Odore secco / essiccato

Odore secco / essiccato

Categoria: Spazi vuoti

ingredienti
Profumo fresco	1 kg.
Sale grosso	3-4 cucchiai. l.
zucchero bianco	1-2 cucchiaini
Pepe macinato fresco	1/2 cucchiaino
Foglie secche, rametti di ciliegie, ribes nero

Metodo di cottura

• Asciugatrice elettrica Ezidri Snackmaker FD500,
• Modalità alta (alta) 60 ° C.
• Foglie secche, rametti di ciliegie, ribes nero
• Ho usato il pesce completamente fresco.
• Mettere il pesce in una terrina, cospargere di sale, zucchero, pepe, lasciare salare a freddo.
• 
• Per salare pesci piccoli bastano 4-6 ore. Aggiungi sale a tuo gusto, ho indicato la quantità media nella ricetta.
• Quindi sventrate il pesce, pulitelo, sciacquatelo molto velocemente sotto l'acqua e scolate l'acqua in modo che sul pesce rimanga solo un po 'd'acqua.
• Ho tagliato il pesce lungo la spina dorsale all'interno, l'ho girato piatto.
• Metti il ​​pesce sulle teglie dell'asciugatrice.
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• Metti un foglio di marshmallow sul pallet inferiore. In una ciotola, inumidite foglie secche e rametti di ciliegie e ribes in acqua bollente, daranno subito un forte odore di foglie fresche e aroma. Questo aroma spegnerà l'odore del pesce crudo fresco durante l'essiccazione, che si avverte notevolmente durante l'essiccazione - non c'è odore di pesce crudo!
• 
• Metti un vassoio con il pesce sopra un pallet con foglie, accendi l'asciugatrice ad una temperatura elevata di 60 * C.
• Il tempo di asciugatura è di circa 1,5-2 ore! Il pesce si asciuga molto velocemente!
• 

Nota

Ieri ho comprato gli avanzi al supermercato, solo 222 grammi! Volevo friggere, ma ce n'è davvero poco per friggere ... poi è nata l'idea di appassire l'odore!

Mi chiedevo solo cosa ne sarebbe venuto fuori!

Ho salato il pesce di notte, ed è rimasto in una soluzione salina (il suo stesso succo) fino al mattino, questa volta per la salatura è troppo, soprattutto per un po 'come l'odore, aveva un sapore un po' troppo salato (per i miei gusti! ). Pertanto, è necessario regolare il sale a proprio piacimento e ridurre il tempo di salatura a 4-6 ore!

Mi è piaciuto molto il pesce! E sale, zucchero e pepe: è tutto a posto!

E anche le foglie di ciliegio e ribes si sono rivelate giuste!

Se mantieni il pesce nell'asciugatrice per meno tempo, otterrai un pesce salato, essiccato e morbido. Ho pesce con la schiena morbida e gli addomi secchi. Bene, è già una questione di gusti!

Provalo, spero che ti piaccia!

Cucina con piacere e buon appetito!

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Amministratore, che bel pesce. Abbiamo odore essiccato a un prezzo più alto di tanti buoni pesci.

Quindi abbiamo un odore fresco e costoso, meno di 300 cicatrici per kg.
Gli avanzi sono dolci, non ne ho presi di più, solo 222 grammi, altrimenti avrei fritto per tutta la famiglia - e non c'è niente da condividere

Ma ora so che il pesce può essere essiccato e asciugato a casa! Ora asciugeremo con successo il capelin su una foglia di ribes di ciliegia, anche in inverno

E cos'altro mi andava bene: il pesce si asciugava rapidamente e generalmente si cucinava rapidamente!
I costi sono pochi! Puoi essiccare il pesce in qualsiasi momento quanto necessario, otterrai sempre fresco ea tuo piacimento

Sì, Admin ammiro la tua fantasia e con le foglie ti è venuto in mente l'odore del pesce?

Puoi asciugare il pesce in qualsiasi momento quanto ti serve, sarai sempre fresco ea tuo piacimento

Parole d'oro.

Sì, Admin ammiro la tua fantasia e con le foglie ti è venuto in mente l'odore del pesce?

Mi è venuto in mente - io stesso! Ho in serbo delle foglie e dei rametti di ciliegia e ribes, li ho asciugati anch'io.

Odio l'odore del pesce fresco quando salato, quindi al salmone aggiungo pepe bianco appena macinato e aneto fresco, e quando si asciuga ho aggiunto anche un po 'di pepe e foglie profumate

L'idea è fantastica, ma ho una ciliegia che cresce vicino a casa mia e per questa attività non servono foglie ecologiche, ma non c'è l'asciugatrice, solo un forno a convezione, forse un giorno proverò ...
+1 per idea.

Tatyana, il pesce è semplicemente fantastico !!!
È un peccato che non inizierò a farlo, anche se ieri mio marito era interessato a comprare un essiccatore con la tua ricetta.
Adesso ci pensa, ma mi sta già chiedendo se li ho guardati su Internet, quali sono i loro prezzi, il loro potere, ecc.
Ecco come una ricetta può spostare una pietra bugiarda, cioè mio marito a comprare

Perché un odore dovrebbe aprirgli la pancia? E ti ha strappato la testa? ... Interamente, è più succoso .... Secco-asciutto-più a lungo. Ma sarà più buono. Ho sentito odore (anche se senza asciugatrice) - interamente.
Romochka, provalo ... Tutto ... è andato al frigorifero per annusare (se non con la birra, quindi con il tè ...) Oppure manda il marito a prendere una lattina di birra.

Per la conservazione a lungo termine, cuociamo la salamoia (in modo che l'uovo di gallina galleggi) e in quella fredda - per 6 ore ... infatti, il marito sbuffa, che è necessario - per 12 ... ma, con noi, non si è stabilizzato per molto tempo nemmeno una volta
E l'idea di essiccare con le foglie è fantastica !!!! Molto bene

Gatto Matoskin, immerso nella salamoia, tenuto, e poi tutto come Admin, asciugato in un'asciugatrice?

Profumato, pulito, ma intatto in salamoia fredda. Se non per la conservazione a lungo termine (beh, non al bazar, lo porteremo), quindi per 6 ore. Ho un contenitore sano così ovale, ne metto 10 litri, lo verso con salamoia in modo che tutto sia coperto, puoi mettere un piatto con un piccolo carico, ma in modo che il pesce non si raggrinzisca, è molto tenero. Bene, e poi l'hanno tolto dalla salamoia, beh, puoi asciugarlo ulteriormente. Nell'asciugatrice non l'ho asciugato, perché qui ce l'ho (asciugatrici) - no, beh, non ci penserei nemmeno, questo è il secondo. Nell'asciugatrice, il tutto si asciugherà più a lungo, ma al suo interno - il caviale - delizioso - delizioso ... È un peccato sventrarlo. E in salamoia, viene salato in modo più uniforme. E con un ambasciatore arido, c'è sempre qualcosa che non va in me ..

Mi chiedevo solo cosa ne sarebbe venuto fuori!

Mamadaragaya, sì, posso solo immaginare per un secondo quanto sia stato delizioso!

E ho asciugato il pesce persico! Al mercato ho comprato 1kg di pelle d'oca, ne sono usciti 6 pezzi! L'ho salato durante la notte, poi l'ho messo a bagno per 1 ora e l'ho asciugato nel mio essiccatore (ho Zelmer). L'ho asciugato per 8 ore, si è rivelato un pesce fantastico, mio ​​marito all'inizio ha reagito con diffidenza al mio esperimento, e poi, dopo aver preso un campione (con la birra, ovviamente))), si è vantato con tutti i suoi amici che ora avrebbe pesce essiccato, beh, solo mucchi. Il pesce viene contato tutto, e non viene dato a nessuno, solo per la birra. Abbiamo urgentemente bisogno di fare il secondo lotto, o anche loro non mi daranno Grazie, amministratore, per la tua ricetta !!! Proverò di nuovo ad appassire la carne!

Ma ora so che il pesce può essere essiccato e asciugato a casa! Ora asciugeremo con successo il capelin su una foglia di ribes di ciliegia, anche in inverno

Giusto in tempo per l'inizio della stagione presto !!
Ora non vedo l'ora di "acqua dura" ancora di più!
Il sale appena pescato odorava

E sul non sventrare - non rischio ... L'odore è ancora molto spesso zaglikoval. Pertanto, svuoto con cura, lavo e poi rimetto il caviale nell'addome. E salare ancora un po 'più a lungo, è meglio immergere un po' più tardi. Tuttavia, senza trattamento termico ...

Ragazze, grazie!

Sale la tua salute! E in inverno l'asciugatrice è richiesta - e piace! E fa piacere che i tuoi uomini siano intrisi di una comprensione del processo e della necessità del nostro giocattolo

[frittura]

Ma ora so che il pesce può essere essiccato e asciugato a casa! Ora asciugeremo con successo il capelin su una foglia di ribes di ciliegia, anche in inverno

Ragazze, avete fatto il capelin? Sono interessato al processo - lo stesso di quando si salava l'odore? E per quanto riguarda l'odore durante il processo di essiccazione? (Solo quando frittura il capelin ha un odore molto sgradevole))
Grazie.

Il pesce è piccolo, puoi salarlo come un odore. Ma l'odore di pesce del capelin non può dire nulla

E per motivi di interesse, oggi sono andato dal mago del pesce. , e lì l'odore si trova a 150r kg. - Ho comprato 2 chili per un campione, proverò a montarlo interamente su consiglio di Matroskin Kotik, quindi riferirò sul risultato

[Irina]

Odore economico nella TUA periferia! Nella NOSTRA periferia di Mosca, il fresco costa 268 rubli!

Irina, aspettando i risultati

Admin, e ho comprato un odore ... ma non ho l'asciugatrice, penserò a un filo, lo voglio anche come Matroskin Kotik, ma non ho ancora capito del tutto e dove e come asciugare senza un'asciugatrice, Matroskin Kotik rispondimi ... .......... chiarisci

[Gaby]

Gaby Fino a quando Matroskin non si metterà in contatto, ti aiuterò, prendi il pesce salato e appendilo per le code o per la testa (io sono dietro la testa) sopra il lavandino per drenare l'acqua, quindi devi trasferirlo in una stanza calda, ma ventilata e lasciarlo asciugare per te, in tempo non posso dirlo con certezza, provo a toccare - se la schiena è già abbastanza solida e quando viene picchiata emette un suono sordo - puoi iniziare a mangiare, per circa una settimana, una settimana e mezza, tutto dipende da dove si asciuga

Interessante!
C'è odore di pesce crudo? Per quello che non sopporto un tale pesce - per l'odore di pesce crudo! per questo aggiungo spezie, erbe aromatiche e così via durante la salatura

Tatyana ti rispondo - l'odore del pesce crudo all'inizio dell'essiccazione sarà sempre di qualsiasi pesce, se lo asciugiamo, lo asciugiamo a casa, dopo circa 3 giorni l'odore scompare mentre il pesce si asciuga, quindi lo asciugano dentro una brutta copia, in estate è semplicemente perfetta sul balcone Beh, a casa c'è di casa, quindi devi metterti su e se vuoi davvero un delizioso pesce essiccato - devi essere paziente. E ora riguardo al mio odore - ieri alle 15-00 l'ho versato con salamoia raffreddata (acqua + sale e in modo che l'uovo galleggiasse sopra) e l'ho avuto fino alle 22-00, ho messo un piattino sopra il pesce (altrimenti galleggia), preso fuori, ha dato min. 30 per scolare l'acqua, metterlo su teglie e accenderlo 35 * durante la notte. Alle 7-00 del mattino ho guardato, lasciato raffreddare completamente fino alle 9-00, i dorsi erano morbidi al tatto, si sono accesi per altri 35 * e sono partiti per lavoro, sono arrivati ​​intorno alle 12-00, si sono spenti, hanno tolto il pesce e adagiato sulla tavola fino a quando non si è completamente raffreddato, di conseguenza, abbiamo un delizioso odore, essiccato (MA NON BOLLITO, COME A 60 *), sul dorso anche il grasso luccica in alcuni punti


Spiegherò perché mi sono asciugato a 35 * - prima ho fatto l'orata a 60 *, e così mio marito ha detto che la carne di pesce non ha un sapore essiccato, ma bollito: (Secondo le mie argomentazioni che si consiglia di asciugare nel libro per l'essiccazione, asciugare a 60-65 *, mi ha risposto - "dove hai visto il pesce essiccare all'aperto a questa temperatura?" Ho fatto la seconda partita di orata a 35 * e davvero il sapore era perfetto, ma il tempo di essiccazione è stato più lungo
Prova a scegliere la tua versione

Ira, GRAZIE! per la spiegazione!
Raramente faccio questo tipo di pesce e, soprattutto, le spiegazioni sono importanti per me!
Un pesce, un miracolo: quanto è stato bello, specialmente nella foto in basso in tutta la gloria del pesce, con tutte le sfumature !!!

Grazie Tatyana - la tua opinione è molto preziosa per me

[Sono pigro. Proprio a casa]

È stato divertente per me, ragazze, era tutto da leggere.

Soprattutto tenendo conto del fatto che dal 1971 pesca dal ghiaccio in inverno e in tutti questi 40 anni il pesce catturato (principalmente scarafaggi) per la maggior parte Sono pigro. Proprio a casa... Dopo la salatura, infilare un filo di nylon attraverso i fori degli occhi. E senza alcuna fantasia appesa direttamente (non sopra !!!) al radiatore. Fisarmonica in ghisa. La sera cucinavo, infilavo le corde e mi nascondevo. La mattina l'ho appeso, ho aperto la finestra. Durante il giorno tutti sono al lavoro, lei si secca - non disturba nessuno. La sera sono venuti - non c'è più odore di umido. Odora di puro scarafaggio. ... Un altro giorno: puoi scattare in un sacchetto di carta kraft.

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Bene, per i pesci piccoli, lasciatemi condividere un modo piuttosto raro. È per coloro che si sorprendono. O in piedi accanto a lui. E in campo vuole provare un sale salato veloce. Il metodo è un po 'sadico: avverto coloro che sono troppo sensibili. Il pesce bianco è più adatto per la pesca nella nostra area suburbana.

Così. Prendiamo un barattolo o una pentola per un litro o due. Preparare la salamoia al ritmo di 2-3 cucchiai per litro.
Mettiamo un secchio pieno di salamoia fino a metà vicino al luogo di pesca. E gettiamo lì il pesce vivo (!) Catturato. Fa frrr in un secchio con tutto il corpo e presto ..., beh, in una parola, inizia a salare. Un'ora e mezza dopo l'ultima pescata, il pesce viene tolto dal recipiente, scosso dalla salamoia e steso su una tovaglia asciutta. Puoi anche usare una pellicola di plastica, ma in seguito dovrai scuoterla. Puoi anche lasciarlo al sole. Ma è meglio all'ombra e al vento.
Per un'ora o due, asciugalo su uno straccio e usalo.

Ottimo consiglio: grazie, ci proveremo sicuramente

Nut, grazie per l'opzione e che splendide foto.
Countryman, grazie anche a te per l'opzione di essiccare il pesce.

Irina, Oreshek, grazie per la risposta. Senza un'asciugatrice speciale, asciugo l'odore nella stanza più calda: ora è vuoto, quindi l'odore non disturba nessuno. E ventilato. Solo sul pavimento poso il polietilene e un giornale in modo che la salamoia non goccioli sul pavimento. Bene, e il grado di prontezza, se la schiena è stretta, non bagnata, non si accartoccia sotto le dita, beh, si piega ... come ... della suola di una scarpa da ginnastica di gomma (in questo momento le lanceranno scarpe da ginnastica su di me). Gustalo, in una parola, adoro - troppo secco, marito - al contrario - umido.

E adoro le sorelle gemelle troppo essiccate.Ora ne ho provata una: è deliziosa, ma per quanto mi riguarda è così morbida, ho deciso di appenderla per asciugarla, ma in termini di sale - è giusta (y) Ma in generale , Mi piace questo grado di prontezza: prendi la coda e bussa sul tavolo (come in un film), se suona, allora è mio

Che delizioso pasto per un inizio veloce! È così che leggi e vai a comprare un'asciugatrice

Che delizioso pasto per un inizio veloce! È così che leggi e vai a comprare un'asciugatrice

Masha, cosa ne pensi! Abbiamo qui tutte le provocazioni per te, oltretutto buonissime!

Beh, non è giusto ... un post, dopotutto, ma ecco un pesce per birra O usiamo i consigli di NS Khrushchev che "la birra è pane liquido"?

Tan e Tan, ho una domanda stupida! Non ho questa merda per marshmallow, cosa mettere? È possibile sventare o questa chiusura è porosa? Sta scorrendo forte?

È così che leggi e vai a comprare un'asciugatrice

non sono passati nemmeno 3 anni da quando l'ho comprato

Tan e Tan, ho una domanda stupida! Non ho questa merda per marshmallow, cosa mettere? È possibile sventare o questa chiusura è porosa? Sta scorrendo forte?

Congratulazioni per l'acquisto! Boom ora asciutto, boom!
Mettilo sulla griglia, non le succederà nulla. E metti giù la pergamena, per ogni evenienza, se il pesce decide di gocciolare

Non è il livello più basso, cosa non gocciolerebbe nel muso o su ciascuno?

Boom ora asciutto, boom!

Ho asciugato un sacco di mele

Non è il livello più basso, cosa non gocciolerebbe nel muso o su ciascuno?

Fino in fondo in modo che non goccioli sul muso - ho capito bene

Una borsa per la tua campashka non sarà sufficiente

Duc ancora lattine schiacciate da 30 a 800 grammi e 80 litri di succo di mela ...: svenimento: questa è la fine delle mele, gloria al Creatore!

Duc ancora lattine schiacciate da 30 a 800 grammi e 80 litri di succo di mela ...: svenimento: questa è la fine delle mele, gloria al Creatore!

Mash, dove tieni queste scorte?

Questo non conta 75 litri di ribes kampot

e dove tieni queste scorte?

sotto il letto

Possiamo resistere fino alla primavera senza succhi acquistati

Questo non conta 75 litri di ribes kampot

sotto il letto

Possiamo resistere fino alla primavera senza succhi acquistati

Ebbene, Dio non voglia, che sarà sufficiente Se solo il letto non si trasforma in un trampolino

Giusto!

Tanya-Admin! La plastica dell'asciugatrice non assorbe lo spirito di pesce? ..., altrimenti non vuoi mangiare banane (ad esempio) con l'odore di pesce ...

Tanya-Admin! La plastica dell'asciugatrice non assorbe lo spirito di pesce? ..., altrimenti non vuoi mangiare banane (ad esempio) con l'odore di pesce ...

Bene, dopotutto, allora puoi lavare i pallet e le reti con un prodotto, sono perfettamente lavati in lavastoviglie io stesso.
E poi, dopotutto, puoi mettere ad asciugare solo due o tre vassoi con reti, e non l'intera torre di essiccazione.

Ad essere onesti, non ho un odore specifico, non me ne sono accorto e dopo la marinata, anche il pesce non emana un forte odore di pesce specifico, la marinata rimuove

Grazie - rassicurato ...per il resto mio marito adora pescare, ma io non oserò asciugare tutto nell'asciugatrice (tutto è alla vecchia maniera - ami, lenza, "ghirlanda" di pesce ....).

Alla vostra salute! Devi accontentare tuo marito, questo è certo!

[Admin]

Admin, Tatiana, grazie per la ricetta. Per molto tempo non sono riuscito a capire perché ho comprato un'asciugatrice elettrica. sono ora utilizzati. Quando il marito prende il pesce, grazie. È molto contento di avere ora del pesce delizioso e fresco sulla sua tavola - e non dal negozio, non è chiaro quale. Gli piaceva molto la versione sventrata. Finora ho annusato più volte, piccoli posatoi e cannucce di merluzzo, che non vedo più piccoli nei negozi. Sontuosamente.

[Natasha]

Natasha, PER LA SALUTE! Com'è bello quando un uomo si rallegra di cibo delizioso E grazie a te e tuo marito per aver usato la mia ricetta

Vedi anche questo argomento, ci sono molte cose interessanti, incluso il pesce Consigli utili per usare l'asciugatrice, ricette per usare l'asciugatrice in modo più intelligente