lo so ...

Sì, e ora non ne abbiamo. Alcuni finferli, un mare di finferli. Il congelatore è intasato, ieri ho inscatolato i finferli. Troppo pigro per stendere oggi, domani, se non dimentico, mi stenderò, provato, la marinata è buona.
Quindi stiamo aspettando l'autunno. E cosa darà l'autunno, nessuno lo sa

Sì, se i finferli non sono funghi per te lì, beh, allora non lo so ...

Olga, andiamo a Tanshka per i finferli e poi per altri funghi ...
Tanya, invita!

[Olesya]

Olesya, sì, chiunque non avesse intenzione di vedermi, anche Olya, per i funghi in qualche modo voleva venire, ma qualcosa non ha funzionato. Ma quest'anno, purtroppo, non posso farlo per motivi familiari e lavorativi.
Ma gli amanti dei cani sono persone più specifiche, hanno detto, sono arrivati. Abbiamo già una tradizione di incontrarci ogni inverno in inverno, viaggiano da cinque anni

Tanyush, scrivi quando ci sarà l'ondata di miele di agarico, cercherò di venire

I finferli sono davvero pieni, ma non mi piacciono ... aspettiamo quelli bianchi ..

BAGATO live! Non ne abbiamo adesso, i funghi del miele sono passati a ondate, ma non li raccogliamo più - non ci piacciono in nessuna forma ...

cosa sei ............. per me personalmente, la julienne più deliziosa è quella di pollo con miele di agarichi !! e in salamoia? e fritto con patate ??? perchè li stai facendo !?

Funghi bianchi fritti al latte

Scusa, certo, ma qui hai subito un errore e, naturalmente, molto probabilmente hai fritto un fungo chiamato squittio, cioè un fungo della quarta categoria, da cui il gusto del tuo piatto.

Non esistono funghi come i funghi porcini, funghi e funghi hanno una chiara descrizione in letteratura e sono distribuiti in base al gusto e alle proprietà nutritive.

Cioè ---> ci sono funghi al latte della categoria più alta, cioè il primo è:

1. Un vero nodulo,

2. Podselovik o fungo di abete rosso.

Il resto sono podgruzdki e funghi del latte appartenenti alla terza e quarta categoria di funghi e sono significativamente inferiori nel gusto e nelle qualità nutrizionali rispetto ai funghi della prima categoria.

Skripun - generalmente appartiene alla quarta categoria di funghi al latte e scricchiola come la gomma quando lo tagli, ma ai miei genitori piace dopo 5 giorni di ammollo e salatura per 50 giorni.

Puoi guardare il video che aspetto ha un vero fungo del latte e dove raccoglierlo

I funghi sono un ottimo cibo - per chi vuole perdere peso o mantenere la tua figura snella... perché --->



I funghi sono un prodotto ipocalorico e allo stesso tempo nei funghi:

1. Le proteine ​​sono due volte più che nel manzo e tre volte più che nel pesce.

2. Il fungo bianco essiccato è usato per trattare il cancro, il fungo bianco è usato contro il cancro.

3. I finferli, essiccati e macinati su un macinino da caffè, vengono utilizzati per espellere tutti i parassiti dal corpo: lamblia, vermi, tenie bovine e tutte le uova di questi parassiti. Chanterelle li insegue con la sostanza Hinomannose, quindi non si trasforma mai in verme.

4. I funghi chiodini contengono rame e zinco, responsabili della formazione del sangue nel corpo umano.

I funghi sono un alimento eccellente - per coloro che vogliono perdere peso o mantenere la loro figura snella, poiché hanno poche calorie e ci sono molte proteine, utili microelementi nei funghi.

Mangia funghi per la salute.

E se sei interessato alla salute, puoi guardare un video su ---> come, dove e quando trovare rapidamente funghi nella taiga.

[Dmitriy]

Scusa, certo, ma qui hai subito un errore e, naturalmente, molto probabilmente hai fritto un fungo chiamato squittio, cioè un fungo della quarta categoria, da cui il gusto del tuo piatto.
E se sei interessato alla salute, puoi guardare un video su ---> come e dove e quando trovare rapidamente funghi nella taiga.

Dmitriy, Non accetto la tua osservazione))) Leggi attentamente l'argomento, tutto è scritto qui
Lactarius resimus
E non ho bisogno della taiga, Meshchera è abbastanza

[Dmitriy]

Dmitriy, Non accetto la tua osservazione))) Leggi attentamente l'argomento, tutto è scritto qui

Si prega di specificare da quale fungo avete preparato il piatto?

1. Un vero nodulo o

2. Peso a secco o

3. Fungo Aspen o

4. Squeak o

5. Carica nero o

6. Petto nero o

7. Belyanki

Per facilitare la navigazione tra i funghi, puoi vedere come appare ogni fungo in un video ad alta definizione usando il link

Dopotutto, non puoi confrontare il gusto di un vero fungo del latte che costa 4 mila barattolo da 3 litri

e il sapore di uno scricchiolio è un fungo che nessuno ti toglierà per niente.

Anche se il cigolio sembra molto bello.

Come raccoglitore di funghi ti dirò:

"Hai preparato un piatto con funghi secchi del latte, che in termini di gusto e qualità nutrizionali appartiene alla categoria 3 funghi o

da uno squittio che sa di funghi della 4a categoria "

Hai preparato il piatto perfettamente, non discuto con te.

Ma i funghi di latte secchi e cigolanti per rimuovere l'amarezza devono essere cotti per almeno 30 minuti,

ma un vero nodulo per circa 20 minuti.

E il tempo di cottura per eliminare l'amarezza dipende da:

fungo giovane o anche vecchio

com'era il tempo prima di tagliare il fungo.

Secco o tre giorni prima che piovesse.

E ovviamente, quando si fa bollire il fungo, è meglio provarlo dopo 10 minuti, se il fungo non è amaro, allora è pronto per un'ulteriore cottura, e se è amaro cuociamo ulteriormente, fino a dopo il campione di funghi, il l'amarezza non si farà sentire.

Dmitry, penso di aver risposto chiaramente che grumo. I tuoi post mi ricordano un interrogatorio, e di questo argomento non discuterò più, così come i funghi bianchi al latte: ci sono abbastanza altri funghi.

celfh! appena arrivato dalla tua regione, non lontano da Vladimir, da Suzdal! La piazza centrale è piena di nonne con funghi bianchi al latte ... salati in lattina! Ero già arricciata, accartocciata accanto, ma i prezzi ... un barattolo da mezzo litro sta come un ponte di ghisa !!!!! : o500 rubli ... e su questa pista i finferli .... così luminosi e così belli ....... e in generale. fantastico eccoti ... Grace eterosessuale ..........

[Moskvichk @]

Moskvichk @, ogni anno gli amici vengono da noi in gran numero con cani, bassotti, dicono la stessa cosa, e anche a noi piace qui

I tuoi post assomigliano a un interrogatorio

I funghi di latte vero, dopo aver fatto bollire per 30 minuti, e fritti sono deliziosi.

Non vorrei che la maggioranza avesse un'opinione sbagliata sul carico reale.

Dopo aver fritto uno squittio o latte secco, otteniamo un piatto completamente diverso.

Non c'è un fungo bianco nella terminologia, c'è un vero o un moccioso come viene chiamato, ce n'è uno giallo, eccolo nel video

solo due funghi appartengono alla prima categoria

uno.vero grumo
2.numero ingiallito

la seconda categoria comprende

1.subin grumo
2.blue grumo

Beh, mi dispiace.

Lasciate che i membri del forum abbiano l'opinione corretta che un vero fungo di latte dopo l'ebollizione, che rimuove completamente l'amaro e il fritto, è molto gustoso e fragrante.

Dmitry, ti prego, apri un argomento separato per te stesso e scrivi di tutto ciò che ti piace, e non inondare il mio argomento.

Dmitriy

Sì, naturalmente.

Scusa, certo, ma non ho provato di persona, ma per svelare l'argomento con: "Friggere funghi di latte o caricare la terza categoria". completamente.

E non ci sono domande senza risposta su "Friggere funghi al latte o caricare la terza categoria".